东北人发明

『壹』 ☆☆☆东北人发明的成语，你还记得几个☆☆☆

“你还记得你吃过多少个面包吗？”这句话出自乔纳森·乔斯达 罗伯特。乔纳版森·乔斯达权（Jonathan Joestar），《JOJO奇妙冒险》第一部《幻影之血》中的主角，是初代JOJO，英国人，男，父亲为乔斯达爵士，母亲为玛莉·乔斯达。为报父仇追击迪奥·布兰度，得到威尔·A·谢皮利的帮助，并跟其习会了波纹气功，用波纹气功融化了迪奥·布兰度的身体，头部被迪奥自己切断得以保留。在与爱妻艾利娜·班德顿乘汽轮度蜜月时，被前来复仇的迪奥·布兰度纠缠，两人一同沉入海底，同时乔纳森·乔斯达的肉体被迪奥·布兰度夺去。

『贰』 东北人发明的成语，你知道几个

犄角旮旯
中文拼音：jī jiǎo gā lá
犄角（jī jiǎo）两个边沿成角形的地方;棱角
也形容某物在版微小不起眼的角落;棱角
旮旯（gālá）是我国北方方言词汇，是北方居民生活中常用的一个词，指屋子里或院子里的角落，或指一切角落。
犄角旮权旯就是指边边角角，角角落落，不起眼的地方。

『叁』 现实中都有哪些美食或者小吃，其实都是东北人发明的

黑龙江省、吉林省、辽宁省——在中国领土的东北方向，早在清朝年间就被称为“东三省”，因为语法相似，口音辨析度高，如今又被统称为“东北”。

去过东北的朋友应该都知道，东北人的饮食文化就像他们的民风一样，大大咧咧，不拘小节，“东北乱炖”“一锅乱烩”等地方特色，就是最佳代表。

这完全就是两种食物

“朝鲜烤冷面”的真实来源已不可考，但绝大多数东北人都普遍认为，烤冷面的起源，是在1997年黑龙江密山市二中后门的一个摊位上。

这位老板姓盖（gě），当时的冷面叫“钢丝面”，一次偶然的机会，用热油炸了一下冷面片，又刷了辣酱，发现过了油的面片非但不硬，反而柔软筋道，正如其“钢丝面”之称，丝丝分明。于是乎，这种美食就被误打误撞的发明了出来，在之后的数年中又经过不断地改良，最后就是我们现在吃的烤冷面。

『肆』 中国的醋是北方人发明的还是南方人发明的

醋是谁发明的，又为什么叫“醋”呢？传说在古代的中兴国，即今山西省运城专 有个叫杜康的人属发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫 “醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天呢。

