1. 咖啡的起源及相關知識
咖啡的起源跟中國的茶一樣是個五彩斑斕的跡，它最早的歷史記載要追溯到850年的波斯。回教聖典《古蘭經》上說，穆罕默德在執行一項重要的任務之前睡著了，天使哲布勒伊米（伊斯蘭教傳達安拉啟示的四大天使之一）用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強勁，以致於他一口氣就把40個人打落馬下。
有人猜測，《國王列傳》中別人給古以色列國王大衛的「焙制穀粒」就是咖啡豆；還有人說，荷馬在《奧德賽》第四章中提到的海倫向忒勒馬科斯要的那種摻酒飲料指的就是咖啡。
咖啡的歷史最有可能開始於衣索比亞的「Caffa」地區，一個牧羊人注意到，他的羊群吃了一種不知名植物的葉子和果實之後會產生廳異的躁動情緒。附近修道院的僧侶聽說後據此進行多方嘗試發現，把這種植物的種子烘焙，磨成粉，然後沖水製成飲料喝，能讓他們在漫長的祈禱中保持清醒。
可能正是這種特性使咖啡在修道院中得以廣泛傳播，並被衣索比亞軍隊在多次入侵中帶到葉門。咖啡傳到了遙遠的聖地麥加和麥地那，大量的朝聖者們從世界各地涌進這些城市，第一次嘗到咖啡，然合把它帶回自已的國家，就這樣咖啡傳遍了世界。穆斯林是咖啡傳播的活土，由於他們禁止喝含酒精的飲料，所以咖啡很快成為這些人生活的一部分。
正是從他們那裡我們學到了「qahwah」這個詞，意思是沏、泡；土耳其人讀為「quhve」；理所當然，歐洲語音的翻版就成為coffee。
我們的故事現在帶我們到16世紀初，麥加供應咖啡的機構多不勝數，以致於一個政府官員下令削減。不幸的是，開羅的撒旦習慣於喝咖啡，他不但廢止了這項法令，還撤掉了宣布者的職位。
十七世紀，英國婦女擬寫了一份反對咖啡的書面請願書，因為她們的丈夫忽略了她們而偏愛這種新飲料。土耳其女士們則與丈夫們鬧離婚，對薄公堂，因為丈夫們禁止她們喝咖啡。
早在十六世紀，咖啡就深深地影響了社會習俗和個人生活習慣。咖啡館總是歐洲文學界、藝術界及政界名人們的聚會點。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時喝了5萬杯。
第一座咖啡館出現於1660年的巴黎，獲得了文人、世術家和諸職責盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當時社會名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當時社會中扮演了一個多麼重要的角色。威尼斯的第一家咖啡館開張於1683年，短時斯內就發展到200多家。在維也納，第一個開咖啡館的是個波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發明了一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然後加蜜使其變甜，再放牛奶。與茈同時，為了紀念躲過的災難，市裡的一位麵包師發明了一種半月形油酥糕點，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角麵包。
產地遷移
咖啡樹原本生長於衣索比亞，但是，自從被移栽到阿拉伯之後就被該地壟斷，在此期間，咖啡館持續增加從而加大了咖啡的需求。荷蘭東印度群島公司的一些官員偷了幾棵樹苗，轉栽於他們在錫蘭（斯里蘭卡的舊稱）和爪哇的種植園，這些國家的理想氣候使荷蘭人一躍成為咖啡生產巨商，最後他們甚至可以控制市價。
法國人做了同樣的事情，他們在海地、牙買加、古巴、波多黎各和特立里尼達（拉美）移裁了些寶貴的咖啡苗。最後一個葡萄牙人帶了些小樹苗到巴西，結果不到一個世紀巴西就成為世界上最大的咖啡生產商（1907年它的收成佔了全世界的97％）。
咖啡器
以前，咖啡館里煮好的咖啡都裝在大容器里，由一個雙層蒸鍋加熱，如果幾小時內不喝就得扔掉。20世紀初，製作新鮮咖啡的機器發明：煮濃咖啡器。這是咖啡飲用史上的一次革命，從此以後人們只要把咖啡豆倒進去，一按電鈕，新鮮的咖啡就准備好了。用它煮出的咖啡味道更鮮更濃，更重要的是它簡化了咖啡製作過程，為它進一步傳播打下了基礎。
咖啡在亞洲
很久以來喝咖啡是歐洲和美國生活方式的一部分。在歐洲，人行道上遍布的咖啡館大傘成為一道亮麗街景，各式各樣的人在那裡聚會、約見，喝意式濃縮咖啡或卡布基諾。這種潮流現在波及到了亞洲。
消費不單純是一種行為，它往往還包含著一種社會理念。喝咖啡對中國人來說不僅僅是一種消遣，還包含著對理想生活方式的追求。大眾傳媒一方面渲染喝咖啡的歐式氛圍和時尚形象，另一方面介紹咖啡的不同種類及飲法，著眼於培養未來的消費群體；這極大地促進了咖啡零售業的發展。
