霉豆腐的发明

Ⅰ 腐乳是谁发明的

最多人认为这是从西汉高祖刘邦之孙--刘安所开始。人称淮南王的刘安，母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初雏形的形成。由于刘安是位炼丹家，因此当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同试验，经过多次研究之后，终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐，用以烹调十分可口，从此豆腐也就在民间开始流传。

Ⅱ 豆腐是怎么被发明的

那么豆腐是谁发明的，关于这个问题，一直有很多的说法，其中最受认可的观点有两种。

其中一种说法是，西汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安所发明的。刘安的母亲喜欢吃黄豆，一日刘母卧病在床，淮南王便命令仆人，将黄豆研磨成粉，加水熬汤以便让母亲食用，还加了点盐调味。没想到居然凝结成块，这就是豆腐最初的雏形。

原来这个罐子，以前是用来装咸菜的，里面残留了盐分，刚煮熟的豆浆倒进去，遇到盐就凝固了。俩人试着尝了一下，发现味道居然很不错，于是就取名为豆腐。

总之，豆腐的发现是来源于我国古代劳动人民对生活的探索，是智慧的结晶哦！

Ⅲ 豆腐乳是什么时候发明的

汉中时期就有了
据说很早很早以前，汉中街上有个四十多岁的妇女，人称王婆。这个老婆子年轻时死下丈夫，又没有儿女，孤苦一人，靠自己做点小生意过活。她每天买些黄豆磨豆浆，把豆浆摆到门口卖，把豆渣留给自己吃，挣挣扎扎地维持着苦日子。当时汉中卖豆浆的还只有她一家，她的豆浆磨得细，煮得浓，人人都爱喝，生意一天比一天好，一下出了名。

王婆隔壁住了个佘员外。这个佘员外是个见钱眼开的大财迷，他见王婆卖豆浆生意满好，就红了眼，也想插手赚大钱。于是他雇了几个伙计专门给他作豆浆卖，为了挤垮王婆的生意，行时豆浆还比王婆卖的便宜。王婆是小本经营，咋能竞争得过余员外呢?因之她的生意就一年不如一年了。她做下的豆浆常常卖不出去，剩下不少豆浆，她怕放的时间长了发酵变味，心卫很着急。她出于无奈，就在变味的豆浆里放点盐，每天自己喝上三顿充饥。

有天王婆在豆浆里把盐放的稍多了一点，忽然发现豆浆在慢慢地起着变化，成了脑状的东西。她尝了尝，怪好吃。这就是最早出现的豆腐脑。 (直到现在河北地区的盐卤还一直被用来点豆浆哩！)从此以后王婆就改卖豆腐脑了。那个佘员外见王婆卖豆浆的生意被他挤垮了，就在作豆浆时多加水，卖豆浆时高要价，企图赚大钱。谁知人们见王婆新做出来的豆腐脑比他做的淡豆浆好吃得多，就爱到王婆那里去吃豆腐脑，而不爱到他那里去喝淡豆浆。王婆的生意又一天天兴隆起来，而佘员外的生意却冷冷清清，无人上门。佘员外一气之下，把王婆抓到家里：追问她作豆腐脑的秘密。王婆想，作豆腐脑的方法不需要保密，多让人们吃些豆腐脑有啥不好，就把做的方法告诉了佘员外。余员外又卖开了豆腐脑，又挤垮了王婆的生意。

王婆做的豆腐脑卖不出去，生活越来越困难，几乎无法维持了。她怕剩下的豆腐脑放坏了，就用布把豆腐脑一块一块地包起来，滤去了水，干放在那里，每天自己饿了就吃上一些。由于剩下的豆腐脑太多，她吃着吃着，有几块已经发霉长毛了。她想，放的时间长了恐怕要变坏，不如再加些盐，索性再拿些辣面、香料、生姜、大蒜拌在里面当菜吃。经过这样制作以后，这些放干了的豆腐脑更好吃了。她还给这种食品起了个别致的名字---“豆腐乳”。以后王婆就改作起卖豆腐乳的生意来。由于豆腐乳好吃，前来学做豆腐乳的人很多，这样做豆腐乳的方法越传越远，所以现在各地无论城乡都有做豆腐乳和卖豆腐乳的人。

Ⅳ 豆腐是谁发明的

1、豆腐是刘安发明的，刘安（公元前179－前122），沛郡丰县（今徐州丰县）人，生于淮南（今属安徽省）。汉朝宗室、西汉时期思想家、道家人物、文学家。汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。