『伍』 中国人属于什么人种，中原人，南方人，东北人呢

这个回答有点长，希望题主耐心看完，（望采纳）
如果你问中国有哪些人种，那么肯定是“蒙古人种”占绝大多数（虽然中国人跟蒙古人有极大的差别，后面会讲），另外在东北和西北掺有少量的高加索人种，例如塔塔尔族、维吾尔族、哈萨克族、俄罗斯族等，在南方也有少量尼格罗人（或者说是黑种人）。但这样的回答你一定觉得笼统，那我就再试着从种族和语族的角度回答。
但无奈本人才疏学浅，答案无法涉及染色体等分子人类学部分，仅从民族和人口方面入手，主要参考李济《中国民族的形成》一书，且只讲结论，由于论据庞大，有兴趣的同学可以买来看书，个人认为值得一读！
根据数千年黄帝后裔与周边族群的融合情况，再对照今天的中国政区图，大概可以分出这样几个族裔，东北的通古斯人以及通古斯人与汉人的混血，北方的蒙古人以及蒙古人与汉人的混血（极少），西北的突厥人以及突厥人与汉人的混血，西部的藏缅人以及藏缅人与汉人的混血，西南的掸语族和孟-高棉语族以及其与汉人的混血，南方的南岛人、马来人，以及部分“黑色（有色）人种“与汉人的混血，以及全国广泛分布的所谓”黄帝的后裔“，也就是今天我们说的汉族人。
但纯种的汉人如今极少，20世纪初较为集中的分布在江南苏杭一带。更多的我们所说的汉族人，已经大面积与外族混血，尤其是与北方的通古斯人种，可能今天的半个中国都是通古斯人与汉人混血的民族吧，虽然他们都叫汉族。
史记记载的是从燕国开始，以鲜卑为代表的北方通古斯民族不断南侵，但相信这个时间还更早，东北三族，东胡、濊貊、肃慎，与中原地区的关系可以追溯到5000年前。一直到鲜卑的北魏控制整个长江以北的中国，到后来的契丹、女真这些通古斯人都长期占据长江以北地区，包括元朝时期，除了蒙古族之外还有大量北方游牧民族、穆斯林迁入中原。《马可波罗游记》中还记载大汗的近卫军就驻扎在大同附近，那是数十万高加索人种组成的军队，不知是否确凿但从这一点可以看出当时北方民族的融合情况，当然清朝满人入关也不例外。另外北魏、隋、唐这连续的一个时期，西方史学家喜欢统称”拓跋国家“，他们将隋唐也视为通古斯民族的政权，可见当时的民族融合已经十分广泛。如今北方的汉人，长江以北的所有中国人，大部分是北方通古斯人与”黄帝后裔“的混血，尤其在东北地区，毕竟那里是通古斯人的老家（包括闯关东带来的大量山东人也是有通古斯血统的汉人）。早在蒙古人统治时期，把汉文化圈的人们划分四个等级也能看出，同为所谓汉族人，长江以北的称为汉人，长江以南称为南人（虽然这么称呼，其实“南人”中的一部分黄帝后裔血统更纯一些），而“汉人”早就融入了草原民族的血液。
接着说上文提到的北方汉人与高加索人种的融合。的确北方汉人有少量的高加索人的血缘，数量不如通古斯民族混血的多，但究其原因一部分与匈奴内迁有关，一部分还是与”拓跋国家“时期有关。这部分人群主要集中在西部和西北地区，中原少量，像新疆、青海、内蒙地区就更不用说了，毕竟那里最早并非黄帝后裔的家园。我一直认为匈奴并非一个民族，而是北方多民族形成的联盟，以5000年前控制亚洲北方的斯基泰人为基础的诸多民族联盟，其中主要包括突厥人种和高加索人种。匈奴本身是混血民族，汉代的内迁带来一部分高加索人和突厥人血缘，之后鲜卑取代匈奴，以丁零为代表的突厥人种大量融入鲜卑，走进中原。在李济看来甘肃地区的汉族人血统是最复杂的最有代表性，根据县志、姓氏迁徙等资料，甘肃是华夏地区最早被外族侵袭的地方，另外从地形看，周边高原也有向河谷平原倾泻人口的天然条件，突厥人、通古斯人、藏缅人，以及匈奴内的高加索人种都曾占据此地，两千年的时间里，甘肃地区多次易主，汉人的中央一直鞭长莫及，导致人口流动和融合现象频繁，华夏族在战乱中多次外迁，而剩下的甘肃人则大面积与外族通婚。同理宁夏、陕西部分地区也存在同样情况。