在引入意式濃縮咖啡和以此構成的飲料之前，過濾咖啡一直占據亞洲市場主流。現在，許多咖啡廳除了出售傳統方式素制的咖啡以外，如濃縮咖啡、卡布基諾、萊德等，還提供特色咖啡，如冰沙咖啡和穆哈咖啡。對於咖啡商和咖啡店老闆來說，特色咖啡提供了更大的差價和更高的利潤。
喝咖啡這種流行風已吹到了很多亞洲國家，在中國許多大中城市裡，泡咖啡吧成了夜生活的一道迷人風景，如北京三里屯一條街，林立著上百家咖啡館，吸引了不同年齡、層次和膚色的人。喝杯考究的咖啡，享受生命的消閑，已潛移默化為一種時尚之風了。
2. COFFEE是怎樣發明的
咖啡（英文coffee之音譯）
咖啡樹，茜草科。常綠灌木或小喬木。葉對生，革質，長卵形。花生於葉腋，白色。漿果橢圓形，深紅色，內藏種子兩粒。原產熱帶非洲東部。巴西為世界上最大的咖啡生產國和出口國。中國先後從衣索比亞等地引種小果咖啡、中果咖啡和大果咖啡三種，栽培於海南、雲南和台灣。小果咖啡適宜在海拔600～1200米的高地栽培，比較耐低溫，但抗病力弱；中果咖啡適宜在海拔300～700米的地區栽培，不耐旱，怕風，但產量較高，品質好，成熟後果實不易脫落；大果咖啡適宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又對病蟲害有抗性，且味道濃烈。
咖啡是世界三大飲料之一。果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心葯物。焙炒的咖啡還有助消化的功效。
【咖啡的種類】
目前由世界各地進口上市咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹主要產地及咖啡豆的特徵，以作為選購咖啡的參考。
巴西 (南美)
這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這里的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由於分布於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標准 ( 依參雜物的多寡分 NO.2 --NO.8，依豆的大小而有 NO.13 --NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西·聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。
● 上 質 豆：桑多式NO.2，大小NO.18
● 味道的特徵：溫和、酸苦式中、香味柔和。
● 最佳煎培度：中度煎培
哥倫比亞 (南美)
這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞·麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯亞 ) 中的翹楚 ( 註：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一，此外尚有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。
從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
● 上 質 豆：哥倫比亞·斯普雷墨 / 愛基塞倫 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 )
● 味道的特徵：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
● 最佳煎培度：中度-- 深度
墨西哥 (中美)
這個中美洲主要的咖啡生產國，這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的范圍內。主要產地分布於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格依標高而分為阿爾多拉 ( 4000 --4200英呎 )、普利馬·拉巴多 ( 2800 --3300英呎 )、布恩·拉巴多 ( 2100 --2500英呎 )三大類。產地多銷往美國。
● 上 質 豆：墨西哥·阿爾多拉
● 味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。
● 最佳煎培度：中度--深度
瓜地馬拉 (中美)
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。
