㈠ 调味料是怎么发明出来的
酱油起源于中国,是一种古老的调味品，迄今已有1800多年的历史了。 酱油这个名词是后来产生的，据考证，酱油起源于豆麦酱。按目前所知，最初记载豆麦酱的是西汉人史游。其《急救篇》中有“芜荑盐豉醢酢酱”。这里的酱是指以豆和面制成，自此之后，有关豆麦酱的记述大见增加。东汉崔实的《四民月令》说：“正月可作诸酱。至六七月之交，可以作……清酱”。根据酱油漫长的发展历史中所有的名称，此处的“清酱”应当就是我们现在所说的酱油。在唐代，酱油的生产技术进一步得到发展，它不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。
公元753年，我国唐高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，教会了日本僧人和居民制酱。唐贞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我国长安留学，也将中国制酱技术带回日本。约在公元1200年的日本镰仓时代，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，归国之前，掌握了经山寺祖传酱的技术。归国后在名叫纪州由良的地方，创立了兴国寺，并向附近的人们传授制酱技术。从此之后，经过漫长的发展时期，酱油的酿造技术在日本发扬光大。日本是目前世界上酱油酿造技术最高的国家。而我国却由于种种原因使酱油的酿造技术与之相差甚远。 九十年代初期，珍极酿造集团公司在消化吸收日本酱油酿造技术结合古典传统酿造工艺之精华酿造而成的珍极酱油，成为我国第一个采用“高盐稀态酿造酱油工艺”生产出的高档酱油。
㈡ 常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么
老干妈 陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺回精心酿造，具有优雅细腻，答香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996 年批量生产后，风味豆豉在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约人民币36.3元一瓶）。2014年3月，老干妈已进军韩国，在韩国的各大homeplus有售，3800韩币一瓶，约合21元。
㈢ 智能调料台是康灵盾发明的吗
是康灵顿发明的。
㈣ 人类是怎么发明出加盐等调料的菜的
现在的家养的某些牲畜仍然有舔食墙角等可能会有盐的习惯。至于认识怎么发现盐色,我觉得可以从猴子补充盐分的角度分析一下。据研究,猴子平时吃的东西里含盐分很少,是比较缺盐的。猴子身上出汗,汗水蒸发后,就变成小盐粒。猴子们经常互相在身上抓搔,就是找毛发里的盐粒吃。自然界中有些矿物是带有盐分的,所以在某些情况下人可能会误食这些东西,然后就会发现这种东西和他们在身体找到的盐粒的味道是一样的,从来知道从外界摄取这种东西。同样的,其他的调味品可能也只是偶然的结果。
㈤ 中国古代最早的调料都有那些
辣椒原生长于中南美洲热带地区，1493年传入欧洲，1583年－1598年传入日本，传入中国未见具体时间，中国最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入甘肃、陕西等地，率远在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和广东等地栽培。
在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
㈥ 常用的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么：A老干妈。B老干爹
A 老干妈
㈦ 面酱发明的意义
孔子不得其酱不食释义
张之杰（台湾）
笔者侧身出版界有年，除了获取衣食，也得到一些边际效益。任职环华出版公司期间，由於编辑网络全书和网络辞典，因而接触到辞书学；任职锦绣出版公司期间，由於编辑美术书，因而接触到美术史，并开创出科学史和美术史会通的探索；今年七月，锦绣倒闭，到汉光文化公司任职，由於编辑食谱，又接触到饮馔史，谨将一点初步心得草成此篇，望同好不吝指教。
中学时代读《论语》，读到孔子「割不正不食，不得其酱不食」（乡党），只觉得孔子未免过份，老人家「食不厌精，脍不厌细」，难怪这麼挑剔！几十年过去了，这个问题一直没深思过，直到最近接触到饮馔史，才较认真地思索这个问题。
这个问题得从炊具说起。中国古代的炊具主要有鼎、鬲、釜和甑、甗。鼎、鬲和釜都是煮器：鼎具有实心的三足，是个深腹罐子，可用柴火在鼎足底下加热，或安放在火塘上加热；鬲的形状像鼎，但三足中空，适合火塘加热。大在春秋战国，随著炉灶的发展，釜取代了鼎和鬲，釜的特徵是广口、深腹、圆底，相当於现今的锅。甑和甗是蒸器：甑相当於现今的蒸笼，甑和鬲配套，形成甗，其下部的鬲用来煮水，上部的甑用来盛放食品，中间置箅，蒸汽通过箅孔，将甑内的食物蒸熟。当鬲被釜取代后，改为甑和釜配套，从而发展出日后的蒸锅。