2、刘安所著的《离骚传》是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。

2、他曾招宾客方术之士数千人，编写《鸿烈》亦称《淮南子》，是我国思想史上划时代的学术巨著。刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，也是中国豆腐的创始人。

(4)霉豆腐的发明扩展阅读：

一、豆腐的发明过程：

1、豆腐的发明，不如说是发现，就和炼丹发明炸药一样，豆腐也是炼丹时被发明出来的。

2、刘安封地所在的淮南，盛产大豆，用大豆磨成的豆浆也是当地的主要饮食之一。

3、而刘安在炼丹的时候，喝的豆浆洒在了炼丹用的石膏上，豆浆便凝成了豆腐，豆腐这一美食便出现了。

二、豆腐的做法：

1、黄豆泡八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。

2、黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上。

3、将豆浆隔筛网倒入棉布中。

4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些。

5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。

6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。

7、直到豆浆煮沸腾后关火。

8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。

9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。

10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。

11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了。

12、可以取出一点来做豆腐脑。

Ⅳ 豆腐是什么时候发明的

豆腐的起源

关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐(2)，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多，后一种说法则自宋以来长期流传。南宋．朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本乃淮南王术”（3）；与朱熹同时代的杨万里，写过一篇《豆卢子柔传》（4）的文章，副标题为“豆腐”，其中也提到汉代已有豆腐。之后持此类说法者颇多，如李时珍亦认为“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”（5），明．叶子奇《草木子》中有：“豆腐始于汉淮南王之术”句，明·罗颀《物原》也说，西汉时的古籍中有“刘安做豆腐”的记载。可以说，自宋明以来，人们一直认为豆腐发明始于西汉时期。然而奇怪的是，现存汉唐文献，无论是《淮南子》、《齐民要术》，甚至各类文学作品等等，都没有一丁点儿关于豆腐以及豆腐始于汉淮南王刘安的记载（6）。因此，许多学者对豆腐“始汉说”提出质疑，提出了一些不同的观点，较早的有日本学者篠田统的“始唐说”（7）以及袁翰青的“始五代说”（8）。

目前发现最早记载关于豆腐的文献，是五代．陶谷(公元903~公元970年)撰写的《清异录》，其中《官志门》“小宰羊”条曰：“时蕺为青阳(今安徽青阳县)丞，洁已勤民，肉味不给，日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。陶谷是五代时新平(今安徽省皖南)人氏，他在五代时的晋、汉、周和北宋初期都做过官，北宋开宝中卒。据他所记载的这件事可以说明，至少在五代时的淮南一带，豆腐已经是大众日常食品了，其制作技术看来也相当成熟。自宋以来，关于豆腐的记载就多了。宋．寇宗 《本草衍义》载：“生大豆，又可硙为腐，食之”；苏轼《物类相感志》：“豆油煎豆腐，有味”；南宋．陆游《老学庵笔记》：“嘉兴人…开豆腐羹店”等等。基于此，不少学者将豆腐起源的时间下限定在晚唐五代（9），这在学术界已无异辞。但对于豆腐到底起源于何时，依然没有定论。

1959—1960年，考古工作者在河南密县打虎亭发掘了两座汉墓，该墓为东汉晚期(公元二世纪左右)遗址，其墓中画像石上有生产豆腐的场面（10)。经过专家实地考察和研究，排除了该图反映的是酿酒或作酱、醋场面，而只能是作豆腐(11）。因此，豆腐起源的时间被确定为汉代，刘安做豆腐的传说似乎也不完全是虚文(12）。

关于豆腐起源的地点，历来少有人述及，盖因为起源的时间还没有确定。根据现有资料，涉及豆腐起源的地点有三个，一是八公山，今安徽淮南寿县境；二是打虎亭，今河南郑州密县境；三是青阳，今安徽青阳境。目前看来，起源地指向八公山者居多。八公山位于淮南市南郊，寿县城北淝水之滨，山下为淮北大平原，历来盛产大豆，山上有很多含各种矿物质的泉水，用此泉水磨制豆浆，浆质均匀，做出豆腐洁白细腻，美味可口。得天独厚的条件为豆腐的发明提供了物质基础。当然，起源地到底在什么地方，尚须进一步的证据。

