鱼肉在冰箱保存期限

㈠ 鱼冷冻多长时间会变质

在理想的冷冻环境下保质期为6个月，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化。

鱼类应掏净内脏，里外洗净再冷冻，其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面细菌，加工后的食物必须放凉了再冷冻，解冻后食品最好不要再次冷冻。

除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。因此取用食物应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并不要频繁断电。

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吃鱼的注意事项

1、个头挑“八分大”的

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

3、新鲜的鱼最好不要立即吃

现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

㈡ 冰箱中的鱼一般存放时间是多久

家用电冰来箱的冷藏温度一般为－源15℃，最好的冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，在冰箱中存放鱼的时间不宜太久。

㈢ 鱼冷冻能放多久

冷冻鱼最多复可存放制6个月，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，冷冻鱼保质期为6个月。

虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。

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对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。

从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料，只要这些产品在加工过程中，严格按照相关要求操作，对肉的保质期影响不大。

㈣ 冰箱里的鱼和肉能放多久

如冷冻室温度能达到零下18度，则肉类可存放三个月。这里的关键还是冷冻室的温度，达不到零版下十八度（原称三星权级），存放时间就不长。
冰箱内生存着的“嗜冷菌”可在0℃～20℃的环境中生长，最常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一种细胞内寄生菌，它存在于肉类产品、乳制品、蔬菜、沙拉及海产品等日常食物里面。能在2．5℃～42℃的温度下生存，以4℃～6℃时繁殖最快，能在家用电冰箱下层的冷藏室内较长时间生长、繁殖。 此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。医生建议，冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。另外，热的食物应冷却后，再放入冰箱贮藏，尽量减少箱内潮气，避免冰箱内壁产生霉菌。
储藏生鲜肉不要超过半年，冻鱼的存放时间不宜超过两个月。第四是冷冻食品解冻后不宜再存放。

㈤ 鱼在冰箱保鲜能放几天

新鲜的活鱼放在冰箱保鲜是不能超过两天的时间，而且活鱼放在冰箱保鲜必须要用保鲜袋进行包装，而且隔天最好是放在急冻保存，还需要将保鲜袋的袋口绑好，以免影响到其他食物的味道。活鱼最好是不能放置太长的时间，而且食用新鲜的活鱼营养价值更高，所以大家尽量不要将食物保存太长时间。


一、处理好的鱼怎么保鲜？


如果明天就用洗干净用保鲜袋装好了，放在冷藏室好了，如果明天不吃，就放入冷冻室急冻。


蔬菜也是洗干净沥干水分用保鲜袋装好了，袋口要扎起来，放在冷藏室的蔬菜盒中，如果冰箱没有专门贮存蔬菜的盒子，就放在冷藏室的最下面一格，但蔬菜不宜久放。

1、可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80--90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

二、鱼冷冻后可以保存多久？

杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。

国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准（GB2733-2005）》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月。

冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。

家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题。

但是，还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。

三、解冻后的鱼还能放多久？

食品冷冻可以杀灭或抑制大部分细菌，使其有较长的保鲜期。

食品冷藏是一种弱保鲜手段，保存时间和食品种类以及原新鲜程度有关，一些易腐食品不宜超过7——10天。

由于食品冷冻时有部分细菌只是被抑制生长，同时还有部分在低温下仍能繁殖的细菌，在解冻后这些细菌会呈爆发性的增长。所以解冻后的食品，继续冷藏，保鲜期会大大缩减，只有正常冷藏的1/4——1/2。具体时间和冷冻前的新鲜程度，冷冻时间、温度，以及冷藏的温度有关。一般来说解冻后的鱼冷藏保鲜时间最好不要超过20——30小时。

