我爱发明切菜

1. 一只手没有啦，切菜，炒菜，洗碗，用什么工具好一点

买个假肢带着

2. 切菜的方法

如果想提升厨艺，在各种基础功里只能选一个练，我们强推刀工。

刀工绝不是只为了美观，每一个轻视刀工的小白，都要在厨艺进阶路上走很多弯路。食材的大小粗细和是否均匀会直接影响到成熟和入味！

它也没你们想象中那么难（如果你不是要学小当家切成食材漫天飞的话）。

这点我完全可以现身说法，我在副条练了30天，基础刀工已经逼近我们大厨了。以及练好刀工，会让你的下厨体验变得非常爽！你会爱上这个过程！

欲练厨房神功，先来练好刀工 ！拿好这份【超新手友好刀工大法】，看完你就知道：

-如何挑选一把适合自己的菜刀
-什么是正确的握刀姿势和发力方法
-学会5种刀法，应对90%的食材！

喜欢看中华小当家？

学好刀工，你就是小当家

动刀之前，先学会两件事！

1. 买刀。

选刀的原则是什么？

趁手！

对的，朋友们，菜刀一定要趁手啊！既要根据自己平时的下厨习惯，也要根据自己手的力气和大小来选择。

以及我还可以告诉你一个结论：对于刀来说，贵不一定等于好。

我把公司所有的刀都用了一遍，最贵的旬也并没有最好用，它对我来说偏重偏长，反而不如价格只有它1/3的藤次郎顺手。

如果你和我一样，手小，又没什么力气，日常也不会处理大量的食材，建议在三德刀里挑挑看。

像藤次郎只有130g，分量很轻，刀身长短对我来说也刚好，就很完美。

如果你喜欢切东西有落刀的实感，又拿得动大刀（感觉哪里有点怪怪的），那么可以看看中式片刀。

它刀面宽，可以用来拍击、碾压，转移食材也很便捷。较厚的刀背也很适合磕砸和拍松肉类。

以及，锋利比什么都重要。刀越锋利，在使用过程中越不容易受伤，钝的刀在切食物的过程中很容易打滑。👇这样的简易磨刀器对新手来说足够用了！

对于普通家庭来说，一把水果刀和一把万用刀（三德刀或中式片刀）足以应对大部分场景。但要注意，如果你有砍骨和剁馅料的需求，建议再备一把砍骨刀。不要用切菜刀进行砍和剁的动作，非常伤刃！

刀具推荐（仅供参考）
-中式片刀 邓家刀TM－9050，参考价格：89元

-三德刀：藤次郎F-311，参考价格：359元

刀的清洁和养护

-刀不能进洗碗机 ，会对刀刃造成轻微擦伤
-不要将刀浸在肥皂水水池中清洗，容易看不清刀然后拿起来的时候造成误伤
-洗刀时刀刃部分朝自己反方向
-干净的刀不要随意放在抽屉中 ，在抽屉中滑动的时候会伤刀刃（至少带上刀鞘）