鼎、鬲、釜和甑、甗全都始自新石器时代，至少使用到春秋战国（甚至秦汉），这段期间烹饪手段主要是煮，其次是蒸。当然，鼎和釜也可以用来炸或煎，不过古时物质匮乏，享受炸食或煎食的机会应该不多。至於旧石器时代的主要烹饪方法——烤，进入新石器时代已退居次要地位。总之，煮和蒸应该是古人最主要的烹饪手段。
以煮和蒸烹饪食物，味道难免清淡，必须用酱料增添味道。日本涮涮锅就是个例子，它没什麼汤头，几乎全靠酱料赋味。若干较纯粹的台菜也是如此，可见台菜较中原菜肴更具古风。（大概和台语保持较多古音的原因相同吧？）当然了，如有适当的调味料，清蒸和白煮也颇能入味，但孔子时代的调味料主要是盐、酒、醋、葱、韭、蒜、姜、芥、桂皮、花椒等，只凭这些调味料是达不到提味添香效果的，是以酱料就格外重要了。
在孔子时代，豆、面类发酵调味料——豆豉、豆酱、面酱、酱油等还没发明，所谓「不得其酱不食」，显然和豆酱、面酱无关。在先秦古书上，酱是个通称，泛指各种酱类，其中肉酱称醢，肉骨酱称臡，也有直接称酱的，如芥酱、卵酱。《周礼‧膳夫》：「凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物，酱用百有二十罋。」王室甚至设有制作肉酱的官吏「醢人」，古人对酱的重视，实非今人所能想像。
笔者查阅中研院汉籍电子文献，在「十三经」中查到的酱有兔醢、鸡醢、雁醢、鱼醢、蜗醢、鸁醢（螺酱）、蠯醢（蛤酱）、蜃醢（大蛤酱）、蚳醢（蚁卵酱）、蜱醢（螵蛸酱？）、鹿臡、麋臡、芥酱、卵酱（鱼子酱）等十四种，笔者没查到马醢、牛醢、羊醢、犬醢和豕醢，或许寻常家畜制的肉酱不足以供王后世子之膳（或祭）吧？这些大型家畜的肉和内脏可制作多种肉酱，以每种家畜制作五种计，单单「六畜」就可以制作三十种，所谓「酱用百有二十罋」，应非夸张之词。
各色各样的酱，和各种食物相搭配，久而久之就约定成习，甚至形成一种「礼」，随意搭配非但不合味，也显得粗野不文，这或许就是「不得其酱不食」的真义吧？举例来说，古人吃鱼脍一定沾芥酱；脍指细切的肉丝、鱼丝，加上调味料生食；鱼脍膻腥，要用芥酱调伏，这和日式生鱼片如出一辙。
关於「不得其酱不食」的注解，汉儒马融注：「食鱼脍非芥酱不食（吃生鱼片没有芥末就不吃）。」朱注亦因袭其说。把「酱」字局限为芥酱，恐怕误解其意义了。
关於醢（肉酱）的制法，是把肉剁碎，拌上盐、酒麴、生姜、桂皮等，再加上酒，密封百日而成。古时酒的浓度不高，用来浸渍碎肉，多少都会发酵。食物发酵后会产生特殊的气味，对於以煮和蒸为主要烹饪手段的古代饮食，更具有其添香、加味的意义。
各色各样的酱，除了作为酱料，还可以作为调味料。《左传‧昭公》：「水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。」说明当时烹调鱼肉要用到醯（醋）、醢（肉酱）、盐和梅。梅是古代重要的作料，如今日本人还用，中国早就不用了。从生食鱼肉、清淡寡味、多用酱料、以梅赋味等来看，古时的中国菜似乎更像日本料理呢！
到了汉代，出现了豆酱和面酱，紧接著，魏晋南北朝又出现了酱油，於是先秦时期的各种酱开始退潮。酱油不但可以加味、添香，还可以增色，是中国菜最重要的调味料，甚至可说是中国菜的标志。豆酱、面酱和酱油将先秦时期的各种醢、臡推入历史，打开中国饮馔史的新页。
㈧ 调味酱料是谁发明的如题 谢谢了
酱油是由「酱」演变而来。 在传世资料的记载，酱油原本是周朝君王所御用的调味料，制造方法是由「鲜肉」去进行发酵、醃制而成，与今天的鱼露制造方式相类似，后来随着御厨流落到了民间，为了更便宜也更适合民间食用，经过改良而开始使用「大豆」制作，才广为流传食用。 酱油的制造在传统上是一种属于「家学」的秘密，他的尿造手法多由某个师傅所把持，然后由子孙、世代相传，形成某一方式之酿造法，因此会有如酿造、荫造、吟酿、发酵等的区别。 尔后，随着中国的佛教僧侣为了传教之故往海外流散，遍及东亚、日韩与南亚等地，也将传统出自中国的酱油酿造方式带往该地，成为东亚地区所共通的酱料食材。
㈨ 孜然粉怎么传入中国的谁发明的 谢谢
孜然，学名为枯茗（CuminumcyminumL．），是维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
“香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料 孜然
，使饭菜更加可 口；是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。” （马斯格雷夫： 《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在 《唐代的外来文明》一书中指出，几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。 马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。
㈩ 最早发明的调料
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。