『壹』 餐饮服务价值体现那几个点重要
一：首先第一个就是顾客，没顾客就没生意。顾客就是上帝。
二：餐饮要怎么吸引顾客，就有两方面，1·软服务，2·菜品
三：每一位顾客从店走出来都会带着满意的笑容，不管是寿星，新人，还是老板。这就体现出餐馆的价值。
四：企业的核心价值就是本身的资产和品牌的价值，经营理念就是营销发展的方法和思路。企业的精神就是团结一致，共同达到所要求的目标，不停努力。企业愿景就是设计好企业未来的发展路线，要达到怎么样的成绩。企业宗旨就是不断发展扩大，完善自我为条件做到最好。企业口号就是提唱一些振奋人心的话，让所有人都一起奋斗为整个企业做最大的贡献。
『贰』 厨师 服务创造价值的文章
培训的心得可以按照如下写：
各位领导同事大家好;我在xxx酒店的学习中.在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
『叁』 服务业是如何创造价值的
对服务劳动是否创造价值的思考[摘要] 服务劳动是否创造价值一直是我国学者争论的焦点。本文在综述不同观点的基础上，提出自己的看法，即要用发展的眼光认识商品价值的内涵。接着本文将服务分成生产者服务、消费者服务和分配服务并分别论述了它们的价值形成过程。[关键词] 服务 劳动 价值20世纪90年代初期，发达国家国民生产总值中服务的比重占60％-70％，中等发达国家也达到50％；在国际贸易领域，服务贸易流量约占全球贸易总额的1/4，且有明显的增长趋势；[1]在就业方面，服务业在世界发达国家就业量占2/3左右。[2]可见，随着世界各国经济和产业结构的调整，服务对国民经济的发展变得越来越重要。一、 文献综述与本文问题的提出虽然服务的重要性得到了充分的肯定，但是服务价值问题一直是学术界争论不休的理论问题。对于服务价值问题，学术界争论的焦点在于服务劳动的价值创造问题，即服务劳动是否创造了价值。对于服务劳动是否创造了价值，学术界主要存在三种观点：服务劳动不创造价值、部分服务劳动创造了价值和服务劳动创造价值。 服务劳动不创造价值的观点的支持者大都认为只有生产物质产品的劳动才能创造价值。吴宣恭（2002）认为活劳动是价值的唯一源泉，产权和交换、分配过程不能创造价值，而只能把已经创造出来的价值转移给相关的所有者，成为他们的收入。胡均（2002）认为只有物质生产领域的劳动才创造价值，非物质生产领域的劳动虽然重要，但并不创造价值，承认非生产性劳动创造价值，不仅不是肯定其重要性，反而是贬低了它的重要性。谷清水（2002）对“精神劳动和服务劳动都能创造价值”的5个理论依据一一进行反驳，反对以社会“需要”和“重要”与否衡量一项活动是否创造价值，主张只有既消耗又物化在有用物品中、使劳动处于“凝结”物状态的劳动才创造价值。屈炳祥魏彩霞（2002）以马克思对生产劳动和非生产劳动的划分为依据，对王述英关于“服务劳动也是生产劳动”一说进行反驳，认为服务劳动不是生产劳动，不创造价值。魏新丽肖彬（2004）反对柳新元为将服务纳入创造价值的劳动中而将使用价值的概念扩大的做法，他们认为，使用价值的本质特征在于它的物质性，纯粹的服务劳动参与经济运行是通过介入流通领域和消费领域实现的，参与交换后并没有使价值增大。部分服务劳动创造价值观点的学者大多主张扩大生产劳动的外延，认为创造价值的劳动既包括创造物质财富的劳动，也包括创造精神产品的劳动。程恩富（2001）在提出并论证“新的活劳动价值一元论”的基础上主张将非物质生产领域中一些部门劳动者的劳动纳入创造价值的范畴。