1. 炒板栗为什么要放小石子
说起板栗,我可是情有独钟 睡年到了秋季,我就会让妈妈给我 买板栗吃 一天回.妈妈从街_L买了一些生 板栗答,我便让妈妈给我炒板栗吃。 妈妈炒出的板栗外皮发黑,有的都 焦了,有的外皮都裂开,果肉只剩 下一半了,我便问妈妈:“为什么你 炒的板栗不像街上炒的外皮棕红 色,油光发亮?”妈妈说:“那你去街 上看看,卖的人是怎么炒的”我跑 yl]街上,看见炒板栗的人都架着大 铁锅,锅里放些小石子和糖,不停 地翻炒,炒了一会儿小石子全黑 rL我觉得迷惑不解,为什么炒板 栗要放小石子呢了带着这个问题, 我便去查阅了资料和询问了老师, 终于找到一了答案 因为小石子受热后,散热较 慢,板栗不断地与小石子进行热传 递,不会炒焦、夹生,还可以把炒板 栗过程中的杂质粘到小石子上,保 证板栗光亮 由于板栗外壳薄果肉厚,果肉 受热后,体积膨胀,放小石子可以 使板栗缓慢受热,防止外皮爆开, 还有板栗埋在石子里,就不会乱蹦 烫伤人 我知道为什么炒板栗要放小 石子,回家后便告诉了妈妈,从此 以后妈妈炒的板栗更香了 同时我还知道了卵石的作用 很多,不仅炒板栗要用石子,而且 人们还利用石头去洗桑拿,......
2. 滚筒 炒板栗机采用什么石子炒板栗
糖炒栗子所用颗粒炒砂
炒砂是炒货而用的填充料，使所炒制的货物在炉腔内分布均匀，并传导热量使货物受热均匀。将净制或切制后的干果，食品，药物与热砂共同拌炒。
用水洗净泥土，凉干水分后，在锅中炒热，再加入蜜糖，加热翻炒，以后就可反复使用了。
炒砂分河砂，石砂，盐砂和"特制颗粒圆砂"。
1.对干果、食品类的加工起辅助作用，使产品翻炒均匀，避免产生焦麻糊点或者粘连。(板栗、花生、核桃等干果类，面制品，豆类的加工)
2.炮制动物药:可使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮(龟甲、鳖甲、山甲、豹骨等);矫臭矫味(鸡内金、脐带、刺猬皮等)，增强疗效(鳖甲、穿山甲，鸡内金)。
3.炮制植物药:使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮(骨碎补、狗脊、马钱子);降低毒性(马钱子);净制去毛(骨碎补、狗脊、马钱子)。
非食品类炒制大多使用粗河砂，对产品没有过多要求和精细工艺的强调。
食品类使用的石砂，要求使用干净的石砂，但易于产生碎屑，一般对产品精细没高标准的炒制。
家庭小量临时炒制，使用盐代替炒砂比较方便。
特制颗粒圆砂由于其具有高强度、高硬度、高耐磨性,比重大、体积小、耐高温、耐腐蚀、无污染等不易碎，翻炒均匀，易筛易漏等优异特性而被广泛的运用。
炒制食品或者干果类要将砂预加工叫"练砂"，将适量砂投入锅内，加热入入1%、2%的饴糖，待砂不沾粘再糖化，油烟散尽，砂的色泽均匀，置凉备用! 在加工食品时取适量的原料不断用热砂掩埋、翻炒，至产品熟透，成色均匀筛去砂即可。
炮制药物取河砂置锅内武火加热至灵活状态，投入净制分档的药物，不断用热砂掩埋、翻炒药物至质地酥脆或膨胀鼓起，或边缘卷曲，外表黄色或加深时取出，筛去砂，放凉;或趁热将药物投入醋液中略浸，取出，干燥。
注意事项:
在使用河砂或者石砂时但需将其中残留的杂质除去。
炒过毒药的砂不可再炒其他药物。
炒制药物油砂在反复使用时每次均需先行添加食用油拌炒。
砂温过高易使食品、药物焦糊，应添加冷砂或调小火力以控制砂温。
砂炒的温度高，需勤加翻动，及时出锅并立刻筛去热砂;需要醋浸淬的药物应趁热投入醋液。
"特制颗粒圆砂"一般本身不会产生杂质，产品的碎屑定期清理一下即可。
家庭使用盐砂可以冷凉防潮放置，备下次使用。
3. 糖炒板栗里面的那个石子是什么
白矾石，我们河南信阳有。主要用于水磨石，炒栗子需要水洗一次去尘可用
4. 炒栗子用的石子哪里能买到，买什么样的最好
不要买的。在建筑工地上有。大小自己看。黑的是因为炒的时间长了被油浸泡的。
5. 炒板栗用的黑石子是什么哪有卖的
这个不是买的，石子是普通的石子，轧石子的地方都有你就拣小一点的就好，与板栗一起炒起来后 石子就慢慢变黑了呀 后来这个石子一直可以用的，黑而圆了。你不仿试试。
6. 炒板栗石子那里有卖
炒板栗的铁砂石是石英砂。
栗子又圆又大，如果单独放在锅里，会有许回多空气，容易答造成受热不均。在锅里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然后不停的搅拌，热滚滚的沙子就能把热炭进栗子，每个栗子都受到了热，很均匀，不但不会焦，而且里边也会熟透。
要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。
7. 炒板栗的石子怎么变成黄色的了
那是炒的时间久来了，逐渐糖化钙源化在石子的表面形成的，有用石子的，但容易磨损产生碎渣粉末进入到栗子里，颗粒炒砂，是白色或者淡红色的圆形特制炒砂，就磨损不出碎渣粉末，板栗爆破的随屑筛下就行。时间久了嫌黑的话，用水长泡就没了。
8. 准备做个小生意，炒板栗怎么炒用什么样的石子好
炒板栗还是很好炒的，最重要的是你怎么销 售出去，利用各种方法销 售出去
9. 糖炒栗子用陶瓷沙好还是石子沙子好，我的是滚筒炒货机
石子沙