㈥ 新鲜鱼、肉存放在冰箱冷冻室多长时间不会坏

肉类食品含有丰富的蛋白质，在气温较高时容易腐败变质，在0℃以下的低温下可以保鲜20天左右，因此速冻是储存肉类食品较好的方式。如果是鸡、鸭、鹅，必须先开膛取出内脏。冷冻前肉不要洗，根据每次用量将大块肉切成小块，分装在食品袋内随用随取，用一袋取一袋，鲜肉也可用保鲜膜包好，存放在冰箱冷藏室内，如果初步加工一下，如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内，一般放2—3天对鲜味的影响不大。
买回活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，然后放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，这样，鱼能活上好几天。当然，将鱼装在保鲜袋内放进冰箱保存也是很好的办法。

㈦ 鱼放冰箱冷藏可以放多久

冷藏可以存放3天左右，急冻可以存放3个月左右
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度内约-18℃。可存放新鲜容的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

㈧ 鱼放冰箱能放多久

5—7天。

1、新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒，铺上冰块，放入冰箱。虾和贝类可保鲜3—4天，鱼可保存5—7天。

2、鲜活贝类在冷藏室中(1—3摄氏度)可保持鲜活7—10天。

3、贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒，在加水冷冻(约零下18摄氏度)，储存时间可达4—6个月。烹调需要解冻时，可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗。

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冷藏为保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在-17度可保藏一年，在-28度可保藏2年。

冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。在-1-8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染，这一点非常重要，在这个温度范围内降低食品温度，能减少中毒的危险。

如果冷冻速度慢，在食品细胞中就会形成不均匀的大晶体；而每个细胞内的水分含有使食品美味可口的矿物质元素，在满速冷冻的情况下，这些矿物质元素会从细胞的冰晶体中突破分离出来，在解冻是，这些精华与味道随冰水流失。

但快速解冻就有令人满意的结果，因为在食品细胞中形成小的冰晶体，在解冻时食品的精华与美味都仍被留在细胞中。

冷藏肉的温度应在冰点以上半度左右，保藏时间可达一个月。若用二氧化碳控制气压，保藏时间可延长至2个月。

冷冻保藏多用于羊躯体和羔羊躯体，但一般不用与牛的躯体。因为牛躯体大，冷冻需要长时间才能形成冰晶体，在解冻时会影响牛肉组织。

㈨ 鱼冷藏能放多长时间

一、鲈鱼放冰箱能放多久
冷藏可放1-2天。鲈鱼属于高蛋白食物，容易变质，所以需要放在低温环境里保存。一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鲈鱼，只能够放1-2天左右。冷冻可放一个月左右。冰箱的冷冻区温度一般在零下4-24℃，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此将鲈鱼放在冷冻区，只要中途不解冻，保存1个月没有问题。虽然还能放的更久些，但放太久的鲈鱼肉质没那么鲜嫩，口感也更差。
二、鲈鱼死了还能吃吗
如果鲈鱼在25-30摄氏度的环境中死了不超过两小时，或者鲈鱼在死后就立即放入6摄氏度以下的低温环境中保存了，是可以吃的。因为鲈鱼蛋白质含量较高，在常温下死去之后，如果没有进行低温保存，外部环境中的细菌、寄生虫等会在鱼肉中大量繁殖，导致鱼肉变质，因此死去太久了的鲈鱼或者变质的鲈鱼就不要吃了，以免影响身体健康。
三、鲈鱼怎么挑选
看重量。选鲈鱼时最好是选1斤左右的，因为太小的鲈鱼肉质太少，感觉没怎么吃就没了。而太大的鲈鱼肉质没那么鲜嫩，会更粗糙些。看颜色新鲜的鲈鱼鱼身偏青色，且鱼鳞有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落。若鲈鱼的鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买。看手感买鲈鱼时最好用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但如果鱼尾呈红色，则说明身体有损伤，快要死了的。看鱼身选鲈鱼的时候最好选择长条一点且圆润的，且还要看下鱼肚处，如果鱼肚很大很胀的话，说明在鲈鱼在被卖之前吃很多东西，这样的鱼会很快死掉。

㈩ 鱼在冰箱不宜存放太久，多久就不能吃了

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能专达到-20℃，而水产品，属尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。