零食猫耳朵是谁发明的

1. 猫耳朵零食

小时候都有吃过一种零食叫猫耳朵吧，这种脆脆的小零食甜甜的却又带点咸鲜味，再加上被油炸过的淀粉味，相信任何孩子都无法拒绝，很容易一吃就是一整袋。

食材：

深色面团：红糖 40g，开水 30g，低筋面粉 100g，五香粉 1/2小勺，花椒粉 1/4小勺，盐 1小撮，苏打粉 1/4小勺

浅色面团：细砂糖 20g，牛奶 60g，低筋面粉 100g，苏打粉 1/4小勺

食用油 适量（炸制用）

做法：

1. 用开水融化红糖后，加五香粉、花椒粉和盐搅拌均匀

2. 在调味过的糖水中加入100g面粉和小苏打，揉成深色的面团

3. 细砂糖中加入热牛奶搅拌至融化，将牛奶倒入另外100g面粉中，加入苏打粉，揉成浅色面团

4. 两团面团用保鲜膜包好后，静置醒20分钟

5. 将2个面团分别擀成一个厚约2mm的长方形

6. 浅色面片上刷一点水，再将深色面片铺在它上面，将边对齐

7. 将2个面片卷起来，再轻轻搓揉几下至粗细均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时左右至面团冻硬

8. 起一口炸锅，先开火让油温烧热，再取出冻硬了的面团，用刀切成薄片

9. 等油温烧至5-6成热的时候，下切好的面片炸，炸的过程中不停的翻面，防止黏在一起，炸几分钟后就可以出锅

10. 沥干油冷却后就完成啦，吃不完可以存在罐子里~

注意点：

1. 一开始揉成的面团会有点粗糙不光滑，不用管它，也不要过度地揉它；

2. 浅色面团和深色面团擀成的面片厚薄要尽量均匀，2个面片大小也需要尽量一致；

3. 卷面片的时候要尽量卷紧一点；

4. 猫耳朵这种中式糕点吃起来会是一种脆硬的口感，所以一定不要切得太厚，不然炸完会咬不动；

5. 切好的面片要尽快下油锅，不然面片就软了，不太好拿，所以你可以切一批炸一批，来不及切的面团可以先冻着；

6. 判断猫耳朵炸好与否的依据是：[1]用筷子戳起来有点硬硬的，[2]浅色的部分变得金黄，这个时候猫耳朵就炸好啦！

2. 猫耳朵是什么零食

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。

猫耳朵俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。

猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。

(2)零食猫耳朵是谁发明的扩展阅读：

历史文化

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。

老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。

乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。

3. 猫耳朵小零食是什么

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。
另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了维持生计，摆摊卖面度日。一日想起昔日奇遇，立即挂上了“御驾亲尝猫耳朵”的幌子，吸引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直风行至今。[1]
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
做法
1．将小麦粉放在盆里。
2．和面的水里加少许的食盐。
3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做好了。
特色代表
山西猫耳朵
做法一：
白面：用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。
荞面：荞面一斤，水五两左右(除夏季外，一般都用温水和面)和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉，用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子，然后用右手拇指在左手掌上，推成一个一个小卷，形状同猫耳朵一般。锅开后，抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和，越吃越香。

4. 为什么有一种零食叫做猫耳朵呢

因为它的形状跟猫耳朵是一样的

所以叫猫耳朵

小的时候经常吃

5. 小时候的零食“猫耳朵”大家还记得吗

记得，酥酥脆脆的小吃，形状像猫的耳朵~

猫耳朵的做法

6. 猫耳朵为什么叫猫耳朵

猫耳朵为什么叫猫耳朵？如果是一个零食的话，是因为它的样子比较像猫咪的耳朵得名的，所以这就是它的原因

7. 有一种零食像猫耳朵、叫脆脆什么的

叫片片脆，湖北产的是最原味的，一包五毛钱小时候经常吃

8. 零食猫耳朵为什么叫猫耳朵

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。

猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。

猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。除用白面外，还用豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料，亦可焖、可蒸、可炒。

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

另一则是说小姑娘长大嫁人后，为了维持生计，摆摊卖面度日。一日想起昔日奇遇，立即挂上了“御驾亲尝猫耳朵”的幌子，吸引顾客慕名而来，成为杭州名食，一直风行至今。