南方的汉人主要是与掸语族和孟-高棉语族人的混血，也就是中南半岛民族的祖先，黄帝后裔形成之初，这些中南半岛的民族基本占据长江以南地区，没错就是今天的越南人、柬埔寨人等的祖先，最北曾统治到达安徽南部，同样是由于北方通古斯民族的南侵，导致华夏族向南移民，又占据了南方原住民地区，在这期间同样存在着与北方一致的民族融合过程，并且随朝代更替频繁反复。李济从筑城历史、迁徙历史、姓氏历史以及体质方面的考察对这样的融合过程做了佐证，这里就不多说了。
东南沿海，两广、福建、台湾等地，除了融入了掸语族和孟-高棉语族的血统外，还融合了一小部分尼格罗人种和矮黑人种，以及东南亚人种，台湾地区土著民族与汉族的融合是有代表性的。在人类原始社会，人与人的战争不那么频繁，人口流动不频繁，所以当时人种肤色深度与纬度是成正比的，也就是说即使在亚洲，亚热带和热带地区也大面积生活着像今天黑非洲人一样的人种，就中国来说，至少封建社会初期（秦统一中国前）福建、两广地区还是有土著黑种人生活的，还是主要由于皇帝后裔被迫南迁，导致今天亚洲仅存不多的矮黑人只能在东南亚游牧，且濒临灭绝。
”最纯种“（相对纯种）的汉人较为集中的分布在江南一带，但这也是民国以前的结论，旧社会的乱世以及建国后的大迁徙应该让这个结论有很大出入。但毕竟黄帝后裔或汉族政权在南迁的过程中，较长时间在此地区停留，并形成稳定的汉文化圈，人种相对纯粹一点。另外一个纯种汉族人相对集中的地区是贵州，西南方向也是汉族迁徙的重要路径之一，另外苗族是最早与黄帝集团发生关系的群体之一，如今甚至更多的被看做是汉族的支系，在远古时期走上了不同的发展道路而已。
总之，中国民族的融合过程就是北方草原民族不断南侵，占据华夏族地区，而黄帝后裔的华夏族或汉族不得已南迁，占据南方土著民族地区，而最惨的是南方的土著民族（掸语族和孟-高棉语族），他们今天只能退到中国西南和中南半岛，甚至迁徙到东南亚海岛。这个过程中的大面积种族融合，最终形成了今天中国政区内的中国人或者说是“中华民族”。
其实就体质方面，从南方人和北方人的身高差异也能直观的证明，但由于近代战乱和新中国后的大迁徙，中国人种出现了最近一次的大面积融合，饮食也让南北方人身高差异越来越小。
另外，蒙古人混入汉人的比例极少，原因有二：一是因为元朝实行等级制度，将汉人和蒙古人分级，在短暂的100多年统治中还来不及融合，二是朱元璋建立明朝初期严格规定蒙古人禁止改用汉姓，也是由于排斥，大部分蒙古人回迁到了北方草原，直到近代以后，全球化的趋势下互相融合的现象才逐渐增多。
李济从人脸头型方面也做了大量调查，论证部分太长就不说了，简单说下结论吧：基本总结出长头型窄鼻的人大多分布于中国北方，尤其山东和甘肃最为典型，他们属于汉人和通古斯人的混血，而甘肃的地理位置自古汉人较少，比其他地区的北方人更多融合了中亚人种或高加索人种的血统；长头宽鼻的人通常有藏缅人种的血统，当然也不排除少量匈奴人带来的高加索人种；而纯种的汉人一般被认为是短头窄鼻的样子，今天的江南一带应该还可以总结的出；而短头宽鼻的人通常融合了掸语族和孟-高棉语族的血统或尼格罗人，显然这种长相在南方广大地区分布着。
因为眼睛颜色、头发等其他面部特征极易改变，且容易受外界因素干扰，所以在人类学的分析中通常用头颅外形和鼻子形状做分析，会得出相对严谨的结论。
我们一直被认为是“蒙古人种”，其实是个伪命题，中国人的长相与蒙古人差异巨大，单纯从颧骨距离一点的调查就可以看出，中国人的颧骨距离远低于蒙古人，这也证明中国人与蒙古人的混血现象极少，而我们更应该与日韩等东亚的通古斯后裔划归为一类人种。无奈人种的归纳由西方人发明，也许是成吉思汗对欧洲文化的影响，在他们眼中可能大东亚就是蒙古人的统治区域，便用蒙古人种归纳东亚人种。
作者：达尔达尼央

