魔芋的发明

1. 魔芋米是什么东西

魔芋米是以魔芋精粉、微粉为主料，用独特的工艺制成。本品是富含可溶性膳食纤维的低热量人造大米，是：高血压、高血糖、糖尿病、肥胖人理想的健康主食。本品酷似天然稻米、清香诱人，口感软糯，蒸煮随意。本发明属首创，具有唯一性，是大米领域中的革命性突破和创新。

有减肥经历的人都知道忍受节食时饥饿的痛苦，那么何不选择膳食纤维食品魔芋米帮助减肥，因为膳食纤维有三种生理功效：

1、膳食纤维影响食物摄入量。

膳食纤维可以产生饱腹感，减少进食量，这是由于膳食纤维通过很强的吸水膨胀性，增加胃容物体积，减慢胃的消化排空速度。实验表明：在早餐中强化膳食纤维，可明显减少午餐食欲和进食量。

2、膳食纤维具有低热能的特点。

严格控制热量的摄入对减肥至关重要，膳食纤维可提供的热能几乎为零，非常有利控制体重和保持体形。

3、膳食纤维有减缓营养素吸收的作用。

膳食纤维在减少进食量的同时，还可从人体内带走多余的脂肪和能量，这一点通过检验排泄粪便中的脂肪含量就能得到证实。可溶性膳食纤维还可在胃肠壁上形成薄膜，阻止葡萄糖的吸收，阻碍营养素转化成热能。

肥胖者选择膳食纤维食品，不但可较为轻松地减轻体重，还会发现，身体血糖、血脂水平也下降了，发生动脉粥样硬化的机率也随之减低。

2. 什么是魔芋粉加工包括哪些内容

将魔芋干经粉碎和研磨、杂质分离以及鲜魔芋粉碎后快速脱水或经含有酒精湿法加工初步去掉淀粉等杂质获得魔芋粉的过程称为魔芋粉加工。

按照魔芋粉加工过程中是否使用液体介质，分为干法和湿法。干法是以芋角为原料，进行粉碎、研磨、杂质分离而获得魔芋粉的加工方法，加工过程中不使用任何溶剂。湿法是以鲜魔芋为原料，在液体介质中进行粉碎和研磨，再经杂质分离、干燥等过程而获得魔芋精粉的方法。将魔芋先按干法加工成普通魔芋粉，再按湿法进一步除去精粉中的杂质，进一步细化，称为干-湿结合法。由于干-湿结合法使用了液体介质，所以也可归入湿法中。按细度分的普通粉加工和微粉加工都可以采用干法或湿法加工。按纯度分的普通精粉加工和纯化精粉加工，其纯化精粉加工，须采用湿法或干-湿结合法。广汉魔芋研究所近年发明了将鲜魔芋不经制魔芋干阶段直接加工成魔芋精粉，此方法也可归入干法加工类（图6）。

图6 魔芋精粉加工的分类

3. 发展魔芋种植业的瓶颈在哪里

当前各地发展魔芋产业的积极性较高，从种植—加工—市场销售几个环节看，魔芋产业发展的瓶颈还在魔芋种植业，魔芋种植业发展的瓶颈又在种芋不足和栽培技术推广不够。

首先，各地发展魔芋存在硬件上缺种芋，尤其缺乏良种。由于魔芋种芋的来源是靠栽培种芋在长大过程中产生的3～10条根状茎，相对其他作物如烟草、玉米、水稻等的繁殖系数低很多，而且根状茎也需要2～3年后才能成为商品芋，再加上由于魔芋作物的科技积累少，组培快繁尚不能达到像马铃薯一样的工厂化快繁，因此整个行业在种植业发展中均感到缺乏种芋，尤其缺乏抗病品种。这就限制了魔芋种植业在短时间内不可能出现跨越式的发展。此外随着生产规模的扩大，种质退化问题也随之出现，表现在品质下降、产量降低、抗病虫等灾害能力明显减弱等。同时，长期以来在房前屋后零星种植基础上发展起来的魔芋栽培群体，是良莠不齐、性状差异较大的个体组成。遗传基础的高度混杂也是魔芋稳产、高产发展的障碍。

