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烟熏肉的保質期限
发布时间：2021-07-24 22:35:21Ⅰ 用烟熏肉要熏多久
猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。加工工艺 1.原料选择与整修 选用经卫生检验合格的猪肉，剔除骨头，除净余毛，洗净血块、杂物等，切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。2.煮制 把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。3.熏制熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
Ⅱ 烟熏肉冰箱里放两年还能吃吗
烟熏肉冰箱里放两年，如果是一直冻着，冰箱中间没有停地，就可以吃，有专家测试过，冷冻超过6个月的肉类，营养价值开始下降，不超过5年的，熟了吃对身体都无害。
Ⅲ 烟熏肉能放多长时间
如果熏得比较好（脱水比较完全）的话 保存半年以上是没有问题的
还有保存的环境不能太潮湿
Ⅳ 烟熏肉可以放多久
常温下20几天。放冰柜里面的话，一年之内都感觉不到变化.
Ⅳ 烟熏肉在什么时候做最好
在冬季做最好。
Ⅵ 腊肉可以放多久
腊肉的保存期一般为3—6个月。一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
(6)烟熏肉的保質期限扩展阅读
腊肉食用禁忌：
1，长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
2，有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3，质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
Ⅶ 烟熏肉放在冰箱久了会不好吗
放冷冻里面，一年之内都感觉不到变化，我放过腊肉，一年以上。鲜肉就不一样，解冻过的跟没进冰箱的就差些。
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