蓝莓创造面包

① 蓝莓面包怎么做

食材明细
高筋面粉250g
酵母3g
牛奶120g
水10g
鸡蛋1个
黄油20g
白糖50g
蓝莓果酱适量
沙拉酱适量
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
蓝莓面包的做法步骤

1
将水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀

2
加入酵母搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌，面粉完全吸收水分后揉成面团

3
揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再揉至面团光滑，能拉出手套膜为止

4
揉好的面团静置10分钟，将面团分割8个60克的小面团，然后滚圆

5
把滚圆的小面团擀长，再卷起，做成长条

6
卷好的长条2条拼在一起摆放到烤盘里，放入烤箱发酵，调至发酵功能进行发酵，约发酵1个小时，发酵至面团原体积2倍（注：发酵过程中如面包表面干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）

7
发酵好的面包面上刷一层蛋黄液，再挤上沙拉酱，然后在面包中间挤上一条蓝莓馅

8
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤12分钟即可

9
烤好的面包用蛋糕刀切开即可食用

② 蓝莓面包的做法

很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好蓝莓面包。
1.所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性。再加入黄油拌至完成阶段,基本醒发40分钟
2.1将面团搓成长条
3.2将面团分割成30克一个。滚圆松弛20分钟
4.1成型好放入烤盘，以温度30℃，发酵50分钟左右
5.2将面团变成三条辫子
6.醒发原体积2.5倍大小，表面刷蛋液，在表面挤上墨西哥酱
7.再交叉挤上蓝莓酱
8.以烤箱温度190℃烤约15分钟
这道蓝莓面包并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。

③ 蓝莓面包片怎么做，早餐蓝莓面包片的做法

主料

面包片二片 蓝莓酱适量

鸡蛋一个

辅料

油一点点 胡椒粉一点点

简单的早餐--蓝莓面包片的做法步骤

9.冷热都好吃。煎的时候蓝梅飘香啊

④ 蓝莓面包的制作方法

1.将配方原料低速搅拌3分钟，然后高速搅拌5分钟，搅拌完成面团的温度28度。
2.让面团松弛20分钟，然后分割、滚圆，再松弛15分钟。
3.将分割好的面团作成环状，然后醒发100分钟，醒发温度35度，相对湿度75%。
4.将醒发的面包沿环状喷上雪山油，在中间挤入耐高温蓝莓果馅。
5.烘烤温度，上火200度，下火190度。

⑤ 面包怎么叠

做面包，加入这一果料，面包软绵，揉搓折叠，依然柔软如初，真好

【导读】在制作面包的道路上，很多朋友面临最大的问题就是发硬不柔软，针对这个问题给您一个解决办法——加鲜果料，您可以试试制作“蓝莓吐司”这个让人爱恋的果料面包，以加入鲜果的办法来保水、延缓面包的老化，增加面包的柔软度。好看好吃，又增加面包的营养，一举多得！

面包与我们的生活相息，是形之所趋。一是面包的口感香甜，是很多人都喜欢的味道；二是面包做早餐做零食都方便：做早餐省时省力，配一杯牛奶，一个水煮蛋，几分钟解决一顿早餐，不需要早起，可以呼呼多睡一会儿懒觉；做零食，随时在饿的时候吃上几口，饱腹又满足。三呢，就是面包做起来虽然很有挑战性，但做成功了很有成就感，是能让很多人做着做着就上瘾的食物。

在面包的制作和摸索中，每个人都有故事，从一开始做得硬得像馒头，到后来做得软绵绵，比买的都好吃，是一个不断学习的过程，哪怕是烘焙大师也是这样一步步过来的，只要肯学习，功到自然成，面包做起来也就得心应手了。

面包做得硬，不够软绵是很多烘焙新手都面对过和经历。做面包，要想软绵不硬，首先面包配料中的比例要合理，最表象的就是，和出的面团要足够柔软，含水量要高，试想，如果面团不够柔软，含水量不足，对于手揉面的朋友，和起面来是容易了，不会太粘手，但面包在烤的过程中要失水，烤好后岂能柔软，所以，如果使用的面包配料和出的面团就不够软，要么您放弃找寻其它配料，要么自行增加液体用量。

