A. 冻鱼在冷库里可以保持多久
理论上来说,只要不解冻,可以长期保存。但是实践中,建议不要超过半年。
B. 冻鱼冻肉,最长储存期多久
海鲜冷冻期限最长9个月,猪肉最长10个月,牛羊肉最长11个月,鸡肉最长为1年
“冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃—-18℃的冷库内,贮存期不超过 9个月。
C. 鱼能冷冻储存多长时间
海鱼的营养是很丰富的,尤其是不饱和脂肪酸含量特别高,鱼类在储存的时候,如果是放在冷冻储存可以放置90天到180天,但如果是在冷藏只能放一天到两天。
D. 鲜鱼是要冷藏还是速冻好,几天合适啊
淡水鱼可以在0~3℃的冷藏中保鲜,一般可以保存5天左右。
拓展资料:
水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖,并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度,使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法。
水产品的冰点,按淡水鱼、半咸水鱼、鲸肉、洄游性海鱼及底层海鱼的顺序,分别为-0.5℃、-0.75℃、-1℃、-1.5℃及-2℃。用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃,可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。①冰藏法:将碎冰均匀撒布在各鱼层之间,其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。
一般,在气温为0~3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品,则需多用冰填塞各空隙处。②水冰法:将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中,并用制冷装置使之保持在0~-1℃,因以水为媒介,冰的用量减少,通常为:鱼品量∶水量∶冰量埄1:1:0.5。此法主要用于海产品,必须使用海水,故又称冷却海水保鲜。它可防止鱼品脂质受空气氧化,又可使生命力较强的鱼类加速死亡以延长其死后僵硬期,但缺点是能导致鱼品吸水增强并稍带咸味。
冰鲜水产品能够保持鲜度的最长期限一般为:淡水鱼5天,半咸水鱼7天,鲸肉21天,洄游性海鱼10天,底层海鱼14天。在不同种类之间的差别也很大。通常是以洄游性海鱼为基准,把冰鲜的有效期限定为10天。而对于需要保藏10天至一个月者,已应用微冻或超冷却保鲜方法,此法仍属于冷藏保鲜范畴。它也分为冰藏法与水冰法。前者是鱼品量∶冰量埄2:1,置于气温为-5℃的冷库中,使鱼品降温并保持在3℃,其表层略呈冻结状;后者是向海水中加盐,使之在15℃时达到7°Be′,成为冰点在-4.6℃的盐水,用冷却装置予以降温到-4℃,则浸在其中的鱼品温度为-3℃左右,也是表层呈冻结状。
此二法都可达到保鲜3~4周,但后者有咸味渗入,且鱼色易变。微冻保鲜所用的低温,恰在食品最大冰晶生成带的温度(-1~-5℃)范围内,最易损伤肌肉细胞,并能发生较大程度的蛋白质变性(见食品保藏),但于下述冻结保鲜者经解冻后的品质相比,则认为微冻法的效果还是好的。冻结保鲜由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1~3倍,而且温度影响特别明显。
为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变,一般采用冻结贮藏,随着人们对品质要求的提高和技术的进步,冻藏的温度也越来越低,由-18℃-25℃-35℃-50℃-60℃,根据尾藤的研究显示,在6个月的冻藏周期中,高铁肌红蛋白的生成率在-35℃冻藏时比-18℃冻藏低33%左右,而比-78v冻藏仅高2%,而能耗却低得多,因此,根据国内现有的情况,建议采用-35℃冻藏。假如要进一步延长保藏期,则需要更低的冻藏温度。此外,还必须注意,金枪鱼冻藏中还必须快速通过-4℃-7℃温度段,否则肌肉也易变色.
