食疗发明者

『壹』 食品行业的著名人有那些

□ 庄璐华
从一家濒临倒闭的企业扭亏为盈，并迅速成长为行业龙头，山东远洋食品公司全面、深刻地诠释了科学技术与企业兴衰的关系。
2001年5月，山东商界名人“扭亏大王”宋述孝（曾先后7次将陷入绝境的国企妙手回春）经过多方调研，冷静分析市场形势，果断斥资4500万购置了濒于倒闭的深汇食品公司，重新冠以“远洋”名称，寓意新的公司将扬帆远航。宋述孝带领他的团队赶上了打造“FD王国”的新征程。山东萧阳远洋食品有限公司生产的FD系列真空脱水食品，技术含量之高在全球都可以说独一无二，其生产的诸如原味面、波菜鸡蛋汤、草莓果、固体鲜牛奶、即食海参、馄饨、米粥、葡萄等15项获国家发明专利的产品。
究竟什么是FD?它为什么有这么大的魔力呢？曾经运用于哪些行业？这项养在深闺人未识的新技术又能够为食品行业带来怎样突破性的革命呢？
真空冷冻干燥，英文“Freeze Dried”简称“FD”。FD技术起始于二十世纪初期；早在二战期间，战场上伤员需要大量的血浆，因其不易运输和储藏，血浆供应令人大伤脑筋。利用FD技术把血浆脱水，轻便且易携带，需要时注入生理盐水，便可把细胞激活，新鲜血浆进入伤员身上，达到救死扶伤之目的，战场医疗工作的效率大幅度提高。二战结束后，FD这一成果被广泛用于生物医学、航空航天事业，其中，我国在眼角膜、皮肤以及肾脏等的脱水等多方面取得重大技术突破，为人类文明健康发挥了重要作用。六十年代，美国应用该技术生产冻干食品作为宇航员太空食品；七十年代，随着工业化进程的加快，日本消化吸收美国的FD科技成果，并对其进行深入研究，使FD技术及设备得到了突破性发展，从此，FD产品及设备进入了工业化生产时代 ，并主要用于医药、饮料、食品及农副产品的低温脱水干燥。
虽然在当地的餐桌上还是很少见到升华脱水的食品，但是这种技术的确不破坏原有物质的物理化学结构，而且是在不需要冷藏的情况下可以长期保存的。经过这种技术处理过的食品与经过加热处理而脱水的食品的区别是，食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失，反而得到增强。
这种技术并不带走食物含有的极轻的芳香油，因此，味道和香味不仅被原封不动地保留下来了，而且集中在水果蔬菜的表面。结果是尽管经过升华脱水的食品样子不好看，但是吃起来要比新鲜水果更可口，这种技术适用于土豆、梨、胡萝卜……
如今像汤和菜肴这类浓缩强化食品和其他经过升华脱水过的食品，与其说是为了普通人生产的，倒不如说是为宇航员、登山运动员和军人生产的。尽管如此，食品公司发现升华脱水后的食品具有味道浓厚等新颖特点，因此它们有着广阔的市场前景。
我国农牧产品一直徘徊在原产或初级加工阶段，技术含量总体偏低。目前国际市场对冻干食品供不应求，而我国不仅有丰富的蔬菜和肉食及水产资源，而且将此类食品资源加工成冻干食品的成本低廉。通过开发冻干蔬菜和肉食等食品，将提高我国出口食品的档次，获得较高的附加值。目前，我国生产的冻干食品主要包括 ：汤料、虾仁、半成品、保健品及方便面调料等，年产量不足万吨。据专家预测，到2010年，仅我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费将超过10万吨。而事实上，传统的脱水干燥食品加工技术已远远不能满足人们对健康食品的需求。FD技术因其特有的保鲜功能在冷冻食品中的应用开始受到广泛的关注。
目前，中国已有多家食品加工企业在FD技术的运用中取得了可喜的成绩，其中值得关注的是山东远洋食品公司，其董事长宋述孝在历时三年的时间里获得十五项发明专利，在FD食品加工领域里取得了突破性进展。
牛奶是家庭生活中的必需品，但它的保质期短，更不易在公共场所方便地食用。能不能通过FD技术使这一饮品达到随用随喝的程度呢？山东远洋食品公司开始潜心研制，终于将半斤鲜奶经FD技术加工后制成了一个樟脑球大小的奶球。奶球经过开水冲泡复原后，就得到一杯色泽剔透、醇厚味的鲜牛奶。据悉，这一发明目前世界上仅有法国涉足。
海参属低脂肪、高蛋白食物，营养价值极高，含有多种利于健康的成份。远洋公司聘请具有专业经验的高级厨师发制，经FD后，海参营养成份全部保留，食用后可100%地被人体吸收，而且达到用其他方法干制海参所无法比拟的效果。
中国方便面业在经过了相当严峻的变革后正处于新的整合与创新期，这种最具中国民族特征的产业从1992年以来的10多年里，年产量从15亿包快速增长到2002年的300亿包，使我国成为世界第一大方便面生产国与消费国。在这种情况下，远洋公司认为方便制品要想在市场上站稳脚根，关键要突出“个性化”。为此，他们又把追求的目光瞄准了FD原味面。经过几个月的反复试验，“神州一味”原味面顺利上线，它的成功的结束了中国方便面制品漫长的油炸历史，原汁原味、100%纯天然的绿色食品吸引了众多百姓的眼球，并摆上了人们的餐桌......
我国FD食品产业尚处于发展初期，全国的FD设备装料面积大约仅有18000M2，全年FD食品总产量仅1.5万吨。从装料面积说，我国只相当于日本80年代初水平。从产量说，我国只相当美国60年代中期水平。目前，我国FD食品的生产能力和产量，同农副产品极其丰富的人口大国极不相称，发展空间极为广阔，国内居民生活品质的提高而产生的对绿色食品的旺盛需求，是FD食品突破性增长的强劲动力。
目前，我国FD食品产业主要靠国际市场需求的拉动，98％以上产品出口外销。特别在中国加入WTO以后，国际市场的需求量持续增加，我国已进入发展FD食品产业的大好时机。
美国、日本、欧洲等FD食品消费国每年都大量进口FD食品。这些国家由于本国生产成本越来越高，所以从其它国家的进口量越来越大。这些年来，外商到中国求购FD食品者络绎不绝，生动的反映了国际市场对冻干食品需求的快速增长势头，FD产品必将掀起新一轮食品革命。