如果在面包配料合理的情况下，做出的面包还是比较硬，我们就需要在制作技巧上下一些功夫，比如：加面种（俗称老面），加鲜果料。之前发布过一篇加入荷兰种做面包的文章，荷兰种可以有效改善面团的组织，增加面包熟制后的柔软度。另一种方法，那就是加入鲜果料，鲜果中的果酱交融在面团中，有促进发酵和延缓面包老化的作用，常做面包的人都知道，很多鲜果被用来培养成天然酵母，如常见的葡萄酵母，蓝莓酵母，鲜果的天然酵种多用于高档面包的制作中，它可以使面包柔软，延缓老化，做出的面包有很好的保水性，放上三天都不会变硬。而我们在日常生活中，培养鲜果酵母实现起来不是很容易，但我们却可以使用鲜果，来方便的达到这个目的，虽然效果不如用它们培养出的酵母种，但鲜果浆融在面团中，经过约两个小时的发酵过程，也起到了很大的保水，防面包老化的作用，烤出的面包柔软不硬，怎么抓搓抓捏，面包依旧能能恢复如初，还有面包的营养也加倍了很多，同时增加了不少果香吃起来更美味，可谓一举多得之事。今天就以蓝莓吐司为例，给大家分享鲜果面包的制作过程。我们可以举一反三，除了蓝莓吐司，还可以分剂做成小个头的面包，除此，还可以更换同等浆料的水果制作。

蓝莓吐司在西点界又被称为“蓝色之恋”，想必一是因为颜色漂亮，二是因为口感让人留恋，是一道好看又好吃，柔软可口的面包。若您爱吃面包并且喜欢做面包，那就随我制作起来吧。

【蓝色之恋&蓝莓吐司】

配料：吐司粉280克（或面包粉、高筋面粉），酵母3克，细白砂糖30克，盐3克，水125克，蓝莓60克。黄油30克，面包表面刷蛋液少许。

模具：450克吐司盒

烤温：入烤箱下层，上下火180度，烤25分钟（烤到10分钟时，表面加盖一层锡纸）

做法步骤：

1、将除黄油之外的所有食材放入厨师机或面包机中，蓝莓要先放，这样可以使蓝莓汁充会与面粉混合，代替一部分水。接通电源，先低速和面，待所有料混到一起，没有干面粉时，转中速和面。这个面包含水量高，手揉面开始会比较粘手，需要不断的摔打揉搓。

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2、面团揉至粗膜起筋，加入黄油块，继续中速和面。

3、当面团看着光滑，盆壁干净，取一小团面团下来，能抻拉出薄薄的一层类似手套的筋膜，也就是俗称的“手套膜”，面就可以使用了。淡紫偏蓝的面团，美轮美奂。

4、和好的面团转移到面板或面垫上，稍做整理，将光滑面朝上，盖上保鲜膜醒面五分钟，刚和好的面团筋力特别大，需要卸去面团的一部分筋力，才方便整形。

5、醒面五分钟后，不揉面，直接将面团分割成大小均匀的三等分，可以严格称量，也可凭感觉大致分割，并简单整理成圆形小面团，因为不是最终形态，不需过度整形，成圆即可。

6、小面团擀开成长椭圆形大面片。擀的时候，从中间往上下两头使力。

7、将面片的左右两边向中间对折，并再擀制一次，擀成的宽度略窄于吐司盒即可。

8、擀开的长条面片，从上到下卷起成卷。

9、卷好的面卷码入到吐司盒中，接口压在底部。送烤箱中，放一碗热水，关好烤箱门，在人为创造的湿热环境中发酵。家中有发酵箱送发酵箱发酵，温度30，湿度70。

10、面包发酵到吐司模9分满，表面刷薄薄一层全蛋液。

11、烤箱提前5分钟预热，预热好后，将蓝莓吐司送入烤箱下层，上下火180度烤25分钟，烤到10分钟时，上面加盖一层锡纸。

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12、面包烤好，立即出炉，放烤架上晾凉。待蓝莓吐司晾到手温后，直接装袋密封，随吃随取。

【蓝莓吐司成品赏析】

蓝莓吐司的外观与普通吐司并无多大差别，精彩在内心。

切成薄片，淡淡的蓝紫色软绵面包组织，点缀着蓝莓的皮子，有一种婉约的美感。

近距离闻一闻，不但有面包的甜香，还有蓝莓果的果香。吃到嘴里，甜中略带些许酸，好吃可口。

提起来，软绵弯腰。

切好的蓝莓吐司片，用手揉搓一番，仍旧恢复如初，超软超柔。

【---瓢饮私房话---】

1、这道果料面包，可以自行扩展，更换自己喜欢的水果：喜欢吃草莓的朋友，可以将蓝莓换成草莓，做成草莓吐司；喜欢吃香蕉的朋友，可以将蓝莓换成香蕉，做成香蕉吐司。份量以同等含汁成分的水果等量交换，草莓、香蕉、木瓜、芒果，基本与蓝莓果浆差不多，可等量替换。

