小小发明家如烧菜没有盐怎么办

① 烘焙打面没有加盐会怎么办

没加盐的结果是影响口感，面包挺力度不够。

盐在面团中并不是起到调味的作用，对面团的筋度起很重要的因素。
要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤。
面团的搅拌，也称可称为和面或调粉，搅拌的成功与否将直接影响到面包的品质，在整个责任中它占到25％。
一、 搅拌的目的
1、能使各种原辅材料混合在一起，并均匀地分布在面团的每一个部分，形成一个质量均一的整体。
2、 加速面粉吸水、涨润形成面筋，缩短面筋形成时间。
3、 扩展面筋，使面团具有良好的弹性和伸展性，改善面团的加工性能。
二、搅拌的过程
搅拌的过程可分为六个阶段：
1、 混和原料阶段--这时所有配方中干、湿性原料混合在一起，使其成为一个即粗糙又湿润的面团，这时面筋还未开始形成，用手触摸面团能感觉很粗糙，无弹性和延伸性。
2、面团卷起阶段--此时面筋开始形成，配方中的水份已全部被面粉吸收，由于面筋的形成，面团产生了强大的筋性，将整个面团结合在一起，开始不再粘缸，这时用手捏面团不是很粗糙，但仍会粘手，没有延伸性，缺少弹性，而且易断裂。
3、面筋扩展阶段--随着面筋不断地形成，面团表面已趋于干糙，而且较为光滑且有光泽，用手触摸时有弹性，并且柔软，拉面团时具有延伸性，但是仍易断裂。
4、搅拌完成阶段--面团在此阶段，面筋已完全形成，柔软而且具有良好的延伸形。这时搅拌钩在转动时面团又会再黏附在缸的边侧，但当搅拌钩搅离开缸侧时，黏附在缸侧的面团又会随钩离去，并会发出噼啪的打击声和嘶嘶的粘缸声。此时面团的表面干糙而有光泽且细腻无粗糙感。用手拉取面团时有良好的伸展性和弹性，并且能拉出一块很均匀的面筋膜。现在为搅拌的最佳阶段，即可停止，进行发酵。
5、搅拌过度阶段--如果在搅拌完成阶段时还不停止，而继续搅拌，则面筋超过了搅拌耐度，就会逐渐打断。随着面团外表会再度的出现含水的光泽，出现粘性，如停止搅拌面团则会向四周流泻，用手拉面团时没有弹性和延伸性，且很粘手。这时严重的影响了面包的质量。
6、面筋打断水化阶段--若再继续搅拌下去，面团就开始水化，越搅越稀且流动性很大。用手拉面团时，手掌上会有一丝丝的线状透明胶质出现。这时面筋已彻底被破坏，不能在用于制作面包。
三、搅拌对面包品质的影响
1、搅拌不够--因面筋未能充分的扩展，达不到良好的伸展性和和弹性，这样既不能保存发酵中所产生的气体，又无法使面筋软化，之所以做出来的面包体积小，两则往往向内陷，内部组织粗糙且多颗粒，结构不均匀。搅拌不够的面团因性质较湿和干硬，所以在整形操作上也较为困难，很难滚圆至光滑。
2、搅拌过度--面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，是面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整形操作上极感困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。如用此面团烤出来的面包，同样因无法保存膨大的空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

② 古代百姓买不起食盐，烧菜时都是用什么代替的

食用盐据说是很早的，原始的神农氏时期就开始使用，人们已经知道盐已是人身体不可缺少的营养品，具体是怎么用的我们也不得知道得很清楚，反正是知道盐对身体的重要以后，就想法和别的食物掺杂在一起摄入身体，自从有了铁器铁锅，知道炒菜，就自然更知道离不开它。中国的青铜器制造使用的时间也很早，那是就应该知道炒菜就食用盐了，人们是有办法的，这一切或许比我们现在想象的还要早许多。

综上所述，食盐高价，高到普通人买不起的地步是不可能存在的。除非发生战争，盐路不通的状况，或者如《神探狄仁杰》里演绎的故事，出现局部超大规模的官商营私舞弊事件。才会导致高价食用盐，高到老百姓吃不起的地步。