『贰』 食油是谁发明的

漫话中国食用油的历史

作者：朱伟 来源：GLULU清真美食文化

中国远古时的食用油都是动物油。古人对不同的动物油有专门的称谓，如有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。牛油羊油称脂，猪油称膏。同是脂，在脊又曰“肪”，在骨又曰“（月册）”。而兽脂聚，又曰“（月囷）”。古人在不同的情况下会使用专门的油来烹饪，《周礼·天官·庖人》中记述掌管天子膳羞时供应肉食的官，根据不同的季节，使用不同的油煎和各种鸟兽。春天用牛油煎羊羔、乳猪；夏天用狗油煎野鸡肉干、鱼干；秋天用猪油煎牛犊和鹿崽；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。不同的油搭配的材料也不同，《礼记·内则》记当时烹饪，“脂用葱，膏用韭”。这里脂指凝固的油，膏指融化的油。周代脂膏的使用，一种是放入膏油煮肉，一种是用膏油涂抹以后将食物放在火上烤，还有一种就是直接用膏油炸食品。

使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。素油的提炼，大约始于汉，但不能食用，而是涂在丝织物上。芝麻油是最早的素用食油。芝麻大约是汉代传入中国的，《梦溪笔谈》：“汉史张骞始自大宛得油麻种来，故名‘胡麻’。”大宛是古西域国名，今独联体中亚费尔干纳盆地。汉时芝麻已有大量生产，榨油技术如何发明，早期如何操作，却并无文字记载。
西晋张华的《博物志》上已记有用麻油制豆豉法：“外国有豆豉法：以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”芝麻油在唐宋成为极普遍的烹饪用素油。唐孟诜《食疗本草》：“白麻油，常食所用也。”《梦溪笔谈》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。庆历中，群学士会于玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔人烹之，久且不至。客讶之，使人检视。则曰，煎之已焦黑，而尚未烂。坐客莫不大笑。”
宋庄季裕《鸡肋编》中有一节专记油，详述宋代各种植物油的提取，认为诸油之中“胡麻为上”。庄季裕记，当时河东食大麻油，陕西食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油，山东食苍耳子油。另外还有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、乌桕子油。婺州、频州沿海食鱼油。“宣和中，京西大歉，人相食”，又“炼脑为油，以食贩于四方莫能辨也”。
至明代，植物提取的素油品种增多。《天工开物》记：“凡油供馔食用者，胡麻、莱菔（即萝卜）子、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”，榨油方法：“北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻，其余则皆从榨也。”《天工开物》还详细记述了榨各种菜籽油的步骤，用其榨油法，胡麻每石得油四十斤，莱菔子每石得油二十七斤，芸台子每石得三十斤，菘菜、苋菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黄豆得九斤。但《天工开物》却没提到花生油。花生油是诞生得最晚的植物油。
