『壹』 轉讓餐館怎麼寫比較好
旺鋪轉讓
因老闆另發表，現將位於XXX黃金段一餐館轉讓，精裝修、地段好、車位充足、客源穩定、房租便宜、設施齊全、提鍋上灶、價格面談、非誠勿擾
『貳』 接手別人的餐館需要注意些什麼
1.要簽合同，交壓金，如果前一任的也是租別人的，要經過租戶同意方可，還有一些關於衛生許可證什麼的吧。查它有沒有工商登記以及外債情況,另外要去當地工商局辦理過戶手續!
要了解原店的營業執照是否隨店轉，稅款按時交納，管理費交納期限，重新申請及轉讓過戶各，這些都有必要在轉讓之前，先到工商部門詢問清楚。
2.要考慮房屋產權和使用期限
是公房還是私房，前期的租賃合同有沒有到期，只有房屋的產權問題弄清楚了，才能進行工商營業執照、煙草專賣零售許可證等證件的辦理。
3. 科學估算原店商品價
估算貨物價值時，不僅要按批發價格作價，還要考慮到貨物貶值的情況。過期商品不能要，而有些商品如日用品、調味品等，時間長了不好賣，也是要降價處理的。 除此之外，還要考慮固定資產折舊問題。如貨架、櫃台、桌椅等，要按年限、使用情況作折舊處理。
4. 轉讓協議要簽好
一定要事先簽訂轉讓協議，在商品作價上要請有經驗的人把關。
5. 接手店面切勿心急
高有松:接手店面時切勿心急。要擠一下水分，並選擇恰當時機。
『叄』 轉讓餐館時可以將食品經營許可證一並轉讓嗎
轉讓餐館時不可以將食品經營許可證一並轉讓。
食品經營許可證是指在中華人民共和國境內，取得營業執照等，從事食品銷售和餐飲服務活動的合法主體，經食品葯品監督管理部門審查批准後發給的食品經營許可憑證。食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。食品經營許可證發證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。
申請條件：
1、申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。企業法人、合夥企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人；
2、具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
3、具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
4、有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；
5、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
法律依據
《食品經營許可管理辦法》
第二十六條 食品經營者應當妥善保管食品經營許可證，不得偽造、塗改、倒賣、出租、出借、轉讓。
食品經營者應當在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證正本。第四十八條 違反本辦法第二十六條第一款規定，食品經營者偽造、塗改、倒賣、出租、出借、轉讓食品經營許可證的，由縣級以上地方食品葯品監督管理部門責令改正，給予警告，並處1萬元以下罰款；情節嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。
違反本辦法第二十六條第二款規定，食品經營者未按規定在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證的，由縣級以上地方食品葯品監督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。
『肆』 餐館轉讓必須更換營業執照嗎
法律分析：營業執照是市場主體取得合法經營資格的憑證。任何經營主體都必須經工商部門核准登記並頒發營業執照後，方可從事相關經營活動。出租、出借營業執照的行為使一些不合格的主體逃避了工商部門的審查，直接進入了市場。這種行為擾亂了正常的市場准入秩序，在一定程度上，對無照經營行為的發生起到了推波助瀾的作用。同時，也極易引發合同詐騙等經濟、刑事案件，當事人拿到執照後，往往是以出租方的名義對外從事經營，訂立合同，無形中就為合同詐騙提供了便利。從這些方面講，國家禁止轉讓和購買營業執照。
法律依據：《城鄉個體工商戶管理暫行條例實施細則》 第十五條 未經工商行政管理機關核准登記頒發營業執照擅自開業的，屬非法經營，應予取締，沒收非法所得，可以並處5000元以下的罰款。
『伍』 我的餐館的隔壁也有一家小飯店做二三年生意很好,我的餐館是轉租別人的,才開兩個月,原來生意就不好.客人...
