创造技法ppt

1. ppt 的制作方法和技巧

俗话说，快捷的学习方法，会使自己工作和学习更加便利，那么ppt快捷键就是其中之一，掌握好ppt快捷键，你能更好的完善你的ppt制作。

1.1课件的结构要清晰明了

在黑板时代，一节45分钟的课程，教师的版书一般是两到三版。而相同的时间内PPT幻灯片要用到10—25张，PPT使课堂的信息量大大丰富了。但随之而来的一个问题是，如果没有清晰的层次结构，巨大的信息量会让学生晕头转向，记录课堂笔记也很困难。

要做到结构清晰，首先课件中的文字要精练，教材上的大段文字阐述不必在课件中重复出现，即使要出现，也尽量浓缩，以浅显、精练的文字归纳出要点。其次，在课件中可多次重复目录页，每讲完一个大问题，都重复播放目录页，使走神的学生也能追上课程的思路；还有就是整个课程的项目符号和编号要统一，并尽量与教材保持一致，以方便学生做笔记。

1.2突出课程内容，不要用无关的多媒体素材和动画

很多老师制作课件的时候，喜欢把手头搜集的图片、动画、声音等，不管与课程内容有没有关系，是不是有助于学生理解和掌握知识，统统堆砌在课件之中，甚至一些“获奖”的课件也是如此。

课件毕竟是为教学服务的，过多、过于花哨的多媒体素材反而会分散学生的注意力。笔者在讲解E-mail的传递原理时，曾专门做过对比测试，两个水平差不多的班级，A班课件中这部分内容使用的是一幅朴实无华的简单的图片示例，B班使用的是一个“精彩”的flash动画。上课结束后的随堂测验表明，A班学生对这部分的知识的掌握好于B班。对学生的访谈也表明，B班的很多学生只记得那个flash中的卡通人物和视觉效果，而真正重要的知识却没有留意太多。

在摄影作品中，构图的基本原则是“减法”，即尽量把主题无关的元素从画面中减去。课件的制作可以借鉴这个原则，先用“加法”把平时搜集的，跟教学内容有相关的素材放到PPT中，然后再做“减法”把重复和相关性不大的素材摒除。

1.3授课过程中注意把握节奏，紧紧抓住学生的注意力

单张幻灯片中文字的字数以30—60个汉字为宜，讲的时间以3—5分钟为宜，如果一个问题或概念的内容比较多，一张幻灯片放不下就拆分为两张，切忌强行把文字堆积在一张幻灯片上。

心理学的研究表明，学生的注意力集中的时间大约在15—25分钟之间，有经验的教师在发现学生注意力分散的时候，往往会插入一个“包袱”，把学生分散的注意力重新集中到课堂上来。在制作PPT课件时，要有意识的在学生容易走神的时间段，插入一段动画、声音或等能引发学生注意的素材。

1.4PPT忌讳过分“五颜六色”

和网页的设计一样，PPT也忌讳“五颜六色”，过多的颜色会显得杂乱，并分散学生的注意力。一般来讲，除了黑色和白色外，最多搭配3种颜色。建议每个课件准备两种色彩搭配以适应不同的环境光线。第一种蓝底白宇，适合在环境光线比较强的情况下使用，这种色彩搭配既能让学生看清文字，又不易产生视觉疲劳。第二种白底黑字，适合在较暗的环境下使用，因为白色的底版让学生可以可以看清教师的“身体语言”。

教学是学生为主体、以教师为主导一个过程，任何类型的多媒体课件在这个过程中都只是一个辅助手段。PPT使教师能够把一堂课的重点突出、难点分散，把难以用语言描述的原理和过程用多媒体素材形象、直观地演示出来。但课件不是一节课的全部，整个课程仍要以教师为主导，所以，我们不必把课件做得面面俱到，更不能把应该由学生思考的问题那么轻易地展示出来，我们所要做的事情是通过课件的展示来激发学生积极学习的兴趣，促进学生的主动探究与思考，促进学生创造性地学习。

2. 如何制作一个好PPT的技巧

步骤/方法
在打开powerPoint软件，我们看到的是一个空白的幻灯片，powerPoint软件上面分布着“标题栏”“菜单栏”“工具栏”，以及正中的“编辑区”和“状态区”，制作PPT我们一般操作与“编辑区”，使用“菜单栏”“工具栏”里面的工具进行制作PPT：

了解幻灯片的菜单栏区，第一个“开始”，除了可以“新建幻灯片”以及“设置幻灯片板式”，其他功能里面类似于word文字编辑，例如对文字字体的设置，复制粘贴等:

第二个菜单功能“插入”，一般建立幻灯片，需要的文本框，图片以及图标，声音视频等对象插入，都在这个“插入”功能的菜单区域里面选择相对应的工具按钮，例如下面的图片插入以及声音插入，对于制作一个优秀的PPT，建议用文字越少越好，利用图片，图标等其他音视觉的融入让PPT稳定群众的注意力：

第三个菜单功能“设计”，这里主要是对一个幻灯片制作的装饰处理工具，例如页面大小的设置，PPT幻灯片背景的设置，PPT模板或者PPT样式的选择设计，一个良好的幻灯片模板让给整个PPT演讲内容增添飞翔的羽翼：

第四个功能菜单“切换”，幻灯片播放不仅仅只是单独的一页页翻页切换，powerpoint独特的“切换方案”动画给秀PPT提供了生动的特效，以及处理幻灯片自动换片的时间设置。

第五个功能菜单“动画”，powerPoint给我们提供的动画不仅仅只可以是针对整个幻灯片，对于幻灯片里面的对象也可以设置例如“进入”“强调”“退出”“路径”等自定义设置动画，很多PPT高手就是善于利用ppt动画制作方法，创造出不一样的精彩PPT：

第六个功能菜单“幻灯片放映”，如果你的PPT制作到这一步，证明PPT制作已经接近结尾，可以尝试播放幻灯片查看放映效果，PPT就是一个秀，你前面做的再漂亮，但是如果你不能show出来，就可惜了。

第七个功能菜单“审阅”以及第八个功能菜单“视图”，这个是一般制作PPT中很少接触操作的功能，这里我就不介绍了。有兴趣的童鞋自己可以尝试自己了解下

3. 如何做一名好厨师.ppt

如何成为一名高级厨师

一．20年厨师经验

要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：
一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。
二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。
三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。
四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。认为厨师成名后，就要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。

我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。

四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。

产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。
工作中厨师如何做到拥有良好的心情？一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。