2. 会站。

除了有一把趁手的刀之外，你还要知道切菜的正确站姿，这个真的太影响切菜体验了，长期站姿不对，还会造成身体损失！

对此，我深有体会。公司的厨房台面太低，我切东西总得弯腰低头，不瞒你说，切20min我的老腰就吃不消了。

然后我想：那我站得笔笔直总行了吧？

也不行，站得太直，一是视线不对，看不到菜；二是手总是使不上劲。

还好路一老师及时出现，把我从工伤的边缘救了回来。

先来解决台面太低的问题，只要这样，两腿分开站立，降低自身的高度，就好了！

然后是正确的站姿：

身体微微前倾，10-20°左右的样子，同时和案板保持一定的距离，这样视线正好在食物的正上方，便于观察。对了，记得肩膀要放松。

有些教程说要一拳距离，自己舒适就好，离太近很容易沾到食材，弄脏衣服

欲练神功，先会刀工
欲练刀工，先练基础功！

基础功一：握刀和发力，很容易被忽略，但很重要。

可能每一个开始练刀工的人，都有一个月速成文思豆腐、蓑衣黄瓜这样不切实际的幻想。

作为一个新手，请你记住，你切东西只有两个原则：

1️⃣不要切到手

2️⃣尽量切得粗细均匀

要做到这两点，基础功就一定要打好。正确示范一会再说，先来看看我之前的各种错误/危险动作。

❎只握刀柄，不固定刀身：落刀不稳，容易打滑。

❎总是习惯性地四指摊开切菜：非常容易切到手！

嘶，我那天就中招了。要是落刀再用力一点，估计就不是切到指甲这么简单了。

好，睁大双眼，正确示范来了：

-右手（左撇子自己切换一下嗷）的中指无名指和小指握住刀柄——把刀拿住；

-大拇指和食指左右夹住刀身——起固定作用，落刀更稳。

-左手卷曲成鹰爪的形状，把指头往里扣，用指关节顶住刀面。大拇指和小指的位置根据食材形状灵活调节，以握稳食材为主。

然后右下刀，左后退，刀面贴着指关节上下，这样不容易切到手指，当然刀也不要抬得过高，以免伤到指关节。

正确的握刀姿势再配合低速，这样前期基本就不会见血了；）

如果上面这些都掌握好了，那你和一个合格的墩子之间，就只差【发力】了。

像我前期切菜就很笨拙，不会滑刀，不会甩手腕，僵硬的手臂直上直下，没切多久就会小臂发酸。

再来看看大厨是怎么切的：

-手腕发力：用手腕带动刀的运动，活动角度大，也更加省力。

好羡慕这柔软灵活的手腕，想要 (･ェ･。)

这个真就得自己多品品了（我品了1个月，总算品出那么一点点味道来），没事的时候，可以拿把空刀多试试看。

3. 我希望有人能发明一种机器，能自动切菜炒菜的机器，谁支持我的想法发明出来肯定发财了

已经有了 亲

4. 我爱吃沙拉可是不会切菜怎么办

切菜很简单啊实在不会切菜就想办法把菜弄成小块就好没有什么技术的

5. 我爱发明 切菜机 怎么做

切菜机有很多种类，多功能切菜机YQC-QJ660适合于食堂，可以切片、切丝、切丁、切段，对于品专种较属杂的食堂最适合不过，模仿手工切菜，可以减轻人工负担，这类切菜机品种较多，其中银鹰的质量最佳、使用寿命最长、成品率高，一些杂牌的外形差不多，但是切出来下脚料太多，没法用，故障率也高耽误使用，易损件有刀、棘轮、输送带，660的价格在3000多，1000型的价格在6000左右。在全国大部分地区都有经销商的，从厂家购买价格更优惠。

6. 切菜的时候老是想到菜刀剁手的画面

人在江湖飘，怎能不挨刀？在厨房飘更是如此！回想下厨经历，谁还没在切菜的时候挨过几刀子呢？十指连心真是生生地疼啊...不过“吃一堑，长一智”，在无数次血的教训下，也涌现了一系列巧妙的应对套路~如何行之有效地告别“剁手党”呢？小编奉上：切菜窍门防御、五大神器护体，一起来看看吧！

第一招：技能篇丨切菜防剁手窍门

投身厨房，动刀子的时刻总是在所难免的，想要防剁手，首先应该从根本抓起，掌握正确的切菜方式，提升刀工，这才是告别剁手党的关键！正确切菜方式如下：

1、集中注意力

切菜分神是大忌，一不小心可能就要见血了。所以最好不要一边切菜一边说话或是想事情哦，一定要保持注意力集中、集中、集中！

2、扶菜的手远离菜刀

对于厨房新手而言，在双手配合不熟练的情况下，可以让扶菜的手稍微远离菜刀，不要追求速度，慢慢来就好了。

神器五：擦·多功能切片擦丝器

优点：如果说手摇绞菜器只省时不省力，那这一款绝对是省时又省力！神器自带五种刀片，可以随意更换，土豆、萝卜、黄瓜、洋葱、彩椒...各种蔬菜都能hold得住。切起片来可薄可厚，切起丝来可粗可细，而且清洗也不麻烦，实用指数妥妥的五颗星！

