朱元璋发明北京烤鸭

① 北京烤鸭的前世今生是什么

传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

② 北京烤鸭是什么国家发明的

北京烤鸭是中国发明的。

北京烤鸭

北京烤鸭普遍认为其起源于南京。明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了北京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。

北京烤鸭历史悠久，早在南北朝时期，就有烤鸭的记载。在元朝天历年间，宫廷御厨忽思慧所著的《饮膳正要》中，就有烧鸭子这道菜。而烧鸭子，被认为是最早的一种烤鸭。

有趣的是，地道的北京烤鸭，并不是起源于北京，而是起源于明朝时期的南京。

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。

据说，随着明成祖（即朱棣）迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，成为了人们喜爱的美食。

③ 朱元璋定都南京 为什么他发明的烤鸭却叫北京烤鸭求大神帮助

早在南北朝时（来420-589）《食珍源录》中，已有炙鸭的记载。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。这些皆为今日烤鸭之前身。北京的烤鸭店，一说出现在明朝嘉靖年间（1522～1566），一说出现在清乾隆五十年（1785）。那时经营的是南京（金陵）传来的焖炉烤制法，故称南炉鸭。最早的店址在宣武门外米市胡同，即老便宜坊烤鸭店（该店已于 1937 年倒闭）。现在前门外鲜鱼口便宜坊烤鸭店开业于清咸丰五年（1855）。后来居上，影响很大。全聚德烤鸭店开业于清同治三年

④ 古代北京烤鸭的创始人是谁

据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。

⑤ 北京烤鸭历史起源

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。

⑥ 朱元璋发明了酸梅汤和北京烤鸭

传说。这些传说都是一个道理——下层手艺人、工匠、艺人希望自己挣钱专吃饭的手艺能和尊贵属的人物扯上关系。一来可以抚慰身处底层的自卑心理，二来可以有助于自己的生意。比如唱戏的说祖师爷是唐明皇，磨豆腐的祖师爷是关羽……都是一个道理，买烤鸭做酸梅汤的自己编的。

不单行业如此，中国的家谱其实都是这样。姓诸葛的不要以为翻出家谱一看祖宗是诸葛亮就真以为自己是武乡候后代了，这是中国特有的文化现象——有钱发达了就要修家谱，修家谱首要的事就是替自己选个祖宗。当然都要选历史上的名人。但是也要根据自己家势力的大小和眼光来决定是挑最有名的还是低调些。一般家大势大见过市面有文化的不会选太张扬的，反倒穷乡僻壤土财主地头蛇会皇上宰相哪个名头大哪个来。

⑦ 朱元璋是烤鸭鼻祖，忽必烈是刷羊肉鼻祖，还有哪些皇帝是各行祖师爷

中国有句古话：三百六十行，行行出状元。说的是说无论从事哪个行业，只要用心做，都可以做得好，也都可以成为行业佼佼者，“三百六”其实是虚数，中国古代并没有这么多行业，据《清波杂录》所载，我国唐代社会主要行业有“三十六行”，即使到了清代，社会分工进一步细化，行业种类也不过一百多种。

中国人历来尊师重道，讲究传承，认为“无祖不立”，因此各个行业都会追奉一位祖师爷，把他当做自己行业的鼻祖，随着中国古代行业的不断完善，各行业祖师爷们也被确立，从清代最终确立的一百多个行业鼻祖来看，我们会有一个有趣的发现，那就是有好几个行业把中国古代皇帝作为鼻祖，今天李老师就为大家讲一讲。

1、烤鸭行业祖师爷――明太祖朱元璋

朱元璋在中国历史上占有重要地位，而且具有特殊性，他建立的明朝是汉人建立的最后一个封建王朝，明朝也是唯一一个消灭了少数民族王朝，又被另一个少数民族王朝取代的朝代。朱元璋的另一个伟大之处在于他是中国古代除汉高祖刘邦外，唯一一个从社会最底层走出来的皇帝，可以说是历经坎坷，也亲身体会了疾苦生活。

