腌菜坛子发明

1. 偶然从外公祖屋发展一个腌菜坛子，求断代评价！

想得太多了，就是一个寻常百姓家里使用的普通的坛子而已，这种坛子的制作类似于砖窑厂，非常简单和普遍，宋朝以后就已经普及了，没有什么你期待的价值，至于说什么釉，只能想想。

2. 是谁发明的泡菜

四川和重庆的老抄百姓袭祖祖辈辈都做泡菜，泡萝卜泡白菜，青菜，泡黄瓜，泡辣椒，泡生姜，泡豇豆扁豆等。用一种器皿叫坛子的淘器，坛子上面有水封隔绝空气，在泡的菜里放盐，酒，花椒，红辣椒等。这样的泡菜开胃，特别是油腻吃多了后再吃那是相当的好！谁也没去研究是谁发明的， 韩国泡菜本身就是餐桌上的主食，论美味是远远比不上四川泡菜，

3. 用泡菜坛子做泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口， 你能推测其中的科学道理吗

这是古人发明的水密封，限制好氧杂菌的繁殖，利于厌氧菌如乳酸菌的繁殖。泡菜不会坏，香。

4. 古代的坛子是什么时候发明的

坛子，一般指用陶土做胚子烧造成的一种口小肚大的容器！

应该是在新石器时代就有烧造的瓦坛子

请注意，你问的是坛子，这是个大问题！

用黏土烧制而成的瓦陶器，瓷器等容器，是分很多种类的！用词的不当，可能就会在创造的时间上差几百年！

比如：坛，罐，瓮，甑，瓴，台，壶，尊，瓶....等等，现在，我们对 这些器物，有很多都不分开称呼了，在古代是分的很清楚的，所以你问的是坛子，应该在新石器时代有的瓦陶坛子

5. 泡菜坛的原理是什么

泡菜坛的原理是:用坛子口外围水槽里的水隔绝空气,使坛子外面的气体和细菌无法直接进入坛子内部,不能干扰腌菜.
普通坛子加盖后,盖子和坛子口之间有较大的空隙,细菌自由出入,卤水几天就会变质.

6. 咸菜是谁发明的

陕南大巴山区，有一个古老的习俗，就是每逢女儿出嫁时，做父母的总是要给女儿陪回嫁上一坛答长咸菜，做为珍贵的嫁妆，由送亲的随新娘一起，抬到男方家。新郎家的乡邻们闹洞房的时候，新娘就从坛子里取出长长的、黄黄的、喷香的长咸菜，一一送给乡邻们品尝，使新婚之夜别有风趣。他的来历是从一个叫春香的姑娘身上说起的，春香婆婆爱吃青菜，春香便自己在家琢磨，怎么一年四季都能让婆婆吃到青菜，偶然的一次机会，他发现在菜里加了盐后，菜的储存时间可以延长 结果咸菜就这样产生了 也叫长存菜。一晃十多年过去。春香的女儿丽丽长成了大姑娘。春香在她出嫁前，特意精心地给她做了一坛长咸菜做为陪嫁品，让女儿到了婆家，要孝敬婆婆，让婆婆一年四季都能吃上青菜。青菜，也叫亲菜。打此往后，陕南农户人家出嫁女儿，做父母的都学春香那样，做上一坛长咸莱作陪嫁品。这个乡俗，一代一代流传至今。

7. 赵忠尧作为一名物理学家，为什么要伪装成疯乞丐将镭藏进咸菜坛子

对于这些虚名，赵忠尧从不放在心上，他更希望的是能让中国真正富强。1931年，赵忠尧带着这个使命重新回到清华，开设中国第一个核物理实验室。

梁思成听罢，也顾不得收拾行李，冒着随时可能被逮捕的风险，一路风驰电掣驶向清华园。在一片狼藉中，赵忠尧终于找到了伪装在铅桶里的镭。

梁思成邀请赵忠尧一同南下，但考虑到自己可能会牵连梁思成一家，于是二人在夜幕中分道扬镳。

为了躲避日军的盘查，赵忠尧化妆成难民，将镭元素藏在咸菜坛子中，跟着人流向长沙进发。他尽量选择昼伏夜出，一路风餐露宿，行李几乎全被舍弃，唯独不敢松开手中拎着的坛子，哪怕双手被磨出道道血痕。

8. 咸菜的起源是

咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。我吃过“洋泡菜”，那不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿:“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝:铁球、面酱、春不老”。我吃过苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。我的家乡每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。

用的原料也是不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我们家乡的土话，我也不知道学名叫什么）有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，个没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜，伟大的发明

咸菜起于何时，我一直没有弄清楚。古书里有一个“菹”字，我少时曾以为是咸菜。后来看《说文解字》，菹字下注云:“酢菜也”，不对了。汉字凡从酉者，都和酒有点关系。酢菜现在还有。昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑字，则确乎是咸菜了。这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称“黄齑”。腌制得法。“色如金钗股”云。我无端地觉得，这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里。这是穷秀才和和尚常吃的东西。“黄齑”成了嘲笑秀才和和尚，亦为秀才和和尚自嘲的常用的话头。中国咸菜之多，制作之精，我以为跟佛教有一点关系。佛教徒不茹荤，又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜，于是就在咸菜上打主意。我的家乡腌咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要备几色咸菜。关于咸菜的起源，我在看杂书时还要随时留心，并希望博学而好古的馋人有以教我。

咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

芦溪咸菜家庭日常三种食用方法：

清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

9. 老泡菜坛子

这是清代制品，莲花和鱼的图案寓意连年有余。有收藏价值，价值应在100元——200元左右，个人建议留着。

10. 咸菜是什么时候发明的

陕南大巴山区，有一个古老的习俗，就是每逢女儿出嫁时，做父母的总内是要给女儿陪嫁上一容坛长咸菜，做为珍贵的嫁妆，由送亲的随新娘一起，抬到男方家。新郎家的乡邻们闹洞房的时候，新娘就从坛子里取出长长的、黄黄的、喷香的长咸菜，一一送给乡邻们品尝，使新婚之夜别有风趣。他的来历是从一个叫春香的姑娘身上说起的，春香婆婆爱吃青菜，春香便自己在家琢磨，怎么一年四季都能让婆婆吃到青菜，偶然的一次机会，他发现在菜里加了盐后，菜的储存时间可以延长 结果咸菜就这样产生了 也叫长存菜。一晃十多年过去。春香的女儿丽丽长成了大姑娘。春香在她出嫁前，特意精心地给她做了一坛长咸菜做为陪嫁品，让女儿到了婆家，要孝敬婆婆，让婆婆一年四季都能吃上青菜。青菜，也叫亲菜。打此往后，陕南农户人家出嫁女儿，做父母的都学春香那样，做上一坛长咸莱作陪嫁品。这个乡俗，一代一代流传至今。