“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程

二．分享做菜心得体会。

做菜做熟不难做好吃也不难 但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。

首先，要学会各种配料的用法：
1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。

2. 姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。

3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。

4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。

二，说下我做菜时的几个绝对：
1、煮菜前先做好大致上的准备，如整理好姜，蒜头，调好生粉，各类原料。
2、煮蔬菜类时绝不放酱油，除非白汋。
3、煮蔬菜类及面食时绝对不盖锅盖，绝对迟一步放盐。
4、任何肉类都会有姜和料酒做辅佐。
5、绝对不用味精，鸡精。
6、煮菜前绝对要洗干净锅。

三、一些火候上的处理
不要担心火力太大，家庭炉子的火力是有限的，我只担心不够。一般我也不降低火力，如锅温过高，可洒少许水，或架起锅，只有在焖，煎，炖，煲时才降低火力。

四、一些技巧
煎鱼为例，鱼要打好花刀（顺鱼刺方向略划几刀，不可划成网格状），大致沥干水，锅烧至高温再放油（可避免粘锅），然后放姜，爆至金黄，将鱼顺锅缘放入，约20秒后放少许料酒，立即盖上锅盖10秒。如何判断被煎面的状态：不要用铲子铲开看，在未煎透的情况下，鱼是粘着锅面的，如此操作会把鱼铲烂，正确的方法是将锅提起来回晃动，试着将鱼晃离原位，如已煎透就会自动脱离锅面，不必担心会煎焦掉。然翻过来煎另一面，煎至8成，倒入打好的生粉水及酱油，水量为盖过鱼为宜，撒上适量的盐。再盖上锅盖关小火力焖一会，上葱花。便可。

三．对刀工的分类及要求：

1 直切
操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。
直切的要求：第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。
直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。
2 推切，是直刀法的一种行刀技法。
操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。
推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。
3 拉切
拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。

4 锯切
锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。

5 铡切
铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。
6 滚切
在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。

刀工的练习方法：
你的手要和刀背，刀柄都有接触才能拿得稳，感觉有点象拿鼠标的姿势，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，其他手指自己看怎样方便怎样安排，个人习惯不同。还是要多练习，自己找窍门，多总结多改进。另外，别忘了切菜时按着菜的那只手要猫爪姿势哦，这样比较不会切到手。

四．鱼香肉丝的制作方法。

中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。下面，我以鱼香肉丝这道菜为例简单扼要的介绍说明。
（1）鱼香肉丝的来历：
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

（2）具体做法：
一．材料如下：
主料：猪里脊肉150克；
配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）；
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）
调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）
二．做法：
步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
步骤2：水发木耳、青椒切丝；（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
步骤3：葱、姜、蒜切好备用；
步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）
步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；
步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。

（3）食谱营养：
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

五．成功心得：

一、要自信。作为每一名厨师，必须相信自己只要付出努力就能成功，坚信别人能做到的，我也一定行，顶多我付出别人双倍甚至更多的时间。

二、要有吃苦耐劳的精神。通往成功是一条十分艰辛的道路，能否成功地走完这条崎岖道路，就完全取决于你是否有一种坚强的意志力和强大的精神动力。不经风雨怎见彩虹，成功的背后总是有许多次令人难言的失败，但也只有体会到奋斗的艰辛的人，才会品尝到成功的甘甜。

总之，亲自经历了做为一名厨师的艰辛，我深深地感到，如果你也是一名厨生，说明你是一个有上进心和勇气的人；如果你能得心应手的做好每一道菜，那你一定是一个自强不息的人。这种精神并非一纸文凭可以替代，更不是三言两语可以获得，而是要脚踏实地地做出来的，要不断的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、拼搏精神，控制学习新技术新知识，增高自身修养和素质，从而获得社会的认可。所以，只要我们端正学习态度，锲而不舍，顽强拼搏，就一定能成功。

浅谈如何做好一名合格的厨师

从事厨师工作20余年来，我始终坚持学习、提高、实践，不断总结经验，探索新厨艺，让更多的人品尝到美味佳肴，这也是我人生的乐趣所在。下面，我结合工作实际，就如何做好一名合格的厨师，谈几点心得体会。
一、要加强学习，不断提高厨艺
在这个方面，我总结了十个学习方法。一是多听：听别人的经验之道，别人的看法。二是多看：看看别的师傅是这么处人处事。怎么做菜，与自己有什么同。同样一道菜，几个人做，做法都会不一样，味道也会有变化，各有千秋。三是多想：想别人做菜与自己不一样的方法有什么好处，谁的方法更好。四是多问：俗话说的好“不懂就要问”。四是多记：听来的，看到的，想到的，知道的都要牢记在心，不是过眼云眼，一会就忘记了。五是多做：多做事，多干活，多做菜，这样才能从实践中积累经验，提高娴熟程度。六是多尝：尝不等于吃，厨师要对味道拿捏的准，厨师不知道尝味是做厨师最大失误。七是多发现：一个菜的配料和调料有很多都是已经配菜加工过的半成品，光知道怎么做是不够的，还要知道这个菜的制作的全过成才算真正了解这个菜。八是多创新：菜的装盘和围盘有很多种，各式各样。可以不断的创新，不过不是乱创新的，一个菜具备色，香，味聚全才是好菜，色也很重要，要搭配的好，成品菜的颜色与装盘和围盘的搭配直接影响着出品菜的看点，搭配的好至少客人一看到这个菜人家就有食欲。九是多运用：要懂得运用别人做菜的方法啦，别人好的装盘和围盘等等。十是学习理论：要坚持学习书本知识和新知识，丰富视野，开阔眼界，为提高自身创新能力打基础。
二、加强练习，夯实基本功
两千多年前的庄子，在他的《养生主》篇中，讲了一个人所熟知的“庖丁解牛”故事。一位厨师当着文惠君的面表演解剖一头牛的技艺，文惠君看到疱丁解牛时，手、肩、足、膝的动作快捷利落，像是在舞蹈；用刀割解牛时发出的声音，像是听音乐一般，符合桑林舞曲的节奏，不一会就在舞乐声中把牛肉与牛骨、筋络分割开来。这个故事非常有趣，而且蕴含着深刻的哲理——就是熟能生巧。我认为技艺的提高，源于厨师对本职工作的热爱与执着追求。多年前，我曾欣赏到多位烹饪大师的操作。一位老师傅，左手在灶上轻轻移动铁勺，右手抓起软湿的面筋往温热的锅底一粘，随手就揭起一张春卷皮，不到20分钟便做出100张圆面皮，大小一样，厚薄均匀，那轻盈灵巧的动作，那舒缓有序的节奏，就像是一场艺术表演。一位大厨做拔丝山药、拔丝荔枝、拔丝黄菜，虽说是连续制作，但每道菜都能拉出1米多长的糖丝，足可见其技术的娴熟、稳定；做油爆海蛰头，火候、用油、出勺时间控制得都十分精确，入盘后蛰头油亮，没有一点儿水分渗出，甭说品尝了，单是观看就是一种享受。
这些厨师扎实的基本功，源于多年的勤学苦练。我一直以他们为学习榜样，曾经连续5年每天早晚用炒勺抖沙子，起初只能抖半公斤，最后能用大勺抖5公斤沙子，而且一粒都不掉落；又练翻抹布，先翻较重的湿布，后翻干布，最后用一张薄纸也能平展地翻个儿。任何技艺的进步都有背后的辛苦。相声艺人练嘴皮子，要在嘴巴前方几厘米处悬挂一张白纸，说完一段后，纸上还不能见唾沫星子。而一位厨师如果不去苦练基本功，只凭“短期速成”就上灶，那么距离成功之路就相当渺茫了。我们厨师一旦浮躁、取巧、急功近利的话，不管拿到多少高级别证书都禁不住实践的考验。据我所知，现在不少大饭店的老板招聘厨师时并不看重证书，而是指定几个菜让应聘者当面操作，合则留，不合则退。“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，想想“庖丁解牛”的故事，对提高我们厨师的综合素质大有裨益。
三、深入研究，掌握几项特色手艺
在长期工作实践中，我不断研究，不断常识、不断总结，掌握了几道菜做法，成为我个人厨艺的一大特色。现举两个例子如下：
（一）麻辣腰片的做法（刀工和火候最缺一不可的道美食）
原料：猪腰2个、红椒、黄瓜
调料：鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油
做法：
1、猪腰洗净去膜，用刀中间片开，
2、用刀横着片去中间的腰臊，
3、将猪腰片成薄片，
4、将猪腰片用凉水洗泡两遍。
5、香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末、
6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。
7、腰片用刚刚开的水焯熟，
8、将腰片迅速捞出，过凉水，
9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁。
10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀，
11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底。
12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。
这道菜关键两点一是刀工、腰臊片的要干净，腰片要片的薄薄的才好吃。二是火候，焯腰片的火候要刚刚开就好，火候大了，腰片就老了，口感就不好了。
（二）牛肉炖西红柿的做法
牛肉最好是牛腩，切成核桃块（煮好以后会缩水变小），煮汤之前一定要先在开水锅里焯一下，把血水和膻味焯掉．焯的时候也可以在水里面放点料酒，去膻气（同样的方法也可以用来焯猪肉），捞出用水洗干净，热锅放少许油，爆入葱段，姜片，八角（就是大料），可以根据个人口味加干辣椒和花椒，放入牛肉，放盐，略炒（也可以这时烹入料酒），然后倒入沙锅或高压锅，加大量开水，炖1～2小时，高压锅估计要半小时，八成熟时放入切好的西红柿，还有番茄酱（这个是关键，不放番茄酱就没那个味道，你放糖和醋没用），等西红柿煮烂时，剔掉大葱等调料，即成。

