陈米的年限

㈠ 米是否存放时间久了就是流失营养

存放时间过长的陈米,煮出的饭不香、口味不好,而且饭往往缺乏粘性，香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善？ 、将陈米用水淘净，然后多浸一段时间，煮饭之前在锅中加一点猪油或少量食用油，并撒一点盐。这样煮出来的饭不仅非常松软，而且香甜可口，诱人食欲。 陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分涨一涨；其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。

㈡ 新小米多长时间变为陈米

第一种情况是你的新鲜感过了就是陈米了，最开始的关心爱护都消失了。
第二种情况是出了下一代小米。。。

㈢ 请问大米保质期多少时间

一般而言，当年生产的稻谷割下后，脱壳成米，就是新米。因为新鲜，营养元素尚未分解，所以受到了消费者的追捧。而这样的米脱去谷糠后如果在仓库里或米袋里存放到次年，则一定属陈米，无论口感还是营养都要大打折扣。
稻谷是有生命的，种子只要不脱成米，在一定温度、湿度的条件下存放，它就是鲜活的。
禾辉家只选择卖活米，活米是水稻脱壳之后一个月内的米，营养含量和口感都更好，含水量是脱壳前的60%到70%左右。如果脱壳超过两个月，这个米就是新米，味道也不错，但超过六个月就产生黄曲霉素了，也就不能吃了。

㈣ 蒸大米饭大约用多长时间

蒸大米饭要多长时间呢?
建议15~20分钟，煮饭的时候稍稍加一点香米的话味道会更好。至于用水量就是把手指伸入，感觉米的深度和水差不多就行；或者将整只手按下去，手不会被水全部覆盖就可以。
蒸米饭的工具现在也已经很多了，有的人会电饭锅，有的人用电饭煲，还有的人用高压锅去蒸米饭，这样就会需要很少的时间了，那么高压锅蒸米饭多长时间呢？
一般焖8分钟。水的高度：米的高度 =1：1.2，大米下锅后，加的水要比大米高出一指多一点为宜。刚开始火要大一点，因为要把高压锅内的水烧开，等一下火要关小一点，时间也差不多七八分钟就行了！
大家在蒸米饭的时候要掌握一些小的技巧，如果蒸不好的话，米饭就不好吃了，不是很硬，就是太软了，特别是用高压锅蒸米饭的时候要把握好时间，不能蒸太长时间了，高压锅蒸米饭是很快的。
如上所述，蒸大米饭要用多长时间的问题其实是受很多因素影响的，比如所选择的蒸饭工具和蒸米饭时所加的材料等，因此，选择不同的蒸饭工具和根据不同的口味在蒸米饭时放入的食材的不同，都会影响到蒸大米饭需要花费的时间。

㈤ 京什么上的这种米是陈米吗 好吃吗什么时候生产的是真空包装吗

中粮的米应该都不错的，应该是京东吧，生产时间应该都是最近的，陈米一般都是重新包装的，即使你吃出来想投诉他们也找不到证据

㈥ 大米可以保存多少时间

真空包装的大米保质期可以达到12个月；普通包装的，可能只有6个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。

盛米的容器要干净、严实，并且最好把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存最好。

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大米保存注意事项

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。

3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

㈦ 如何避免或者减少陈米进入市场

这个问题太大，陈米大量进入市场的这种情况不外乎两个因素，一个就是供货商，另一个就是进货商，大家都知道，陈米的价格肯定是要低于新米的，而供货商为了更大的利润收购陈年稻谷或者现成的陈米的情况肯定会很多，作为买家，想要杜绝这种情况很容易，进货的时候派专人追紧、抽样检查就可以了，毕竟只要仔细观察，陈米和新米的区别还是很容易看出来的，（新米的腹部乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现咖啡色，仔细观察，陈米腹部还会有一个小小的点，存放时间越长，颜色越深；一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬）。
作为国家部门来说（对我来说，这个命题太大，随便发表下自己的想法），首先可以想一下，为什么会有过多的陈米进入市场，不外乎四字：供过于求。中国是农业大国，全国各地适合水稻生长的区域大，当粮食作物区大量种植水稻时，各粮食加工厂大量收购，然而当市场需求低于囤积额度时，本季度本年度就会剩下大量的米，这样的情况很可能一季一季、一年一年的循环下去，周而复始，就囤积了大量的陈米，虽然国家规定陈米规定年限的有效期之后会对其进行更换（国家战略储备粮），不过，个人觉得还是不要浪费才好。至于说，为了减少这种情况，就是在大米足够的情况下，鼓励发展其他农业，实行农业多元化发展，在根本上减少大米的数量，当然，这个做法是有前提的，比如：需要市场调研，不能盲目的减少，要有根据有需求的实行，不然造成社会问题那就是大罪过啦！等等等.....
谢谢，纯属个人看法。

㈧ 大米陈化时间 新米变成陈米是以什么做标准的,大约多少时间,存储的环境对陈化的影响有多少

通过检测粘度、脂肪酸值、品尝评分值三项任何一项超标就是陈化粮,具体网络陈化粮.陈化需要时间与温度、水分和大米加工精度品种等有关系,13%到14%水分大米一般在南方夏季30度的仓温经过2年就可能陈化

㈨ 怎么长时间储存大米

答案
储存方法
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。 贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品 粳米
种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。 大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。 目前仓库通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣 籼米
变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，将强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。 大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
炎热的夏季，雨水开始增多，大米在潮湿的环境里很容易霉变、生虫。有什么小窍门可以防止大米生虫 下面就介绍几个防止大米生虫的实用方法。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。如用是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。 方法：在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。 方法：在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
石灰防虫法
在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
大蒜防虫法
在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
瓶装防虫法
可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。

㈩ 如何才可以把大米保存的时间久点

1、根据季节，适量存放：一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。

2、适时通风，防潮隔热：在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意防潮，不宜混存；注意隔热，远离热源；注意阴干，切忌曝晒。

3、自然缺氧，科学防虫：在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。

4、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

5、不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。

6、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

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大米的选购

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。