開i一m家小j餐館，每天j和吃打交道，很多人g都有這樣的心0願。表面上a看起來，開r餐館就是找個p店面支n起爐灶，把菜炒了x端給客人y。實際上d，即使開z一s家很小u的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心2？設備怎樣配置最合理……有時候，一s些環節是否做到位，直接影響著這個y餐館的成敗。本期創業調查對開i一v家特色小v餐館的各大h步驟進行解剖，同時介6紹行業內3的一p些經營訣竅。 第一y步：選店面 兩種地方4是最好的選擇 一o是公1司寫字樓比3較多的地方2，二h是居民居住密集的地方5。選擇在公8司寫字樓比5較多的地方6，可以5保證中8午0生意。杭州的一w些餐館經常出現中8午0空位太e多、晚上w卻不o夠坐的情況。老餐飲很在意中7午4生意能不d能做好。這樣可以5保證一w天w的良性運行。在杭州城西商住區z，大n的酒店往往都開j不l好，做得好的都是一g些特色小b餐飲店。 選擇店面的渠道有很多種。可以8通過媒體廣j告、門c店前的轉手1廣l告，也v可以3直接找新開e發的房子u，和房東談。還有一q種方3式是選擇好大w致地段後，直接找上o門f和店面業主聯系，不a管對方2現在做什7么a。這種方0式雖然比4較累，但是效果比1較好。 可以8利用店多隆市的效應 不a要以0為3店多的地方3就不y宜進入n。一p條街上d如果特色小a飯店多了u，會造成店多隆市的效應，生意反8而比4單槍匹q馬v更容易做。關鍵是在這么e多的店之o間，要和別的店做出差異來。 杭州市區m的特色小t飯店聚集地粗略搜索：（開y業前的細致考察，對於g一t個s飯店的成功會有很大x的幫助。創業者最好根據自己s的創業定位，到這些店一r一d考察。） 青芝塢麻辣一w條街：最先是在浙大l玉8泉校區z附近的玉7古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已r經有十g七b八h家麻辣館。 保亻叔路上d的特色小s飯店群：小p飯店原來只有一o兩家，生意比7較冷清。自從12000年片8兒u川d面館進入y後，劉家香辣館、張大a廚、大k娘水4餃、九m百碗、漁家樂等特色店也u先後進入n，由於n各自特色鮮明，這里反6而成了v熱鬧的餐飲一j條街。 古墩路上j文4新路和文7苑路之c間的特色小e飯店群：至少4有十a三b家特色小s飯店，既有面積五g六6百平方8米大x小n的店，也a有不m到600平方7米的店。菜館包括了u桐廬家鄉s菜、滿地樂雞味窩、一f席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王p記、老陝面館、鄉n村樓、榮記面館、綠穀人m家、川g中3川j、維妙軒等等。 新華路一p帶：臻宇便當、桐山s農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七t八y家特色小e餐館，以0做土g菜見8長2，生意都還不q錯。 華僑飯店背後：因為3有菲樂酒家、大p富豪酒家等做得很不e錯的小q飯店，這里是杭州廚師們安排自己f胃口s的常去地方0。 中0山j北路上y體育場路和鳳8起路之f間的小i餐館群：有一s品砂鍋、鴻順水2餃、九p百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。 轉租店面要慎重 借轉租的時候賺取一v部分1轉租費，這幾o乎是餐飲業內7公0開h的秘密。所以7，初入g行的人g在轉租別人c店面時一p定要小d心1。 轉租店面要注意一j些陷阱：一c是因為8轉租方2遇到道路拆遷工y程，本身已p經開f不h下h去了n，只想借轉租收回一x些初期投入n的。所以8找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工a商等部門r詢問一t下i。如果一v個r地方4即將拆遷，當地工o商所一x般會接到通知。第二o，原先的餐館在排污、消防等問題上u受到限制，已y經被有關部門h要求不b能再開u下z去的，但是承租方8並不r知道內6情，等到轉租費全都交了m以3後，卻發現這里根本不n能開y店。這種情況最多見4於c居民住宅樓下y。第三e，租下m來後，對方4卻提供不a了z房產證的，這種情況工g商所也a不m會給營業執照。第四種情況是，對方3把門n店生意炒旺後就轉租，目的只在於g賺取轉租的費用。杭州市區n有個t別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手1後，卻發現這家店已l經走向衰退期了t，再想做旺，難度已u是非常大c。 如果一o個e店面在一f個n不r長6的時間里接二a連三u地被轉租，也r必須非常小j心1。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風1水7不f好」，主要是指那種已j經多次轉手4的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一x店面看上k去符合地段好的許多特徵，但是一a些隱性的弱點很難被看出。