清檀萃《滇海虞衡志》才始记花生油：“落花生为南果中第一，以其资于民用者最广。宋元间，与棉花、蕃瓜、红薯之类，粤估从海上诸国得其种归种之。呼棉花曰‘吉贝’，呼红薯曰‘地瓜’，落花生曰‘地豆’……落花生以榨油为上。故自闽及粤，无不食落花生油。”檀萃所记之时乃清乾隆年间。但作于清嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，却只记植物油四种：脂麻油(芝麻油)、豆油、芸台油(菜子油)、吉贝油(棉花子油)，并无花生油。李调元《粤东笔记》《油》篇记：“榄仁(橄榄)油、菜油、吉贝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者为美，曰‘白茶油’。黑色炒焦以为小磨香油名曰‘秧油’。”也没提花生油。《调鼎集》亦有《油论》：“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。麻油坛埋地窨数日，拔去油气始可用。又，麻油熬尽水气，即无烟，还冷可用。又，小磨将芝麻炒焦磨，油故香，大车麻油则不及也。豆油、菜油入水煮过，名曰‘熟油’，以之做菜，不损脾胃，能埋地窨过更妙。”还是没提花生油。
中国最早采用现代压榨工艺进行食用油生产的是山东营口的豆油坊业。1896年，英商太古洋行设立了一新式油坊，用蒸汽机将黄豆压碎，以手推铁制螺旋式压榨机榨油。

『叁』 饮食的起源

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。 食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。农业的出现是人类文明的起源。在此之前，人们食物来源靠的是狩猎和采集，其生活要以野生植物和动物提供的多少为转移。随着世界各地先祖们在采集经济的基础上和长期生活实践中，逐步观察和熟悉了某些植物的生长规律，慢慢懂得了如何培育作物。由于各地区经济发展差异，世界上主要的早期农耕中心有三个地区，西亚、东亚、中南美洲。西亚的扎格罗斯山区、小亚细亚半岛南部、东地中海沿岸的约旦、巴勒斯坦、黎巴嫩等都是世界上最早的农业发源地，也是大麦，小麦，小扁豆的原产地；古印度约于公元前4500年开始栽培水稻；公元前7000年，泰国北部已种植豆类，葫芦，黄瓜作物，中南美洲的墨西哥，秘鲁，玻利维亚分别是玉米，豆类，马铃薯等作物原产地。

古埃及人食用的蔬菜主要是：大豆、小扁豆、大蒜、萝卜、卷心菜、黄瓜和莴苣。他们食用的水果有：枣子、无花果、葡萄、石榴和各种瓜类等……农业的产生和家畜的驯养满足了人们对食物的需要，而作物的栽培和动物的养殖，意味着人类开始用自己生产的食品来代替自然提供的野生食物，从而结束了狩猎和采集生活，开创了一个崭新的时代。

如果说农业时代相对原始阶段是文明的起源，那么野生食物转变为驯养食物，则是饮食文明开始标志。 文明是人类应对自然挑战的结果，农业和畜牧业的兴起，是人类最终摆脱野蛮状态走向文明的转折点。作物栽培和动物养殖最初是为了有一定的食物来源和安稳地生活，人类通过自己的生产活动，不断优化作物和动物

品种，以供给和满足人体日常所需的活动能量。包括了蔬菜、水果、肉类。蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。水果统指一棵植物中带有种籽的植物器官或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、坚果和干果等；为家庭或待客常用。肉类，肉类泛指畜类（猪、牛、羊等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）和水产品鱼类等；是动物的皮下组织及肌肉，包括用作食品的任何动物的可食部分；含高蛋白质和脂肪，以及大量卡路里。

『肆』 食物是哪个发明的

食物.是人发明的!有了人.人就要有食物维持体能!随着人类的发展.我们的认知食物的正确价值!就发明适合我们人类的食物!这都是大自然赋予的!所以我们要珍惜撒!为了我们.为了下一代!节约!