来源：知乎

『陆』 SB这个词是东北人发明的吗

东北人的名声在全国已经臭到家了，没有诚信，忽忽悠悠，欺软怕硬就是他们的特回点，原来在北京图答巴工作时公司里就有个网管是黑龙江鸡西的回民，和任何人见了一面就称兄道弟，转过身去就和公司其它人说人家坏话，见到公司领导就低三下四，一股奴才相，见到管不着他的人动不动就要削人家，或者他在公司里有XXX罩着，基本上不知道什么叫羞耻，满口脏话，差不多三五句话就带个jb做前缀或者后缀，到后来公司领导也受不了他了，又担心这样的混混让他直接走他会搞事，最后只好和他商量让他先找工作，找到工作以后再走人，听说后来又去了一个北京的电影传媒公司去当网管，这种人谁招了谁倒霉，有些人认为东北人实在，豪爽，那都是表面的，实际上说一套做一套，只要自己能捞到好处干什么都可以，没任何原则，真信了他们表面那一套你就等着倒霉吧

『柒』 火锅是东北人发明的吗

不是重庆吗

『捌』 东汉末年，北方人发明了什么提水工具

南方水抄多，北方水少，东汉末年，袭据说北方已有人发明了畜力提水机具——翻车和人力提水工具——渴乌。据《东观汉记》和《汉书•食货志》的记载，水利和生产技术的进步使东汉时粮食的亩产量比西汉高出了一倍。

『玖』 水饺是东北人发明的，那为什么喜家德水饺以及大娘水饺的图案都是女的，而不是一个东北大老爷们戴个大金链

饺子是张仲景发明的呀

『拾』 酸菜的发明者是谁

东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。

酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶用芥菜，学名笋壳青菜，十字花科，两年生，在东北人眼里显得遥远、陌生、神秘、物以稀为贵、上饭店吃为尊。我斗胆命名为：南酸菜。

东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸中取菜，冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！

东北家乡太冷，从前没有反季节的大棚作物，不知谁发明（或从关内引进）了酸菜，帮人们猫冬。估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样的名人所为，大家不忘其恩，不掠其美，早就叫东坡酸菜、左宗棠酸菜了。人间大多数好东西，都是由平凡的无名氏所为，或者独创，或者前仆后继，你添一瓢水，我加一把柴。光大于民众，相忘于民众。

东北酸菜虽然普通，却很有个性，比较倔，不大喜欢与其它蔬菜为伍。你见过菠菜、韮菜、黄瓜这些娇滴滴的嫩货，与酸菜在一个锅里搅马勺吗？

酸菜的倔，自有其道理，冰天雪地的，你们一大帮都躲哪儿去了？剩我哥儿一个扛着！

当然，关外寒季的地窖里，还有几样别的看家菜，比如土豆，比如白菜。按说土豆脾性温顺、极富合作精神吧，那又怎样？东北有句歇后语：土豆炖酸菜——硬挺，说的是土豆在酸菜这倔货的影响下，难保其传统美德，想面也面不起来了。

即使对自己的本家——白菜，倔货也不愿联袂献演。没听说酸菜和白菜伙在一起，是道什么菜，新老干部斗法？小朋友不爱和家长玩？早知如此何必当初？

与酸菜比较合得来的是谁？是不甚高雅、难得吟咏的肉类。东北大姨烹制酸菜时，常慨叹，这家伙啊，最喜油了。也难怪，卿本贫寒，理应增点脂肪，增点热量。肉也怪，一经与酸菜相识，马上减了肥，去了腻，增了香，犹如花哨女子洗却铅华，返朴归真。

酸菜不但挑伙伴，还挑料理方式。对它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，骂不得。通常，东北人有四种食法：一曰炖；二曰炒；三曰包饺子；四曰生吃。

