马鞍山桃花桂鱼

1. 桃花是什么意思

桃花的意思：桃树盛开的花朵，属蔷薇科植物。叶椭圆状披针形，核果近球形，主要分果桃和花桃两大类。桃花原产于中国中部、北部，现已在世界温带国家及地区广泛种植，其繁殖以嫁接为主。

桃花为落叶乔木，叶椭圆状披针形，叶缘有粗锯齿，无毛，叶柄长1-2cm。高可达3～10米。通常有1至数枚腺体；叶片椭圆状披针形至倒卵状披针形，边缘具细锯齿，两面无毛。

花通常单生，生于叶开放，直径约2.5-3.5cm，具短梗；萼片5枚，基部合生成短萼筒，无毛。叶柄长7-12mm，具腺点。树干灰褐色，粗糙有孔。

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一、桃花的组成要素

桃花含有山柰酸、香豆精、三叶豆甙、柚皮素、维生素A、B、C等成分，味苦性平，无毒。

二、桃花的食疗价值

1、花粥功效：色艳粥香，具有通便利水，活血美容功效。

2、菠萝桃花虾功效：酒味郁浓，花香怡人，具有生津滋阴，美容润肤功效。

3、桃花羊肉功效：花香浓郁，羊肉鲜美，具有补肾温阳，美容润肤的功效。

4、桃花桂鱼蛋羹功效：桃花芳香，鱼肉鲜美，具有补气养血，健脾养胃，驻颜美容功效。

2. 水煮活鱼和煮甲鱼怎么做啊

清炖甲鱼汤：
·配料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
·操作:
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
草鱼1条（1000克左右）

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

制作过程

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减

答案补充
原料：甲鱼1只（约850克）。 新鲜五花肉100克 调料：干锅油50克，红油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油5克，胡椒粉3克，辣椒子15克，排骨酱30克，沙爹牛肉酱10克，白沙啤酒半瓶，白酒10克，整干辣椒50克，姜、蒜子各15克，八角5克，葱10克，香油5克。
制法：1、水鱼经初加工后，剁成3厘米左右的块；五花肉切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；整干椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香葱切段。
2、锅置旺火上，放入干锅油，烧至五成热，下五花肉片煸炒出油，再放入姜片、干辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水鱼，烹入白酒，翻炒至水鱼八成熟时，加盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子、排骨酱和沙爹牛肉酱翻拌均匀，再倒入白沙啤酒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至水鱼熟烂，再用旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，撒上葱段、胡椒粉拌匀，出锅放入干锅内即可。
特点：软烂可口，咸鲜香辣。

3. 有关鳜鱼的诗句

1、《太常引·桃花流水鳜鱼肥》

[元] 刘秉忠

桃花流水鳜鱼肥。青＊笠，绿蓑衣。风雨不须归。管甚做、人间是非。

两肩云衲，一枝筇杖，尽日可忘机。之子欲何为。归去来、山猿怪迟。

释义：

江水中，肥美的鳜鱼欢快地游着，漂浮在水中的桃花是那样的鲜艳而饱满。

青＊笠，披着绿色的蓑衣。风雨不需要回。管很干、人之间是不是。

两肩说钠，一枝竹子拐杖，一整天可以忘记机。的儿子想做什么。回来、山猿怪慢。

2、《曲江渔者得鳜鱼弃之目为师婆鱼》

[宋]朱翌

溪友渔翁忍弃捐，却应游泳得长年。

遐方未识珍羞贵，不道杨凭已得仙。

释义：

溪朋友渔翁忍心抛弃，但应得到长时间游泳。

远方不懂得珍馑贵，没想到杨凭已经成仙。

5、《出市得鳜鱼成六言》

[宋] 郑清之

长铗归来有鱼，状似松江之鲈。

为向东坡伟语，醉卧黄公酒垆。

释义：

从长铗归来的鱼，形状像松江的鲈鱼。

为向苏东坡伟告诉，醉躺在黄公的酒坊。

4. 桃花桂鱼的热量是多少

桃花桂鱼的热量(以100克可食部分计)是143大卡(598千焦)，单位热量适中。
每100克桃花桂鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

5. 桃花鱼怎么做

桃花桂鱼的做法
菜系及功效：脾调养食谱 工艺：烧

桃花桂鱼的制作材料：
主料：鳜鱼750克
辅料：淀粉(蚕豆)8克,青虾200克,豌豆25克,鸡蛋清25克
调料：姜汁2克,黄酒10克,白砂糖5克,小葱3克,盐5克,香醋5克,胡椒粉2克,味精5克,番茄酱50克,猪油（炼制）50克,姜4克

桃花桂鱼的特色：
颜色红润，鱼肉鲜美，清新淡雅，脍炙人口。
桃花桂鱼的做法：
1. 将桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，从脐部割一刀，去内脏后洗净，下沸水锅汆一下取出，鱼身两面均剞上斜十字花刀，用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体；
2. 虾洗净去壳，在虾肉背上直拉一刀，去沙线，用精盐3克、姜汁、鸡蛋清抓匀浆好；
3. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐10克、番茄酱、高汤150毫升兑成卤汁；
4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，将浆好的虾肉过油，待卷缩成“桃花”状时，倒进漏勺沥去油；
5. 锅移至中火上，下熟猪油25克烧热，放入姜块稍煸，然后放进桂鱼，两面略煎，下高汤250毫升、黄酒、葱条，烧7分钟左右；
6. 将桂鱼取出，装入腰盘，过油虾仁排于鱼身两边；
7. 锅中汤汁去掉葱姜加入卤汁烧沸勾芡，淋于桂鱼上，再撒入豌豆仁、胡椒粉即成。

桃花桂鱼的制作要诀：
1. 桂鱼焯水，先去其腥。两面略煎，便于成形。成菜软嫩，口味咸鲜；
2. 因有过汩炸制过程，需准备熟猪油500克。
食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

6. 西塞山前白鹭飞,桃花流水桂鱼肥.让你想到了什么成语 至少两个

世外桃源 山清水秀 青山绿水

7. 桃花什么桂鱼肥

桃花流水桂鱼肥