葡萄酒年限

⑴ 红酒的存放要求和年限

保存红酒的方法： 有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。 以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。 玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。 因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。 1、葡萄酒储藏应在阴暗，凉爽，温度稳定在１１－１５度，储藏室周围环境温度应在摄氏１２－１５度左右为宜。湿度在７０－７５％，安静无其它异味。 2、将葡萄酒水平放置或倒置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。 拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在１１－１５度，湿度在７０－７５％，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。 建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站 立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置， 这样沉淀物就落在瓶底了。 周围温度在摄氏１２－１５度左右为宜。微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。 相同年限的酒不都是最好的时侯，很多的白葡萄酒和桃红酒是在１－２年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红葡萄酒是要等一段时间再喝。少数大牌的红，白葡萄酒要等十年以上为好。 通常的习惯，葡萄酒是不长时间放在冰箱里的，这种突变的行为会损伤酒的品质。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时。

⑵ 张裕解百纳干红葡萄酒是否有期限保质期

有保质期。

瓶装葡萄酒都有保质期，一般为1—20年。对于同一瓶葡萄酒来说，也不是存放越久，其品质越好，长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了，营养和口感都会有所下降。开封后的葡萄酒要在三天内喝完。

葡萄酒的储藏需要很严格的条件，研究发现，储藏时，环境的温度、光照和氧气等都会对葡萄酒的品质产生影响，储藏不当，可能发生酸败。

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喝葡萄酒好处：

1、可以预防疾病

葡萄酒里面含有多酚，可以提高机体的免疫力，抗击病毒，而且也可以预防感冒。葡萄酒中含有大量的抗氧化剂，尤其是葡萄皮中富含的白藜芦醇化合物，可以防止肺癌的发生。

2、可以保护牙齿

葡萄酒里面含有一种链球菌，容易和唾液以及唾液里面的钙相混合，从而防止蛀牙的发生。

3、可以促进睡眠

睡觉之前喝红酒能够促进睡眠，因为红酒里面有一种可以辅助睡眠的褪黑素，能够调节睡眠周期，防止失眠的发生。

4、减肥瘦身

女性朋友适当的喝葡萄酒，不仅可以美容养颜，而且也具有减肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能够控制体重，分解身体多余的脂肪。

5、提高记忆力

适量的喝葡萄酒可以提高大脑的记忆力。经过研究表明适量的饮用葡萄酒，能够促进大脑中产生一种化学物质，这种化学物质和神经系统记忆有一定的关系。

⑶ 葡萄酒是不是年份越久越好

这个问题纠结了很多人，现在来梳理一下吧！1、年份并非越久越好：对专于白酒来说，陈年时间属愈长，酒质愈醇香。受此影响，许多人认为葡萄酒也是年份愈久远，品质愈高。其实，在陈年过程中，葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，只是口感强度没那么足，芳香物质减少。没到适饮期的酒，也不是不能喝，可能还很尖锐，不那么柔顺。一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。总之，谨慎购入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陈年潜力。
2、不是所有葡萄酒都标注年份：很多起泡葡萄酒和加强型葡萄酒常会无年份标识，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格，降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些葡萄质量和成熟度都好的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。

⑷ 葡萄酒可以存放多少年﹖

白葡萄酒一般是2-3年
少部分可以存放5年，极少的好酒可以存放10年甚至以上。
之后开始衰退。
红葡内萄酒一般存放容3-5年，
较好的可以保存5-15年，极少数非常棒的可以保存15年甚至以上。
之后开始衰退。
我所说的非常棒是指好的年份，加上好的酒庄并拥有好的酿造技术。

⑸ 红酒年限的好坏

一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

酒的年份（millesimes）这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义：“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。然而，一个定义并不总是足够严密明确的，从1582年以来，在广告里总要附加一些个性化的东西。

millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒；二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。各个年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的标价，为此所有的高级葡萄酒产品都会标出年份。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。在商店的货架上，对普通价格而言，也有很优秀的酒不标明年份，但通常这都是一些年青的酒，或者是合理的混合品种酿造的酒。

millesimes每年都不相同，这是气候变化的杰作。从来没有过两个葡萄收获期是一样的，可以断言，从酿造者的观点来说，人们永远也不会在不同的年份做出相同的酒来。气候对于葡萄而言似乎比对其他的水果更具有决定性的影响，因为由脚到顶的葡萄穗成熟需持续45天，果穗成熟很容易受到伤害，在收获期天气的好坏给葡萄质量带来的正负面影响非常大。而好年份和差年份又是不可预见的，并没有固定的周期。

