如何创造优秀厨师团队

㈠ 怎么找好的厨师团队

好厨师
真的不是找到的
是请到的
1对原料有着充分的认识（基本原料搭配）
2善于保管原料（原料的保存以及方法）
3团结员工（员工团结在一起才能对酒店创造利益）
4有菜肴创新意识
不断学习
摸索和探新（一个菜能天天吃？所以要有创新的意识.这就要求厨师有一定的经验和阅历才能对菜肴进行创新）
5有扎实的实力（没有烹饪的能力都是白说）
6良好的人品（有些厨师和老板闹的不开心直接跑到后堂把一盆油到掉了.这就是厨师的品德这些我见的多了）
如果缺人
找我
我下面有群信得过的人

㈡ 怎样组织自己的厨师团队

司训：求实创新，稳健进取，专业规范，亲和诚信，锻造团队，成就自我。序言：亲爱的伙伴，欢迎您加入料工专业厨师战队！为了帮助每位员工清楚地了解团队的基本情况、规章制度及员工福利等内容，特别编制了这本《员工守则》。每位员工应熟悉守则内容，掌握基本精神，了解自己的权利、义务，了解基本事项的流程、要求，并切实按照其中的要求规范自己的行为，以使您尽快地适应公司的文化和工作环境，在料工这个大家庭中愉快地工作、学习和生活。 （一）团队文化一、团队定位：团队建设、团队推广。二、团队使命：以我们的团队实力，为广大客户提供最优质的服务。为员工提供舒心的工作环境和实现个人价值的舞台。三、团队的远景目标：以一流的产品和技术服务，成为全国最大的厨师团队。四、团队的经营理念：用心服务、共创价值、通过我们的服务为酒店创造更多的利润。五、核心竞争力：品牌——持续增加的品牌价值人才——忠诚高效的人才团队创新——技术组织、管理、价值、服务（二）总则一、指导原则：遵守中华人民共和国的法律、法规和公司的行为准则，是团队和员工建立聘用关系的前提。员工应在工作表现、个人行为方面符合团队对其的期望与要求，遵循团队的各项规章制度与规定。任何违背员工守则的行为都可能损害团队和员工的声誉，故违背行为将基于客观、公正、公平的原则得到及时处理，包括立即解除劳动合同以及追究其相应的法律责任。二、员工责任： 1、遵守中华人民共和国的法律法规及团队的各项规章制度和规定。 2、克尽职守，服从团队及上级的工作指导与安排，努力完成工作任务。 3、不以工作或职务之便谋取私利。 4、管理人员应确保下属理解和遵从应承担的责任，同时对下属所有违背团队规定的行为都应予以及时处理。 5、未经许可不得保留、复制、复印与本职工作无关的团队内部文件资料。 6、员工应妥善保管公司各类秘密的文件资料，非工作目的不得随意谈论或打听。 7．员工必须遵守“劳动合同”及“员工管理制度”中的各项规定。 8.在代表团队的各项活动中，员工必须维护团队荣誉与利益。 9.每位员工都应在工作中积极进取、严于自律，不断提升个人工作技能、技巧。 10.团队提倡互相信任的工作氛围，员工之间应该相互尊敬、相互信任。 11.员工应积极参与团队组织的各种有益的（文体、社会）活动。 12.员工除本职日常业务（工作）外，未经团队总部授权或批准，不得从事下列活动：（1）以团队名义考察、谈判、签约；（2）以团队名义提供担保、证明；（3）以团队名义对新闻媒介发表意见、消息；（4）不能代表团队出席公众活动。 13．.员工可以在不与团队利益发生冲突的前提下，从事合法投资活动。但禁止下列情形的个人投资：（1）直接参与团队经营管理的活动；（2）投资于团队的客户或业务竞争对手的活动；（3）以职务之便向投资对象提供利益的活动；（4）以直系亲属名义从事上述投资活动。 14.员工在业务范围内，应坚持合法、正当的职业道德。不准索取或者收受相关业务往来单位（客户）的酬金（回扣），否则将构成受贿；反对以贿赂或其它不正当手段取得不正当利益。 15.员工不得挪用公款谋求个人利益或为他人谋取利益，否则依法追究其刑事责任。 16.爱护集体、关心集体，讲求职业道德。上班时间不得做与工作无关的事及处理私人事务，不得从事第二职业。三、员工形象： 1、服从管理，从严自律，做遵纪守法的好公民。 2、服从领导、听从指挥、积极参加集体活动，积极维护集体利益，爱团队为家，荣辱与共，当好团队主人翁。关心团队的经营管理，多提合理化建议，牢固树立“团队、竟创、协作、责任”的企业精神。 3、爱岗敬业，安心本职工作，服从工作调动，勤于学习，恪尽职守。勤奋工作。 4、遵守公序良俗，倡行时代文明，礼貌待人接物，不赌博、不酗酒、不说脏话、禁绝讥讽、歧视、离间、中伤等一切有害团结的言行。讲礼貌、重仪表、言行正派，遵守公共秩序，男不留胡须长发，女不浓装艳抹，员工不着奇装异服。四、工作纪律 1、工作时，应佩带工作证。 2、员工应随时保持工作环境的整洁和安静，不得随意丢弃杂物，不得大声喧哗。 3、注意员工间的交流合作，发扬团队精神。 五`修订

