「香港公司與廣州公司在深圳簽訂了一份《土地使用權轉讓合同書》」此合同首要條件：轉讓方必須具有該土地的使用權（這提問者沒有說明），否則，該合同就是一份「無效合同」。
《合同法》
第五十二條 有下列情形之一的，合同無效：
(一)一方以欺詐、脅迫的手段訂立合同，損害國家利益;
(二)惡意串通，損害國家、集體或者第三人利益;
(三)以合法形式掩蓋非法目的;
(四)損害社會公共利益;
(五)違反法律、行政法規的強制性規定。
顯然，該合同(五)違反法律、行政法規的強制性規定。是可以行使撤銷權利。但必須在：《合同法》第五十五條 有下列情形之一的，撤銷權消滅：
(一)具有撤銷權的當事人自知道或者應當知道撤銷事由之日起一年內沒有行使撤銷權;
(二)具有撤銷權的當事人知道撤銷事由後明確表示或者以自己的行為放棄撤銷權。
因此，香港公司必須在「自知道或者應當知道撤銷事由之日起一年內行使撤銷權;」。
但《合同法》有規定：第五十六條 無效的合同或者被撤銷的合同自始沒有法律約束力。合同部分無效，不影響其他部分效力的，其他部分仍然有效。
第五十七條 合同無效、被撤銷或者終止的，不影響合同中獨立存在的有關解決爭議方法的條款的效力。
為此，該合同的土地轉讓權是不成立，但是其他條款是有效的，比如：廣州公司要另提供土地轉讓使用。
《合同法》有規定：第五十八條 合同無效或者被撤銷後，因該合同取得的財產，應當予以返還;不能返還或者沒有必要返還的，應當折價補償。有過錯的一方應當賠償對方因此所受到的損失，雙方都有過錯的，應當各自承擔相應的責任。
第五十九條 當事人惡意串通，損害國家、集體或者第三人利益的，因此取得的財產收歸國家所有或者返還集體、第三人。
從以上規定，廣州公司在沒有辦法另提供土地讓香港公司使用，就必須「因該合同取得的財產，應當予以返還;不能返還或者沒有必要返還的，應當折價補償。」
總之：該合同是否撤銷？不撤銷，廣州公司要提供另一土地讓香港公司使用；撤銷吧，就必須返還「該合同所得財產」包括利息。
具體還要詳細理解該合同書的全面約定的條款。