豆腐到底为何人所创，目前也是没有定论。宋代苏东坡有“豆腐”诗云“古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真。”认为这种“乱天真”的豆制品，是由穷人巧手制作而成。我国著名的化学家袁翰青先生指出：“豆腐的始创者是农民，是他们在长期煮豆磨浆的实践中，得到了这种优美的食品。”(13），把豆腐的发明创造归功于农民。李治寰先生则提出“豆腐制法与道家炼丹有密切关系”（14），认为道家炼丹用豆浆来培育丹苗，无意中发明了豆腐。文献中记载最多的是淮南王刘安做豆腐的传说，这与刘安修道炼丹也不无关系。比较中肯的说法是，许多发明创造虽出自群众智慧，但人们总要寻找一个公认的人物作为始作者来尊奉，这样的例子在古代并不少见

Ⅵ 豆腐是谁发明的

淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起专的。堂堂淮南王怎属么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。

Ⅶ 豆腐乳是谁发明的

汉中时期就有了
据说很早很早以前，汉中街上有个四十多岁的妇女，人称王婆。这个老婆子年轻时死下丈夫，又没有儿女，孤苦一人，靠自己做点小生意过活。她每天买些黄豆磨豆浆，把豆浆摆到门口卖，把豆渣留给自己吃，挣挣扎扎地维持着苦日子。当时汉中卖豆浆的还只有她一家，她的豆浆磨得细，煮得浓，人人都爱喝，生意一天比一天好，一下出了名。

王婆隔壁住了个佘员外。这个佘员外是个见钱眼开的大财迷，他见王婆卖豆浆生意满好，就红了眼，也想插手赚大钱。于是他雇了几个伙计专门给他作豆浆卖，为了挤垮王婆的生意，行时豆浆还比王婆卖的便宜。王婆是小本经营，咋能竞争得过余员外呢?因之她的生意就一年不如一年了。她做下的豆浆常常卖不出去，剩下不少豆浆，她怕放的时间长了发酵变味，心卫很着急。她出于无奈，就在变味的豆浆里放点盐，每天自己喝上三顿充饥。

有天王婆在豆浆里把盐放的稍多了一点，忽然发现豆浆在慢慢地起着变化，成了脑状的东西。她尝了尝，怪好吃。这就是最早出现的豆腐脑。 (直到现在河北地区的盐卤还一直被用来点豆浆哩！)从此以后王婆就改卖豆腐脑了。那个佘员外见王婆卖豆浆的生意被他挤垮了，就在作豆浆时多加水，卖豆浆时高要价，企图赚大钱。谁知人们见王婆新做出来的豆腐脑比他做的淡豆浆好吃得多，就爱到王婆那里去吃豆腐脑，而不爱到他那里去喝淡豆浆。王婆的生意又一天天兴隆起来，而佘员外的生意却冷冷清清，无人上门。佘员外一气之下，把王婆抓到家里：追问她作豆腐脑的秘密。王婆想，作豆腐脑的方法不需要保密，多让人们吃些豆腐脑有啥不好，就把做的方法告诉了佘员外。余员外又卖开了豆腐脑，又挤垮了王婆的生意。

王婆做的豆腐脑卖不出去，生活越来越困难，几乎无法维持了。她怕剩下的豆腐脑放坏了，就用布把豆腐脑一块一块地包起来，滤去了水，干放在那里，每天自己饿了就吃上一些。由于剩下的豆腐脑太多，她吃着吃着，有几块已经发霉长毛了。她想，放的时间长了恐怕要变坏，不如再加些盐，索性再拿些辣面、香料、生姜、大蒜拌在里面当菜吃。经过这样制作以后，这些放干了的豆腐脑更好吃了。她还给这种食品起了个别致的名字---“豆腐乳”。以后王婆就改作起卖豆腐乳的生意来。由于豆腐乳好吃，前来学做豆腐乳的人很多，这样做豆腐乳的方法越传越远，所以现在各地无论城乡都有做豆腐乳和卖豆腐乳的人。

Ⅷ 豆腐是谁发明的，是怎么发明的

豆腐是淮南王刘安发明的，是在炼丹的时候误发明出豆腐的。

公元前164年，淮南王刘回安为求长生不老之药，招募方士答数千人，其中有名者为苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹。

在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶然地与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。这样，刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间，豆腐的历史从此开始。后来，人们尊称刘安为“豆腐始祖”、“豆腐仙”等，而当年的楚山也改称为“八公山”。

(8)霉豆腐的发明扩展阅读

豆腐选购的小妙招：

看：传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽。

摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。