餐館就餐收取餐具使用費

㈠ 做餐廳服務員要注意什麼事項!←

做服務行業，最重要的是面帶微笑。

1、態度是最重要的，不用理會「顧客是上帝」這句話，做好自己，面帶微笑，不卑不亢，做錯了認真道歉並取得原諒。沒做錯面帶微笑，讓他吵，保證自己不發作，保護好自己。其他的和上級反映處理。

2、餐廳服務員儀表很重要，保證自己穿著得體，身上、口腔無異味。

3、時刻提醒自己不要因為自己語氣態度太隨意被投訴，讓顧客覺得你語言是尊重的，基本都不會有什麼問題。

4、耐心，忙的時候會很混亂，慢慢來。

5、做到「四勤」： 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

6、做到「三輕一快」：操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務快。

7、看顧客用餐的情況，主動詢問「先生/小姐，是否加點米飯呢？」

8、看檯面上的水杯里水是否充足，不足應及時加水並禮貌的說「您好/打擾下，為您加點水嗎？」，如客人有協助的同時應記住說「謝謝」。

9、看檯面的煙灰缸，如煙頭超過三個必須進行更換，或者裡面放著牙簽、糖包、奶粒等，應禮貌的說「您好，幫您換下煙缸好嗎？

10、看桌面客人喝的茶水（如水壺、沖茶器或杯裝的茶），如水不足應及時加水，應說「打擾一下，加點開水好嗎？」

11、如檯面不是很清潔的情況，如有煙灰、食物殘渣，應主動說「您好，幫您收拾一下檯面行嗎？」

12、留意客人用餐情況，如客人已用完或在剔牙，則應主動說「您好，是否幫你先撤走呢？」/「您好，可以收撤了嗎？」

在此特別注意禮貌用語，必須請字當頭，謝字不離口。並注意配合各種手勢應符合操作標准。

㈡ 在飯店用餐時，用質量好的一次性餐具好還是用飯店內的餐具好

一次性的吧，如果你玩用飯店內的餐具，在上面滴點醋，在飯菜上放點醋是不錯的，不僅提味，還可以殺死大部分細菌

㈢ 在餐館就餐時要注意哪些禮儀規范

西餐：吃每一樣東西要用特定的餐具，在享受西餐雅緻的就餐氛圍時，舉止更要正確得體，進餐有條有「禮」。
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在注重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裡面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。
2、刀、叉、勺的使用
刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。
餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
優雅用餐：
每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
喝濃湯：勺子應橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。
餅類：，用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
麵包：在餐桌禮儀上，有所謂「左麵包，右水杯」，吃麵包時應一手拿麵包，一手撕下一小塊放入口裡，不要拿著整個麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
吃雞：多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。
吃魚：不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
吃肉：從左邊開始切，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。重點在於利用刀壓住肉時的力度。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。點綴的蔬菜也要全部吃完，蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。點排餐時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。
飲酒：飲酒乾杯時，即使不喝，也應將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲「不，謝謝！」或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
抽煙：在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲「您不介意吧！」
喝咖啡：如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果：不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
交談：進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起，然後送入口中。
就餐時不可狼吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