其次，各地在种植业发展中，普遍表现在软件上缺乏完整的适宜当地的栽培技术，尤其是在防病技术上缺乏试验、示范和推广模式中摸得着、看得见的推广效果。其原因是由于我国多数魔芋种植区的农民对魔芋人工大田栽培的认识才只有20多年的时间，对魔芋的认识和重视不够，加之魔芋长期生长在贫困山区，开展生产栽培技术研究的条件差、难度大、投资费用少，致使国内相对其他作物比较而言，开展魔芋生产技术研究偏少。魔芋各单项生产技术如土壤处理、种芋消毒、种芋催芽、轮作倒茬、适期播种、合理密植、播种方式、间作套种、科学施肥、覆盖栽培、病虫防治、贮藏方式等的综合研究和组装配套还有待完善和提高。在实际的大田生产过程中，综合防病技术问题严重制约着魔芋生产的发展和单产的提高。

4. 为什么说中国魔芋产业具有极大的发展前景

魔芋，是不错的食品。但已经开发了许多年了，由于用途有限、可替代的食品太多，所以魔芋产业已经很难再极大发展了。若干年前可以说“前景极大”。

5. 魔芋豆腐用魔芋粉加工的与用鲜魔芋加工的区别是什么

在18世纪日本发明魔芋精粉的制备方法，是魔芋应用历史上的重要事件！为什么？就是因为他解决了生魔芋难储存。魔芋精粉是科技进步的结果。
单纯从魔芋豆腐生产的角度，利用魔芋精粉生产魔芋豆腐，利于工业生产控制和产品质量控制。
如果你在魔芋产地，生魔芋储存很多，那么就可以采用生魔芋来生产了，毕竟成本要低不少。用磨浆机磨浆，加碱熬煮，漂洗去生物碱，由于褐色素等的存在，生魔芋做出的魔芋颜色较深。也有人认为这种魔芋豆腐味道更好。
但你如果不在魔芋产地，考虑到生魔芋一旦碰破皮就可能会很快烂掉，长距离贩运生魔芋是个不讨好的事情。还是用魔芋精粉吧。
实际上如果你用的是较差的魔芋精粉，里面残存的生物碱、褐色素等基本都还有不少。用这玩意和用生魔芋制作魔芋豆腐没有太大差别。
越纯的魔芋原料越没有味道，你如果很关心魔芋味道，用生魔芋或三级精粉（最差的了）做就好了。
在制作的时候添加其他成分也是一个途径。

6. 魔芋是谁最早发现的

蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

7. 为什么说中国魔芋产业具有极大的发展前景

中国魔芋产业具有极大的发展前景，其理由如下：

（1）魔芋的经济成分——葡甘聚糖

这是一种可溶性的优质膳食纤维，对预防很多的现代文明病有明显的作用，所以，魔芋的保健作用越来越被人们所认识和利用。

（2）国内外市场对魔芋需求越来越旺盛

从国内市场的需求来看，食品、医药、化工、石油、纺织等工业领域的开发潜力巨大。13亿人口的中国本身就是一个巨大的魔芋消费市场。1998年10月，魔芋协会在海南省把魔芋作为“无公害菜篮子新秀”推荐为全国菜篮子工程建设项目。一些魔芋食品厂家努力扩大深加工，生产出丰富多彩的魔芋系列食品，这些产品投放市场以来一直受广大消费者的青睐。