根据波尔多地区的记录，从1930年到1980年的50年间，好年份有20个，没有一定的规律可循。30—39年只有两个，34和37年；40—49年有三个，45、47、49年；50—59年有五个，50、52、53、55、59年；60—69年有四个，61、62、64、66年；70—79年有六个，70、71、75、76、78、79年；可见每个十年中好年份的出现数目都不同，奇数偶数虽大致相当，但并没有什么规律。

有那么多好年份，那么要不要对它们进行分级也来个比较呢？照道理作为职业品尝者，不应该无视年份差别的出现，也不能避开年份分级的需要，应该像提出原产地命名规则一样，给年份打分排队。然而事实上，对一个年份的评分并不是绝对值，仅是对同一地块收获的不同年份酒的比较，要公正地建立一个年份等级是很困难的，因为年份具有抽象性和主观性，它涉及到不同年龄的酒对年平均质量的比较。比如前年是2004年，其他年份怎样能接近现在的酒型去比较呢？要综合2002，2000，1998等年份的印象；而这些酒已经在瓶中保藏好几年了，它们又发生了怎样的演化呢？这就需要对这些酒先前的印象有一个很好的追溯以往的推理判断，并再展示以往的那些年份的评价。人们明白这样的分级不仅很麻烦而且会引来无休止的商榷。故品尝者之间对此留有很大的余地，能广泛地达成共识。另一个概念是像均质一样，在产生的年份等级系列中，应当把酿造的难易性、结果的规律性、商业气氛等因素也纳入年份的印记中，这又会导致一些大的、好的庄园处于绝对优势地位，不可比因素更多。至于进行不同地区年份的比较那更是不可能的事。

一个最简便实用的办法，就是把年份分为好和差两级，事实上好坏年份并没有截然不同的分界，“没有更坏的年，只有困难的年”。这是一条定律。从这样的理念出发，即便在葡萄原料质量欠缺的年份，现代化的工艺技术也可以弥补其不足，如果达不到高质量，也至少总能保证其没有错误，中等好的年份，总能出比较好的酒。有一些葡萄酒的爱好者，局限于他们的体验，总是想高档酒出自于大年份，其实他们不了解精明的买主所遵循的原则是“小庄园，大年份；大庄园，小年份”。

特殊的气候和现代的技术都是很重要的，葡萄酒工作者永远不能忘记先天和后天的统一性。

在葡萄酒的商标上注明葡萄收成的年份，这种葡萄酒称为“年份葡萄酒”，其意一是向消费者提供一个特殊的信息，让高层次的消费者按年号选购酒；二是葡萄酒标明采收、酿造年份，对于葡萄酒收藏家是必不可少的，因为卖一瓶就会少一瓶；三是饮用标有年份的葡萄酒，有可能引起人们的联想，回忆那一年的欢乐与奋斗，增加饮酒时的情趣，这也是葡萄酒文化的一种享受。

在法国等欧洲国家，政府每年对于各种葡萄酒，包括年份葡萄酒的生产总量均进行登记，实行在源头控制。所以，年份葡萄酒的销售量在逐年减少而绝不会源源不断！

⑹ 葡萄酒的年份越久越好吗

红酒并不是放得越久越好喝

红酒是有生命的，每款红酒都有自己的储存年限，当过了最佳饮用期，进入衰老期，红酒就没有那么好喝了。

红酒之所以能存放很长时间，因为红酒从葡萄发酵成红酒，里面含有大量的单宁、原花青素、有机酸、维生素、矿物质、酒精及丰富的风味物质。而单宁、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有机酸具有很好的杀菌作用，所以红酒可以存放很长时间，最棒的红红酒可以储存上百年。

虽然单宁、原花青素、酒精、有机酸为红酒的储存提供了很好的支撑，但红酒中的风味物质，即酒体中的香气和香味物质，会随着岁月的发展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陈酿的香气慢慢的演变，当红酒很老的的时候，风味物质会消退很多，果香几乎没有了，陈酿的香气仅剩下几种大分子香气，这时候的红酒就不好喝了。

红酒在陈年中，会有一个发展过程：

对于红葡萄酒，刚刚发酵结束后，里面的单宁比较生涩，需要陈酿一段时间才会变得醇和顺滑，这时候红葡萄酒逐渐进入最佳饮用期，这时候的酒体是丰富最好喝的。随着岁月的发展，过了最佳饮用期，红葡萄酒会逐渐走向衰老，最后就没有饮用价值了。

对于白葡萄酒，刚刚发酵结束后，果香最为新鲜，酸度最为清爽，这时候是最好喝的，是最佳饮用期。随着岁月的发展，白葡萄酒的果香会慢慢减少，最后走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年轻的时候最好喝。

所以，红酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的时候最好喝。