烹饪刀工技能训练方法与运用
烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务，达到提高刀工技术动作水平，实现教学任务或目标的目的而采用的途径和方法。

当学生通过刀工教学阶段，初步掌握了刀工基本知识、基本技术以及基本技能以后，为了进一步提高刀工技术水平，就要转入训练阶段。所以

训练是教学的继续和深入。下面我将担任这门专业技能课多年积累的教学经验及技能训练方法介绍如下：

一、烹饪刀工技能训练方法的内容及其特点

烹饪刀工技能课教学以及训练过程中最常用的基本方法包括：讲解法、直观法、完整与分解法、正误对比法、想练结合法、模仿训练方法、反馈训练方法、间歇训练方法、重复训练方法、持续训练方法等。其中讲解法、直观法、完整与分解法、想练结合法在刀工技能课教学以及技能训练中运用最多，并在刀工技能课教学方法中已较详细地阐述，不再重复。现主要阐述后几种刀工技能训练方法。

1.持续训练方法

持续训练方法又称连续训练法。它是指在相对较长的时间里，用较稳定的强度无间歇地连续进行的练习方法，如采用直切方法加工土豆丝，以训练耐力和稳定刀法的动作质量。

持续训练方法的主要特点是练习的时间相对较长，一次练习的量比较大，但练习的强度相对比较稳定。由于一次练习的时间较长，所以强度也不宜过大，刀工训练实践表明：如采用脆性原料训练刀法，连续练习的时间，一般在10～15分钟的强度上下波动为宜，如采用代用“原料”（如单层报纸条）训练刀法，连续练习的时间，一般在5～10分钟的强度上下波动为宜。否则，由于强度过大，时间过长，技术动作易变形，不利于技术动作的掌握，不知不觉地形成并巩固错误动作。

由于持续训练方法具有以上特点，因此用这种方法进行练习，对手指、手腕、小臂刺激所产生的影响比较缓和，有利于在刀法训练过程中充分体会技术动作要领（包括左、右手的协调配合），巩固和提高刀法操作动作的质量,增强训练效果。[文秘114网文章- http://www.wenmi114.com找范文,到文秘114网]

在初学一种技术动作的起始阶段，运用持续训练方法时应注意控制好行刀速度，以适中均匀的速度为宜；所加工的原料体积或原料厚度不可过大过厚；代用原料（如报纸条），以一层为宜，条宽以3厘米为宜，过宽或层数过多，强度会过大，过窄，强度会过小；教学实践表明：当初学一种技术动作时，如训练强度过大或过小，都不利于技术动作的掌握和提高。

2.重复训练方法

重复训练方法是指相对固定的条件下，按一定的要求，反复进行某一刀工技术动作练习的方法。如学习推动刀法的训练，按正确的推切技术动作要求和按事先规定的每一次练习的时限，做重复一定次数的推动刀法的练习。

重复训练方法的主要特点：是重复复习已经掌握的技术动作。这种对同一技术动作的重复训练，可以有或没有间歇时间。重复已掌握的技术动作，主要的目的要求：是为了巩固和提高前一阶段已经掌握的动作技能；为了复习综合动作技能或连续技术动作；每重复一次的训练都要有新的或更高的技术动作要求的提高。这对加快技术动作的掌握有很大的意义。

重复训练方法每次练习负荷强度较大，并可多次重复进行，因此对提高手、腕、臂、肩部的机能有较大作用，能有效培养耐久力和承受能力；重复练习刀工技术，可不断强化技术动作，有利于建立和巩固技术动作定型以及熟练地运用刀工技术。而且由于重复训练会使疲劳不断加深，要求学生克服很大的体力消耗，因此有利于培养学生的意志品质。

