影响食用油使用期限的几个因素

⑴ 食用油超过保质期还能吃吗

食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

过期的食用油，若变质了会有哈喇味，食用后会对人体产生较大的危害，为了家人的健康，大家可不要心疼而食用啊，会得不偿失的。

一、高温炒菜:

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

二、不吃植物性食用油，或者不吃动物油:

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的

三、长期只吃单一品种的油:

一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

四、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的:

对于血脂不正常的人群或者体重不正常的特殊人群，更强调的事选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸河但不饱和脂肪酸，基本上各占一半。而老人，血脂异常的人群、肥胖人群，每天每人的用油量要低，甚至降到20克。

拓展资料

食油作用：

油在烹调中有以下几种作用：

一、油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

二、改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

⑵ 食用油保质期是多久

刚开封的油是没问题的，开封一年的油已经严重变质，一般来说，食用油开封三个回月，就达答到严禁食用的临界点了。开封一年和半年的油，是坚决不能再食用了。

首先，食用油容易被氧化导致酸败，油脂酸败后不但加热时烟大、呛人，食用后还易中毒。其次，久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素。

久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，所以花生油等不易生吃，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，因为盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性，再放菜肴烹调也有去除黄曲霉毒素的效果。

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食用油过期了有什么用途：

1、当手抹油。龟裂的双手皮肤干燥，可以处理，并经常试图把油中的良好，透明和强大的下油泡手指指甲尖总裁。

2、过了保质期比不食用，但有最好的届满日期及制造商负责，但如果在一段时间内，保质期长（如：3个月或以上）之后。食用油也不会吃掉，如果是这样，如果不是大批量不质量保证应为六个月不变质内没问题。

⑶ 食用油会过期吗为什么

食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。

一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

⑷ 食用油 品质的影响因素

阳光，空气，水分，金属离子可能导致食用油氧化变质，因此食用油必须储存在避光、隔绝空气、干燥的环境下，避免使用金属容器盛装。

⑸ 食用油过了保质期还能吃吗

过期的食用油会使人出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。

超过保质期的食品会回收，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃；二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。

(5)影响食用油使用期限的几个因素扩展阅读

影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类和存放环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比例依次降低。

这就意味着，同等条件下，葵花籽油先变质，花生油最后变质。食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。

⑹ 食用豆油 保质期多长时间

食用豆油保质抄期3个月。

影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类和存放环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。一般情况下，建议在3个月内吃完。

家庭用油尽量购买小包装，缩短开盖后使用时间；减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会；远离炉灶等高温环境，存放于阴凉、避光的地方。如果发现油已经酸败，千万不要继续食用。

(6)影响食用油使用期限的几个因素扩展阅读：

食用油使用的3个窍门：

1、食用油都有“高温敏感性”。烹调时尽量不要等到油锅冒烟。

2、最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油。该脂肪酸属于多不饱和脂肪，有益降低心脏病、中风和炎症危险。

3、经常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都对人体有益。经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养。

⑺ 食用油的保质期是依据哪个文件定的

影响食用油保值期的因素
【1】食用油的原料好坏
食用油的有效期是依靠油的原料好坏来制定的，食用油的原料不同，它的保质期时间就不一样，优质的食用油原料含有的黄曲霉素更少，这里说的原料好坏，主要区别的是储存方式得当的油料和发霉变质的油料的区别，选择更好的原料能更好的延长食用油的有效期。

【2】食用油的加工工艺
食用油的有效期根据食用油的加工工艺的不同，也会有不同的有效期，食用油在加工过程当中一些是物理压榨方法，一些是化学压榨方法，在压榨过程当中会添加一定的添加剂，添加剂会影响食用油的储存，影响食用油的有效期。

【3】食用油的精炼程度
食用油的精炼程度，在一定程度上影响着食用油的有效期，因为精炼程度的不同，食用油中所含的导致变质的物质的量也不同，其中残留物超标的情况下，食用油更容易发生变质，影响食用油的有效期。

【4】食用油的储存方式
食用油的有效期也受储存方式的影响，食用油敞口存放和存放在密闭容器中，他们的有效期时间会不同。在加工工厂中储存方式不同，也会造成生油的氧化程度不同，使得食用油的有效期也不同。

【5】食用油的储存环境
食用油的有效期也受食用油的储存环境影响，食用油需要存放在阴凉干燥的环境中，如果存放环境不能避免太阳直射或者阴暗潮湿，这也能加速食用油的裂变，影响食用油的有效期，这样从大豆油厂家购进更多更好的优质大豆油、天然大豆油才能更大程度的提升食用油品质。

在日常使用油脂中我们会遇到 这种怪异的情况，为何自己压榨的油脂可以再良好的保存环境下可以存放3年，而购买的瓶装食用油脂保存期限只有18个月，是什么原因造成保存期限差别如此之大呢？
首先我们知道自己压榨的油脂和商品油脂的等级是不同，自己压榨的油脂一般都是4级油，含有部分的杂质而商品油脂一般都是，经过脱胶，脱色，脱蜡，脱臭后的一级油，杂质含量较少。
第二，采用的工艺不同，以大豆油为例，手工作坊的大豆油都是采用压榨法制油，而油脂加工厂都是使用，溶剂浸出法制作大豆油，。但是两种制油的方法制作出来的毛油质量相差不大，那么又是什么原因造成保质期限不同呢？
第三，小包装使用的国家允许使用的抗氧化剂粉差别，家庭作坊式的不存在添加抗氧化剂提升保质期的，那么是不是因为添加抗氧化剂而而导致的油脂保质期下降呢？
以维生素E为例 维生素E是很好的抗氧化剂，在作为食品添加剂中使用的是食品级别的，可以直接使用，但是天然的维生素E价格昂贵，使用的为，人工合成的维生素E（符合国家标准）并且严格按照国家的规定添加剂使用量添加的。
造成油脂保质期为18何月的原因是，由于工厂生产的连续性，工厂都会事先准备一定量的毛油（四级油）储备，而出产的都为一级油，在保证生产的连续性时，储存的毛油会经过一段时间，这个时间就是造成保质期不同的原因。
保质期为18个月是保证油脂的最低品质，在18个月绝对不会产生酸败（不好的气滋味）而且瓶装食用油的日常的生活使用时间为12个远远，18个月保质期明显超过，再加上一定的物流和配送，管理。18个月是完全足够的。
所以不必担心瓶装食用油过期的问题。
在GB7718-2011《预包装食品标签通则》中，对保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。这意味着，保质期不是随意制订的，是经过多次试验估测的安全期限。

⑻ 关于食用油的使用国家有哪些相关的标准规定 使用食用油加工食品，最多用几次

生产过程中的煎抄、炒袭、炸食品的食用油使用期限最长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时。
4、不得以添加新油的方式延长食用油脂使用期限。
5、不得回收沥油过滤的油脂作为油炸用油重复使用。
6、不得使用“老油”作为油炸用油。

⑼ 食用油打开后，最多能存放几个月食用油过期了吃了对身体有哪些危害

按照正常情况来说，市场中售卖的桶装食用油保质期是18个月，瓶装食用油保质期是24个月。但这不代表开封后的食用油只要在保质期内使用完毕就可以。因为食用油会受到各种因素的影响，从而发生值得改变。因此，开封后的食用油最好在两个月以内使用完毕，这时候油脂的新鲜度、风味和营养成分都处于最好的状态。一旦超出这个期限，就会影响食用油的感官与品质了。

正确的保存方法能最大限度保证食用油的品质，因此一定要科学合理的保存好食用油且过期勿食。