㈢ 怎么成为一个优秀的厨师

首先，优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？
一、要热爱行业，立足本职。
只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。
二、是要踏实工作、精益求精。
做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。
三、要谦虚谨慎，持之以恒。
中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。
四、是要亲和同行，尊重前辈。
人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，厨师的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

五、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。

六、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。

产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情？一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。

“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。

㈣ 怎样组织自己的厨师团队麻烦告诉我

ㄒ倒娣叮缀统闲牛驮焱哦樱删妥晕摇Ｐ蜓裕呵装幕锇椋队尤肓瞎ぷㄒ党φ蕉樱∥税镏课辉惫で宄地了解团队的基本情况、规章制度及员工福利等内容，特别编制了这本《员工守则》。每位员工应熟悉守则内容，掌握基本精神，了解自己的权利、义务，了解基本事项的流程、要求，并切实按照其中的要求规范自己的行为，以使您尽快地适应公司的文化和工作环境，在料工这个大家庭中愉快地工作、学习和生活。 （一）团队文化一、团队定位：团队建设、团队推广。二、团队使命：以我们的团队实力，为广大客户提供最优质的服务。为员工提供舒心的工作环境和实现个人价值的舞台。三、团队的远景目标：以一流的产品和技术服务，成为全国最大的厨师团队。四、团队的经营理念：用心服务、共创价值、通过我们的服务为酒店创造更多的利润。五、核心竞争力：品牌——持续增加的品牌价值人才——忠诚高效的人才团队创新——技术组织、管理、价值、服务（二）总则一、指导原则：遵守中华人民共和国的法律、法规和公司的行为准则，是团队和员工建立聘用关系的前提。员工应在工作表现、个人行为方面符合团队对其的期望与要求，遵循团队的各项规章制度与规定。任何违背员工守则的行为都可能损害团队和员工的声誉，故违背行为将基于客观、公正、公平的原则得到及时处理，包括立即解除劳动合同以及追究其相应的法律责任。二、员工责任： 1、遵守中华人民共和国的法律法规及团队的各项规章制度和规定。 2、克尽职守，服从团队及上级的工作指导与安排，努力完成工作任务。 3、不以工作或职务之便谋取私利。 4、管理人员应确保下属理解和遵从应承担的责任，同时对下属所有违背团队规定的行为都应予以及时处理。 5、未经许可不得保留、复制、复印与本职工作无关的团队内部文件资料。 6、员工应妥善保管公司各类秘密的文件资料，非工作目的不得随意谈论或打听。 7．员工必须遵守“劳动合同”及“员工管理制度”中的各项规定。 8.在代表团队的各项活动中，员工必须维护团队荣誉与利益。 9.每位员工都应在工作中积极进取、严于自律，不断提升个人工作技能、技巧。 10.团队提倡互相信任的工作氛围，员工之间应该相互尊敬、相互信任。 11.员工应积极参与团队组织的各种有益的（文体、社会）活动。 12.员工除本职日常业务（工作）外，未经团队总部授权或批准，不得从事下列活动：（1）以团队名义考察、谈判、签约；（2）以团队名义提供担保、证明；（3）以团队名义对新闻媒介发表意见、消息；（4）不能代表团队出席公众活动。 13．.员工可以在不与团队利益发生冲突的前提下，从事合法投资活动。但禁止下列情形的个人投资：（1）直接参与团队经营管理的活动；（2）投资于团队的客户或业务竞争对手的活动；（3）以职务之便向投资对象提供利益的活动；（4）以直系亲属名义从事上述投资活动。 14.员工在业务范围内，应坚持合法、正当的职业道德。不准索取或者收受相关业务往来单位（客户）的酬金（回扣），否则将构成受贿；反对以贿赂或其它不正当手段取得不正当利益。 15.员工不得挪用公款谋求个人利益或为他人谋取利益，否则依法追究其刑事责任。 16.爱护集体、关心集体，讲求职业道德。上班时间不得做与工作无关的事及处理私人事务，不得从事第二职业。三、员工形象： 1、服从管理，从严自律，做遵纪守法的好公民。 2、服从领导、听从指挥、积极参加集体活动，积极维护集体利益，爱团队为家，荣辱与共，当好团队主人翁。关心团队的经营管理，多提合理化建议，牢固树立“团队、竟创、协作、责任”的企业精神。 3、爱岗敬业，安心本职工作，服从工作调动，勤于学习，恪尽职守。勤奋工作。 4、遵守公序良俗，倡行时代文明，礼貌待人接物，不赌博、不酗酒、不说脏话、禁绝讥讽、歧视、离间、中伤等一切有害团结的言行。讲礼貌、重仪表、言行正派，遵守公共秩序，男不留胡须长发，女不浓装艳抹，员工不着奇装异服。四、工作纪律 1、工作时，应佩带工作证。 2、员工应随时保持工作环境的整洁和安静，不得随意丢弃杂物，不得大声喧哗。 3、注意员工间的交流合作，发扬团队精神。 五`修订