运用重复训练方法时应注意：每次练习，不是简单的重复，应逐步提高技术动作的要求，由量变到质变，才能取得良好的训练效果。每次练习均要保持预定的强度（如是采用韧性强的原料，或用报纸条代替训练原料以及每次练习的时限等）。各次练习之间的休息应充分，待机体恢复时再开始下一次的练习。确定重复次数时，以学生不能按预定强度进行练习或出现技术变形时为准。重复训练方法由于反复同一技术动作，且方法单调学生易产生疲劳感和乏味感，影响练习的积极性。因此，除使学生明确练习的目的作用外，还应采取其它教法措施，来提高学生的兴趣。

重复训练方法是刀工技能课常用的训练方法之一，可根据学生的训练程度，形成动作技能的某些细节及教学任务等加以科学地应用。

4. 怎样才能做出最好的教学课件

换位思考 把自己当做学生 想想自己要是学生喜欢什么样的课件
了解学科 才能设计出很好课程
再就是在各个领域扩大自己的知识面 这样才充实
最后才是掌握技术 不要让技术成为瓶颈

5. 求PPT的制作方法和技巧

制作方法
一 基本分一下几个步骤1写好标题2正文3插入一些图片4并为文字5图片配上基本的各种动画最后还可以做点背景音乐

详细技巧

二、幻灯片版式的选择
在右侧幻灯片版式中选择并单击需要的版式。教师在实际的课件制作过程中，希望能够自己设计模板，这时可采用“内容版式”中的“空白”版式，进行自由的创作。
三、有关幻灯片的各种操作
应用PPT进行设计的简单过程是：首先按照顺序创建若干张幻灯片，然后在这些幻灯片上插入需要的对象，最后按照幻灯片顺序从头到尾进行播放（可以为对象创建超级链接来改变幻灯片的播放顺序）。
幻灯片在PPT设计中处于核心地位，有关幻灯片的操作包括幻灯片的选择、插入、删除、移动和复制，这些操作既可以在“普通视图”下进行，也可以在“幻灯片浏览视图”下进行。下面以“普通视图”为例，介绍有关幻灯片的各种操作。在“普通视图”下，PPT主窗口的左侧是“大纲编辑窗口”，其中包括“大纲”和“幻灯片”两个标签，点击“幻灯片”标签，这时将显示当前演示文稿内所有幻灯片的缩略图，每张幻灯片前的序号表示它在播放时所处的顺序，通过拖动滚动条可显示其余幻灯片，有关幻灯片的操作在该区域进行。

1、幻灯片的选择
有许多操作的前提都要求先选择幻灯片，对幻灯片的选择包括单选（选择一张幻灯片）和多选（同时选择多张幻灯片），其中多选又包括连续多选（相邻的多张幻灯片）和非连续多选（不相邻的多张幻灯片），操作方法如下：
（1） 单选：单击需要选定的幻灯片缩略图（如上图：左侧黄色方框里的幻灯片尾缩略图），缩略图出现蓝色框线，该幻灯片被称作“当前幻灯片”。
（2）连续多选：先单击相邻多张幻灯片的第一张，然后按住Shift键，单击最后一张。
（3） 非连续多选：先单击某张幻灯片，然后按住Ctrl键，单击需要选择的幻灯片。
2、幻灯片的插入
在设计过程中感到幻灯片不够用时，就需要插入幻灯片。插入幻灯片有四种方法，分别是：
方法一： 先选择某张幻灯片，然后单击菜单“插入”→“新幻灯片”，当前幻灯片之后被插入了一张新幻灯片。
方法二： 先选择某张幻灯片，然后单击格式工具栏的“新幻灯片”按钮，当前幻灯片之后被插入了一张新幻灯片。
方法三：右击某张幻灯片，然后选择弹出菜单中的“新幻灯片”项，该张幻灯片之后被插入了一张新幻灯片。
方法四：先选择某张幻灯片，然后按“回车”键，当前幻灯片之后被插入了一张新幻灯片。
3 幻灯片的删除
若某张（些）幻灯片不再有用，就需要删除幻灯片。删除幻灯片有三种方法，分别是：
方法一 ：选择欲删除幻灯片（可以多选），然后按键盘上的“Delete”键，被选幻灯片被删除，其余幻灯片将顺序上移。
方法二：选择欲删除幻灯片（可以多选），然后选择菜单“编辑”→“剪切”，被选幻灯片被删除，其余幻灯片将顺序上移。
方法三 ： 右击欲删除幻灯片（可以多选），然后选择弹出菜单中的“删除幻灯片”项，被选幻灯片被删除，其余幻灯片将顺序上移。
4、 幻灯片的移动
有时幻灯片的播放顺序不合要求，就需要移动幻灯片的位置，调整幻灯片的顺序。移动幻灯片有两种方法，分别是：
（1）拖动的方法： 选择欲移动的幻灯片，用鼠标左键将它拖动到新的位置，在拖动过程中，有一条黑色横线随之移动，黑色横线的位置决定了幻灯片移动到的位置，当松开左键时，幻灯片就被移动到了黑色横线所在的位置。
（2）剪切的方法： 选择欲移动的幻灯片，然后选择菜单“编辑”→“剪切”，被选幻灯片消失，单击想要移动到的新位置，会有一条黑色横线闪动指示该位置，然后选择菜单“编辑”→“粘贴”，幻灯片就移动到了该位置。
5 幻灯片的复制
当需要大量相同幻灯片时，可以复制幻灯片。复制幻灯片的方法是：
1）选择需要复制的幻灯片。
2）右击选中的幻灯片，在弹出菜单中选择“复制”项。
3）右击复制的目标位置，在弹出菜单中选择“粘贴”项。
事实上，有关幻灯片的操作在“幻灯片浏览视图”下进行将更加方便和直观，大家可以自己尝试。
PPT主窗口左下角有三个视图按钮，分别为“普通视图”、“幻灯片浏览视图”和“幻灯片放映”，点击它们可以在不同视图之间切换。
6、改变幻灯片的背景
幻灯片的背景指的是幻灯片的底色，PPT默认的幻灯片背景为白色。为了提高演示文稿的可视性，我们往往要改变幻灯片的背景，PPT提供了多种方法允许用户自行设计丰富多彩的背景。背景的种类包括单色、渐变、纹理、图案、图片和设计模板，下面分别介绍它们的实现方法。
（1 ）“背景”对话框

