枧水有效期

⑴ 碱水能否在制作月饼中代替枧水

碱水可以在制作月饼中代替枧水。根据国家标准“月饼白”的定义，粤式月饼是由小麦粉、转化糖浆、植物油、碱性水（水）和饼皮制成的柔软的月饼，以广东的制作工艺和风味特色为代表。

小苏打是碳酸氢钠，又称酸性碳酸钠，属于酸性盐，化学式为NaHCO。它通常用来做面包和苏打水。饱和碳酸氢钠溶液常温pH值在DAO左右。

用一汤匙水融化小苏打，取出液体。

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枧水的另一替代品

食用碱溶液：

食用碱性面条是NACO，又称苏打粉，学名碳酸钠，在传统面粉中用于中和发面过量的酸。通过对各种材料的检测发现，饱和碳酸钠溶液在室温下的pH值约为BAI，而在夏季℃碳酸钠的溶解度为9．7g／ZHIg水，两者的近似比值约为。再取食用碱：溶于水后即可过滤。例如，一克水，将一克纯碱和一克水混合。

大量的话可以食用碱块加入沸水搅拌至完全溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保存。

参考资料：网络-枧水

⑵ 薏米用保鲜袋常温保存，保质期是多久

夏季天气炎热很多食物如果不放在冰箱都不能保存太久，临近端午节，不管是公司发的还是朋友总的自己买的粽子，总有一些会剩下吃不完，那么粽子不放冰箱会坏吗？常温下可以放多久呢？

⑶ 水有保质期吗是多长时间

桶装水一般标明保质期为3个月，但这是在不开封的情况下。如果开封了，最多能喝15天。版

据了解，开封的桶装权水如果放置超过半个月，虽然口感没有什么变化，但细菌已经超标。

桶装水在生产和出厂时都是经过高级净化的，一般经过 QS认证的桶装水质量都能过关，但桶装水开封超过15天，水中的细菌快速繁殖就容易引起腹泻。

⑷ 如何认识月饼枧水是否过期

看月饼枧水是否过期只要观察枧水没有变颜色或者有沉淀就可以视为没过期。

枧水性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。

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它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。

加入枧水的目的有四个：

1.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；

2.控制回油的速度，调节饼皮软硬度；

3.是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；

4.是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形；枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。

⑸ 2002年9月1号的月饼,保质期180天过期了吗

2002年9月1日的月饼早过期啦，过期十几年了，成古董了。
如果是2020年9月1日的还没有过期，保质期六个月呢。

⑹ 食用枧水对身体有害嘛

不会的```

⑺ 枧水和自来水的执行标准号分别是多少

枧水执行标准 Q/(HG)RM11--2000 有效物质含量 100 %自来水 我国现行的水质标准是《生活饮用水卫生标回准》（GB5749-85），答中华人民共和国卫生部于2001年6月发布的《生活饮用水卫生规范》具有参考价值。供水公司目前在严格执行《生活饮用水卫生标准》（GB5749-85）的基础上，参照执行卫生部2001年6月发布的《生活饮用水卫生规范》。

⑻ 过期了食用枧水能吃吗

食用碱就是碳酸氢钠，可用于加工食品，中和酸味，做馒头、清洁厨具等，无毒，但不属于食品，价钱也不贵，没听说有保质期。放久了可能受到污染，为什么还要吃它呢？留作清洁剂吧！

⑼ 桶装水开封后的保质期是多久

桶装水是常见纯净水类型，开封后保质期是15天，其实我们现在大部分喝的都是桶装水，只有很少的人会喝自来水，其实对于谁来说并没有什么的，只要这些水干净也是可以饮用的，只不过我们可能并没有那么的在乎到底是什么样的水我们才能喝，面对大多数的水的话我们一般觉得比较好的就是桶装水，其实我们这里也有山泉水，只不过山泉水对于桶装水而言没有什么过滤之类的不是很安全，当然了我们如果有饮水机的话也是可以的，这样我们喝到的水也是相对来说会干净一些。

有很多纯净水公司有的还是比较好的公司，生产的水可能有几十种，但是这么多的水可能是同样的地方生产出来的，我们要知道就像大桶水一样，所有的水都是有保质期的，就算是没有开封的话也会不可以的，开封了之后的大桶水的保质期其实是15天，因为在这个期间水里面会滋生细菌之类的东西，所以我们要知道大桶水的话是需要我们去尽快喝完的，尤其是有的水还是暴露在空气中，很多的灰尘和细菌是在水里面可以存活的，所以开封之后一定要尽快喝完。

⑽ 去年的枧水今年还能用吗没有放冰箱冷藏的

可以用抄，不过效果不好了，因为枧水的主要成分是碱，碱在长时间放置一定会挥发。

枧水是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性。

质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。

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关于枧水的浓度：

枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑。

烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。

目前，市场上的枧水品牌较多，质量和浓度差异较大，厂家在大生产使用前，最好先进行小批量试验，直到月饼的颜色取得令人满意的效果的使用量为止。同时，由于枧水中含量有金属离子，较易产生白色碳酸钙沉淀。使用前，最好先加热，再过虑，除去沉淀物等杂质，这样使用效果会更好。