缺点：嗯...暂时想不到╮(╯3╰)╭

友情提示：使用擦丝器时，当食材擦到所剩不多的时候最好就不要再继续了，否则很容易伤到手指的；不同品牌都有推出类似的神器，价格浮动还是挺大的，小编建议最好不要买太廉价的产品，毕竟一分钱一分货，把钱花在“刀刃”上千万别手软哦！

7. 怎么练习手力 切菜用

这套练习做起来不轻松，但效果很好，而且即健美又练习臂力。开始可以每个练习只做一组，然后增加到两个循环。一星期练三次，隔日进行。三个练习的具体做法如下:

1、仰卧哑铃臂屈伸。仰卧在气垫球上，头与背稳定支撑。屈膝，双脚分开着地。这个桥型姿式要保持稳回。两手直臂握哑铃于肩上方，手心相对。腹与臀部收紧，上臂保持不动，屈肘慢慢下降哑铃至头两边，在哑铃触肩之前用力把哑铃上举至原位。要点身体要始终保持稳定，臂伸直后注意不要绷紧肘关节。

2、三头肌后撑起。坐在长凳侧面，双手在身体两边握住凳边。两脚置于气垫球上，腿伸直。收腹，双臂用力撑起臀部使之离开长凳。挺胸，肩胛骨向中间挤，慢慢下降身体直到上臂与地面平行。两肘保持在手腕上方。然后用力伸臂撑起身体。要点不要含胸，肩向后挺。

3、仰卧上抛实心球。仰卧于长凳上，屈膝，双脚于凳面。双手持实心球于胸前，手指分开向上。肘贴体侧。然后用力伸直双臂，把实心球从胸前抛向空中。接住球后缓慢复原再抛第二次。要点：两肘不要分开，保持在体侧。
参考资料：保健网

臂力练习十五条：

为什么练手臂只有15种法则，而不是5种、10种或20种呢？因为这15种是最实用、最重要的法则，是我15年训练经验的总结。年轻人都想拥有强壮的臂膀，因为手臂是个吸引人的靓点，人们总会首先注意它们。为此，我想把我遵循的这15种法则推荐给爱健美的年轻朋友。

1．意念集中：只关注你所练的部位——手臂。当你开始训练时，要觉得你整个身体好象都是由手臂组成的。惟一要做的就是收缩、伸展，忘记生活中的其他任何事。此时最重要的事就是让臂肌鼓起来。

2．全程运动：在训练中，如果你采用1／4动作幅度或1／2动作幅度做动作都等于在混日子。有一件事必须明确：给肌肉合适的强度以使肌肉受到最大程度的刺激。肌纤维的生长需要通过充分施展其功能——全程的收缩和伸展才能实现。

3. 有一定基础后采用强迫次数：开始用强迫次数之前，需要有2个条件：（l）已拥有一定的臂围。（2）有一个好的训练伙伴。如果缺少这2个条件，你会撕裂肱二头肌或损伤肘关节。假如你已有2年的训练经验，拥有较好的肱二头肌和肱三头肌，并且有能力控制大重量，那么强迫次数就是让臂肌增长的好策略。

4．不要训练过度：我看到一些人拼命训练、训练、再训练，从不休息。肱二头肌和三头肌是较小的肌肉，训练时很容易达到兴奋点，如果过度训练，则会适得其反。建议一星期练一次手臂，如果你是一个资深运动员，每块肌肉可以练15组，但对手臂来说次数至关重要，我总是保持每组练 10-12次。

5．不要被赞美蒙骗：当健身房的人夸奖你的手臂如何好时，不要把那些话当真，因为它只会让你觉得不必再刻苦训练了。对自己诚实，严格要求自己，力争取得更大的进步。

6. 耐心和不屈不挠：不要整天去想手臂会长得多快。应面对现实，要明白臂围的增长是一个缓慢的过程。只要接15种法则刻苦训练，臂围是不可能不增粗的。记住，这是我花了15年时间得出的体会。

7．每个练习都应做到极限：要纠正一个错误观点：轻轻松松完成每一组练习就能使肌肉生长。你应把压力集中在肌肉上，而不是关节上。关节疼痛说明你应更好地控制重量来挤压肌肉，并做全程运动。在最后几个强迫次数上你可以请人帮助。