『伍』 于泓坤教授是中医新型药膳食疗的开创者吗

现在做药膳食疗的专业人才和研究机构很多，大多是以传统药膳食疗为主，或者是西化的膳食营养相关的产品，本质上是脱离了中医药膳食疗的精髓。于泓坤教授提出的新型药膳是以传统中医经方中药为基础，加上现代临床营养学的理论研究，采用现代科技手段进行处理，得到全新的新型药膳食疗的技术。于泓坤提出的新型药膳是中医药技术的创新性研发，创造性转化。可以说，于泓坤教授是新型药膳的创始发明人。感谢采纳。谢谢你对我们的支持，希望我的回答能有所作用，欢迎追问，再次表示感谢！

『陆』 最先的食疗启明于什么时候

原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有深远的意义。

随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。
商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。

『柒』 食物疗法的食疗的历史

原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有深远的意义。
随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。
商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。
战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。
东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。
隋唐时期有很多食疗专著问世，如孙思邈的《千金要方》卷二十六专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药治不如食治”的原则。此后《食疗本草》、《食性本草》等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的《圣济总录》中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有《养老奉亲书》，专门论述老年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作用。元代饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书，继承食、养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，堪称我国第一部营养学专著。明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种.皆可供食疗使用。此外，卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。

『捌』 食疗品牌十大排名

十健康食品

、豆

豆类食品含丰富优质蛋白质（30%----45%）、饱脂肪酸（占豆脂肪85%）、钙（426毫克/100克）及B族维素誉植物肉豆豆固醇与畜禽肉等物性食品同降低血清总胆固醇使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)降外豆富含钾血管健康益含丰富异黄酮防治骨质疏松、阻断与抑制癌发良作用

二、十字花科蔬菜

花椰菜（即花菜）、西兰花、卷菜、白菜等属类含较维素C 、胡萝卜素十字花科蔬菜钙、钾、铁等碱性元素含量丰富属碱性食物维持体内酸碱平衡起重要作用

三、牛奶（酸奶）

奶类含丰富优质蛋白质、种维素矿物质钙质源（约100毫克/100克鲜奶）并且钙消化吸收率较高

酸奶营养与鲜奶相近其约30%乳糖解故于乳糖耐受症者特别适合酸奶增加胃内酸度增强胃消化酶性抑制肠道肠杆菌

四、海鱼

鱼类具极高营养营养价值仅蛋白质含量高易于消化吸收且脂肪饱脂肪酸占80%保健功效显著饱脂肪主要两种种DHA与脑发育、视网膜功能关系非密切；另种EPA降低血板凝集防止脉粥硬化血栓形并降低甘油三酯低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）水平

五、番茄

番茄除具般蔬菜营养特点富含番茄红素

番茄红素较强抗氧化剂抑制脂质氧化作用比β-胡萝卜素、维素E强改善性黄斑变性调查结表明体血浆番茄红素含量越高种癌症、冠病发病率越低

六、绿茶

绿茶茶酚强清除性氧与自由基、抑制氧化酶等作用保护促进维素E、维素C、谷胱甘肽等抗氧化剂再发挥协同增强抗氧化作用茶酚预防血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥、增强体理功能面都良作用

七、黑木耳等菌菇类

营养价值看菌菇类食物除含较风味氨基酸、淄醇类及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等外含较矿物质维素研究发现黑木耳抗血板聚集、降低血凝作用减少血液凝块防止血栓形助防止脉硬化症具抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用及具抗肿瘤性癌细胞抑制力 八、胡萝卜

胡萝卜胡萝卜素良源其含量顶部比部高外围比髓高肉厚芯胡萝卜含胡萝卜素比较

医认胡萝卜味甘性平补气、调肠胃、安五脏等功效胡萝卜含挥发油促进消化作用降低血压、抗炎抗敏等

九、荞麦

荞麦粮谷类食物碳水化合物含量（72%）较高脂肪仅占2.5%,蛋白质含量较高达10.6克/100克其赖氨酸含量比麦、米约高2倍荞麦含丰富亚油酸、柠檬酸较膳食纤维防治高血压及血管疾病良作用

十、禽蛋蛋白

鸡蛋鸭蛋等禽蛋除含维素C外几乎含体必需所营养素每100克蛋类含蛋白质12—15克氨基酸组比例适合脂肪、卵磷脂与胆固醇,几乎全部集蛋黄除高脂血症倾向者外般健康食用鸡蛋必吃蛋白蛋黄较维素A、维素B1、维素B2、维素D等些营养素膳食往往容易缺乏