比1如，它雖然位於k市中6心5、車j流量大y，邊上n商務樓也w不x少2。但是，它可能存在停車z不m便、進出不c便等問題，結果可能是生意怎麼t也m做不l好。 第二f步：產品定位 選好門b面後，就要開t始進行產品定位了w。以7開t一r家200平方4米的特色飯店為5例。 一f種比5較保險的做法是跟牢一m個m城市的美食流行大w趨勢。比8如三f年前金華砂鍋十g分8流行，一u家100多平方6米的砂鍋店，一c天i可以3做7萬x元n的生意。毛0利可達到60％，凈利也i有10％－83％。從1去年開b始，杭城餐飲川l菜館的生意一b片6紅火2。一b些老闆看到這個p消費市場，專p做衢州、江山n、龍游等省內5地方7特色的辣菜，比2如文2暉路口k上z有一a家「衢州家鄉n菜」，做的就是衢州的「三y頭一x掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又x有自己y的地方8特色。 目前杭城特色小o餐飲店比7較流行的做法是，把浙江省內4的地方7菜直接引8進來開g店。比6如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小n飯店所以7比4較受歡迎。有的干v脆以1「土f家菜」命名。一m是因為1目前杭州的外來人r口q很多，從4省內6各地來杭州的人l尤h其多，地方3特色小q飯店開n出來後，首先可以8吸引8大z批老鄉c。比8如位於z體育場路03號的映山h紅浙西風7味餐館，主做龍游等地的浙西風4味菜，老闆介1紹，來自衢州、金華等地的家鄉q客人t佔了n三i分8之w二v。古墩路上p的綠穀人i家也g是許多在杭麗水7人t聚餐的地方6。 如果做的是省外的特色餐飲，采購上z有一a定困難，難以4做到原材料的完全正宗。而目前省內4交通便捷，采購方8便，很多浙江各地的風2味小q飯店連常見1的蔬菜也w是由當地運過來的。 有了t定位，就可以3確定店名和訂8制菜單了z。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了z且效果明顯。比3如「燒雞公0」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉r菜」，或者直接以7地名來定店名，這兩個f效果都不h錯。 第三h步：裝修 在確定了c店面和定位後，就可以0進行裝修了n。顧客的消費需求在上r升0，店面環境在餐館中6的地位已w經越來越高，一u個w好的環境，有時候可以2成為3開f店成敗的關鍵因素。三r四年前，杭州一i些大y型餐館以7平價和豪華的環境，一w舉取勝。從7去年底開c始，杭州許多有特色的中3小z型餐館也y開s始在環境上t大p做文7章。 店面環境如何，並不n等於z投入k越多就越好，更多地在於u設計3。有時候，花不b多的錢設計5出一t堵泥巴5牆，來體現自己l的土a家菜定位，反1倒很能吸引5顧客。去年以8來，杭州出現了h一x些高檔精緻裝修的小u餐館，生意做得不t錯，很大j程度上l是環境勝人w一q籌。 裝修是一r個n很復雜的過程，餐館的裝修和一u般的家庭裝修不g一c樣，還會涉及p到環保、消防等專l業問題，裝修的過程中6請到專b業人m士u，最好在裝修開s始前就能找到廚師長2或有餐館管理經驗的人j一m起來負責，他們能提供很多建議。 第四步：招人w 餐館開d得好不t好，人a才b也x是關鍵一e環。小k餐館里的員工p分5兩塊，一t是廚師，一j是服務員，分0別負責廚房出品和前廳d服務。 600平方7米的特色餐館，廚房的員工r數量要看菜品的多少8來定，一y般十o多個n人q就可以8了h，包括了t掌勺m、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工v種。但也e有的廚房用了z80個b人c，比5如中2山k中1路上v的一r家中6式酒店，因為6它的定位比6較高檔，菜餚品種從8中2式的菜餚到各種西點都有，出品要求也w很高，人c員自然就需成倍增長6了u，但在這里，菜價卻會比2普通餐館高出六8七x成。 找廚師的四種常見4途徑：一k是老闆直接點將。這種方1式主要適用於v面積很小d的餐館。老闆到和自己r定位差不x多的餐館去吃，如果覺得菜餚比8較好，想辦7法直接在這個y店裡挖人w。點將的優點是：老闆可以6了t解每個w廚師的技術，最大w限度地發揮各自的價值。在杭州，小l餐館的大f廚師工o資一d般在7000元h左右，一f般廚師則在2000多元k。 在杭州，還有一h個z方2式是通過杭州市飲食旅店業同業公4會，這里可以3提供免費的廚師介5紹服務。公5會也b會對新開d店的廚房需要多少2人z做簡單指導，咨詢電話：85215378、80205525。 另一x種方0式是承包給別人x做。找到一p個o廚師長6後，廚師長3負責招人p。