8．增加训练重量：在最初的健美训练中，你应采用中等强度。等有了一定基础后，即应增加重量，以获取更高质量的肌肉。

9．不要用掌握不了的重量：那些想用大重量来吸引别人注意力的人是很愚蠢的。因为这样做很容易受伤。训练应该聪明一点。

10．保持臂肌放松：每次训练前要伸展手臂肌肉，让血液充分循环，流人训练部位。在组与组之间也应伸展肌肉，以免肌肉受伤。事实上，肌肉里的血液越多，肌肉获得的营养就越多。

11．肱二头肌、肱三头肌和前臂肌一起练：这是与上一法则呼应的原理。让手臂充分充血能使训练更持久。如果你同时训练其他部位，则血液会被从手臂里抽走。有些人将肱二头肌和背肌、肱三头肌和胸肌一起练，这样做不能使手臂具有最合适的生长条件。

12．练臂后休息一天：身体各部很少有像手臂那样总是处在强大的压力之下，因为做任何动作手臂都要用力。肱二头肌和肱三头肌是一对相关联的肌肉，很容易疲劳，需要充分的休息来复原。让它们好好地休息一天，以获得真正的生长。

13．不要灰心，也不要做傻事：不是每个人都能拥有59厘米（上）臂围的手臂的，你应该面对现实。如果你让妄想驾驭你，你就会在训练中弄伤自己。情绪低落会使情况更糟，甚至会因此而结束你的健美生涯。事实与梦想有很大的差距，努力训练将会带给你丰硕的回报。近乎残忍的训练会使你达到最初的梦想。一旦达到了，你就会为没人能做得和你一样好而感到骄傲。

14．展开你的想像：训练手臂时，想象你肱二头肌的肌腱是一根永不断裂的钢绳，想象你的肱三头肌是一块有条纹的牛排。你要把你的思想和肌肉连接起来。这样做很有效。

8. 鞠婧祎切菜像极了劈柴，是为了节目效果吗

鞠婧祎切菜像极了劈柴并不是为了节目效果，能够看得出来她就是因为不会做饭才会在节目中有这样搞笑的动作。其实像鞠婧祎这样的女孩子不会做饭是非常正常的，可能生活中的鞠婧祎工作太忙了，没有时间去学习做饭。我觉得鞠婧祎真的是一个既漂亮又有能力的女孩子，并不用在节目上做出这种节目效果来博得大家的关注。

像鞠婧祎这样仙仙的小仙女，我觉得不会做饭特别的正常，在节目中出现切菜像劈柴的这种动作也不可能是为了节目效果，如果她会做菜的话也会更加的有魅力。所以做这种节目效果是毫无意义的。

像鞠婧祎这样的女孩子不仅非常的漂亮，而且也非常的有实力，我相信不会做饭对她来说也并不是缺点。像鞠婧祎这样的女孩子都是每个女生心目中的女神，相信之后鞠婧祎找对象，对方也不会因为鞠婧祎不会做饭就不和她在一起。

9. 同样都是切菜，为什么中国厨师只用一把菜刀，外国厨师却用很多刀呢

切菜 同样是切菜，外国人却和中国人有很大不同。日本人将中国方片形的菜刀称呼为“中华菜刀”，意思就是这把菜刀是中国独产，虽然部分日本人也会使用这种菜刀，但它们更多地出现在中华餐厅的后厨里，而日本人则更喜欢用又扁又长的片刀。

菜刀 日本人尚且不熟悉中式菜刀，更何况西方国家的厨师。被西方国家尊敬的米其林，米其林厨师们甚至拥有自己的菜刀系列，平时他们用一个小布包装着这些菜刀，有大有小，负责处理各种不同的食材，应对不同的场面。

3、西方菜刀的优点 西方菜刀的最大优点，就是轻便小巧。西餐中常用的一把刀叫主厨刀，这把刀基本上可以完成切、片、剁等动作，这把菜刀在使用上非常容易上手，适合厨房小白，或是不怎么经常做菜的人。西方菜刀大多是尖头的，在处理肉类的时候，尖头刀更加得心应手，也更符合西方人爱吃肉类，不怎么经常把菜切片切丝的习惯。