生吃，是酸菜为东北人民服务的最朴素形式。娘在瓦盆里洗酸菜，见孩子眼巴巴望着，便把菜帮儿劈巴劈巴，露出最精华的菜心儿——给！孩子小手捧着，跑到冷风里，一边在冰上“打出溜滑”，一边格格地、快意非凡地嚼。孩子不知冰激凌为何物，酸菜心儿就是孩子的冰激凌。当爹的看着眼馋，炕桌上也弄了一截，蘸酱，下酒。

酸菜最高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称氽锅、氽白肉。“氽”，望文知义——入水，因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习。几口就喝见了底，算什么豪爽。“氽”，饭馆印菜谱，食堂写黑板，往往误植为“川”。川就川，又不是考研究生。而且，川即大水，符合多汤原则。其字形，又如三片白肉侧立，倒也逼真。

白肉——请允许我冒用烹饪讲义的专业口吻——为五花三层肥瘦适中的带皮猪肉，置于凉水锅内，煮至六七分熟，捞出，切片，备用。

东北人做菜爱放酱油，但这个例外。于是，肉片白嫩洁净，故曰白肉。

白肉在东北的历史很长，满族皇帝祭祀，就爱用白肉当供品。礼毕，将其赐予宠臣当场食用。皇恩固然浩荡，但那白花花的“御肉”别说放酱油，丁点咸味皆无，害得文武百官每临祭典，便叫苦不迭。聪明或“腐败”一点的，灵机一动，买通端肉的小太监，于袖管中暗捏一撮盐救急。倘若皇上改革礼仪，用白肉炖一大锅酸菜，则臣子们的诚信度一定有望攀上一个新台阶。

氽白肉用的酸菜，主要是菜帮。腌制精良的酸菜帮儿，本身已经很薄，关东巧妇犹嫌不足，顺茬用刀，再片出三两个层次，薄近透明，为生鲜菜帮所不及。然后，横切成丝，极细的丝，与白肉和花椒、八角、海米等合炖。炖讫，佐以韭花、腐乳、蒜末等小料，趁热吃下，顿觉通体舒泰，心境一流，哎呀，做一个东北人多幸福！

如有条件，放入血肠、粉丝、冰蟹、牡蛎，锦上添花，更其幸福。

从前——对不起，又要忆苦思甜了，这道菜只有富人吃得起。湖北人林彪掌兵东北，曾在地主老财家尝过一次，连连赞颂。过后又连连说：“不能再吃了，不能再吃了”，不知说的是美味不可多得，还是担心斗志被美味消磨。

解放后，物质尚未解放，一般人做酸菜，仍是缺油少肉。

有一年除夕，我家张张罗罗，到底做了回氽白肉，十二岁的我哥吃罢大喜，出门便炫耀。邻人问何菜，我哥憨而粗略，答：“酸菜汤”。

我妈闻之，大为不满，认为该描述太不到位。

我哥二十一岁那年冬天，患重病住院，临终前，问他想吃什么，回答仍是酸菜汤。我妈的眼泪当时就漫上来，二话没说，跑遍匮乏的沈阳城，终于买了份氽白肉，用饭盒盛着，围巾裹着，热腾腾端进病房。

“酸菜汤”的故事，我妈念叨了一辈子。

当知青的我哥，与前面提到的张学思将军，素昧平生，死期却很接近。

我在美国北卡州常住的那些年里，置身汉堡天地、热狗乐园，十二分地怀念酸菜。上下求索而无获，舌头蔫，灵魂愁，一并思乡。

某次，去华盛顿一对东北籍老夫妇那里聚会，万万没想到，餐桌上异彩夺目，浓香扑鼻，居然有一盆，酸菜！氽白肉！当时我就愣了，下意识往厨房瞅。开放式的西洋灶间，哪里有我们那淳朴的大缸、厚重的石头？我百思不解，得意洋洋的主人偏又卖关子，一餐饭吃得既酣且疑，惊喜交加，仿佛在梦中享用天赐的神品。