此為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊鄰墨西哥山嶽地帶的聖馬爾克斯。第二產地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產地高地者越為香醇，而產地低地的咖啡豆，品質則較低落。
● 上 質 豆：瓜地馬拉·SHB
● 味道的特徵：苦而香濃、口感佳。
● 最佳煎培度：深度
薩爾瓦多 (中美)
與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩·麥爾多集團的生產國，並且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這里也是依標高而分為三個等級：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。
● 上 質 豆：薩爾瓦多·SHB
● 味道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中。
● 最佳煎培度：中度--深度
宏都拉斯 (中美)
山嶽地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。知名的產地有聖塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特徵是口感溫和。此地的優質產品也標高而分為三個等級。
● 上 質 豆：宏都拉斯·SHB
● 味道的特徵：酸而微甜。
● 最佳煎培度：中度--深度
哥斯大黎加 (中美)
哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。
著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、並無特別之處。
● 上 質 豆：哥西大黎加·克拉爾山
● 味道的特徵：酸味適中而香醇。
● 最佳煎培度：中度
古巴 (西印度群島)
以出產糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是於十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特徵式中—大粒，顏色為明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級 ) 、TL ( 中極 ) 、AL ( 普通 )「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。
● 上 質 豆：古巴·克里斯德爾山
● 味道的特徵：味道穩定。酸、苦、甜均衡。
● 最佳煎培度：中度
牙買加 (西印度群島)
牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒庄是被日本人買下來。
日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。
牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽培於橫斷島上的由脈斜坡尚，產地可分為三個地區：BM (藍山)和HM (高山)級PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生產量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本。
● 上 質 豆：藍山 / 高山
● 味道的特徵：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
● 最佳煎培度：輕度--中度
葉門 (非洲)
葉門的摩卡咖啡曾經風靡一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。
話雖如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯後咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區產的「馬塔里」及卅那亞地區產的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔里」也是產自巴尼馬塔爾。
● 上 質 豆：金馬塔里
● 味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。
● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
【非洲——咖啡的起源之地】
