发酵粉有效期

A. 酵母粉保质期多长时间

酵母分成干酵母和湿酵母两种，干酵母的保存时间比较长，存放得当的情况下可以保存两年左右的时间，湿酵母的保存时间短，只能保存十五天左右的酵母活性。

一般情况下家庭使用的酵母菌都是干酵母，这种酵母粉中的酵母菌处于休眠状态，使用的时候唤醒酵母即可。

B. 发面用酵母有无保质期

干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。
而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。
干酵母的保存：
1、酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。
2、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。
3、在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
(2)发酵粉有效期扩展阅读：
检验干酵母的方法：
1、把酵母溶于暖水中(有时可以加入少许砂糖)，这曾经是烘焙面包的必要步骤之一。这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还是有活性的。
2、要检测酵母的活性，我们要：
（1）混合一汤匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖。
（2）搅匀，静置5分钟，看有没有起泡，有泡冒出则表示酵母有活性。

C. 高活性干酵母过了保质期还能用吗

可以用，使用时加大用量，过了保质期只是其活性降低了，不会危害健康。

所谓检验酵母的活性，就是把酵母溶于暖水中(有时可以加入少许砂糖)，这曾经是烘焙面包的必要步骤之一。这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还是有活性的。

不过现在的酵母包装上都标有使用期限，所以我们不用再去猜活性的有无了，但人们还是希望在烘焙前确认好这一因素也会常常去检验酵母的活性。而如果烘焙中使用的酵母是压缩酵母的话，那就一定不能省略检验这一步了。

因为压缩酵母的存放期很短，如果一开始就确定其没有失去活性，那就不会在烘焙的后期过程才发现问题而头痛了。

但是，切记不要对速发酵母进行上述检测。因为这种酵母设计出来就是快速发酵面团，而检测过程就会用去了酵母大部分的活性，而使随后用在面团上就活性所剩不多了。

要检测酵母的活性，我们要：

1.混合一汤匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖。

2.搅匀，静置5分钟，看有没有起泡，有泡冒出则表示酵母有活性。

如果决定不检测酵母活性，而在随后的烘焙中发现原来酵母已经失去活性了——表现为面团就定在盘中，大小没有发生变化，先不要绝望，这时候我们可以往面团加入酵母来扭转局面。当然，这下加入的酵母就要先检测了。

在加入酵母时候可能会需要将伴随加入一些面粉以保持配料的比例，然后再次搓揉面团，盖好发酵，这下就应该可行了。

保质期：

干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。

酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。

(3)发酵粉有效期扩展阅读：

干酵母粉保存方法：

1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。

使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

2、酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。

影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。

开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮，也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。

实验证明，酵母采用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80%。所以，酵母开袋后，一定要把开口封严，然后放冰箱冷藏，从而保存酵母的活性。但是一定要尽快用完，否则酵母容易失效。

D. 安琪酵母的保质期多长时间

4℃下保存40天。

纯天然酵母粉中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时天然酵母发酵时间长，面包的抗霉性也会增强，因此做出的面包在同等条件且不加防腐剂时比使用普通干酵母的面包保质期长。

市面流通的普通面包的水分活性值为0.95，而a-plus面包研制遵循微生物可利用的自由水分比例低（0.9以下），微生物不易繁殖的原则进行。水的水分活性为1，或越接近1微生物增加得越快。一般情况下，水分活性0.9以下微生物不易繁殖，食品的保存性好。

(4)发酵粉有效期扩展阅读

酵母作用

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。

从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

E. 酵子可有保质期

在日常生活中，很多人习惯用酵母粉发酵面粉。酵母粉是有一定的保质期的，那么酵母粉保质期多久?干酵母粉怎么保存?下面和一起来看看吧!
一、酵母粉保质期多久
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。
酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2~3个月。
干酵母又称食母生，Yeast，DriedYeast，FaexMedicins。本品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg~0.2mg、维生素B20.4mg~0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg~0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治。
二、干酵母粉怎么保存
1.必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
2.酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮，也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。
实验证明，酵母采用真空包装时，在5℃时，酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80%。所以，酵母开袋后，一定要把开口封严，然后放冰箱冷藏，从而保存酵母的活性。但是一定要尽快用完，否则酵母容易失效。
三、如何检验酵母的活性
所谓检验酵母的活性，就是把酵母溶于暖水中(有时可以加入少许砂糖)，这曾经是烘焙面包的必要步骤之一。这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还是有活性的。不过现在的酵母包装上都标有使用期限，所以我们不用再去猜活性的有无了，但人们还是希望在烘焙前确认好这一因素也会常常去检验酵母的活性。而如果烘焙中使用的酵母是压缩酵母的话，那就一定不能省略检验这一步了。因为压缩酵母的存放期很短，如果一开始就确定其没有失去活性，那就不会在烘焙的后期过程才发现问题而头痛了。
但是，切记不要对速发酵母进行上述检测。因为这种酵母设计出来就是快速发酵面团，而检测过程就会用去了酵母大部分的活性，而使随后用在面团上就活性所剩不多了。
要检测酵母的活性，我们要:
1.混合一汤匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖。
2.搅匀，静置5分钟，看有没有起泡，有泡冒出则表示酵母有活性。
如果决定不检测酵母活性，而在随后的烘焙中发现原来酵母已经失去活性了--表现为面团就定在盘中，大小没有发生变化，先不要绝望，这时候我们可以往面团加入酵母来扭转局面。当然，这下加入的酵母就要先检测了。在加入酵母时候可能会需要将伴随加入一些面粉以保持配料的比例，然后再次搓揉面团，盖好发酵，这下就应该可行了。

F. 酵母打开后有效期是多少天

干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中专国被普遍使属用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天。

G. 酵母保质期是多长时间2017

干酵母来一般有两年的保源质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。

酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。

H. 酵母过期了还能用吗

如果酵母过期了，我建议不要使用了。酵母是一种在制作糕点时常用的材料，一般情况下，发现酵母过期了，是不建议食用的，因为酵母过期后其中的营养成分会失去活性，发酵率会有所降低，另外，还有可能出现霉点、异味等变质情况，会滋生细菌等有害物质，因此酵母过期后建议丢弃，若过期时间不长没有异味，也是可以用来当做花的肥料使用的。
2吃了过期酵母会怎么样
看情况。首先酵母过期并不代表变质，所以不小心吃了少量的过期酵母，但是没有变质的话，一般是没有什么很大问题的，食用一些温开水帮助消化，下次注意即可，若是酵母过期且变质了，食用量较多的话，会对肠胃产生刺激，人体可能会出现腹痛、恶心等不适症状，此时建议立即停食，前往就近医院进行治疗，以免拖延影响病情。
3酵母开封多久不能用了
不超过6个月。市面上的酵母保质期会提前一个月，因为在厂家存放的过程中可能会出现酵母失去活性、过期的情况，一般正常情况下，购买的新鲜酵母开封后，保质期不超过6个月，具体时间跟保存的方法会有所关系，另外，开袋之后酵母的活性和发酵能力也会随着时间而逐渐减弱，因此建议开封后的酵母尽快食用完成，以免影响制作效果。
4酵母如何保存时间长
分情况保存。若是没有打开包装的酵母，建议存放至阴凉、干燥处即可，若是开封后的酵母，建议将开袋口密封，放置在20摄氏度以下的阴凉干燥处保存，当然也可将酵母低温脱水后制成干菌体保存，只是含水量会有所减少，在7-8%之间，另外使用之前需要用30℃的温水活化，提高发酵率。