他认为，能够提供文化商品（精神商品）的劳动、直接为生产性企业提供某种生产性服务的非物质生产部门的劳动以及与劳动力这一特殊商品的生产和再生产直接有关的非物质生产劳动都创造价值。郭小鲁（2001）反对根据国民经济核算体系中国内生产总值包含服务劳动的价值得出服务劳动创造价值的结论，他认为物质产品的生产者在生产商品过程中购买的服务劳动是价值创造的一个环节，而唱歌、咨询服务、金融服务等劳动结果不是有形商品的服务劳动从属于物质产品的生产，只具有交换价值但不创造价值,并通过构造经济社会模型对此进行说明。卫兴华（2004）主张要适应社会的发展，超越物质生产的范围，拓宽生产劳动和创造价值的劳动的范围，并将社会所需的劳动分为物质生产劳动、精神生产劳动、商业和服务劳动和社会公务劳动四类。精神生产劳动生产精神财富，有的可以创造价值如出版书籍、科技发明、建筑设计，有的则不能创造价值如教师讲课、舞蹈表演、艺术家演出等。商业和服务劳动有的创造价值如金融业、保险业、等商业性服务，有的不创造价值如机关、学校等非商业性服务和歌舞厅纯粹娱乐型服务。社会公务劳动不创造价值。服务劳动创造价值的观点的支持者较多。李江帆（1997）剖析了否定服务劳动创造价值的流行观点如“价值转移说”、“国民收入再分配说”及“非生产劳动说”，从反面论证了服务劳动创造价值的论点。陈宪（2003）通过劳动价值论的基本观点与西方的效用价值论相结合，沿着实物劳动成果－服务产品－服务产品的使用价值与交换价值－服务产品的价值与价值量的思路论证了服务劳动创造价值。柳新元（2003）通过扩大马克思的使用价值范畴，把独立于主体之外的能够满足主体某种需要的所有客体纳入使用价值范畴的范围内，并证明服务劳动生产了使用价值，进而论证了服务劳动创造价值。韩玉军（2004）通过修正古典理论框架，消除“两分法”把服务纳入了古典价值的范畴，并通过对服务价值的实质进行理论分析得出服务劳动创造价值的结论。这三种类型对行探讨出了在综述了服务劳动的价值创造问题不但会影响到世界对服务及其所创造出的巨大财富的认识和态度，而且会影响到服务价值理论的基础。笔者认为，认为服务劳动不创造价值的学者其实是过于束缚在马克思劳动价值论的框框里面，不能用发展的眼光看待服务劳动。其实马克思本身也是用发展的眼光看待服务劳动的。随着经济社会的发展，人们的价值观念本身也在不断的发生变化，用旧的价值观念理解现代的服务经济现象显然是不合理的。事实上，服务具有多种类型，这些类型之间具有很大的差别，与社会物质生产之间的关系也具有很大差别。在不同的社会发展时期，服务扮演的角色也是有着很大的差别的。布朗宁和辛格尔曼于1975年根据联合国标准产业的规则，将服务产业分为：消费者服务业，如招待与食品服务、私人服务、娱乐与消遣服务、杂项服务；生产者服务，如企业管理服务、金融服务、保险与房地产；分配服务，如运输与贮藏、交通与邮电、批发与零售。认为服务劳动创造价值的学者虽然在理论上给予了论证，但是较少有学者详细分析各类服务劳动是如何创造价值的。因此，本文将结合马克思的劳动价值论和现代价值的内涵，分三种类型探讨服务的价值形成。二、 服务价值内涵的发展（一） 马克思对服务价值的发展古典经济学家有关服务价值的观点受到他们有关价值决定因素的影响。重农主义者和重商主义者及后来的许多古典经济学家都依靠劳动价值学说与交换价值概念来理解和定义服务。斯密在《国民财富的性质和原因的研究》中称：服务生产所使用的劳动并不“将它本身固定或实现在任何特定的物体上……这个物体在那种劳动过程过后仍将持续存在，随后还能够购得等量的劳动”，[3]他把“牧师、律师、医生、文人、演员、歌手、舞蹈家”等服务列入非生产劳动范畴，认为这些服务是没有价值的。