在国际市场上，中、日两国均为魔芋生产大国，而日本同时又是世界上魔芋消费量最大的国家，也是我国魔芋产品的主要出口国之一。据统计，当今日本每个家庭，每年消耗魔芋制品的开支约4000多日元（折合人民币约300元，每年约100亿元人民币的大市场）左右，日本厚生省对魔芋促进肠胃蠕动、帮助消化的保健功能非常重视，规定要在中小学生的配餐中加入适当的魔芋，以满足学生身体所需的膳食纤维。因日本人对魔芋食品有特别的嗜好，不仅每年从国外进口魔芋精粉用于制作魔芋食品，也大量直接进口魔芋食品。除日本外，中国港、澳地区和东南亚国家也是主要的魔芋消费市场，其消费产品主要是日式魔芋食品和素食产品。欧美市场对魔芋精粉的需求日益增加，以葡甘聚糖作为纤维素来开发纤维食品已受到欧美食品加工企业的高度重视。美国FMC公司成功地开发了用葡甘聚糖作为食品添加剂，促进了魔芋产品在欧美市场的拓展。

（3）在魔芋原料供应方面中国占优势

日本对魔芋的需求量很大，但因日本原料生产受国土限制、社会老龄化困扰、青年不愿务农、农业劳力不足、台风和魔芋连片种植带来的毁灭性病害的打击等原因，种植面积逐年萎缩，魔芋粉产量也逐年减少，并由1990年的历史最高峰1.2万吨减少到2007年的0.5万吨，减少58%。因此，不得不从中国、印度尼西亚、韩国进口魔芋制品以满足日本国内的需要。从中国看，由于农民有积极性、适种区域广泛、政府支持、生产成本远低于日本，因此中国发展魔芋的前景好。

（4）世界经济一体化有利于我国魔芋产业发展

经济全球化是世界生产力发展的产物，同时又对世界经济的发展起到了巨大的推动作用。它可以在世界范围内实现资源的合理配置，使新的科技成果在全世界更快地传播，让世界各国人民都有可能享受生产发展的成果。魔芋是一种资源性产业，中国在魔芋资源上占有明显优势，一旦日本开放市场，中国原料和制品必将占领拥有约100亿人民币的日本市场份额的大部分，因此世界经济一体化将加快我国魔芋产业融入到世界范围内，有利于加快我们开拓国际市场，促进我国魔芋产业的快速发展。

8. 在新种植区发展魔芋生产为什么要首先以建种芋基地为主

新种植区发展魔芋的过程中，首先想到的是如何解决种芋的来源问题。肯定要调种，那么是像种植马铃薯一样长期从高山区调种，还是建立自己的种芋基地来解决种源？作者认为新种植区应该首先以建种芋基地为主，而不是盲目地发展商品芋基地。其原因是长期、长距离异地调种费钱、费事、数量不能保证，而且稍有不慎即带来严重的病害发生。因此建立种芋基地是在新种植区发展魔芋生产的必要环节，建好种芋基地就可以解决今后种芋的供应问题。

不能盲目地发展商品芋基地的原因是，发展商品芋基地就要求有大量的种芋投入，而在新种植区恰恰没有大量种芋，必然需要从其他魔芋产区调入大量的种芋，而大量的长途调运魔芋种芋风险性很大，若调种过程中的某些环节没有做好，就会对种芋造成损伤，而魔芋的受损却是魔芋病害发生的最大诱因，进而造成魔芋大面积生产的失败。

9. 蒟蒻是中国发明的名词，用来指一种植物。为什么现在叫什么“魔芋”

有这样一个故事：
秀才买柴
一个秀才要买柴，招呼道：“荷薪者（挑柴的）过来！”卖柴人因听得懂“过来”两字，便挑着柴来到秀才跟前。秀才问道：“其价几何？”（柴的价钱多少）卖柴人因听明白了“价”字，便说了价钱。秀才说：“外实而内虚，烟多而焰少，请损之。”（这柴草外头硬，里边空，冒烟多，发火少，请减点价钱吧！）这下，卖柴人一点儿也不明白秀才说的是什么，挑起柴担返身就走。
我觉得是很多东西通俗的来讲都比较好理解，如果用文言或者专用名词来替代难免有点让人摸不着头脑！
人民大众需要的是知识，而不是被嘲笑不懂某些术语！