壽司廚師證書

㈠ 壽司廚師培訓在哪裡

選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施設備，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。

選擇一所好的學校要看各方面

1.學校的資質是否是很牛

2.教學設備、師資力量是不是很好

3.老師是否很有經驗，是否有名師

4.教學內容是以實操還是理論為主

5.以後就業在什麼地方

㈡ 壽司廚師培訓

選擇一所好的學校要看以下幾個方面
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學設備、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方

㈢ 問:廚師界高手們,壽司的資料及製作方法.

www.newju.com
你直接進社區，我以前發過壽司的做法，你注冊後搜索帖子，壽司就ok了~~

㈣ 學個什麼樣的廚師證書能夠找到好工作在美國

法廚，日本壽司
這兩個賺的比較多。

但前提是你要先有合法工作身份。

㈤ 壽司廚師培訓哪裡有

建議您先去大一點壽司店做個學徒，然後看下行情。到那跟同事聊一下應該就都清楚了。

㈥ 壽司廚師的基本功有哪些

壽司大廚咋練基本功？先刷2年鍋再淘2年米
記者 唐國利 攝影 王珏
有一部很火的電影叫《壽司之神》，主人公是86歲的日本人小野二郎，他是全球最年長的三星大廚，被稱為「壽司之神」，終其一生，他都在做壽司，從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。
在重慶，有這么一個專門做壽司的廚師，他不是日本人，名氣也比不上小野二郎，但他從19歲開始做壽司，到今年，做了30年了，壽司寄託著他一生的追求。
刷鍋刷了2年 鍋刷得要照出人影
戴著黑框眼鏡、皮膚偏黑，精瘦的李興超乍一看，像極了一個日本人，「我也不知道怎麼他們都說我像日本人，可能我跟著日本師傅學久了，說話啊姿勢啊，都有點像了。」其實，李興超是個地道的香港人，19歲時入行日本料理。
《壽司之神》中，小野二郎教學徒練的基本功是擰燙毛巾，而李興超入行時，師傅教的功夫是刷鍋，這一刷，就刷了2年。「刷鍋可不是光干凈就行了，而是要干凈得發亮，能照出人影。」
之後才能淘米，淘米也是2年，米既要淘得干凈，還不能把米搓壞了，力道要均勻，時間也有講究。「日本料理的廚房，永遠像店堂里的那麼干凈。」
幾秒鍾內做成的壽司才算得上新鮮
「日本料理對原料食材很講究，對時間更講究。」說到自己做了30年的料理，李興超興奮起來，「壽司在接近人體體溫時最綿軟，而要做成壽司卷，必須在幾秒鍾之內完成，只有這樣的壽司才算得上新鮮。否則，手氣沾染到了壽司上，食物過了最美味的瞬間，這些都會讓口味大打折扣。」
李興超說，壽司所用的米，一般都是選用質量最好的秋田米。製作生魚片所用的魚，在殺掉後必須在最短的時間內用保鮮膜裝好，放進0℃~4℃的冰箱中保存，保存時間不超過48小時，一旦過時，全部扔掉。拿出冰箱的魚肉，不得重新放進冰箱冷凍。
日本料理不全是生的 改良也能適合重慶人
曾經有客人很不喜歡日本料理，「全都是生的。」李興超把生魚片烤熟之後拿給他吃，客人吃了之後贊不絕口。李興超再一一解說每一道菜的典故，讓客人嘗試著吃了一小丁生魚片，這個客人就這樣愛上了日本料理。
「說實話，我也喜歡重口味的川菜，原來不能接受的火鍋，現在也能吃了。」來重慶一年，李興超的口味也在發生一些改變，也被川菜豐富的味道所打敗。可是川菜中的油用得太多，長期吃對身體不好，於是，李興超想出了一個折中的辦法：對不同的客人推薦改良日本料理。「喜歡辣的客人適當加一點辣椒醬，再說服他少吃油，客人一般都會很接受的。」
大廚教你吃日本料理
吃壽司：一定要配上糖醋生薑
《福布斯》曾刊文稱，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導致肥胖率僅為1.5%，國人預期壽命達到82歲。那麼，怎麼吃日本料理才是最健康的吃法呢?李興超向我們一一解密。
壽司的主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料，有的還加上沙拉醬、魚子醬等調料。吃壽司前，一般先喝醬湯，胃裡暖和了，才開始吃壽司。吃壽司的過程中一定不要忘記吃些糖醋生薑，不僅可以暖胃，抵消壽司的生冷，也有益身體。
不要以為吃壽司就長不肥，其實體積細小的壽司，吃十個八個，熱量就相當於兩碗白飯。如果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙拉、吞拿魚沙拉等，吃五六個就跟吃一個漢堡包的熱量相等。
若要吃得健康，應選擇無油、無醬的生魚片壽司，每頓不要超過6個。
大醬湯：不要放過湯渣
大醬湯，被稱為日本的「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。
正宗大醬湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，以及各種蔬菜，如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等。在材料變軟之後，加入鮮味料，最後再拿湯勺取大醬適量加入湯中，攪拌化開。為了避免過咸和保持大醬所特有的香味兒，必須在醬湯熬好、停火之後再放入大醬調味。
大醬湯脂肪含量低，氨基酸豐富，如果把湯渣連湯一並喝掉，還可攝取植物蛋白質、鈣質和碘。不過，大醬湯的鹽不要放多了，略有點咸就行。
生魚片：先吃白的後吃紅的
生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚等。吃時要以綠芥末和醬油作作料，既殺菌，又開胃，還能抵消生魚片的寒涼。
吃生魚片要先吃白色的魚，再吃紅色的魚。因為白色的魚味道比較清淡，而紅色的比如三文魚，口感比較香滑，這樣吃起來會讓人感覺越來越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到後來會感覺沒有滋味了。
大廚檔案
李興超
重慶麗笙世嘉的日廚廚師長
廚藝經驗：30年
特長：做壽司