马克思对服务价值论进行了一定的发展。马克思的《资本论》主要是考察物质生产领域里的活动，服务业方面只是论述了流通和金融业，并没有涉及其他服务活动领域。马克思认为“资本主义生产在这个领域中的所有这些表现，同整个生产比起来是微不足道的，因此可以完全置之不理。”因此马克思并不认为服务业在国民经济中不重要，而是服务业在当时很不发达。后来马克思在《剩余价值论》一书中，曾明确地指出服务是一个经济范畴。马克思还批评了斯密仅把生产物质产品的劳动看成是创造价值的劳动观点，他指出“劳动的这种物质规定性同劳动作为生产劳动的特性毫无关系”。[4]马克思还指出“对于提供这些服务的生产者来说，服务就是商品。服务有一定的使用价值和一定的交换价值。”[5]马克思还把服务分成可以形成有形产品和不形成有形产品两种，并对两种服务的劳动价值给予了经济学上的肯定。可见马克思也是用发展的和历史的眼光看待服务劳动的。（二）价值内涵的发展随着社会环境、经济技术条件及顾客消费观念的变化，价值的内涵和外延也在变化。马克思对价值定义的实质是无差别的劳动，用社会必要劳动时间来计量。他从经济学的角度，对劳动价值进行高度抽象化，主要是为了揭示生产力与生产关系的内在特征。但是，我们并不能停留在马克思所处的时代来理解现代社会产品或服务的价值内涵。马克思对价值的定义只依附于劳动时间和一般技术水平，没有包含商品交换时的主观需求的认定性。在物质财富有限，对功能的需求和物质供给矛盾凸现的背景下，美国通用电气公司工程师L·D迈尔斯创立了价值工程（VE）/价值分析(VA)技术。他认为：价值是投入的单位成本获得的产出或收益。它反映出价值与成本的密切关系。他认为成本是顾客购买决策的重要权衡因素。在买方市场下，需求不断变化，企业间竞争激烈，Michael E.Porter在《竞争优势》一书中认为，价值是买方愿意为企业提供给他们的产品与服务所支付的价格；价值一般用总收入衡量；“着眼于价值而不是成本，有助于提示竞争优势的来源”。1997年，《精细思想》的作者James P.Womack和Dniel T.Jones认为：“价值是由顾客决定的，是顾客获得满足的度量，可以用具有特定价格、能在特定时间内满足用户需求的特定产出表示”。在“顾客价值”概念凸现的今天，现代市场营销学之父Philip Kotler认为顾客价值是指整体顾客价值与整体顾客成本之间的差额部分，而整体顾客价值是指顾客从给定产品和服务中所期望得到的所有利益。可见商品的价值内涵是随着经济社会的发展而不断演变着。每个时代人们对价值的理解都受到其经济环境的影响，都有着独特的角度。我们怎么还能用马克思时代的价值内涵来理解今天的经济现象呢？三、 服务价值的形成（一） 生产者服务的价值形成一个经济体里的生产者服务的产生在于物质生产的需求，因此生产者服务的提供方和接受方分别是生产者服务企业和物质生产企业。物质生产企业购买某种服务，目的是提高生产效率，获得更多利润。因此该种服务的提供必须能够满足物质生产企业的要求，提高其生产效率，提高其创造的价值。而这种服务提供者的收入是来自于他所服务的物质生产企业。如果从“顾客价值”的概念来理解，那么它的顾客价值是来自于物质生产企业由于接受了服务后创造物质价值速度的加快。马克思的价值理论认为，产品的价值由生产资料的价值（C）、劳动者的工资（V）、剩余价值（M）三部分组成。这三个部分在生产者服务的价值形成中分别表现为：生产者服务企业所用到的固定资产或服务工具的折旧、生产者服务企业员工的工资、生产者服务企业的企业主得到的利润和提交政府的税收。