③ 听说没有盐了怎么办

要冷静,同志. 碰到事要学会仔细分析.
有些人在这一天把盐都屯积, 要抬高价钱, 他们不会得逞的.
有人说海盐有碘, 你说那盐里有多少碘呀?而且吃多了有高血压的.补碘:海带,紫菜等才是科学的不是吗?
有人说海盐会污染, 我是不相信的.没那么容易的. 最重要的是,我们就算不吃海盐, 四川盐都自贡生产岩盐,井盐,你可上网查,不是非要吃海盐的. 平时在超市不是完全都是海里的盐呀.
盐是国家最重要的资源之一,发生了这事,政府肯定当然会管,这几天就会解决.
你现在家里暂盐时没盐的话,先问朋友或亲戚借一借,不行用酱油烧菜挺一挺,汤里可以放点咸肉会好点.
最后,我还是相信会很快解决的,要冷静哦! 我家里现在就没盐,不过我不慌,没几天肯定会有.

④ 要想成为一个小小发明家，你觉得平时应该怎么做

想成为发明家，多读书，多看书那是必要的，还有就是要把关于科普方面的知识多了回解了解，闲着时候，自己多答动手做一些简易的东西，比如篮子，花瓶，糖果等，只要是多开动脑筋，这些都是能做出来的，而且是立体的，贵在坚持，时间久了，对什么东西都有一定的了解，自然就会从中发明很多你想要的东西﹏

⑤ 没有盐吃了怎么办

不要怕，实在买不到盐的话可用先用豆瓣酱或将有代替下也可以上淘宝网买，不过很贵。这情况应该不会很长时间的，国家会管的

⑥ 什么东西在烧菜时可以做盐的替代品

可以用酱油或者豆瓣酱等酱类来做，当做盐来调味。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了，酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽较淡，用于提鲜。

(6)小小发明家如烧菜没有盐怎么办扩展阅读：

酱油分老抽和生抽：

1、生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

2、老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

⑦ 古时候的人没有盐，那时他们怎么生存的为什么人要吃盐，动物没有盐怎么办

历史：古人最早何时开始食用盐，迄今尚未无史籍记载或考古资料可以确切说明。但是，可以想见，如同火的使用一样，盐的发现和食用，同样经历了极其漫长的岁月。当古代先民处于“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的蒙昧时代，尚不知何为咸味，亦不知盐为何物。后世人们在祭祀用的肉汤中不加盐，即所谓“大羹不致”以表示对古礼的遵循。司马迁在《史记•乐书》中对这种古礼也作了记载：“大食之礼，尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗者矣。”典籍的这些记载，都可视为古代先民原本不知盐、不识盐的佐证。因而可以推论，古代先民确实曾经历过一个不知食用盐的漫长历史时期。

最早使用和制盐的是中国人，在古代称自然盐为“卤”，把经人力加工过的盐，才称之为“盐”。中国古代最早发现和利用自然盐，是在洪荒时代，与动物对岩盐、盐水的舐饮一样，是出自生理本能。中国古代流传下的“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的记载都说明了这一点。 20世纪50年代在福建出土的文物中有煎盐器具，证明了最晚在仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年)古人已学会煎煮海盐。

随着时间的推移，人们已不再满足于仅仅依靠大自然的恩赐所得到的自然生成的盐，开始摸索从海水、盐湖水、盐岩、盐土中制取。

作用：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味； 2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用； 3.用来清洗伤口可以防止感染； 4.撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质； 5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
食疗作用 盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经； 有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效； 主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。

动物的盐是从自然界中摄取的，盐分广泛分布在海水、盐湖水、盐岩、盐土中

⑧ 食盐在古代只有贵族才吃得起，那百姓烧菜用什么代替

古代只是食盐很贵，老百姓还没有到吃不上盐的地步。

中国古代的朝廷有四大税收，农业税、人头税、贸易税和盐税。

农业税就是交租，人头税不能收太高，不然老百姓受不了，很多朝代压根没有人头税。

贸易税（包括对外关税）主要针对商人，同老百姓没关系。

那么，盐税就是国家重要的收入。

这是因为任何老百姓都要吃盐，不吃盐人的身体受不了，会出现四肢无力、虚脱甚至死亡。

其实真正吃盐困难的，主要是一些偏僻的地区，比如山区，交通不利，运输不变。

但食盐毕竟不是米面，一麻袋子也吃不了多久。上面也说了，人一年吃5斤盐就足够了，一匹马驮的盐就可以供很多人吃了。