网络--水产品冷冻
E. 带鱼冷冻可以保存多久
九个月。
在-18℃以下环境中,带鱼的冷藏保存期为9个月。发现买的带鱼超过保质期了,最好不 要吃了,以免引起身体不适。
(5)冷库鱼保存期限扩展阅读:
带鱼为温热带海区的中、下层食用经济鱼类。辽宁沿海捕获的带鱼,属于黄、渤海群系,又称北方带鱼。1-3月在北纬34°以南,东经124°30′以东的海区越冬;
4月开始分数支北上生殖洄游,其中一支越过山东半岛后,于6月在黄海北部和渤海产卵,产卵后亲鱼就近索饵肥育12月各支鱼群又汇集游向越冬场。带鱼生长迅速,2龄鱼一般体重350克左右,性已成熟;有少数个体1龄性成熟。最大年龄为7龄。怀卵量1.9-12.5万粒。卵浮性,球形,卵径多为05-0.9毫米。产卵场水深10-25米;适温14-18.5°℃C;盐度29.531.4‰。
性凶猛。摄食鱼类、甲壳类、头足类、蛇尾类和腹足类等50余种。带鱼为我国四大海产鱼之首,年总产量超过50万吨,其中北方带鱼年产量最高为6万余吨(1957、1960、1961)。渔具主要有底拖网、圆网、坛网及钓钓等。由于大量捕捞,使带鱼产量自1964年以来急剧下降,至今没能恢复到1964年以前的一般产量水平。
F. 煎熟的海鱼在冷库里能保存多长时间谢谢!!
最多是三个月。
G. 鱼冷冻多长时间会变质
在理想的冷冻环境下保质期为6个月,鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化。
鱼类应掏净内脏,里外洗净再冷冻,其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面细菌,加工后的食物必须放凉了再冷冻,解冻后食品最好不要再次冷冻。
除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。因此取用食物应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数,并不要频繁断电。
(7)冷库鱼保存期限扩展阅读
吃鱼的注意事项
1、个头挑“八分大”的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
3、新鲜的鱼最好不要立即吃
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
H. 鱼冷冻能放多久
冷冻鱼最多复可存放制6个月,冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存,鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化,冷冻鱼保质期为6个月。
虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜。
(8)冷库鱼保存期限扩展阅读:
对于冷冻肉,应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意,如果产品发黄发白发干,可能是储存时间过长,最好不要买。
从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,储存期越短,肉的营养价值越高,风味口感越好,食用安全性也越高。半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料,只要这些产品在加工过程中,严格按照相关要求操作,对肉的保质期影响不大。
I. 鱼冷冻能放多长时间
鱼可以放冰箱冷冻多久
5-7天。
鱼放入冰箱中冷冻保存,大约能够保存5-7天的时间不等,具体时间需要根据保存方式和实际情况来决定。
如果是新鲜已经经过处理的鱼,那么其冷冻的时间则会比较久一些,保存时间大约在1个星期。
而如果是没有经过处理的鱼,其保存时间则会相对低一些,大约是在3-5天不等,再者是已经烹饪好的鱼进行冷冻,那么其保存时间则会更低一些。
值得注意的是鱼的肉质相对鲜嫩,冷冻的时间越长对于肉质的影响则会越大,一般不建议长时间保存,最好是能够尽快食用。
2
鱼冷冻需要去内脏吗
要。
鱼若是要进行长时间冷冻的话,那么其就一定要去除其内脏才可以保存,这样保存的时间才会更长。
鱼的鱼鳃部分是过滤外界脏污的器官,所以鱼鳃是十分容易沾染外界的细菌以及灰尘的,并且内脏部分也是有非常多的细菌和脏污的,在鱼死后,这些部位的细菌都会快速的繁殖,慢慢的蔓延到鱼的全身,会加速鱼的变质和腐烂。
所以想要鱼保存的时间长,那么鱼就是一定要去除内脏的,并且也可以防止内脏影响鱼肉的味道和口感。
3
鱼冷冻后还有营养吗
有。
鱼冷冻之后虽然比不上新鲜的鱼,但是还是有营养的,其中蛋白质、脂肪等比较稳定性且量大的营养成分还是存在的。
鱼的营养流失主要是因为其中的水分结晶,破坏了细胞,从而导致其中的营养成分的破坏和流失。
而且鱼的营养成分是慢慢流失,在一般情况下,鱼冷冻的时间越久,那么其营养成分流失越多。
4
鱼可以怎么做好吃
煲汤。
冰冻之后的鱼,因为口感和味道都有所下降,所以一般的煎制、红烧都是不是适合的,所以其更加适合煲汤,利用鱼本身的鲜美味道,搭配其他的食材一起烹饪,其煲汤的味道也是十分不错的。
J. 冷库什么时间存鱼
这个没有什么时间规定,但是却有方法的,你可以看看下面的方法;
先用速冻降温,再转到低温冷库,这样不会影响口味,可以放久一些;
你要建冷库可以找。刘℡①③⑤-④④○⑨-○②③⑨