世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發現的。當地土著部落經常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰士享用。
當時，人們不了解咖啡食用者表現出亢奮是怎麼一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當成是咖啡食用者所表現出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫生的專用品。流傳至今，反映咖啡發現過程主要有兩個故事。
一個故事說，一位放羊的牧民注意到這樣一個現象：他的羊群在食用了野生咖啡樹上的果實之後變得格外亢奮。出於好奇，他也嘗了嘗咖啡果。一嘗之後，由於咖啡豆的作用，他也像那些亂撞亂跳的山羊一樣，開始手舞足蹈起來。發生在牧民身上的這一幕，恰恰被一群僧侶撞個正著。於是，每當有必要在夜間舉行宗教儀式時，這些僧侶都用咖啡豆煮成湯水喝下，用這種方法來使自己保持清醒。
還有一個故事是這樣說的：一個穆斯林托缽僧被他的敵人趕入沙漠。在精神錯亂的狀態下，他聽到聲音，提示他採食身邊的咖啡果。他把咖啡果放在水裡，想把它們泡軟，由於咖啡果過於堅硬，他沒有成功。不得已，他只好將浸泡咖啡豆的水喝了下去。最後，這個托缽僧就靠這種手段存活下來。當這個托缽僧走出沙漠之後，他覺得自己能夠倖存，並且自己身上之所以能夠獲得神奇的能量，全都是真主安拉相助的結果。於是，他就不停地向別人講述這個故事，並且把這種配製飲料的方法介紹給了別人。
【咖啡在世界上廣泛傳播 】
咖啡的種植始於15世紀。幾百年的時間里，阿拉伯半島的葉門是世界上唯一的咖啡出產地，市場對咖啡的需求非常旺盛。在葉門的摩卡港，當咖啡被裝船外運時，往往需用重兵保護。同時，葉門也採取種種措施來杜絕咖啡樹苗被攜帶出境。
盡管有許多限制，來聖城麥加朝聖的穆斯林香客，還是偷偷地將咖啡樹苗帶回了自己的家鄉，因此，咖啡很快就在印度落地生根。
當時，義大利的威尼斯，有無數的商船隊與來自阿拉伯的商人進行香水、茶葉和紡織品交易。這樣，咖啡也就通過威尼斯傳播到了歐洲的廣大地區。許多歐洲商人也就漸漸習慣飲用咖啡這種飲料了。後來，在許多歐洲城市的街頭，出現了兜售咖啡的小商販，咖啡在歐洲得到了迅速普及。
對咖啡的強勁需求，為咖啡在原產地以外的其他地區迅速擴展打下了堅實的基礎。17世紀，荷蘭人將咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亞。與此同時，法國人也開始在非洲種植咖啡。時至今日，咖啡成了地球上僅次於石油的第二大交易品！
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目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發現而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開始栽培的呢？在無數的咖啡發現傳說中，有兩大傳說最令人津津樂道，那就是「牧羊人的故事」與「阿拉伯僧侶」。
十六世紀衣索比亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺得非常不可思議，仔細加以觀察，才明白原來羊吃了一種紅色的果實。
於是他便拿著這種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完後都覺得神清氣爽；據說此後這種果實被用來做提神葯，而且頗受醫生們的好評。
一二五八年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克·歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 )時，已經飢餓疲倦到再也走不動了，當他坐在樹根上休息時，竟然發現有一隻鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。
他仔細一看，發現那隻鳥是在啄食枝頭上的果實後，才放開喉嚨發出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實全採下放入鍋中加水去熬煮。之後竟開始散發出濃郁的香味，喝了一口不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。於是他便採下許多這種神奇果實，遇到病人便拿給他們熬成湯來喝，最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，並推崇他為「聖者」。