通过“背景”对话框，可以设置幻灯片的各种背景。调出背景对话框有两种方法：
方法一 ：选择菜单“格式”→“背景”，弹出“背景”对话框。
方法二 ：右击幻灯片空白区，弹出“背景”对话框。
在“背景”对话框中，左半部“背景填充”显示了当前背景，左下部下拉按钮可以选择“其他颜色”或“填充效果”，右半部“应用”按钮指将背景应用到当前幻灯片，“全部应用”按钮指将背景应用到所有幻灯片。当点击“全部应用”后，新建的幻灯片自动应用该背景。
（2 ）单色背景的设置
单色背景指背景使用单一的颜色，也称纯色，默认的白色背景就是一种单色背景。在“背景”对话框中，单击背景填充下拉键头，选择“其他颜色”，弹出“颜色”对话框，该对话框有两个标签：“标准”和“自定义”。
标准：提供了256种标准色和16种由白到黑的灰度色，单击想要的的颜色，确定。
自定义：可通过两种方式选择颜色：
1） 单击中部的调色盘选择一种基本色，通过上下拖动右边滑块调整亮度，确定。
2） 直接在下方输入红绿蓝的颜色值指定颜色。
（3 ）渐变背景的设置

渐变指的是由一种颜色逐渐过渡到另一种颜色，渐变色会给人一种眩目的感觉。在“背景”对话框中，单击背景填充下拉键头，选择“填充效果”，弹出“填充效果”对话框，该对话框有四个标签：“渐变”、“纹理”、“图案”和“图片”，选择“渐变”标签。
在“渐变标签”的下部是“底纹样式”和“变形”，“底纹样式”决定了渐变的方向，共6类；“变形”决定了渐变颜色所处的位置，共4类，两者配合，可产生24种渐变效果。
在“渐变标签”的上部是“颜色”，包括“单色”、“双色”和“预设”，它们决定了参与渐变的两种颜色分别是什么。
①单色：指某种颜色到黑色或白色的渐变，颜色1可为任意颜色（单击下拉箭头选择颜色），颜色1下方的滑块决定了另一种颜色是黑色还是白色，“深”指黑色，“浅”指白色，拖动滑块调整黑白。
② 双色：通过选择颜色1和颜色2指定参与渐变的两种颜色。
③预设：PPT预设了24种渐变配色方案，每种方案起了一个好听的名字，可供用户快速选择。
(4) 纹理、图案和图片背景的设置
纹理指PPT预设了一些图片作为用户的背景选择；图案指以某种颜色为背景，以前景色作为线条色所构成的图案背景；图片指可以采用外部图像文件作为背景。
1） 纹理背景的设置：在“纹理”标签下，单击某个纹理，确定。
2） 图案背景的设置：在“图案”标签下，单击某个图案，选择前景色和背景色，确定。
3） 图片背景的设置：在“图片”标签下，单击“选择图片”按钮，在随之出现的“选择图片”对话框中找到外存中的图片文件，双击，确定。
(5) 应用设计模板作背景
除了可以使用“背景”对话框设置背景外，PPT还提供了应用设计模板作背景。设计模板是一种PPT文件，其中规定了背景图像和各级标题的字体字号，可供用户直接使用。用户既可以使用PPT内置的设计模板，也可以自己制作设计模板供以后使用。使用PPT内置的设计模板的方法是：
1） 在“任务窗格”菜单中选择“幻灯片设计”，打开幻灯片设计任务窗格。
2） 单击幻灯片设计任务窗格中的一个模板，这时所有的幻灯片都被应用了这个模板。
3） 若只想让某张幻灯片应用模板，先选择这张幻灯片，然后把鼠标移到想要应用的模板上，出现下拉键头点击，选择“应用于选定幻灯片”，这样只有被选定的幻灯片才应用了这个模板。
4） 如果希望让某个模板作为PPT启动时的默认模板，则选择“用于所有新演示文稿”。
5） 如果想要使用自己制作的模板或下载的模板，点击幻灯片设计任务窗格左下角的“浏览”，在弹出的对话框中找到模板文件，双击，该模板被应用到所有幻灯片，且出现在模板列表中。
7、 在幻灯片中插入对象
一张幻灯片上可以插入多个对象，幻灯片就像一个舞台，而对象就像演员一样。PPT支持的对象种类非常多，包括文字、图片、剪贴画、自选图形、艺术字、组织结构图、影片、声音、图表、表格等，正是由于种类丰富的对象，PPT才拥有了诱人的魅力。
（1)插入文本框:
插入文本框的方法是：
1） 点击绘图工具栏的文本框按钮。
2） 在幻灯片上单击（单行文本框）或拖动（多行文本框）。
3）输入文本框内容。
单行文本框的文字只占一行，随着输入文字的增多，文本框会向右变长；多行文本框的宽度固定，当文字输入到文本框右端会自动换行。文本框有两种状态：编辑状态和选定状态。编辑状态为斜线外框，框内有光标闪动，可以添加和删除文字；选定状态为点虚线外框，框内无光标，可以对文本框的整体进行操作，例如移动或删除整个文本框。在文本框内部单击可转为编辑状态，在文本框的框线上单击可转为选定状态。
“格式”工具栏为文字的修饰提供了帮助，从左至右分别为：字体、字号、加粗、倾斜、下划线、阴影、左对齐、居中、右对齐、分散对齐、更改文字方向、编号、项目符号、增大字号、减小字号、减少缩进量、增加缩进量、字体颜色。