2、越是软绵的吐司，含水量越高，那么相应的，在和面的时候，面团也是相对柔软的，所以有机器，最好机器和面，如用厨师机、面包机等，如果手揉面，会比较粘手，一般人都会减少一些水量，或者多加一些干面粉，这就使得面团含水量降低，也是手揉面很多时候不如机器和面做出的面包更柔软的原因。所以，手揉面要想软绵，需要耐得住性子，面团会有一个粘手的过程，面和到程度，自然就不粘了

⑥ 烤箱做蓝莓面包的做法窍门

烤箱做蓝莓面包做法应该就是把这个烤箱清洗干净之后，然后可以把那个食材放在里面这样，他自动的烤制这样做的话才能够保障他的一个口感，而且这个自己做得是非常健康的一种食材。

⑦ 蓝莓奶酪面包怎么做

主料
面包粉
200g
天然酵母老面
100g
糖
60g
蛋黄
3个
辅料
黄油
18g
盐
2g
奶油奶酪
230g
酵母
1g
步骤

1.除黄油外所有食材放入面包机中揉光滑后，放入黄油，再揉出膜。（蛋黄只用2个，糖30克）

2.取出揉好的面团，放入保鲜袋中，进行第一次发酵

3.取出发酵好的面团，分成65克/个，整理成圆形，松弛15分钟。取出排气，包入馅料。
馅料做法：蛋黄1个，奶油奶酪230克，糖：30克，

4.包好馅料后，捏紧接口。放入烤盘进行第二次发酵。

5.第二次发酵好后，表面筛上高粉，用剪刀剪出十字。

6.烤箱预热190度，18分钟。

⑧ 怎么做蓝莓面包的做法

用料
主料

高筋面粉250克

白糖50克

鸡蛋1个

黄油20克

牛奶120克

水10克

酵母粉3克

辅料
蓝莓酱
适量
沙拉酱
适量
蓝莓面包的做法
1.
准备材料

2.
水、牛奶、白糖、鸡蛋混合搅拌均匀

3.
加入酵母搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌，面粉完全吸收水分后揉成面团

4.
揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止

5.
揉好的面团静置10分钟，将面团分割8个60克的小面团，然后滚圆

6.
把滚圆的小面团擀长，再卷起，做成长条

7.
卷好的长条2条拼在一起摆放到烤盘里，放入烤箱发酵，调至发酵功能进行发酵，约发酵1个小时，发酵至面团原体积2倍（注：发酵过程中如面包表面干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）

8.
发酵好的面包面上刷一层蛋黄液，再挤上沙拉酱，然后在面包中间挤上一条蓝莓馅

9.
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤12分钟即可

烹饪技巧
发酵过程中如面包表面干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵

⑨ 自己做的蓝莓面包卷怎么做好吃又简单，做

主料
高筋面粉250
辅料
白糖50黄油20酵母3沙拉酱适量牛奶120蓝莓酱适量鸡蛋1个水10
步骤一

1.准备材料
步骤二
2.水+牛奶+白糖+鸡蛋混合搅拌均匀
步骤三

3.加入酵母搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌，面粉完全吸收水分后揉成面团
步骤四

4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
步骤五

5.揉好的面团静置10分钟，将面团分割8个60克的小面团，然后滚圆
步骤六

6.把滚圆的小面团擀长，再卷起，做成长条
步骤七

7.卷好的长条2条拼在一起摆放到烤盘里，放入烤箱发酵，调至发酵功能进行发酵，约发酵1个小时，发酵至面团原体积2倍（注：发酵过程中如面包表面干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）
步骤八

8.发酵好的面包面上刷一层蛋黄液，再挤上沙拉酱，然后在面包中间挤上一条蓝莓馅
步骤九

9.放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤12分钟即可
步骤十

10.烤好的面包用蛋糕刀切开即可食用

⑩ 用面包机如何做蓝莓夹心面包

用面包机做蓝莓夹心面包有点麻烦，具体为：
1、按照你的面包机主食面包配方，配制面团配料。
2、按顺序将配料投入面包机。
3、启动发酵选项。
4、完成发酵完成后取出面团。
5、擀面排气后制作面包坯，将蓝莓夹心酱料卷入其中。
（注意面团大小要能够放入面包桶）
6、将面包坯放入面包桶，刷上蛋液。
7、面包坯醒面约20分钟后。
8、启动面包机烘烤选项，大约15—20分钟即可制作成功。