所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發 ( Kaffa )，至於咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語「Qahwah」，即植物飲料的意思。
後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地「Kaffa」命名，直到十八世紀才正式以「coffee」命名。
3. 咖啡是哪個國家發明的
有關咖啡起源的傳說各式各樣，不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會忘記，非洲是咖啡的故鄉。咖啡樹很可能就是在衣索比亞的卡發省（KAFFA）被發現的。後來，一批批的奴隸從非洲被販賣到葉門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。
4. 咖啡是誰發現的
曾經有一位法國哲學家說過，咖啡的出現，帶給了歐洲人類自使用火以來最偉大的文明。這話是不是有些誇張，我們姑且不論，但至少現在不會有任何人否定咖啡給人類生活增添的無限樂趣，對人類文明做出的極大貢獻。大的飲料，而它的銷售額還超過了茶葉。在國際貿易中，如果統計天然商品銷售金額，咖啡僅僅次於石油，排在第二位。那麽究竟是這樣美好，這樣意義深遠的咖啡奉獻給人類呢？
我們知道，具體發現咖啡的年代現在已經無從考證了，所以，具體到是誰發現了咖啡自然而然成為了一個不解之謎。但在人類歷史上，一切偉大的發現和發明都會被後來的受益者們或猜測、或臆造地創造出一個或者幾個偉人，以具象人類對先賢們那種澤被後世的公德的感激之情。盡管歷史和植物學家已經確認，有關任何一種植物的發現和使用，絕非一人一時所為，但這樣美好的傳說還是會不斷地流傳下去，它寄託俄時一種情感，一種願望，更是一種人文觀念中根深蒂固的「英雄主義「歷史觀的反映。
咖啡的發現也同樣充滿著這樣的魅力和夾雜著「英雄主義「歷史觀的傳說。
牧羊人發現咖啡的傳說
羅馬語言學家羅士德.奈洛伊（1613 –1707）根據一些亞非傳說，整理和介紹了有關咖啡被發現的歷史傳說。據說大約在六世紀的時候，又一位阿拉伯牧羊人卡爾迪（Kaldi）趕著羊群四處游牧，有一天，他和他的羊群來到了衣索比亞，這里一片水草豐美的大草原深深地吸引了他和羊群，於是卡爾迪開始在這里放牧。不久之後，他忽然發現他的羊兒們漸漸地變得興奮異常，互相追逐嬉戲，歡蹦亂跳得讓他驚訝不已，卡爾迪感到很奇怪，他開始留心起來，經過觀察，他發現羊群是吃了某種草原上的灌木的紅色果實才產生了這樣異常的行為。看著羊兒們歡快的樣子，卡爾迪耐不住心中的好奇，決定要親口嘗試一下這樣似乎具有某種磨力的漂亮、艷麗的果實。於是，他小心翼翼地採摘了一些成熟了的果實，仔細地品嘗起來。卡爾迪驚異地發現，原來這些小小的紅色果子是那樣的甘美香甜，吃過之後余香滿口。這還不算，他還感到自己的身體忽然輕松舒爽起來，精神也格外地興奮，卡爾迪禁不住為自己的發現歡呼雀躍起來。從此以後，他便經常趕著自己的羊群到這美麗的草原來放牧，同時享受
那紅色的果實就是我們今天知道的咖啡豆。
5. 咖喱起源於哪個國家
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜回等，一般伴隨肉類和飯一起吃答。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料。
但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「Kali」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
6. 咖喱是印度發明的嗎
咖喱復的發明
毫無疑問，印度制是咖喱的鼻祖。在印度流傳的民間傳說里，是佛祖釋迦牟尼發明了美味的咖喱，但那時的咖喱是作為長生不老葯被佛祖發明的。到底能否長生不老無人知曉，但卻被後人將葯作為食物的調味料傳播開來。
實際上，傳統製作咖喱的方法就跟中國人調醬一樣，並沒有任何專門的食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性，所以你完全可以根據個人的口味挑選香料進行調配，沒准會有意想不到的美妙感等著你。
7. 咖啡的歷史
咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前[1]一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，是無法考究真正的咖啡起源。
直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。