全球十垃圾食物
、油炸类食品

1、 导致血管疾病元凶；2、含致癌物质3、破坏维素使蛋白质变性

二、腌制类食品

1、 导致高血压肾负担重鼻咽癌；2、影响黏膜系统；易溃疡发炎

三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）

1、 含三致癌物质：亚硝酸盐（防腐显色作用）；2、含量防腐剂（加重肝脏负担）

四、饼干类食品（含低湿烘烤全麦饼干）

1、 食用香精色素（肝脏功能造负担）；严重破坏维素；3、热量、营养低

五、汽水乐类食品

1、 含磷酸、碳酸带走体内量钙；含糖量高喝饱胀影响餐

六、便类食品（主要指便面膨坏化食品）

1、 盐份高含防腐剂、香精（损肝）；热量没营养

七、罐类食品（包括鱼肉类水类）

1、 破坏维素使蛋白质变性；2、热量营养低

八、梅蜜饯类食品（脯）

1、 含三类致癌物质：亚硝酸盐；2、盐份高含防腐剂香精（损肝）

九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒各种雪糕）

1、 含量奶油极易引起肥胖；2、含糖量高影响餐

十、烧烤类食品

1、 含量三苯四丙吡（三致癌物质首）；2、烤鸡腿等于60支烟毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）

『玖』 食物是谁发明的

民以食为天，人以食而生!美味是一步一步总结实践、认识、再实践出来的。
最早人茹毛饮血的。所以谁发明估计无人知晓。

『拾』 最先发明食物保鲜方法的人是谁

尼古拉·阿佩尔（法语：Nicolas Appert,1749年11月日 – 1841年6月1日）出生于法国香槟地区沙隆，为气密式食物保存法发明人。

公元1800年，法国执政拿破仑·波拿巴提出了价值12,000法郎的赏金，征求行军军队可用的实用食物保存方法（他常被指称说“一支军队是靠它的胃前进的”。）经过了10年的实验，阿佩尔于1810年提出了他的发明并赢得赏金。

隔年，阿佩尔出版了《保存动物与蔬菜食材的技术》（L'Art de conserver les substances animales et végétales）。这是提及现代食物保存法的书中最早的一本。

阿佩尔之家成为了世界上第一家商业罐头工厂，大约比路易·巴斯德证明热能杀死细菌早了100年。阿佩尔为他的发明申请了专利，并设立了一家公司，以封闭的瓶子保存各类食物。阿佩尔的方法是厚壁广口玻璃瓶容纳各类食物，包含牛肉、鸟肉、蛋、乳类与已烹调的食物。

他为了宣传所作的最大成就是保存一只全羊。他在瓶顶留一个气室，再以虎钳将软木塞牢固地塞入瓶口。 整个瓶子再以帆布包裹保护，最后再浸入沸水中烹煮。烹煮时间为阿佩尔认定能够使内容物熟透的时间长。

为了纪念阿佩尔，罐头制作有时被称作“阿佩尔化”，但须注意此与巴斯德消毒法不同。阿佩尔早期以沸水保存食物的方式所用温度比巴斯德消毒法所用温度（70°C）还高，而这可能导致被保存的食物失去部分风味。

阿佩尔的方法极其简单与可行，使得他的方法快速散播。1810年，英国人彼得·杜伦为自己的发明申请专利，但用的是锡罐，也创造了“现代罐头”制作法。1812年英国人布莱恩·东琴与约翰·郝尔收购了此二专利并开始生产保存食品。

仅仅十年后，阿佩尔的罐头制作法已传至美国。虽然如此，锡罐的量产直到20世纪初才常见，部分原因是因为在开罐器发明前它们相当难打开（开罐器发明前，军人会用刺刀将罐头切开，或用石头将罐头砸开）。

(10)食疗发明者扩展阅读:

阿佩尔去世后的纪念

1991年，法国艺术家吉恩-罗勃·伊普斯特贵以青铜制作了一尊阿佩尔的雕像，并矗立于香槟地区沙隆。1986年他的出生地加了一块纪念牌。

1999年，在食品技术家研究署芝加哥部门、马西与香槟地区沙隆美术馆设置理查·布鲁耶所制的阿佩尔半身雕像。

香槟地区沙隆美术与考古博物馆有一间阿佩尔厅。

法国与加拿大各有一条尼古拉·阿佩尔街。

1955年法国邮票。

尼古拉·阿佩尔2010年“法国国家庆祝”:

阿佩尔邮票计划，2010年，摩纳哥公国

2010展示: “盒装” 沙隆昂香槟美术与考古博物馆