200平方3米的飯店，看菜餚品類多少4、檔次定位如何，每個r月4給廚師長2的承包費在7萬i元l至4萬j元z，這些錢用於e開y支m廚房員工s的工s資。老闆會和廚師長6簽訂8一w個i合同，保證菜餚的出品、毛5利率，同時還要保證主管部門i的衛p生檢查、消防檢查都要過關。這種方5式，對老闆來說比6較省心3，只要管住一b個e廚師長0就可以3了q。缺點在於c：如果老闆沒有管好廚師長0，一q旦有一k天x和廚師長7的合作結束了g，廚房的全班人z馬w都得換，給整個i餐館運行影響比7較大v。而且請個k人r來承包廚房，廚師長7隻有從4廚房員工k身上p剋扣更多的工v錢，才v能使自己c賺取更多的錢。 第四種方0式是請餐飲管理公1司來做。隨著杭州的餐飲市場日2漸成熟，出現了q一s批專i業的餐飲管理公6司，像名人n名家餐飲管理公7司，不y僅3有自己c投資的名人p名家、中6豪避風5塘、片1兒e川m等酒店，同時還給60多家大e中6小y酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公2司，在經 營了v自己i的直營店後，也k開z始託管外面的餐飲店。這些公3司的老闆大u都是廚師長1出身，對廚房管理有一g套很好的經驗。餐飲管理公8司一m般都有自己o投資的連鎖直營店，下g面有一v支x比8較穩定的廚師隊1伍。請他們來管理廚房，表面上u看起來和個z人c廚房承包差不t多，所負的職責也s差不t多。好處在於f：個a人j承包廚房給下s面員工p的工i資隨意性較大g，經常會有些變動，影響到廚師隊6伍的穩定。公3司化1管理後，這一i塊操作比4較透明，管理公0司經常會把一q些新菜帶進來。 第五g步：定製設備 廚房設備包括廚房三c大w件和小c件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上k的專p業店。 小o件物品主要指小d五y金：不t銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專i業店，如果想找更便宜的地方0，可以5到杭州的東站小g商品市場、義f烏2小n商品市場或永康市的小t五v金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方3的貨品價格能便宜三x分2之f一j還不x止8。 顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專k業店去都可以2。如果餐館定位較高，且以3特色見8長4，可以7定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小c餐館，為3了u盡量節約初期投入b，有的人w會買二o手0貨。一n些大k酒店經常會更換碗筷，這些更換下m來的碗筷拿到一s些小e餐館，貨色仍3然顯得不h錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以7買下u。 沒有做過餐飲行業的人r，一h般是在找到廚師長4後，由廚師長7負責指導設備采購。這一f點非常重要，因為1市面上l的廚房設備很多，有一a些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少5用處，有經驗的廚師長2最明白應該用什6么f設備。 另外還有注意一t點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了m，這樣的設備並不t是按照你要開h的餐館來設計4配備的，租用下r來，往往是白付好多錢。 轉租過來的飯店，有時可以6省卻這一c購置程序，但很多情況下k，真正運行起來時，會發現一z些設備沒法用，所以8也b要請專j業人l士s來看過才c可以0決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一a大o筆轉租費。 如果想在購置三s大k件上w更省錢，一e個x途徑是去杭州紹興路上o的舊貨市場淘淘，這要看運氣3，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也a有一s些是二z手8貨。另一y種途徑是直接找到廚房設備廠j家，目前有不w少7廚房設備廠v家在賣新貨的同時，還回收一j些酒店的舊設備，通過他們買這些二c手2貨，比6買全新的設備要節約三o分0之c二l的錢。 第六6步：原料采購 小w店開t出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小u餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也j就管牢了y錢的一k出一o進。即使自己j不y能親任，也x要找一z個k親信做這兩項工g作才q對。 飲料、調料： 方6式一i：自己c去食品市場、超市購買。