商品的空间形态通常是确定的、有形的，原材料通过劳动者的加工转移到最终产品上。但是，服务的空间形态是不确定的、无形的。服务劳动者加工的对象往往是物质生产者的成品或半成品，或者服务劳动者可以代替物质生产者完成其产品生产的某一工作环节，或者由于服务劳动者的参与，物质生产者的劳动效率得到提高。从生产者服务的对象、过程和结果，我们都不能否认这一项服务的价值存在性。（二） 消费者服务的价值形成有些观点认为，消费者服务只是个人收入的再分配，提供消费者服务的劳动没有给社会创造或加快社会创造物质产品，并不创造价值。这只是站在服务业极不发达的时代狭隘地理解价值的内涵和外延。经济学要研究的主要是社会资源的配置问题。之所以要研究这个问题主要是人类欲望的无限性。人类欲望是无限的，那么人类的需求绝不会局限于物质的需求。人类需求由物质需求向精神需求的升级正是人类社会发展的见证。虽然消费者服务是看不到的，但是可以被感受到。消费者服务可以分为两种：一种是服务接受者为了提升自己的人力资本水平，提高自己的工作效率，从而为自己增加个人收入带来帮助；另一种是服务接受者的物质需求已经得到充分的满足，从而对非物质需求的一种追求。第一种消费者服务其实是生产者服务在以人为单位上的一个缩影。第一种消费服务的顾客价值可以体现为服务接受者人力资本水平的提高，工作效率的提高。而这种提高可以使服务接受者创造更多的物质价值或其他服务价值。由此可见第一种消费者服务通过改变服务接受者，间接地参与了物质部门的价值创造。第二种消费者服务虽然不能增加物质生产创造的价值，但是并不能以狭隘的价值内涵来否定它的价值。马斯洛理论把需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五类，依次由较低层次到较高层次。更高级的需求也往往是通过接受第二种消费者服务得到满足的。消费者服务的提供者可以是企业或个人。生产资料的价值主要体现在服务提供者使用的固定资产和工具的折旧上，或服务提供者本人为了具备提供这种服务的能力而花费的成本在其所提供服务上的均摊，或两者的综合。如果服务提供者是企业，劳动者的工资和剩余价值就分别体现为企业员工的工资和企业主的利润和提交政府的税收。如果服务提供者是个人，那么劳动者的工资和剩余价值一起体现在其个人的所得和所提交的个人所得税。（三） 分配服务的价值形成分配服务主要发生在流通领域。马克思的劳动价值论认为流通领域是不会创造价值的。其理由是：无论价值交换过程有多长,它最后都要表现为对使用价值的购买力。其实这种看法是产生于服务业极不发达的时代。在服务业极不发达的时代，人们只看重物质生产环节，领略不到其分配服务的价值。实际上物质商品的流通是需要成本的。如果流通成本太大必然会阻碍物质商品交换环节的完成。物质商品的交换环节如果没办法完成，那么物质商品的交换价值就得不到实现。物质商品的价值如果得不到实现，那么生产者会去生产这种物质商品吗？显然不会。分配服务的功能正好是为了克服商品的流通障碍。发达的分配服务为一个经济体物质生产的发展提供了一个良好的流通环境。分配服务的接受者可以是企业，也可以是个人。当分配服务的接受者是企业时，其顾客价值体现为企业可以扩大其产品的出售，从而扩大其生产，获得更大的利润。当分配服务的接受者是个人时，其顾客价值体现为个人可以获得或更低的成本获得自己需要的产品。而提供分配服务的企业需要投入一定的固定资产或工具，还有劳动力，这体现为其服务的成本。而该企业所得的利润和提交政府的税收，是其分配服务的剩余价值的体现。四、 结论综上所述，价值的内涵是随着社会经济的发展而演变的，我们不能停留在马克思的时代背景，用马克思价值内涵来理解今天的服务价值问题。生产者服务、消费者服务和分配服务领域的劳动都有创造价值，且在服务价值形成过程中有很大的差异。