但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲涌的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
[編輯] 傳入歐洲
巴勒斯坦的一家咖啡館1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。
相傳1600年時有些天主教宗教人士認為咖啡是「魔鬼飲料」，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗後認為可以飲用，並於祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。
17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷，在歐洲價值不菲，只有歐洲上層人物才能飲用咖啡。直到1690年，一位荷蘭船長航行到葉門，得到幾棵咖啡苗，開始在荷屬印度（現在的印度尼西亞）種植成功。1727年荷屬蓋亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。
8. 啊誰發明香煙咖
目前人們普遍認為煙草最早源於美洲。考古發現，人類尚處於原始社會時，煙草就進入到美洲居民的生活中了。那時，人們在採集食物時，無意識地摘下一片植物葉子放在嘴裡咀嚼，因其具有很強的刺激性，正好起到恢復體力和提神打勁的作用，於是便經常采來咀嚼，次數多了，
吉煙王便成為一種嗜好。
考古學家認為，迄今發現人類使用煙草最早的證據是在墨西哥南部賈帕思州倍倫克的一座建於公元432年的神殿里一幅浮雕。它是一張半浮雕畫，浮雕上畫著一個叼著長煙管煙袋的瑪雅人，在舉行祭祖典禮時，以管吹煙和吸煙的情景，頭部還用煙葉裹著。考古學家還在美國亞利桑那州北部印第安人居住過的洞穴中，發現了遺留的煙草和煙斗中吸剩的煙灰，據考證這些遺物的年代大約在公元650年左右。而有記載發現人類吸食煙草是在14世紀的薩爾瓦多。
很久以前，美洲土著人就有崇拜太陽和祭祀吸煙的習俗。一些考古分析還發現，3500年前的美洲居民便有了吸煙的習慣。隨著美洲史的進一步發掘，煙草史也許會向印第安史更早的時期延伸。加上當今普遍栽種的紅花煙草性喜溫熱，煙草源於熱帶美洲的觀點就更具有了說服力。
煙草起源於中南美洲、大洋洲和南太平洋的一些島嶼。目前發現有66個種，被栽培利用的僅有2個種，即普通煙草(N.tabacum.L.)又叫紅花煙草，和黃花煙草(N.ustica L.)。美洲印地安人栽培利用煙草最早。1492年10月2日領探險隊到達美洲，看到當地人在吸煙。
1536年5月，有個叫嘉蒂的探險家經過長時間的探險，重新回到美洲見證關於印第安人使用煙草的情形，他做了比哥倫布記載更加詳細的記述：「他們把煙草放在太陽底下曬干，而後在他們脖子上掛上一個小牛皮做的小袋子、一隻中空的石頭或者是木頭，很像一支管子；一會兒他們高興的時候，便把煙草揉成碎末安放在管子的一端，點上火，在另一端便用嘴深深地呼吸，使得體內完全充滿了煙，直到從他們的嘴和鼻孔里冒出為止，就像煙囪里噴出來的煙一樣。他們說這樣做可以使他們保持溫暖和健康。我們也曾經嘗試過這種煙，把它放進我們嘴裡，那種熱辣的味兒，如同胡椒一樣。」
關於最早記載印第安人是人類最早的吸食煙草的文字，當數西班牙人— 潘氏所著的《個人經歷談》。潘氏敘述了他在1497年跟隨哥倫布第二次航海到西印度群島的經歷，其中描述了他發現印第安人吸食煙草的情景。
此外，還有航海史學家裴南蒂斯·奧威圖所著的1535年出版的《印第安通史》,是這樣記載的：「在其它的邪惡的習慣里，印第安人有種特別有害的嗜好便是去吸某一種煙
香煙以便產生不省人事的麻醉狀態。他們的酋長使用一種狀如丫的管子，將有丫的兩端插入鼻孔，在管子的一端裝著燃燒的野草，他們用這種辦法吸煙，直到失去知覺，伸著四肢躺在地上像個酒醉微睡的人一樣……我很難想像他們從這種習慣里究竟獲得了什麼快樂，除非在吸煙之前就已經是喝了酒。」
1558年航海水手們將煙草種子帶回葡萄牙，隨後傳遍歐洲。1612年，英國殖民官員約翰·羅爾夫在弗吉尼亞的詹姆斯鎮大面積種植煙草，並開始做煙草貿易。
1880年，詹姆士·本薩克發明出一種奇異的機器，它可以把定量的碎煙葉置於定型管中捲成卷兒，然後用刀將其切成合適的長度。之後詹姆士·杜克對這種機器進行了革新。19世紀80年代中期，美洲香煙的產量大增。後來香煙在包裝方面借用了瑞典的一種對火柴進行包裝的設備，實現了現代化包裝。1931年，人們本來是為了使香煙保鮮，在煙的包裝外加上了一層玻璃紙。