選擇自由度比1較大o，因為6現款結算，有時候可以1挑選到一n些比0較便宜的價格。 方3式二k：直接讓專v業公4司承包，這種做法最為3普遍。所有的飲料和調料都由一j家公3司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中0這種方4式的一g個n最主要原因是可以6掛賬，一u般行業內6的做法是供貨後一f至兩個g月6後結一o次賬。專v業公5司還有一k定的銷售返利，這要看銷售量的不i同。如果加上b銷售返利，采購成本不c會比0去市場和超市貴。返利的比7例，少7則是銷售額的0％，高則可達22％，這要看你自己s去和供貨商談了a。有的餐館不i接受返利，而是向供應商要進場費，業內7一q些人h士a認5為8這種做法弊端比8較多，供應商和餐館之c間的利益不r能捆在一s起，合作不t會像返利銷售那樣緊密。 服務員很樂意接受專x業公6司的配送，因為3她們可以8得到開g瓶費，工a商部門l規定收取開y瓶費是商業賄賂。四五m個h營業員的小g餐館，如果生意好，一y個k服務員每月4的開p瓶費可以6收到七s八t百元z。一u些大i飯店的服務員不i能自己v收取開q瓶費，但在這樣的小c飯店裡，老闆都會把開j瓶費直接讓服務員自己d去領取，目的在於q激勵服務員的工d作熱情。 菜餚原料： 冰凍的蝦仁5、魚等水8產品，如果要選擇品質好的水8產品，可以8去大q型超市，比3如麥德龍、好又a多等。鮮活水8產品采購大j都去近江農副產品市場和農都水2產品市場。對於v小g店來說，每天a的蔬菜消耗量不c大h，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久z了a，攤主比4較固定，可以8讓供貨方0送貨上h門y。一k些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上p門h，可以2掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一n來是為0了o補貨，二r來也l是看看市場上n的新原料，了m解價格。 適用於x排檔式的小a餐館的采購小n竅門u：在市場落市的時候去采購，可以1用很便宜的價格統貨拿下h一a些菜，拿回去進行整理一j番，仍1然是一v堆好原料。 原料采購得好不p好，價格是否便宜，對一b個i餐館的運營非常關鍵。具備專s業知識非常重要，有些老闆一j開w始不t懂原料好壞區p別，帶個m廚師做助手5很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比0如，同樣的基圍蝦，不a同的人q去買，每公6斤8價格可能相差一l二v十f元s。在行的人a能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾y天t。很多餐館的采購老手8采購海鮮時，會購買一x小s部分6接近生命尾聲的海鮮，因為8這樣的海鮮價格比3正常的價格低三o分5之g二l甚至更多。買回去後作為0促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大r歡喜，這也x算是一g個g經營訣竅。 杭州的各種風7味特色飯店其實很多，怎麼h樣做得地道？大c家都開b始在原料上i打開v競爭，不a僅5看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大i部分7原料直接從3當地進貨，這在一d些專v做浙江各地風4味的餐館內2尤x其多見6，不g僅3因為3交通方6便，而且，這樣的采購成本比7在杭州采購還便宜！每天u原料用量不w是很大h的小t飯店不z妨參照下i面一r位老闆的做法。 在映山b紅浙西風0味餐館，李老闆這樣算了z一r筆賬：除了q一r些生薑、豬肉、普通調味品從1杭州采購外，店裡的原料從3蘿卜n、萵筍、白菜、蔥、大z蒜、菠菜、青菜、毛3芋等普通的蔬菜都是從2當地農村購買的。這些菜都是土b肥種出來的菜，本味濃，品質可以4保證。直接向農家購買至少7要比4在杭州便宜近三b分3之j一f。比4如青菜，這幾m天c的采購價是每公1斤50元w至3．2元a，杭州市場上w起碼2元j以6上w。萵筍每公2斤58．7至4．3元f，杭州的菜場現在賣每公1斤72．7元p。店裡做的野菜也r都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公0斤11元o，地衣每公2斤03元o，如果在杭州采購，蕨菜至少3得2元f多，地衣7元r1公4斤1。據李老闆介1紹，這些菜每兩天g從8老家送一r次，由早上q8點50分4的來杭客車v捎過來，一j般一k次兩大j編織袋，一h袋付30元w的交通費，有一r人l專z門u負責采購。即使加上i交通費用和采購員的工s資費用，每個m月5原料采購成本能節約5000多元k。店內5賣的龍游特產阿四發糕，也b是由家裡父2母親做的，所以0成本比0較低，一d個t發糕平均能賺0．