本文来自: 人大经济论坛(http://www.pinggu.org) 详细出处参考：http://www.pinggu.org/html/2007-3/19/154266.html
『肆』 餐饮行业如何服务好顾客
细分人群
如何细分？真正的细分是以价值观、生活方式、兴趣爱好等维度来给人群画像，每一个消费者都带着不同属性的标签。
比如说同样是90后，消费水平和消费习惯都是不一样的，只有精准地去细分人群，才能够贴上恰当的标签，才算知道我们要服务的人是谁。
2
聚焦人群
做完人群的细分之后紧接着要做的事就是取舍——聚焦人群。就好比我们不可能让所有的人都喜欢我们，餐厅也不可能迎合讨好所有的顾客，一心不能二用，要服务就专注服务好一类人。
聚焦人群要专一，不同的定位有不同的战术。同时，因同一品类人群的不同聚焦，就会有不同的业态选择。
3
吸引人群
作为一个餐饮消费者，想品味到的绝不仅仅是食物本身，而是与食物所能带来的乐趣。就如同海底捞一样，如果能够让等餐变成一种文化，宾客自然络绎不绝。而如果借助VR/AR，能够让点餐、用餐变得更便捷，更时尚，那自然能够留住消费者的心。那么VR全景是怎样牢牢抓住消费者的购买心理？
①360度无死角展示餐厅环境
VR客商通 通过3D技术与VR虚拟现实技术相结合，可以将实体餐厅1:1“搬到”互联网上，支持多设备(市面上大多数手机，电脑，pad等)观看，360度无死角旋转实景展示，场景720°无视觉死角进行虚拟漫游，将餐厅的装修特色和风格完全展示出来。
②智能电子图册和标注点展现餐厅特色
VR全景中可以加入电子宣传册功能，针对餐厅的文化和产品特色及菜谱等都可以通过宣传册展示出来，同样的，商户为客户准备的种种优惠活动也可以在VR全景中直接设置，让观看者在欣赏的同时也能享受到来自商户的优惠，节约节约餐厅推广成本和广告成本。
③一键导航功能
在VR全景中加入地图导航功能，用户不需要切换手机APP也能快速的找到餐饮店的位置，并选择最便捷的方式前往。
④在线订座点餐服务
欣赏全景，如果看到你中意的座位，直接在全景中就可以选择订座点餐。
⑤多媒体分享、在线交流
可以将VR全景生成专属二维码，在微信、微博、论坛中分享，达到传播和推广效果。
4
留住人群
开餐厅的本质是如何留住目标顾客，因此关注产品、环境和服务是不容忽视的。
1、产品
菜单、菜品的名字、菜品味道、餐具、成器装盘等等都是产品。菜单设计一目了然重点突出、菜名有特色、菜品美味、餐具美观、成器颜值高，这些都会让顾客有欲望去拍照、晒朋友圈——一切产品皆内容，一切内容皆产品，产品和内容也是一种对品牌传播的有效方式。
2、环境
餐厅除了满足顾客吃的需求之外，还是一个重要的社交场所，而在不同的社交场景下，消费者其实是有不同的需求，可惜这个在过去完全是被经营者忽略了。
人有五觉：视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉。餐厅的装修布置、灯光、背景音乐、味道都构成了餐厅的整体场景，为消费者传递着不同的对餐厅的感知。
3、服务
有的人认为餐饮业好做，因为它满足的是刚需，因为它高频，因为它创造着强关系。刚需就意味着人人需要，高频意味着不断消费，强关系就是基本上都是朋友圈里的人一起吃饭。