㈣ 餐廳用餐該收取消毒餐具碗筷費嗎

每到璧山一些大小餐館吃飯，到結帳時總要被收取一人一元錢的餐具費，說是用了他們的消毒碗筷，就是用一層薄膜包起來的碗筷，（相信好多人都遇到過），那就要給一人一元的消毒碗筷費。你要不用吧，還臉難看，搞得消費者成不是的人了，顯得吃得起飯卻小氣似的，好多消費者就因為面子而消費那一元錢了，一元錢事小，可因為就餐時一元錢的消毒碗筷卻讓外地客人對璧山形象產生不好的影響了。央視不是曾經對消毒碗筷有過報道嗎？早說取締這樣的消毒餐具和強制消費了啊，為什麼璧山還有那麼一部分商人在經營呢？作為餐館，為用餐者提供消毒的衛生碗筷，這不是天經地義的嗎？這不是餐館的責任和義務嗎？這不是餐飲行業的衛生要求嗎？難道，需要到餐館吃飯的人還要自帶碗筷嗎？就是說餐館沒有義務為用餐者提供碗筷，必須消費者自帶餐具方能吃到那一餐飯嗎？還是由於利益趨使，餐館和企業等單位和個人因利益關系，聯合對消費者進行強制消費呢？因為，我走了好多家，讓換碗筷，人家餐廳卻說只有這種，沒有其他碗筷，那，我要吃飯，還就喜歡吃那家餐館的飯的話，就只能用人家收費的碗筷了，別人開餐館是不假，但沒有給你顧客制一般的碗筷嘛。消毒衛生碗筷，用了才知道。原來所謂的消毒餐具，不只是收費一元而已，還相當的不幹凈，打開包裝膜，可以看見，好多碗裡面是一層灰啊，只好讓服務員重新洗洗用了？但，為什麼這樣的碗筷，如此消毒碗筷竟然在璧山的那麼多餐館堂而皇之的登上大雅堂呢？？這樣的事情應該誰，應該哪個部門負責來管一管呢？當前，國家對食品安全要求那麼嚴，我想裝食品的容器更應該衛生且嚴格要求，按國家規定管理吧。還有，這樣的一元強制消費又該誰管呢？餐館真的沒有義務為用餐的人提供免費的碗筷嗎？菜品收費應該，碗筷也該收費嗎？難道真的在璧山用餐還要自帶碗筷嗎？誰給我們一個說法。回復內容：尊敬的網友: 按照現行的食品安全監管職能職責劃分，衛生局對餐飲具集中消毒服務單位進行監督管理，食葯監局負責餐飲服務環節監管。 璧山縣縣域內只有一家餐飲具集中式清洗消毒單位，即健康壹佰消毒服務部，該企業依法取得工商營業執照。我局衛生監督所按照《消毒管理辦法》等相關規定依法對其進行了日常監管，並會同疾控中心對其消毒餐具進行了多次抽樣檢測。針對投訴中餐飲具不潔的問題，今後，我局將採取定期或不定期的方式開展抽樣檢測，增強抽檢的隨機性，同時加大抽檢的頻次，加強對餐飲具集中消毒服務單位的衛生監管。同時加強和葯監、工商等部門的工作聯系，形成監管合力，嚴防不合格消毒餐飲具流入消費市場，有力保障全縣人民飲食安全。 璧山縣衛生局二〇一一年五月十九日

㈤ 為什麼在美國餐館就餐要必須給小費

在美國餐館，結帳時給服務生留下15%小費是遵守規則。當然，少給或者版硬不給也可以，但恐怕會權得到極差的服務。

由於餐飲行業的服務員收入普遍偏低，甚至有些餐館的服務員的絕大部分收入都要依靠於小費，所以給為顧客服務的服務員付一點額外的「辛苦費」以提高他們的收入水平就成了一種體現社會平等的，而且被社會普遍接受的行為。

很多人都以為他們付出的小費都進了直接為自己服務的侍者腰包中，其實這是一個誤解，因為美國大多數的餐館都有一個小費再分配的過程。如果一桌客人消費是200美元，那麼20%的小費就是40美元。這40美元要按比例分給其他服務人員，比如6-8美元要分給直接跑堂助手；給酒吧員分3-4美元；給傳菜員分2-3美元；給領座員分2-3美元，等等。所以最後在前台的服務生自己可以拿到手的小費也就是20美元左右，相當於客人消費額10%。而且，美國稅務機構IRS把客人消費額的8%算作服務生的應納稅的收入。

這么算下來，如果一桌消費額為200美元的客人只給留下了10%(20美元)的小費，那麼這位服務生其實不但什麼都沒有拿到，還虧了本。所以，小費給到15%以上是必須的。否則，難堪的侍者難免會給吝嗇的客人難看。

㈥ 前廳管理-飯店溝通的橋梁

樓上的，人家要的答案是前廳，前廳不等於餐廳！別為了得分胡亂回答。
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㈦ 在餐館就餐要注意哪些禮儀規范 簡答

西餐：吃每一樣東西要用特定的餐具，在享受西餐雅緻的就餐氛圍時，舉止回更要正確得體，進餐答有條有「禮」。
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在注重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裡面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。

㈧ 對餐館就餐時浪費食物的認識【政治】

這個主要是針對公款吃喝導致的浪費而提出的，一般家庭是不會這么浪費的