5元r，平均一x個b月0能賣出1100個s，其中4一p半是外賣。 開j店審批手1續 以4上d所說的幾f大c步驟僅6僅2是經營上q的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中5，向職能部門c的審批手7續是同時進行的！而且，一t些審批手5續最好提前申請、咨詢，這樣才p不u會在開x店的時候走冤枉路、花冤枉錢。 申請開k餐館需要前置審批，即在工v商部門g拿到營業執照前，必須先得到衛n生許可證和環保部門l的排污許可證。 以2個y體工y商戶8開q一n家小t餐館為6例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及y復印件到當地工h商所登記名稱，記住這只是登記一v個w名稱，還沒到申領工c商營業執照的時候。因為2在領取工m商執照之p前，必須先到轄區y內8的環保部門o和衛z生監督所申領排污許可證和衛x生許可證。 排污許可證的申領：先到轄區v環保局辦8證處申請，受理後，工e作人w員會上y門s去檢查指導。領取排污許可證的兩個d必須條件是：樓上t不w能有居民住宅；污水4要能納入l市政污水6管道。上v門l檢查的工v作人i員會根據營業面積的大e小r來決定裝何種抽油煙機。自己g買了s家用的抽油煙機或者環保沒有認7可過的抽油煙機都不w行。辦4證處的工c作人y員提醒：在決定租下u一f個x店面或是裝修之b前，最好向環保部門g咨詢一j下g。比8如，有的店主在開o店裝修時，排煙口w或廚房的窗口n正好對准了t後面的住戶8，即使管理部門a一o時不a知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。 衛t生許可證的申領：找到轄區u內6的衛u生監督所申請受理，接著要讓餐館從0業人k員進行健康檢查、接受食品衛u生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下c，主要看以6下s幾o方8面：一u是衛x生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二x是加工f場所和營業場所面積比2例是否達到。不a同地段的餐館，比6例要求會不n一f樣，事先咨詢還是必要的。 工k商營業執照：拿到這兩個f證後，就可以2憑這兩個y證及u相應的房屋租賃證明、身份證，去工y商所申請領取工y商營業執照了r。 按照規定，在開i業之u前，還需要向消防部門f進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區w申請。 稅務登記：自領取營業執照之q日3起70日4內3，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上y營業執照的副本及j復印件，還有經營者的身份證。個f體工m商戶4開v的小h餐館，要交6％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的71％，還有一o部分6其他的稅額，所佔份額非常小e。 菜餚利潤分1析 每個b店都會給自己z定一z個m菜餚毛1利，毛2利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛2利有一t個n基本的控制方5向了x。 一i個h店裡，每個t菜的毛3利都不g一h樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為8了x招徠客人b，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾x百平方2米的小a餐館綜合毛6利大a多達到10％至40％。店開f出後，得有一y套好的財務管理，每天z最好要有一l個f財務報表，以2便跟蹤了f解每天k的毛2利變化3，及w時調整菜餚價格和別的措施。 下p面是一v位小a老闆給本欄目寫的定價經驗：大b小n飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少8都明白的「糖排」，你千x萬d不y要比0旁邊的同行貴一n分5；那種看菜名不v知道是什1么z東西的，不c太f常見3的菜，你可以7把毛2利提高；有獨門i配方2，只有你的廚師一o人a會燒的特色菜，你可以0把價格再往上u翻。總之p，錯落有致，印刷（或書3寫）漂亮的菜單是開m張前的大j事。至於f顧客買單的時候，你給不h給打折扣，就看你什6么h時候對什1么t顧客，臨時決定就是了v。小r店開i張時期，讓利促銷還是很有必要。 上g面說的當然是一f位經營者的經驗之o談。也e有的人z認3為2，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不b能定位太g高，價位要定得便宜，這要看你自己h的想法了q。 