我爱发明魔芋豆腐

『壹』 魔芋精粉怎么才能制成魔芋豆腐

把1700克60-70摄氏度的温开水（冬天要注意加温）到入盆内（现在流行的一次性纸质水杯容量是270毫升，9成则是250毫升左右，8杯！），取50克原粉（就是魔芋精粉），将精粉袋内另附的小纸袋中的食用碱面(7.5克左右）先倒入水中使其完全溶解，然后再把精粉倒进去充分搅拌，直到魔芋精粉与水充水膨化成糊状，放置60分钟待充分膨化定型后，切成小块放入开水锅中煮老定型（也可考虑直接连盆放入开水中蒸，但是蒸好成形后还要放入开水中煮一会，主要是为了把里面的食用碱煮出来！），即成魔芋豆腐。清水漂洗后，可切片，切丝凉拌，又可炒食，与肉类同烹更佳。加一点醋中和一下最好。
难于定型，一般是碱放少了；水放多了；或者是煮的时间短（温度不够）；另外有的朋友把一包精粉分开来两次做，这样比例一变，就难以成功了，请不要这样！
一些朋友反复问，做好的魔芋豆腐怎么吃？本店回答是：
魔芋豆腐是食品，怎么做好吃就怎么吃！凉拌，炒，卤，做火锅都行。

『贰』 魔芋豆腐怎么炒

原料：

魔芋片500克、大米(或玉米)250克。

做法：

1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；

2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米；

3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

『叁』 魔芋豆腐煮多久才熟

香芋豆腐的做法可以说并不是难以的，香芋是归属于四川菜的一种，即能够独立应用，还可以配搭别的食材 ，味儿是十分清新爽口的，并且魔芋豆腐因带有水凝胶化学纤维，能够推动肠胃的迅速肠蠕动，缓解肠胃的工作压力，因此 针对我们的人体也是很有协助的。

作法一
1.先将香芋块茎清洗，刮净外皮，切一片备用。
2.香芋片和稻米浸在水中，浸时多鱼缸换水消除残毒，待肿胀后，再用石碾子或磨浆机碾成浆。
3.锅中添加适量冷水，将香芋浆和稻米浆放进锅内开展加温。
4..浆在锅中加温时，运用棍子或汤勺持续往返拌和，待彻底煮开，即铲起放进簸箕或别的用品内摊晾。摊晾后，用刀割成小块，置水里侵泡数日，并常鱼缸换水，待水没有异味时，就可以服用。芋粉热膨胀系数为20～30倍，因此 煮时锅内要放足水
作法二
1.磨取浆体：先将香芋块茎清洗，刮净外皮，用刀割成一小块，随后置磨浆机中反复磨二次，边打磨放水，加水流量约为块茎重的2倍。第二次磨时边打磨添加比鲜芋重一倍上下的食用碱，食用碱是按鲜芋块
2.重每公斤加碱30克，融解于1Kg水里。假如能蒸制熟后再磨浆则品质更强些。
3.制浆体是生产制造魔芋豆腐成功与失败的重要，喝水要控制适当，过稀无法成形，而成粘稠，过干则影响产出率，产品口味又粗又硬，以可以静放成形，刀割能成小块为宜。第一次打磨后要依据黏稠情况，
4.在第二次研磨时相对调整水流量，并留意研磨。5.凝结成形：成形的方式一般有热水冲洗煮凝结法、立即加温凝结法和蒸气加温凝结法三种。
以上我们为大伙儿详细介绍了魔芋豆腐的多种多样作法，做法非常简单，我们假如爱吃得话，能够买魔芋精粉自身在家里招聘面试着做一做，魔芋豆腐吃起来十分有嚼劲，口味也很非常好，并且作用也是不容小觑的，非常是针对我们的肠胃有极大地协助，能够减少食材在肠胃的等待时间，消除肠腔的废弃物，推动我们的基础代谢。

『肆』 能开胃下饭的魔芋豆腐，到底是怎样的做法呢

魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，不过这碱性是有益的碱性食品，对爱吃食用动物性酸性食品过多的人来说，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡的作用。

锅中烧水，水烧开后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖两分钟，能有效地去除魔芋豆腐的腥味把火打开烧至锅冒烟，倒入花生油，把蒜，辣椒放在锅中炒出香味后把魔芋豆腐倒入锅中翻炒，放入少许开水焖干水之后倒入酱油，白糖，盐，蠔油各少许再次翻炒最后加入葱花即可。成型后用刀划方块翻过来加水继续煮开20分钟捞出来放凉水里泡着，要吃的时候切好了在用清水煮几分钟厉干水，我们喜欢用自己家的泡椒还有芹菜炒来吃。

『伍』 可口营养的酸辣魔芋豆腐，在家时要怎么做才行

现在，人们的生活条件也是变得越来越好，饮食方面也逐渐从吃大鱼大肉，转变为注重自身的饮食健康，饮食营养均衡了。虽然很多朋友也是很喜欢吃肉肉，但是我们生活里面也要多吃些素菜，其中清新美味的酸辣魔芋豆腐就是很好的选择。

6、然后放入处理好的魔芋，加入适量的盐，再用大火煮一会儿，倒入酸菜和芹菜，转为小火慢炖，最后撒上葱花和鸡精，即可；

『陆』 我爱发明切魔芋豆腐一公分宽，0，6厚的机器在那里买的到

你知道

『柒』 魔芋豆腐如何延长它的保质期

一种延长魔芋豆腐保质期的方法，将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入经步骤3）处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。本发明采用复合保鲜液对魔芋豆腐进行保鲜处理，得到的魔芋豆腐有硬度，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性，同时又可有效延长保质期。室温下密封包装保质期达到9个月以上。

『捌』 魔芋粉制作魔芋豆腐·

魔芋豆腐的家庭做法：
原料：
魔芋粉，淀粉，碱
1。魔芋粉100克，淀粉50克调匀后加冷水250毫升备用
2。然后将5公斤水烧开
3。倒入备魔芋淀粉混合汁，边倒边搅，倒完后再搅拌10--20分钟
4。另取碱25克溶入250毫升水中慢慢注入锅内注完再搅10分钟然后用微火煮沸1小时。此时即成为魔芋豆腐
5。最后再将其倒入冷水中煮沸10分钟即可食用
6。如果吃不完用冷水泡住，放住冰箱保鲜
7。可以煮豆腐汤，也可以弄凉拌豆腐，也可以加西红柿焖……总之你爱怎么吃就怎么吃啦。推荐大家中午或晚上吃。
备注：魔芋胶热量几乎为0，淀粉每100克热量为340，碱热量0（现在市场里出现很多碱性减肥品，碱也有一定的减肥作用哦）。也就是说这将近10斤的豆腐只有170卡的热量。想想，10斤豆腐你可以吃多少回了。如果是魔芋胶的话，那得放200g，因为魔芋胶膨胀力没有粉的大。但据说有的粉提炼不干净的话魔芋毒性还是存在的，所以我一直用胶.