㈠ 鱈魚蒸完有果凍狀
是的，鱈魚吃起來非常鮮嫩，真的有點象果凍，有種入口即化的感覺。清蒸鱈魚的版做法的具體步驟下：
准備材料權：鱈魚一片冰箱里化凍，洗凈瀝水備用，薑片3片，蔥2條洗凈切絲，橄欖油或其他素油2茶匙，蒜瓣2粒去皮切蓉，水5大匙，鹽1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，李錦記舊庄特級蚝油1大匙，白鬍椒1/6茶匙，生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙。
盤子里放上2料的薑片，鱈魚片放在盤子上，水開後入蒸籠大火蒸6分鍾，熄火燜2分鍾取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子。
蒸魚的時候做醬汁，不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的蒜蓉，依次放入剩餘2料煮滾，調中小火，放入5料的生粉水雞香油，兜勻煮至汁滾離火。將蔥絲鋪到真好的魚片上，澆上醬汁即可。