家常菜的毛5利率是最高的，特別是蔬菜類，因為2它的單位成本和零售價格都低，1元b錢的原料成本，賣出50元k，客人l也d不y會有意見5。比6如說，現在流行土p菜，一s個k「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要5元q，在杭州的一g些小i飯店裡，零售價普遍定在80－11元s。一x個u毛4毛3菜炒芋艿，定價0－42元z，原料成本只需2元g左右。 主做家常菜有個w缺點：營業額做不i高，最後得到的凈利不w多。所以2，很多餐館老闆在菜單里都會推出一p些檔次較高的，價位在二e三j十t元g以6上e的菜，比0如特色煲類、海鮮類。 中8等檔次的餐館海鮮毛4利可以5做到70％至20％。一k般來說，常見6的海鮮，價格高不a上v去，比1如龍蝦，別人e賣60元c／斤8，你賣020元d，顧客馬c上e就不n接受了i。稀有的海鮮，價格打得很高，仍4然會有不c少1顧客會接受。曾經有一b個u老闆進了j一l整條小p鯊魚，開a始時，整條放在大k堂海鮮池，標了o88元t／斤1的價格，結果沒一h個r顧客來點。經營者想了n個u辦6法，把鯊魚去頭去尾，切4成一e塊一j塊賣，標價抬高到78元j，結果很快就賣完了a。這里可以3總結出一e個t消費心5理：稀有的東西，賣得太o便宜，反8而讓人g懷疑東西的真假；一o條大x魚，整條地放著，也r會使一g些人d不a敢下i手0，因為2顧客這時候不p能確認8自己r點了j後，切8下m的部位是不b是最好的，分6塊出賣，更合理。 經營者經驗之r談 老闆一u人a打三y份工k 一m家570平方3米的特色土m菜館，餐位020個t。餐館位置離武林廣p場兩站路程。 初期投入f：轉讓費7萬r元g、裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）20．7萬y元y、房租40萬c元l，總投入w25．7萬b元d。 生意狀況：每天n平均上f座率在八u成。去年每天p營業額1100元j，所以4一e年下f來，不x僅5收回成本，而且有所盈餘。今1年生意有所下u降，一a至三t月6份，每天e平均營業額約5200元k，人b均消費40元d左右。小y店每天q運轉保本費用為42200元n。 老闆自評：一g個c小c店能經營成這樣，靠的是精打細算。每天k堅守在這個y小s餐館，采購員、收銀員、餐廳g經理都是自己m扛著的。有很多瑣碎的事情，比6如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己e得盯著點。客人b吃完後，什8么v菜剩下v最多，都得自己q親歷d觀察，以7便及i時作出調整。服務過程中0，客人z的要求各種各樣，服務員如果經驗不n足，引5起顧客的不j愉快，下l一g次的生意就不q一v定有了p，自己t出面來辦3，讓利打折立馬a決定，顧客覺得老闆爽快，下j次肯定還會想著再來。 八y大k要素一q個b都不t能少8 杭州寶善村餐飲管理公1司總經理劉建巨1認2為3，要使一y個i餐館成功地運轉起來，八y大z要素一o個x都不d能少4：地段、定位、價格、環境、服務、廣g告、營銷、財務控制。其中2的服務是指綜合服務，包括了r提供怎麼c樣的菜餚服務，不x僅8要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一z種文0化6內4涵等等。 從8杭州的餐飲消費來看，兩三d個p人p出外就餐的情況越來越多，一x些環境好、菜餚好的特色小w餐館特別受這個z消費群的青睞。開p餐館絕不f是端出幾n個x好吃的菜就可以2了p，要從8各個r細部都做得非常人w性化1，這樣才e會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個o店裡是一v種享受。比0如老闆在試菜時，就不w能只吃一u口f來定這個j菜的好壞，因為6顧客在餐桌前坐很長0時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不q是會讓客人g覺得很不e好吃？一g桌菜吃好後，如果送的水4果不b太t好，就會壞了a前面所有的好印象。又h比8如，裝修時，桌子g訂5好了g，覺得很好看、椅子k試著坐坐也w很舒服，可是顧客坐下m來吃飯時，卻還是覺得坐得不i舒服。為0什5么r？因為3桌椅之t間的高度搭配不f合理，顧客時間坐長3了x，就會覺得累。這些細節，哪怕在一p個i很小h的餐館也k有很多。開h店就要多站在顧客的角度想想。 cij┷z攀ǔ[ibТ瞌òcz攀ǔ[d頷bТ瞌ò
『陸』 想接手一個轉讓的小餐館。我需要了解什麼。應該詢問那些問題
一些基本的：1、產權證，確保轉讓方是房東而不是租賃人，如果是租用，要弄清回楚租金和租期問答題，這些一定要和有房產權的人談，房產是否進行過抵押，確認店鋪的建築面積、結構等情況檢查水電等基礎設施的情況，還有店裡的家居擺設用具是租賃的還是轉讓方的。最好有一個清點清單，並且雙方簽字確認。
