醉蟹发明者

A. 你好，我吃醉蟹，发现蟹黄有很多丝，细看看虫样子，而且还有两条长的白色的弯曲状的，会是虫吗

是螃蟹的寄生虫。最常见的是肺吸虫，所以不要生吃螃蟹。

B. 女子生吃醉蟹长10种寄生虫是怎么回事

浙江杭州40多岁的胡女士从今年8月初就感觉不舒服，去当地医院做了胃镜检查，没查出什么消化道疾病。过了一个月，她开始出现胸闷的症状。她去医院检查CT，医生告诉她，她的胸腔里有大量的气体和液体，压得肺张不开，可能是结核病，需要立刻治疗。

医院的检查结果出来后，主治医师钟方明发现胡女士各项指标均没有显示她患有结核感染或者肿瘤。然而，血常规中的一项指标异常：嗜酸性粒细胞 8.8*10^9/L，已经高出了参考上限的29.3倍，这提示着患者很有可能存在过敏或寄生虫感染。

胡女士说，今年3月，她做了腰椎手术，在家休养的过程中有人告诉她一个“偏方”——生吃螃蟹，说是可以强壮骨骼，帮助她的腰椎早点恢复。她一听闻，就赶紧买了30多只河蟹，捣碎后用米酒浸泡，去除浮沫后直接全部生吃了。

医生将她的血液送去做了寄生虫检查。检查结果也令人震惊不已：血液检查中发现肝吸虫、肺吸虫、弓形虫、包虫、裂头蚴、猪囊尾蚴抗体都是阳性，单是医院能检查出来的寄生虫，胡女士就感染了近10种。

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高温煮熟是消除寄生虫最简单的办法：

钟方明医师建议，远离寄生虫感染，就要从日常生活习惯着手。养成不饮用生水、不吃生食，饭前便后用流水肥皂洗手的好习惯；海鲜、河鲜、肉类一定要煮熟煮透才能食用，尤其是不能生食山溪和河里的蟹、虾，因为山溪和河流是各种寄生虫的滋生源。

有人会说，江浙一带常见醉虾、醉蟹，难道也不能吃了？记者了解到，这些菜式即便是用活虾、活蟹拿酒及各种调料腌制一段时间后制作而成，并不能杀死其中含有的寄生虫和虫卵。江苏省寄生虫病防治研究所专家曾多次实验证明，上述方法制作的食物不能完全杀死寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活。

生螃蟹和虾体内寄居最常见的是肺吸虫囊蚴，进入人体内变成成虫后，可活5-6年，甚至有些可以存活长达20年。它们会破坏人体的器官。消除这些寄生虫最简单的办法就是高温煮熟。

C. 哪些人不能吃醉蟹

以腌、醉的方式吃蟹、虾比较危险，因为有的人将蟹、虾用白酒浸泡一下就吃，未能将其中的肺吸虫囊蚴杀死，等于是生吃。而且现在环境污染太厉害龙虾什么都是水沟中长大。细菌较多！不像老一代人吃的大部分是野生的。在以前的生态环境也比现在好几倍！
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
5.平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
6.哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
7.子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

D. 大纵湖醉蟹的历史

清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。
1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装“大纵湖醉蟹”，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。

E. 【询问】为了杀死"醉虾"与"醉蟹"中细菌，先使用"医用酒精"泡下

不行。
与酒精接触的部分细菌会被杀灭。
渗入肌肉等组织内部的酒精会被组织液稀释，没有杀菌效果。
被肌肉组织包裹的细菌，因为有组织的保护，不能被杀灭。

另外：酒精对寄生虫卵几乎无效。

这种吃法不安全。除非你有安全可靠的食材。

F. 醉蟹制作时候如何杀死里面寄生虫。

醉蟹可以用高白酒浸泡3天左右杀寄生虫。

吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是知肺吸虫的重要宿主。

家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。

(6)醉蟹发明者扩展阅读：

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹食疗作用：

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

G. 醉蟹是生的还是熟的

生的。

生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。

熟醉蟹不多见，但味道更好吃，比如北京名厨“段誉”，他做的北派第一熟醉蟹，按时令不同，用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁调制，相比传统的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黄酒，还有茅台酒提香。

螃蟹适合人群：

一般人群均可食用

1、 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

以上内容参考网络-醉蟹

H. 醉虾醉蟹吃了真有寄生虫吗

这种东西还是少吃的号，万一真的出了问题还是不好的。不管是蔬菜还是各种肉类，加热后都很好吃。至于食物，原来的味道有时会让人像上瘾一样无法自拔。醉虾是一种吃过一次就会完全爱上的食物。生虾里有寄生虫吗？

生吃海鲜和肉制品是危险的，尤其是淡水鱼、虾和蟹。一般不建议生吃或半生吃。最好在吃之前把菜煮透。虾和蟹生吃或未完全煮熟是危险的。尤其是对于那些生长在淡水中的人，不能生吃，因为他们很容易有寄生虫。目前，污水排放造成的污染使虾蟹体内细菌增多。如果不煮熟，很容易引起寄生虫进入体内，引起疾病。

I. 日本吃生鸡蛋，印度吃煤蛋糕，美国吃生牛肉，为什么只有中国人不吃“生”食物

一种食物，一千个人就会有一千种吃的方法。人们的饮食从之前到现在变化也很大。火发明前后，情况就变得完全不同。在有火之前，总是生食和冷食。火被发明了之后，除了最开始的烘烤，各种烹饪方法都有了发展，也出现了很多不同的烹饪方式。

美国人敢吃生牛肉，日本人敢吃生鸡蛋，那么中国人敢吃生牛肉吗？中国人:美国和日本都被边缘化了。因为中国人敢生吃的食物更加令人钦佩。他们敢生吃虾。然而，这是一种用酒腌制的加工过的醉虾。味道鲜美，回味无穷。虾生吃的味道也会更加的鲜美，每个人的喜好不同，有些人就是喜爱吃生虾这极嫩的味道。不妨大家也可以尝一尝，说不定你会爱上它呢？

J. 为什么醉蟹，醉虾不能吃

夏季各种致病微生物、病原体繁殖得很快，而这些美味的生冷食品就是细菌生长的最好巢穴，也是引发食源性传染病的重要原因。所谓食源性疾病，就是吃出来的疾病。把活虾、活蟹等放在酒里蘸一下“醉吃”，这样虽然保留了鲜美的味道，却也让其中的肝吸虫有机会进入体内。
据最新统计，目前我国的肝吸虫病感染者已经达到了1249万，其发病率甚至赶上了病毒性肝炎。肝吸虫对人体的危害除了损害肝脏和胆囊外，还会导致全身多种循环系统出现各种复杂的并发症，甚至会发展成胆结石、胆管癌、肝硬化和肝癌。
由于肝吸虫的虫卵在较低的温度下仍能存活，因此无论是什么季节，都应当尽量少吃或不吃醉虾、醉蟹。尽管这些食物在制作中要放入酒、盐等多种作料，但仍不能将虫卵杀灭。有人认为酒可以杀菌，也可以杀灭肝吸虫卵，吃醉虾、醉蟹时多喝点酒就没事了，这是非常错误的。
醉虾、醉蟹真的不能再吃了吗？也不尽然。肝吸虫主要存在于淡水生物中，如果实在想吃，最好用海产的虾、蟹制作。海水中是没有肝吸虫的，相对来说更加安全。吃淡水鱼、虾、蟹时，一定要加工熟透，不要用生鱼、生虾喂小动物，以免传播疾病。