字体：提供了大量的中英文字体，通过下拉菜单进行选择。
字号：控制字的大小，字号越大字越大，可以通过下拉菜单进行选择，也可直接输入字号。
加粗：使字体加粗，点击一次起作用，再次点击取消。
倾斜：使字体倾斜，点击一次起作用，再次点击取消。
下划线：为文字加下划线，点击一次起作用，再次点击取消。
阴影：为文字加阴影，点击一次起作用，再次点击取消。
左对齐：使行内文字靠左对齐。
居中：使行内文字居中对齐。
右对齐：使行内文字靠右对齐。
分散对齐：使行内文字分散排满一行。
更改文字方向：使横排文字变竖排或竖排文字变横排。
编号：为行加数字编号。
项目符号：为行加项目符号。
增大字号：点击后使被选文字字号增4。
减小字号：点击后使被选文字字号减4。
减少缩进量：点击后使光标所在行文字向左移3个英文字符位。
增加缩进量：点击后使光标所在行文字向右移3个英文字符位。
字体颜色：设置被选字体的颜色，通过下拉菜单选择，直接点击应用上次所选颜色。
使用“格式”工具栏按钮一般要求选择文字，文本框在编辑状态下可以通过拖动选择部分文字，在选中状态下相当于选择了所有文字。
（2）插入图片
图片指可被系统识别的外部位图或矢量图文件，PPT可识别的图片文件非常多，包括emf、wmf、jpg、png、bmp、gif、tif等，图片可以从网络下载，也可以使用图像处理软件制作，或者通过数码相机、扫描仪等图像输入设备获取，在插入图片前要保证该图片已保存在外存中。
插入图片的方法是：
1）单击“绘图”工具栏“插入图片”按钮。
2）在弹出的“插入图片”对话框中找到需要插入的图片，双击。
插入的图片四周有8个白色小圆，上部有一个绿色小圆，这些小圆称作“控点”。白色小圆称缩放控点，用鼠标拖动缩放控点可以调整图片的大小；绿色小圆称旋转控点，用鼠标拖动可以旋转图片。将鼠标移到图片上，鼠标指针会变成十字箭头形，拖动鼠标可移动图片，在拖动过程中，有一个虚框会随之移动，它表示图片移动的目的位置，当虚框到达目的位置。松开鼠标左键，图片即可定位。
“图片”工具栏是对图片进行简单处理的有力工具，从左至右依次为：插入图片、颜色、增加对比度、降低对比度、增加亮度、降低亮度、裁剪、向左旋转90°、线型、压缩图片、图片重新着色、设置图片格式、设置透明色、重设图片。
插入图片：与“绘图”工具栏“插入图片”按钮相同。
颜色：改变图片的颜色效果，可设置图片为灰度、黑白和冲蚀。
增加对比度：提高对比度，往往能使模糊的图像变得清晰，每单击一次，提高一点。
降低对比度：减小对比度，往往能使尖锐的图像变得柔和，每单击一次，减小一点。
增加亮度：使暗淡的图像变得明亮。
降低亮度：使过亮的图像变暗。
裁剪：剪掉无用的部分，保留有用的部分（只能保留矩形区域）。单击后，图片四周出现类似控点的短横线，拖动确定保留区域，再单击图片外空白区生效。
向左旋转90°：单击一次图片向左旋转90°。
线型：可设置图片外框线的粗细。单击，然后选择相应宽度的线条。
压缩图片：用于减小图片在演示文稿中所占的容量。
图片重新着色：可以改变矢量图的颜色（对位图不起作用）。
设置图片格式：对图片进行综合设置，可通过输入精确的数值改变图片格式。
设置透明色：用于去除图片背景，也称“抠图”。单击该按钮，然后单击图片背景，图片背景即被去除，当图片背景为纯色时效果好，否则去不净。
重设图片：单击后，图片回到刚插入时的状态，对图片做的一切修改都不起作用。
只有当选中图片后，“图片”工具栏才会出现，若选中图片后“图片”工具栏仍未出现，可右击图片，选择“显示图片工具栏”。
（3） 插入剪贴画
剪贴画是Office提供的一个素材集，内含大量的矢量图和位图，可供用户直接选用。插入剪贴画的方法是：
1）单击“绘图”工具栏“插入剪贴画”按钮。
2）出现了“剪贴画”任务窗格，点击“搜索”按钮，任务窗格中会出现所有的剪贴画，单击其中一个，该剪贴画被插入到幻灯片中。
3）Office默认显示所有剪贴画，通过选择“搜索范围”和“结果类型”可以减少显示的剪贴画数量，方便筛选。
对剪贴画的操作与图片操作相类似，只不过大部分剪贴画为矢量图，矢量图的优点是缩放不失真，占用的容量小，缺点是不能使用“图片”工具栏修饰。
（4） 插入自选图形
自选图形是Office系列软件的一大特色，通过使用自选图形和自选图形的组合，用户可以自己创作复杂的矢量图。在“绘图”工具栏有4个常用的自选图形：直线、箭头、矩形和椭圆，使用自选图形的一般方法是点击图形按钮，在幻灯片上拖动即可出现该图形，使用缩放控点和旋转控点调整大小和旋转角度。
Office还提供了一个自选图形集，内含几十种自选图形供用户选用，单击“绘图”工具栏“自选图形”按钮，选择其中的一个子类别，找到需要的自选图形单击，然后在幻灯片上拖动作图。
大部分自选图形都是通过拖动作图，但有两个特例，即“线条”类的“曲线”和“任意多边形”。“曲线”用于绘制带有弯度的弧线或曲边封闭图形，使用方法是：在起点单击，在需要转弯处继续单击，鼠标移动过程中曲线的形状会随着改变，在终点处双击，结束曲线绘制，若在起点处双击，则会出现曲边封闭图形；“任意多边形”用于绘制折线或多边形，使用方法是：在起点单击，在转角处继续单击，在终点处双击，结束折线绘制，若在起点处双击，则会出现多边形。
线 曲线 曲边封闭图形 折线 多边形
当形状绘制完毕后，有时需要改变形状，这就需要编辑顶点，顶点指在绘制过程中每次单击所产生的点。要编辑顶点，先选择该形状，然后单击“绘图”工具栏的“绘图”按钮，在弹出菜单中选择“编辑顶点”，这时顶点就会出现在形状上，拖动顶点就可以改变形状，编辑完后在空白处单击即可。
插入自选图形后，可以通过“设置自选图形格式”来改变图形的填充色、线条色，精确控制图形的大小、旋转角度和在幻灯片上的位置。
在图形上双击，即可打开“设置自选图形格式”对话框，该对话框有三个标签：“颜色和线条”、“尺寸”、位置。
颜色和线条：在“填充”区，单击“颜色”下拉箭头，设置填充颜色，透明度指是否能透视下层对象，透明度为0，表示完全不透明，为100表示完全透明；在“线条”区可设置线条的颜色、形状和粗细；在“箭头”区，若为非封闭图形，可设定线条两端的箭头。
尺寸：在“尺寸和旋转”区，可用数值精确设置形状的宽高和旋转度数；在“缩放比例”区，可设置宽高占原图形宽高的百分比；“锁定纵横比”复选框被选中时，高度的变化会同时导致宽度按比例变化，这将不破坏原图形的宽高比例。
位置：设置图形相对幻灯片的摆放位置，可以使用数值精确定位。
（5） 插入艺术字
使用文本框输入的文字在颜色和形状上都缺乏变化，因此，Office又创造了艺术字，用于制作丰富多彩的文字。插入艺术字的方法是：
1）单击“绘图”工具栏“插入艺术字”按钮。
2）出现“艺术字库”对话框，从中选择一种艺术字，点击“确定”按钮。
3）出现“编辑艺术字文字”对话框，输入艺术字的内容，设置字体、字号，确定。
4）艺术字出现在幻灯片上，并处于选中状态。
艺术字是一种特殊的图形，对它的操作和对自选图形的操作相似，艺术字除了缩放和旋转控点外，又多了一个调整控点，这个调整控点是一个黄色的小菱形，拖动后可改变艺术字的倾斜或弯度。
“艺术字”工具栏提供了多种对艺术字的编辑操作，从左至右分别为：插入艺术字、编辑文字、艺术字库、设置艺术字格式、艺术字形状、艺术字字母高度相同、艺术字竖排文字、艺术字对齐方式、艺术字字符间距。
插入艺术字：与“绘图”工具栏“插入艺术字”按钮相同。
编辑文字：点击后弹出“编辑艺术字文字”对话框，可以修改艺术字内容，等价操作是双击艺术字。
艺术字库：点击后弹出“艺术字库”对话框，可以更换艺术字的效果。
设置艺术字格式：点击后弹出“设置艺术字格式”对话框，该对话框与“设置自选图形格式”对话框相似，可进行颜色、大小、位置方面的设置。
艺术字形状：提供了多种多样的形状供选择。
艺术字字母高度相同：使艺术字字母高度相同，仅对英文有意义。
艺术字竖排文字：使艺术字在横排和竖排之间切换。
艺术字对齐方式：当艺术字有多行时，可进行各种对齐方式。
艺术字字符间距：调整艺术字的字间距。
“艺术字”工具栏与“图片”工具栏相似，只有当选中艺术字时才会出现，若未出现，右击艺术字，选择“显示艺术字工具栏”。
（6） 插入组织结构图
组织结构图表示了一种树状的隶属关系，在表示隶属、分类时经常用到。插入组织结构图的方法是：
1）单击“绘图”工具栏“插入组织结构图或其他图示”按钮。
2）在“图示库”对话框中选择“组织结构图”。
3）幻灯片上出现默认结构图，按照提示，单击图框，输入各个图框名。
“组织结构图”工具栏为修改组织结构图提供了极大的方便，它自左至右分别为：插入形状、版式、选择、适应文字、自动套用格式、显示比例。
插入形状：可以为某个图框添加下属、同事或助手。下属指下级图框，同事指同级图框，助手指本图框与下级图框之间的图框。此按钮需要下拉箭头进行选择，在使用前必须先选定一个图框，否则不可用。
版式：决定了结构图的排列方式，可以是标准、两边悬挂、左悬挂、右悬挂。在使用前必须先选中某个上层图框，使用后仅对该图框的下层图框起作用。
选择 ：可以对各种元素进行选择，选择后可以更改填充色、线条色或文本色。该按钮主要用于多选，若仅选择单个元素，可以直接用鼠标单击选择。
适应文字：使文字的大小匹配图框，这样就无需手动设置字号了。
自动套用格式：提供了17种预设的格式，可以直接套用。
显示比例：编辑时幻灯片的大小占实际播放时的百分比。
（7） 插入影片
影片指可被系统识别的外部视频文件。PPT支持的视频文件种类非常多，包括asf、avi、mpg、wmv等，影片可从网络下载，也可从VCD截取，或者通过视频采集卡从视频源获取，在插入影片前，由于视频文件容量较大，为提高效率，应使用视频处理软件把有用部分截取出来，然后将截取出的视频文件拷贝到与PPT文件相同的文件夹中。插入影片的方法是：
1）选择菜单“插入”→“影片和声音”→“文件中的片”。 2）在弹出的插入影片对话框中找到所需插入的视频文件双击。
3）在随后弹出的对话框中选择“自动”或“在单击时”。“自动”指当播放到该张幻灯片时影片自动播放，“在单击时”指当播放到该张幻灯片时只有单击一下鼠标影片才会放。
影片插入到幻灯片后，可以通过缩放控点调整大小，双击影片可以在编辑状态下试播放影片，单击暂停，再次单击继续，空白区单击取消试播放。影片上不能再叠放其它对象，不能通过在影片上放文本框来制作字幕。
（8） 插入声音
声音指可被系统识别的外部声音文件。PPT支持的声音文件种类非常多，包括mid、mp3、wav、wma等，声音文件可从网络下载，也可通过录音软件录制，在插入声音前，最好把声音文件拷贝到与PPT文件相同的文件夹中。插入声音的方法是：1）选择菜单“插入”→“影片和声音”→“文件中的声音”。
2）在弹出的“插入声音”对话框中找到所需插入的声音文件，双击。
3）在随后弹出的对话框中选择“自动”或“在单击时”。“自动”指当播放到该张幻灯片时声音会自动播放，“在单击时”指当播放到该张幻灯片时只有单击一下鼠标声音才会播放。
声音插入到幻灯片后以一个“喇叭”图标来表示，该图标可以缩放，在编辑状态下双击可以试听，单击停止，若觉得该图标影响幻灯片的布局，可把它拖到幻灯片之外，这并不影响放映时的播放。
（9) 插入图表
图表是用直观的彩图来表示数据表数据关系的一种图形，它经常用于行列数较少的二维表的图形表示，经常用到的图表有柱形图、条形图、饼图等，PPT使用数据表来产生图表，在放映时只显示图表而不显示数据表。插入图表的方法是：
1） 选择菜单“插入”→“图表”，出现图表和与之关联的数据表，图表在数据表的上方，从它们的对应关系可以看出，数据表的表头（第一季度、第二季度……）对应图表的底行，数据表的第一列（东部、西部、北部）对应图表右边的图示，数据表的12个数据项对应图表的12个柱形图，并按季度进行了分类，图表的左侧有刻度显示，用以表示柱形图代表的数值大小。