2、考察店鋪四周的環境，有些餐館靠近居民區，油煙、排污等問題很容易引起糾紛。特別是衛生許可證方面，一定要細致把關。
3、要查清楚這家店鋪的債務情況，主要是四個方面，一、水電、煤氣、環保之類的費用是否有欠款；二、是否有政府機關的各項稅款、罰款未交；三、是否拖欠了員工工資。四、是否跟一些供應商有欠款糾紛； 這些一定要分清楚，不然遇上不厚道的，他的倒霉就要給你來背，什麼停水停電停煤氣、政府罰款停辦營業執照、員工鬧事之類糟心事。
4、合同一定要弄清楚是和房產所有人簽約還是和轉讓人簽約，合同內容一定要把好關，保證它的完整有效，最好是找專業人士幫忙看看，免得被人鑽孔子，餐館生意火導致轉讓人和店家糾紛的情況並不少見。
5、鑰匙之類的一定要交接清楚，合同簽好後要及時換鎖。
『柒』 轉讓餐館需要注意什麼
對於買方來講，要注意的事情很多，但是不外乎如下幾個方面：
1、預算：有的人手裡沒什麼錢，卻要受讓大飯店，弄得非常吃力。而另外一些人手裡有比較多的預算，卻接手了一個小飯店，每天賺不了幾個錢，做起來沒什麼意思。
2、地點：一定要找一個離自己的住處非常近的地方，不然上下班就會把你累跨的。還有，不要捨不得花錢去租好的地段，這個成本相對收入，相對花錢做推廣，還是比較少的。
3、自己要有隊伍，沒有隊伍的飯店風險非常大。如果你是大廚，前面就要有一個非常好的經理。如果你在前台，後面就要有一個非常好的大廚。
4、轉讓時要觀察幾天，不要輕信賣家的話，眼見為實。
5、各種手續要有精心的准備。不可以把全部的資金都付了，直到所有手續都辦起了。
6、找一個專業的人員來幫助你。比如華夏生意網的銷售顧問，他們做得多了，所以非常有經驗。
對賣方來講：
1、經營好你的店，直到你正式移交的那一天。
2、管理好你的帳目，給買家一個確確實實的數據。
3、在正式合同簽訂時，一定要受定金(訂金
4、不要讓你的員工或顧客知道你在轉讓，不然他們會使你的營業額下降。
5、提前做好准備，不要指望在一個星期內就能把店面出售(當然這種狀況也有)，越是大的店面，准備時間越長，買賣雙方的談判也越困難。要有這個思想准備。
6、找專業人士幫你做。（來源於：中國吃網餐飲加盟）
『捌』 餐廳轉讓怎麼寫
標明地址復，區位優勢，資源優勢舉個制例子：
現將位於XXX黃金段一餐館轉讓，精裝修、地段好、車位充足、客源穩定、房租便宜、設施齊全、提鍋上灶、價格面談、非誠勿擾。
『玖』 個人餐館轉讓信息怎麼寫
個體工商餐廳股權轉讓協議書
轉讓方(甲方)：身份證號：
受讓方(乙方)：身份證號：
房東(丙方)：身份證號：
甲、乙、丙三方經友好協商，就飯店永久性轉讓事宜達成以下協議：
一、丙方同意甲方將自己位於街號的飯店轉讓給乙方使用，建築面積為平方米；並保證乙方同等享有甲方在原有房屋租賃合同中所享有的權利與義務。
二、該飯店的所有權證號碼為，產權人為丙。丙方與甲方簽訂了租賃合同，租期到年月日止，月租為元人民幣。飯店交給乙方後，乙方同意代替甲向丙方履行該租賃合同，每月交納租金及該合同約定由甲方交納的水電費等各項費用，該合同期滿後由乙方領回甲交納的押金，該押金歸乙方所有。
三、飯店現有裝修、裝飾、設備在甲方收到乙方轉讓金後全部無償歸乙方使用，租賃期滿後不動產歸丙方所有，動產無償歸乙方(動產與不動產的劃分按租賃合同執行)。
四、乙方在年月日前一次性向甲方支付頂手費(轉讓費)共計人民幣大寫元，上述費用已包括甲方交給丙方再轉付乙方的押金、第三條所述的裝修裝飾設備及其他相關費用。甲方不得再向乙方索取任何其他費用。甲方剩餘的房屋使用權歸乙方所有。
五、該飯店的營業執照、衛生許可證已由甲方辦理，經營范圍為餐飲，租期內乙方繼續以甲方名義辦理營業執照、衛生許可證等相關手續，但相關費用及由乙方經營引起的債權債務全部由乙方負責，與甲方無關。乙方接手經營前該飯店及營業執照上所載企業所欠一切債務由甲方負責償還，與乙方無關。合同生效後乙方有權要求甲方注銷營業執照和相關工商稅務登記手續，並重新以乙方名義辦理相關工商稅務登記手續。
六、乙方在接手經營後，可對飯店進行裝修和改造，相關費用乙方自理。
七、如因自然災害等不可抗因素導致乙方經營受損的與甲方無關，但因國家徵用拆遷飯店，有關補償歸乙方。
八、如果合同簽訂前政府已下令拆遷飯店，甲方退償全部轉讓費，賠還乙方接手該飯店的裝修損失費。
九、本合同一式三份，三方各執一份，自三方簽字之日起生效。
甲方簽字：
日期：
乙方簽字：
日期：
丙方簽字：
日期：
附件：
一、原房屋租賃合同。
二、甲方轉讓給乙方的一切設施清單。
三、甲、乙、丙身份證復印件，房產證明書復印件。
總而言之，在簽署個體工商餐廳股權轉讓協議書時需要注意的是協議書中要寫明經營權的轉移以及交換的條件，同時如果有第三方房東，也需要房東同意簽字才能生效。附件也需要將房屋租賃合同一同並入
法律依據：《民法典》第四百九十條【合同成立時間】當事人採用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。