毛血旺发明

1. 毛血旺倒底是啥玩意

毛血旺——一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛。内容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一起放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。

2. 毛血旺指的是什么非常感谢

呵呵，我是重庆人，我们那边管猪血叫血旺，所以估计毛肚加猪血煮来就叫毛血旺了 ，但是还有一些别的配菜。越辣越好吃呵呵 我给你回答够详细了雏塘纱漏另kpbnkbczam0160471638拾

3. 毛血旺里的“毛”到底是什么

毛血旺，一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛。内容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一起放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。

解放前重庆有民谣说““张打铁，李打铁，打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛铁。毛铁打了三斤半，娃娃崽崽都来看……”如此一来，可见这个毛血旺的“毛”其实是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思咯。

因此说，不同的人对于“毛”的理解也是不一样的。

4. 毛血旺指的是什么

川菜，主要是毛肚和鸭血，里面还有一些别的东西，每个饭店和每个饭店做的不一样。“旺”的意思是狠辣，简单点说就是川菜的大烩菜。

5. 毛血旺的主料和配料

正宗毛血旺

具体做法：

原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

七星岗毛血旺

用料：

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

6. 毛血旺是谁发明的

毛血旺的由来，听说还有一段掌故：70多年前，重庆沙坪坝磁器口镇水码头有一姓王的屠夫，他每天把卖剩下的猪杂碎以低价处理给别人。屠夫的媳妇张氏，觉得甚是可惜，于是把猪头肉、猪大骨熬成汤，加入肥肠、肺叶，再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出，当街卖起杂碎汤来。一次，张氏无意中在杂碎汤里加入了一些猪血，没想汤的味道更加鲜美无比，而且血旺越煮越嫩，口感非常好！赶路的脚夫，码头上的工人，走街串巷的小贩，都喜欢买一碗热气腾腾的杂碎汤，蹲在马路边吃。生意出奇的火爆。因为此菜是用鲜血旺现煮现吃，于是取名“毛血旺”。还有一种说法是，毛血旺是由一位姓毛的人发明的，因此叫“毛血旺”，具体却不可考。其实，毛血旺是由谁发明的，现在已经不重要了，重要的是，经过长时间无数次的演变，它早已深入人心，而且还登上了大雅之堂。川国演义能拿其来做招牌菜就是一例。

7. 重庆“毛血旺”是一道什么样的美食，有什么样的做法呢

“毛血旺”的做法？

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。

1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2.、黄豆芽切去须根；

3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；

8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

8. 毛血旺的由来

毛血旺的由来：

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

(8)毛血旺发明扩展阅读：

毛血旺是以鲜血旺（猪、鸭、鸡血都可以）为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆（直辖之前属于四川），流行于重庆和西南地区，现在逐渐被全国爱吃辣的吃货接受，是一道著名的传统川菜。

健康提示：吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。