朱元璋和烤鸭联系起来，据说是因为他儿时的一段经历，朱元璋小时候帮地主放鸭子，饥肠辘辘之时竟把鸭子烤了吃，地主发现把他赶走，但烤鸭成了他记忆中的美味，当上皇帝之后，他命御厨制作烤鸭，宫廷御厨采用果木挂烤，朱元璋吃后龙颜大悦，赐名“烤鸭”，据说朱元璋“日食烤鸭一只”，朱元璋因此被奉为烤鸭行业鼻祖。

2、涮羊肉行业祖师爷――元世祖忽必烈

忽必烈是元朝的开国皇帝，曾多次亲兵南征，相传有一次忽必烈行军途中，停下来准备吃午饭，主食是羊肉，他们传统吃法是烤，或者大块煮，但正准备做饭时遇到了敌情，随军厨师就把羊肉切成薄片，在开水中搅拌几下，撒上盐给忽必烈吃，忽必烈吃完就骑马上了战场，而且大获全胜，回来摆庆功宴时，他让厨师还按照刚才的方式做，再配上佐料就成了美味，忽必烈赐名“涮羊肉”。

3、戏曲行业祖师爷――唐玄宗李隆基

唐玄宗李隆基是唐朝历史上一位转折性的皇帝，在他执政前期，拨乱反正，任用贤相，励精图治，开创了唐朝乃至中国历史的极盛时期“开元盛世”，但在他执政后期，宠爱杨贵妃，怠慢朝政，宠信奸臣李林甫、杨国忠等，重用安禄山等?A臣，导致了后来长达八年的“安史之乱”，唐朝开始走了下坡路。

李隆基执政后期怠慢朝政还有一个重要原因，那就是过于沉溺音乐，他不仅召集歌舞艺人教宫女学艺，还时常亲自执槌击鼓演奏配乐，甚至上台唱戏，除此之外，李隆基还广邀名人雅士参与戏曲创作，李白、贺知章大诗人都曾参与，李隆基将宫廷歌舞伎都集中在梨园，后世便用“梨园行”代称戏曲行业。

4、制鞋行业祖师爷――汉昭烈帝刘备

刘备在诸葛亮等人的全力辅佐下，建立了“蜀国”，并与曹操、孙权形成了三国鼎立之势，刘备是汉中山靖王刘胜的后代，打天下过程中也一直用的是汉朝宗室身份，但刘备成名之前却生活潦倒，曾经在街边卖过草鞋，据《三国志》记载，刘备“先主少孤，与母贩履织席为业”，小说《三国演义》中袁术和曹操曾骂刘备是“织席贩履之夫”、“卖履小儿”。到了明清时期，民间做鞋、卖鞋等和鞋有关的行业都尊奉刘备为祖师爷。

5、咸菜行业祖师爷――秦始皇嬴政

秦始皇是中国历史上第一个完成华夏大一统的皇帝，但统一六国之后，他还要面对北方少数民族的侵扰，于是下令征调三十万民夫，修筑“万里长城”，俗活说得好：人是铁饭是钢，这些民夫面对的是物资匮乏、运输不便，干活就需要消耗更多的体力，因此吃饭就成了最最主要的问题，据说秦始皇为了解决民工吃的问题，竟然想办法把新鲜的蔬菜腌制起来，然后制成咸菜，既能下饭，又可以长期存储，秦始皇就这样就成了咸菜行业的祖师爷。

6、乐器业祖师爷――后蜀末帝孟昶

孟昶我们可能不太熟悉，他是后蜀末帝，赵匡胤建立宋朝之后，把孟昶说他沉迷女色，骄奢淫逸，总之是一文不值，后人大都受他评价的影响，但事实并非完全如此，孟昶对中国传统文化影响至深，尤其是在如今的成都一带，孟昶不仅发明了中国第一幅春联，他在音乐方面的造诣也极高，他把丝竹管弦乐器进行创新，并且发扬光大，被称为“南音师祖”，而且正是被赵匡胤稀里糊涂的封为神，享受人间香火。

⑧ 北京烤鸭起源在那里

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。