㈤ 如何才能成为一名成功出色的厨师

一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀出色码厨师，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。

我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。

四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。

产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，
“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。

㈥ 做一名优秀的厨师，要具备哪些条件！

您好：
做到一个合格的厨师需要具备以下四个条件
一：精通业务技能
所谓的精通业务技能呢，无论是刀功石雕，小螭龙盘点缀，火候和烹调都要做到游刃有余。而这样才能指挥带动整个后厨的各个岗位，另厨师和员工更加的爱岗敬业。
二：懂得管理理念
而管理理念首先要掌握和熟练操作收银台的电脑点菜技术等等。还要把控整个餐厅毛利纯利和收支。并且要了解和熟练的操作现代餐具。
三：具备经营理念
经营理念对于处事也是非常重要的，而作为一个敬业合格的厨师，必须要具备此方面的知识和技能，并且对餐饮业的竞争规划和价值观念和创新意识都要有所了解。
四：懂得当家理财
一个合格的厨师，除了自己的技术和工作之外，还要懂得为餐厅精打细算，开源节流，增收节支。也要完整的操作程序和成本控制措施，这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力。

㈦ 作为一个厨师长怎样练好一个团队

大家都是同行，个人的理解程度其实都不一样，对干净程度的理解也许有偏差，你既然是厨师长，我想你有的资本来管理厨房，我的建议是不妨以你对自己的要求来要求他们来做厨房的卫生。

㈧ 怎么样才能成为一名优秀的厨师

如果你真的想成为一位出色的厨师那么你必备的条件就是学会吃苦！

1、如果你真的想成为一位出色的厨师，那么你必备的条件就是学会吃苦！成为一名厨师在短时间内是不可能的，想成为一家餐厅的主厨，那么你需要至少两年的时间学习和锻炼才能胜任。

2、可找一家好的厨师学校学习基础的刀工和雕刻拼盘，炒菜。然后可去餐厅直接应聘配菜省下之前的步骤。这样可节省几个月的时间！不过本人建议还是去餐厅从学徒做起为好，那样的基础以实践为主的而在技校却是以理论为主的。

3、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。

4、一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。

5、要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三要谦虚谨慎，持之以恒。

㈨ 怎么才能成为一个优秀的厨师

1 虚心学习
2 认真偷艺

一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。

我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾,把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。

四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。

产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情？一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。

“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。

㈩ 怎样才能成为一名出色的厨师

如果你真的想成为一位出色的厨师那么你必备的条件就是学会吃苦！