酒花兒工商登記

1. 酒花的栽培條件

酒花栽培適宜在近寒帶的溫帶地區，我國酒花主要產地有新疆、內蒙、甘肅等地區。
一般地說，酒花適宜在中性土壤、低地下水位、雨水少、長日照的地區栽培，雖然其他地區也能栽培酒花，但因不符合上述條件，產量低，無法獲得優質、高產的酒花。

2. 山東一先生07年花一千元注冊了「莫言醉」商標，為什麼有白酒企業出一千萬購買

喜歡喝酒的侯先生七年前與幾個朋友會面。酒醉後，寫了兩首詩。後來，侯姓將白酒取名為「莫言醉」。我的朋友們建議：「這個葡萄酒的名字非常有意義！侯的工程師隨後花了1000美元，在國家工商行政管理總局商標局注冊了「莫言醉酒」商標，並通過了審查。白酒商標「莫言醉」最近賣出了1000萬元。那麼，「莫言醉」的身價不超過一千萬？財經評論員李光濤認為這不值得。他甚至建議侯先生盡早出售它。讓我們不得不再次感嘆無形資產的力量。

3. 酒花的主要成分有哪些

有效成分：酒花油、酒花苦味物質、多酚類物質。

1.酒花油

酒花中含有0.5％～2.0％的酒花油。其組成成分很復雜。酒花油溶解度極小，易於揮發，容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯類碳氫化合物、含氧化合物和微量的含硫化合物等。酒花油不易溶於水和麥汁，大部分酒花油在麥汁煮沸或熱、冷凝固物分離過程中被分離出去。盡管酒花油在啤酒中保存下來的很少，但卻是啤酒中酒花香味的主要來源。

2.酒花苦味物質

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質α-酸和β-酸提供的。

α-酸又稱葎草酮本身具有苦味和防腐能力，在弱鹼溶液中易異構化轉變成異α-酸(異構化率可為40％～60％)。異α-酸在麥汁中的溶解度比α-酸大得多，具有強烈的苦味，防腐能力也高於α-酸，是啤酒苦味的主要來源。

β-酸又稱蛇麻酮溶解度小，苦味和防腐能力不如α-酸，β-酸有一定的抑製革蘭氏陽性菌和陰性菌的能力。

α-酸和β-酸容易氧化轉變成軟樹脂和硬樹脂，硬樹脂在啤酒釀造中無任何價值。

3.酒花多酚類物質

酒花中含有4％～10％的多酚類物質，主要是花色苷、花青素和單寧等，其中花色苷佔80％。

酒花中的多酚含量比大麥中多酚含量要高得多，是影響啤酒風味和引起啤酒混濁的主要成分。

酒花中的多酚在麥汁煮沸時有沉澱蛋白質的作用，但這種沉澱作用在麥汁冷卻、發酵、甚至過濾裝瓶後仍在繼續進行，從而會導致啤酒混濁。

因此酒花多酚對啤酒既有有利的一面，也有不利的一面，需要在生產中很好地控制。

4. 酒花的基本介紹

酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始於東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可製成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。

5. 酒花的化學成分

酒花的化學組成中對啤酒釀造有特殊意義的三大成分為，酒花精油，苦味物質和多酚。 多酚物質約占酒花總量的4—8%。它們在啤酒釀造中的作用為⑴在麥汁煮沸時和蛋白質形成熱凝固物，⑵在麥汁冷卻時形成冷凝固物，⑶在後酵和貯酒直至灌瓶以後，緩慢和蛋白質結合，形成氣霧濁及永久渾濁物，⑷在麥汁和啤酒中形成色澤物質和澀味。
酒花的一般化學成分：包括有水分、總樹脂、揮發油、多酚物質、糖類、果膠、氨基酸等。