2） 根据自己实际的二维表，修改上图的数据表，每修改一项，图表将随之变化，当修改完毕，点击幻灯片空白区，数据表将会消失，只剩下图表。若想再次修改数据表，只需双击图表，数据表就会出现。
3） 若要修改图表文字的字体、字号、颜色等，右击图表空白区，选择“设置图表区格式”，单击“字体”标签，设置各种效果。
4） 若要把默认的柱形图更改为其他类型，右击图表空白区，选择“图表类型”，单击“标准类型”标签，在左侧选择一种图表类型，然后在右侧选择一种子类型，确定。
5） 若要为图表添加更多可显示元素，右击图表空白区，选择“图表选项”，出现6个标签：标题、坐标轴、网格线、图例、数据标签和数据表，通过对这些标签的设置，可添加或删除图表的显示元素。
(10) 插入表格
表格在Word中经常被用到，在PPT中也可使用表格。插入表格的方法是：1）选择菜单“插入”→“表格”，出现“插入表格”对话框。2）在“插入表格”对话框中输入行列数。3）表格出现在幻灯片中，“表格和边框”对话框也随之出现。4）在表格中填入数据，使用“表格和边框”对话框修改表格，具体过程不再详述。
8、 有关对象的操作
对象被插入到幻灯片后，需要对对象进行各种各样的操作以满足要求。有关对象的常见操作有：选择、删除、移动、复制、添加文本、旋转或翻转、改变叠放次序、对齐或分布、组合。
（1) 对象的选择
选择对象是大多数后续操作的前提，选择对象的方法有多种：
选择一个对象：把鼠标移到一个对象上，鼠标指针变为十字箭头，单击即可选择该对象，被选对象四周出现缩放控点。有时图形对象无填充，这就需要单击它的线条来选择。
选择多个对象：单击一个对象，按住Ctrl键再单击其它对象。还可使用拖动选择，在幻灯片上拖动鼠标，拉出虚框，虚框所包围的对象都被选择。
希望我的总结归纳对你有帮助

