A. 我爱我发明的包子机好用吗刘效义
你好，一般都可以使用，但是用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。再则，馅料水分含量不能太大，素馅要预先控制含水量，为了防止肉馅油水渗出影响蓬松，肉馅可以加点富磷联。
B. 谁用过我爱发明刘效义师傅的包子机
你好，一般发明设计机器都经过验证才能批量加工生产，不过做机器包子与手内工包子和面技术容是不一样的，用包子机加工包子最大的问题是后发酵问题，也就只能成型后才能醒发或解冻后醒发，多少想创业者或手工包子店主拿出辛辛苦苦积攒的血汗钱购买了包子机，但是都因为配方问题没有解决而失败，包子机成了废铁！目前，这一技术难题已经被梁山天喜攻克，采用酵母和泡多源配合使用成功解决了包子机加工包子“后发酵”问题！