蒸饵丝是怎么发明的

『壹』 饵丝是怎么做的

将大米用清水浸泡２～４小时后滤去水份、在１００～１０５℃下进行一次蒸煮，时间１５～２０分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在１００～１０５℃下进行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在４５～５０％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理１０～１２小时，水分控制在１３％以内，即可进行包装。

『贰』 关于蒸饵丝的名言

曲靖蒸饵丝也是一个非常受欢迎的特色美食，清晨来一份蒸饵丝，美好的一天就这样开始了！说到曲靖蒸饵丝，其历史可以追溯到上个世纪80年代，当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但该店供应的主要小吃品种就是蒸饵丝，而且饵丝的品质也是非常的好，制作精细、风味独特，每天都吸引好多顾客来吃，几年的时间这家店便声名大振。

曲靖蒸饵丝主料是由当地产的优质稻米制作的，先把大米做成饵块之后再将饵块切制成丝而成的。以前都是手工切制，现在基本发展为机器制作了，对于购买来说是比较方便的。

曲靖蒸饵丝，一道看似简单却非常不简单的小吃，它的调配料品种虽简单，但制作工艺却是极其考究的。

曲靖蒸饵丝的配料主要为新鲜韭菜和绿豆芽，再加上用独特工艺熬制的酱油、和精心炒制的肉酱，就成了一道美味的特色小吃了！

曲靖蒸饵丝的肉酱、调料可不是一般随便炒制的肉酱哦，它的肉酱、调料都要提前经过七、八小时的熬煮才行，只有这样才能使肉酱更好的入味，曲靖蒸饵丝才能体现出它真正的魅力所在。

制作肉酱时，一定要选用新鲜的后腿肉，剁细与香菇碎炒制才能称得上合格的肉酱；酱油的熬制需要配上香料、精盐、白糖、味精等；肉酱、特制酱油准备好后，再配上当地特有的酸菜、油辣子，一碗香喷喷的饵丝就能上桌了。

蒸饵丝不仅是曲靖的一个传统街边小吃，更是曲靖人难以忘怀的儿时回忆！

『叁』 蒸饵丝的配料

曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。熬制酱油时，要配一定比例的香料，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，是自家精心腌制的，而做油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川西昌，还有广西出产的八角、草果，福建出产的优质香菇，河南出产的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜，也在其中扮演着重要角色。当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。

『肆』 曲靖蒸饵丝的做法

准备材料：饵丝、芝麻油、葱、甜酱油、肉沫、油辣椒

制作步骤：

1、准备好饵丝，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。

『伍』 炒饵丝为什么出名

饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。
饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。
曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆（北颖源），虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。自此蒸饵丝这种独特而美味的小吃被曲靖人民深深喜爱着。

『陆』 云南曲靖名吃"蒸饵丝"要怎么弄才能不粘连在一起

在蒸制时，在旁边不停的用小刷子往饵丝上刷油，这样蒸出来不粘结，口感很劲道、好吃。

『柒』 饵丝怎样蒸才不会粘在一起

在蒸之前先在蒸锅里刷一层薄薄的植物油，要是生的，就是没有用锅烧热过的植物油，等把饵丝放进去（不要放太厚），再在上面淋上一点点植物油，就可以盖上盖子蒸了，蒸好后一般会粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把饵丝弄散开，主要是蒸的时候不要贪多，放薄一点，放太多都粘在一起，来不及弄散了很容易就冷了，硬了，因为饵丝其实就是饵块切丝，蒸熟了就像饵块刚做好一样是热的，软的，等冷了就黏在一起硬了。

『捌』 写蒸饵丝的作文，500字

饵块是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵块，更擅长制作饵块。云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅饵丝、巍山扒肉饵块丝、回族的烧饵块夹卤牛肉、腾冲的炒饵块以及火腿鸡杂饵丝等等，而下面要介绍的曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。

『玖』 怎样做蒸饵丝才好吃

1、饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2、泡发后的饵丝沥干水分。
3、电饭煲的蒸屉上铺上纱布防止粘连。
4、均匀的铺上泡好的饵丝。
5、30分钟后，饵丝蒸熟了。
6、饵丝捞到碗里备用。
7、猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
8、锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
9、锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
10、莴笋切丝备用。
11、香菜洗干净，切碎备用。
12、花生米用油煎好，做成花生碎备用。
13、所有的料码在饵丝的上面，根据个人口味加入调料，拌一拌就可以吃了。

『拾』 蒸饵丝蒸的有点硬了怎么办

在蒸之前先在蒸锅里刷一层薄薄的植物油，要是生的，就是没有用锅烧热过的植物油，等把饵丝放进去（不要放太厚），再在上面淋上一点点植物油，就可以盖上盖子蒸了，蒸好后一般会粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把饵丝弄散开，主要是蒸的时候不要贪多，放薄一点，放太多都粘在一起，来不及弄散了很容易就冷了，硬了，因为饵丝其实就是饵块切丝，蒸熟了就像饵块刚做好一样是热的，软的，等冷了就黏在一起硬了。希望对你有帮助。