16世紀中葉煙草傳入中國。開始傳入的是曬晾煙，距今已有400多年的種植歷史。1900年在台灣試種烤煙，自1910年後相繼在山東、河南、安徽、遼寧等地試種烤煙成功，1937年～1940年開始在四川、貴州和雲南試種，發展成為我國主產優質煙區。20世紀50年代引進香料煙，20世紀60年代引進白肋煙，分別在浙江新昌、湖北建始試種成功。黃花煙約在200年前由俄羅斯傳入我國北部地區種植。
「香煙煙草之輸入日本，大概在十六世紀末葉，初為葡萄牙人，後為自菲律賓來之西班牙人所帶人。一五四二年(日本天文十年)，曾發生以為是中國海盜而加以逮捕之葡萄牙人數名，彼輩因暴風迷失方向，漂至日本島西南端上陸。葡萄牙人可為馬可波羅以來，再度發現日本。因此，自印度而來的葡萄牙人，與日本盛行貿易，葡萄牙人無論為商賈或傳教，皆受日本歡迎，就中以事實上脫離中央政府而獨立的九州勢力最盛之薩摩諸侯，尤盡禮儀之隆。當時葡萄牙商人與船夫帶來煙葉，教九州居民吸食方法，日本書籍載之，今日尤有存者。所以一五九五年(文祿四年)，吸煙之風擴至九州，乃是意中之事。唯當時日本人並未自己栽培煙草。薩摩藩主島津侯，初托葡萄牙人以煙草種子，並於一五九五年進貢給天皇，天皇非常寶貴之，種於御苑之中。後來逐漸普及，最初限於沿海港灣，尤其是長崎之南船場之處。至一五八九年，日本名臣豐田秀吉死，其子秀賴繼之，吸煙之風益盛。遂有德川家康頒布禁煙令於全國，但當時首都(即今日之京都)吸食風氣，既極繁盛，雖是觸法犯禁，一向無人顧及，故一六0七年(慶長十二年)與一六0九年(慶長十四年)更發嚴禁令，栽種煙草者，予以處罰。一六一二年(慶長十七年)家康復有告:買賣煙草者，沒以全部財產，及捕得以馬馱煙草者，一並賞以馬匹之禁令。然無論如何禁止，吸煙之風越來越盛，
香煙遂至將軍之侍從(住於今日之東京)亦染此習。結果家康又發布嚴厲法令，若出征軍人吸煙，沒收全部財產。一六一六年(元和二年)並發布同樣法令，犯者加重罰金，但仍無效果，連天皇宮廷之內，亦有許多人吸煙。畢竟不獨當禁煙者，耽迷斯習，即大地主之統治者、封建武士之上流階級，及各地諸侯，亦皆加入煙草黨。彼輩見禁令之不行，無不暗中發笑，於是一六二五年(寬永二年)遂有除稻田菜地外，皆許自由栽種煙草之命令，一六三九年(寬永十九年)，煙草與茶遂為招待來賓之日常禮節，盛行於日本上流社會矣。」（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）
香煙，是煙草製品的一種。製法是把煙草烤乾後切絲，然後以紙捲成長約120mm, 直徑10mm的圓桶形條狀。吸食時把其中一端點燃，然後在另一端用口吸咄產生的煙霧。香煙最初在土耳其一帶流行，當地的人喜歡把煙絲以報紙捲起來吸食。在克里米亞戰爭中，英國士兵從時的鄂圖曼帝國士兵中學會了吸食方法，之後傳播到不同地方。
大部分的香煙成份之中並不單只有煙草。生產商通常在香煙內加入大量不同的添加劑，目的是控制煙絲的成份和質量，防腐，以及改變燃點時煙霧對吸食者所能產生的感覺。有些香煙加入了丁香，目的是令吸煙者的口及肺部出現少量痳痹，從而產生輕微的快感。部分低價香煙會直接加入丁香的提取精華。有些香煙的煙絲經過很多的特別處理。在煙葉最初的處理過程中，會產生大量塵狀的碎煙草。這些煙草塵會被收集然後再造成為香煙內的成份。
9. 咖喱是哪國人，誰發明的
英國於十九世紀將咖哩由殖民地印度傳回本國，使得原本充滿異國風味的咖哩料理與西洋料理中的奶油麵糊結合，漸漸變成了略帶糊狀的英國風味料理。
日本也於明治五年文明較開化之時，引進了英國研發的咖哩。至於日本國產的咖哩，是到了明治末年才開始發售的，不過真正生產出符合日本人口味的咖哩，應該要算是大正12年SB食品公司。
所以簡單的說，咖哩是起源於印度的香料，之後變成了西洋料理，而現在則是日本家庭中常見的一道料理。
10. 什麼是咖喱誰發明的
咖喱是一種長青不老的食物，不時就會挑起我們想吃的慾望，尤其是炎熱的夏天，大家都愛以它來醒胃提神和增進食慾。咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別。
新加坡咖喱溫和清香： 新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
泰國咖喱鮮香無比： 泰國咖喱是較受廣州人歡迎的咖喱，由於當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。
印度咖喱辣味始祖： 印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
馬來西亞咖喱清新平和： 馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
斯里蘭卡咖喱優質香料： 斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，作出來的咖喱就似乎更勝一籌。