6. 我想了解一些ppt图片排版技巧，怎么放置图片和文字看起来好看，请给我一些资料或网站。谢了

首先，我先阐述下个人意见，不是每个PPT都需要插入图片，但是，每个插入的图片都必须做到“画龙点睛”的作用。意思可以理解为，我们通过所要表达的意思来寻找或创造图片，绝对不能因为图片好看就一定要用到PPT中。我们要重视图片的作用，文字能传达的意思是有限的，转化为图片能让人有直观的认识，同样的，如果图片意思表达含糊，就需要配上合适的说明，让看的人能领悟你的意思。
基于以上想法来处理图片和文字的排版就很容易，可以分为三类：
一是文字在图片内；（整版的大图就不说了，比较特别的是可以将重点文字艺术化后嵌入图片的某个部分，非常动感。）
二是图片在文字内；（可以将部分笔画替换为具象化的实物图，直观感受强烈。）
三是文字图片彼此独立；（在有底版的情况下运用基础结构排列，注意文字颜色和图片颜色的相配度。）
最终，思维越清晰排版越好看，想的多才能做的好！

7. 有哪些提升做PPT能力的小技巧

PPT只要上大学的人几乎都会做，但是很多人有的时候感觉自己做的没有别人快也没有别人精美。那么现在就给大家说几个小技巧。

还有一个很实用的小技巧。当你正在制作PPT的时候会不会发现鼠标一直在页面上，这样看着很不顺眼，那么你就可以按Ctrl+H就可以隐藏住鼠标。同样你想找到鼠标就可以选择用Ctrl+A就可以显示出来。

在做PPT的时候还有很多的小技巧可以使用，运用这些小技巧可以让你制作起来更加的方便。当然了，你也可以选择在网上找到一些视频来提高自己的技巧。

8. PPT制作中文字运用的技巧

1. 提高文字的可读性

设计中的文字应避免繁杂零乱，使人易认，易懂，切忌为了设计而设计，忘记了文字设计的根本目的是为了更有效地传达作者的意图，表达设计的主题和构想意念。

2. 文字的位置应符合整体要求

文字在画面中的安排要考虑到全局的因素，不能有视觉上的冲突。否则在画面上主次不分，很容易引起视觉顺序的混乱，有时候甚至一个像素的差距也会改变你整个作品的味道。

3. 在视觉上应给人以美感

在视觉传达的过程中，文字作为画面的形象要素之一，具有传达感情的功能，因而它必须具有视觉上的美感，能够给人以美的感受。

4. 在设计上要富于创造性

根据作品主题的要求，突出文字设计的个性色彩，创造与众不同的独具特色的字体，给人以别开生面的视觉感受，有利于作者设计意图的表。

5. 更复杂的应用

文字不仅要在字体上和画面配合好，甚至颜色和部分笔画都要加工，这样才能达到更完整的效果，而这些细节的地方需要的是耐心和功力。

关于PPT中文字运用的技巧，青藤小编就和您分享到这里了。如果您对页面排版、网站设计、图形处理等有浓厚的兴趣，希望这篇文章可以对您有所帮助。如果您还想了解更多关于平面设计的素材及技巧等内容，可以点击本站的其他文章进行学习。

9. ppt制作内容要求和技巧

ppt制作内容要求和技巧如下：

1、简洁为美

PPT是以一种方便的方式来显示图形信息，以支持演讲者和补充演示，幻灯片本身并不是秀的主角(主角当然是你的观众)，每一张幻灯片都应该有其存在的价值，不能用无关的多余的信息去填充你的幻灯片。

2、适当的项目符号和文本

幻灯片是为了支持演讲者的叙述，而不是让演讲者变得多余。如果连续讲一个接一个的要点，会让听众感到无聊，但如果没有旁白，最好的PowerPoint幻灯片实际上也毫无意义，所以与其强迫自己用大量的文本填充你的PPT幻灯片，还不如准备一份演讲相关的书面材料，既可以扩充演讲演示的内容，也可以演示后把它提供给那些感兴趣的听众，进一步了解你所展示的内容等。

3、适当的过渡和构建(动画)

明智地使用对象构建和幻灯片转换。

对象构建(也称为动画)，比如项目符号，不应该在每个幻灯片上都设置动画。一个简单的从左到右的擦除对于项目符号来说是很好的，但是移动或飞行就太单调和缓慢了。如果让听众一张接一张地看动画片，他们很快就会厌烦。对于幻灯片之间的转换，使用不超过2

3种不同类型的转换效果，不要在所有幻灯片之间放置转换效果。

4、使用高品质的图片，避免标准的剪贴艺术

尽量避免使用低质量图片和标准的剪贴艺术。这些剪贴艺术缺乏新颖性和创造性，你可以使用自己拍摄的，或者下载扫描的高质量高分辨率的图片，来更好地展示你的信息。

5、设计一个视觉主题

PPT提供的默认模板建议尽量不要在使用了，观众已经产生视觉疲劳了。此外，

默认模板会让你原有创意的想法，融入到别人的预包装的框架中。

你可以根据自己展示的内容，设计一款独特有趣的演示模板或者在网站上下载新颖的ppt模板，结合设计主题适当调整下载的模板，以此来吸引观众的注意力。

6、恰当的图表使用

使用恰当的图表展示你的数据。

比如饼状图、百分比、条形图，用来表示数量随时间的变化；

横条图用于比较数量；

折线图描述趋势等；

7、巧妙的使用颜色

色彩可以唤起人们的情感。

颜色是有情感，正确的颜色可以帮助说服和激励；

冷色最适合做背景色，暖色通常最适合前景中的物体；

8、选择恰当的字体

字体本身就能传达微妙的信息，这就是为什么你要慎重地选择字体。

在整个PPT中使用相同的字体，并且不要使用超过两种互补的字体。

9、添加视频或者音频

使用视频片段来展示具体的例子，不仅能更好地阐明你的观点，还能改变节奏，从而增加观众的兴趣。

你也可以使用音频剪辑，不过，要避免使用PPT中的俗气的音效(比如转换幻灯片时的喇叭声或掌声)。

10、花点时间在幻灯片分类上

根据多媒体学习理论中的分段原则，当信息以小块或片段的形式呈现时，人们能够更好地理解信息。你可以把一张幻灯片分成两到三张，这样你的演示就会有一个更自然、更有逻辑的流程。这样你将能够从你的听众的角度捕捉到你整个演讲的更多的格式塔。你将能够注意到更多的无关的可视数据，这些数据可以被删除，以增加视觉清晰度和改善交流。