❶ 雞湯為什麼會變成果凍
天氣太冷，油的凝固點比誰高
❷ 為什麼煮好的骨頭湯,放涼後凝固成果凍樣的固體
因為在加熱的過程中骨頭里的膠原蛋白溢出，脂肪融化。放涼後自然會凝固了。沒事可以加熱後食用
❸ 為什麼雞湯放涼後貌似果凍
雞湯或者豬皮湯熬煮完放涼都會呈凝膠狀，因為雞和豬皮含大量膠原蛋白，所以熬完會結凍，這個可是好東西哦，女孩子常吃對皮膚會很好哦，能保持皮膚滋潤，有彈性！
❹ 為什麼湯冷了之後會變成像果凍一樣的東西
1.燒的時候是不是用澱粉勾芡了，如果是的話，很正常
2.是不是少了豬腳湯，蹄髈湯等富含膠原蛋白的湯
❺ 雞湯和魚湯冷卻後為什麼像果凍一樣
到了冬天，魚湯、肉湯放在外面，到了第二天都會凍起來。這是為什麼呢？原來，魚、肉的湯遇冷結成凍不僅僅是因為溫度低，其中還發生了一些化學變化。
讓我們先通過顯微鏡觀察一下魚肉和豬肉吧！你會發現它們就像一捆捆甘蔗一樣，是由蛋白質纖維束組成的。在纖維束與纖維束之間有如同繩子一般的結締組織，它們把這些纖維束緊緊地連在一起。結締組織的主要成分是韌帶質與生膠質，它們都是蛋白質。當人們用小火慢慢地燉魚湯、肉湯時，韌帶質發生的變化不大，而生膠質卻與水發生了化學作用，被水解成了動物膠。動物膠具有極高的營養價值。
動物膠在較高的溫度中能夠溶解在水裡，形成膠體溶解。但是，溫度一低，即使還沒到0度，它就凝結成凍狀。這就是魚湯、肉湯遇冷就結成凍的原因。
❻ 雞湯等在冰箱里凍了，拿出來就變得像果凍，為什麼
肉類湯里含有豐富的膠原蛋白，冷卻後會凝固，蔬菜湯就不會了。果凍裡面是食用明膠，跟那些骨膠原不一樣的。
求採納
❼ 為什麼肉湯冷卻後會結成果凍狀的固體
肉湯中豬油比較多,豬油熔點比室溫高,常溫狀態會凝固為固體狀態。
❽ 冬季的肉湯為什麼會結成果凍狀
正常現象,放心食用沒問題的,結凍是因為湯裡面的膠原蛋白和油脂的關系
❾ 雞腳湯汁冷了為什麼成果凍樣
雞腳湯汁冷了，為什麼成果凍了？因為雞腳裡面含有膠原蛋白，所以這個湯冷放冷了，以後他就會成為果凍的
❿ 烏雞湯放冰箱湯變成果凍狀,
是綠豆的原因！綠豆粉、蠶豆粉（特細的）用水煮沸後,放在那裡不動自然冷卻都會成果凍狀,更別說冰箱了,放心吧能吃的！
我好像很壞蛋.......
冰箱冷嘛。