㈦ 現在學壽司還是中餐廚師好

其實現在這個社會，不管學什麼，只要學得精，都會有前途的；至於說到學做壽司，我覺得還是得看學這想幹嘛，如果僅僅是個人興趣，那下個視頻學一下就好，如果是想靠這個謀生，那我還是建議系統學習一下，建議你有空可以去專業學校考察一下，我們就有哦！

㈧ 廚師等級怎麼劃分

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...「白案」是做麵食的,擀麵條、烙餅、做點心,這是「白案」師傅的事情,跟「紅案」上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。

大家都知道廚師是分等級的，但是不是專門從事飲食行業的人可能並不清楚我國廚師的等級劃分是怎麼樣的。雖然一個廚師的等級並不是這個廚師實力的全部，但是如果確定了廚師的等級，至少可以知道這個廚師的水平大概是什麼樣子的，下面我們就來一起了解一下我國廚師的等級劃分情況吧~！

廚師的等級劃分
廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...「白案」是做麵食的,擀麵條、烙餅、做點心,這是「白案」師傅的事情,跟「紅案」上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。
廚師按廚師證書等級劃分，共分五個等級，各級相應的條件如下：

1、 初級(具備以下條件之一者為五級）

（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
（三）本職業學徒期滿。

2、中級（具備以下條件之一者為四級）

（一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。

3、高級 （具備以下條件之一者為三級）

（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上。
（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

4、技師 （具備以下條件之一者為二級）
（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年。

5、高級技師（具備以下條件之一者為一級）

（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上

經過以上介紹，相信大家對廚師的等級劃分已經有了詳細的了解。廚師是一個五千年從未失業的職業，不論是誰，都需要生活吃飯，因此，廚師行業的商機的無限的。要想成為一名高級廚師，離不開個人的努力，只有這樣，才能成為餐飲界的棟梁之才。

㈨ 想到餐廳當廚師，要學幾年，需要考證嗎

可以去廚師類的專修學院，不僅可以有效率的系統學習，還可以拿到學歷證書，推薦就業等等 重要的是可以拿到廚師證！有廚師證書，營養師證書、中式面點師證書，這些都可以再學校邊學邊考哦，廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級