吃完饭，老夫妇笑吟吟，拿出一筒罐头，揭开谜底。原来，那是一种德意志风格的罐装酸菜。

向莱茵河畔的人们致敬吧，他们的酸菜，与地球另一面的东北酸菜，色泽非常相像，味道非常相像。更令人兴奋的是，美国佬见贤思齐，拿来主义，全盘照搬，广为生产，再将这种酸菜运至大小超市，标上华人费解的生冷单词，摆在如林的罐头丛中，静待你的开发。

宾客抚掌称奇，自嘲孤陋寡闻，从此得一妙招，外邦接通故园。什么是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫？这个便是。

酸德国，辣回回，甜犹太，德国人的爱吃酸，是出了名的。而且，与中国东北人英雄所见略同，深谙酸菜喜油的本性，创造出一道荤素巧配的德国名肴：酸菜猪肩（东北叫肘子，江南叫蹄髈）。稍感遗憾的是，德国酸菜由甘蓝腌制，不如东北酸菜口感脆生，经不起炖，沸汤里滚几开，就不大支楞了。

但我仍然感谢它，助我一次次解谗虫，化乡愁。这还不够，每逢有东北人新到北美，文化震荡，两眼一抹黑，我便郑重推荐该罐头，使老乡两眼放光，暂把他乡当故乡。

这种大工业的生产方式，尤其值得效仿。回国后，跟家乡一位当了公司老总的朋友建议，办个加工厂，建一条酸菜生产线。老总不屑，认为我呆。没过几年，批量生产的东北酸菜面世了，滚滚商机尽由别的好汉把握。

在法国民间，也有类似德国那样的酸菜，用甘蓝切丝，一层菜一层盐，交替平铺于专用陶器，另加一种杜松子调味，缓缓发酵而成。配以熏肉猪蹄，银刀银叉，堂而皇之充任法式大菜。

据说，这种腌制法是从中国学来的。

又据说，当年修万里长城，役工就是靠着酸菜补充营养，维持体力，嘿哟嘿哟，流血流汗，成就了伟大而悲壮的建筑。

我愿意相信这“据说”。

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

大白菜是中国原产，腌。甘蓝（即洋白菜）是外来的，照腌不误。雁北农户腌酸菜，与德法洋人暗合，恰恰也用甘蓝做原料。其中一种“烂腌菜”，恰恰也是先切丝，后腌存。只是，无从寻求洋气十足的杜松子。老乡因地制宜，另有良策，他们掺加芹菜丝、胡萝卜丝。腌得酸菜，水津津夹出几筷子，就小米稠粥，就山药蛋，闷头猛吃。放下碗，扛起镢头，哼两口北路梆子，入田间劳作。

酸菜，酸菜，你真是我们中国人的好朋友。漫长的岁月里，你伴陪我们，由辛酸而甘甜，由羸弱而强健，度过了多少难关。

市场经济雄起，时尚新潮遍地。小两口成婚，家里置微波炉、电饭煲，不再备缸与石。男娃娃玩数码，大闺女练开车，不再学腌渍本领。但他们和父兄一样，仍然爱吃酸菜。一代又一代人心中的情结、胃中的酶，不是大风一吹，就吹得掉的。

南酸菜，北酸菜，都是酸菜。昔日无缘会面，今日你来我往，保守性渐弱，适配性渐强。遇有新奇菜料，酸菜诚恳协作，合则存，不合道声珍重，再试别的。有专家担忧，酸菜致癌；另有专家宣称，酸菜防癌。言之凿凿，抵牾矛盾。老百姓不以矛喜，不以盾悲，你说你的，我吃我的，冬天吃，夏天也吃，居家吃，上馆子也吃。世界千变万化，酸菜，你能与我们走向永远吗？
酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。
营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。