一家餐厅每得到一个顾客的芳心，就相当于俘获了他的朋友和甚至是他不认识的人。人际关系的研究里有一条定律叫做“六度分离理论”，说的是，你和任何一个陌生人之间所间隔的人不会超过五个，也就是说，最多通过五个人你就能够认识任何一个陌生人。服务在这个意义上来说，就是一种营销。
『伍』 如何提升餐饮服务能力
因为过去让顾客饱食就已足够的时代，毕竟已经不再，目前的经营手法，光*一项菜品力是无法达到顾客云集的目的。 服务Service，在美国将此种热诚款待的行为称之为Hospitality，是来自医院中医生乃至于护士对病患表现出细心照料，将心比心，设身处地为病患着想的心态及行为。现在，就让我们来剖析一下什么叫做服务力。 一．成功在衣着、仪容 外场人员的服装、仪容是顾客进门面对我们人员先入为主的第一种感受（First Sight）。梳剪整齐的头发，整洁的制服，端正的仪容，表里一致的亲切接待，都是很重要的。有些餐厅，内场工作的厨师会蛮不在乎的出现在大厅，衣着不整之外，满身的油渍、肮脏污秽，令人呕心，大部分的顾客会报以异样的眼光并且味口尽失。因此各家餐厅必须订立自己的特色及基准，依男女别制成易懂易看的穿著图表，向员工细述明白。无论在朝会、在午休时，均互相检查，这个要求的保持，是做到好服务的必要条件。 一般来说服装仪容，大约涵盖了以下几项重点，在此提供给各位业者做为参考头发，2．脸、胡子，3．制服，4．名牌，5．皮鞋， 6．指甲，7．袜子，8．领带，9．衬衫，10．衣领，11．袖口。 二．服务态度的定型 从业人员接待客人的态度也是很重要的，如何将欢迎及感谢的心，迅速而确实的展现出来，让顾客感受至深，是决定这家店服务水准的原因。所以对自己店里的款待动作乃至于谈吐，设定出一套参考的基准，也就是等候、迎接、引导、点餐、上菜、询问、巡视、欢送、回收、整理的十项步骤中，明确决定谈吐和动作的规范，这就叫做?定型服务?。连锁性的店面尤其必须推行这套方法。 当然，一定有人会说：?那简直是太过做作，我的店都以友谊式的款待为主，才不去订定型态呢！也不是不可以，只是各位将发现这一类的餐厅大多缺乏一定的水准，人员水准参差不齐，形象上大打拆扣。良好的经营模式，仍应设置负责教育训练的单位，甚至于校正外场人员的仪态，提升自我的水准。由于员工在现代社会结构里，来自不同的角落，思考方式、成长背景生活水准都难以相同，要集合起来款待客人，相信定型的作法仍有其必要性。 三．由衷的笑容 笑容是表现Hospitality的最高手段，在美国麦当劳的菜单上曾经写着?Smile Free?，也就是?微笑免费?之意。这里存在着麦当劳创办人故雷．克洛克会长的经营哲学：?笑容才是接近客人最好的方法?。而在麦当劳员工更衣室里的镜子上更写着：?Keep Smile?，告诉全体服务员在换穿制服的同时，学习保持笑容走入工作场所。因为除了销售汉堡之外，附加微笑的服务也是一种出售的商品，而表逢笑容的方法有以下三点： 首先要表达感谢，由衷感激顾客从那么多的餐厅当中，选中并光临本店。即使在客满颠峰或是接近打烊的时刻，也要注意顾客的感受。 第二是要有感情，为了让顾客能尽情享受这美味的一餐，所以我们来到这里工作。除了收入之外，我们也从此结交了不少的朋友。顾客能够不断涌入店里，象征着给我们带来无比的希望，所以待客至亲，有如朋友一般，也就是付予感情，这样才能表达自然的笑容。 最后是充满信心，对顾客要抱持着只要光临本店，必定让他满足而返。当然这满足的定义范围很广，它必需包括商品力中的前、中、后三味的完整。对工作的自信，养成宽阔的胸襟，进而变成笑容。 所以，若要有笑容，先必就?感谢、感情、自信?三方面下工夫。有了这些，自然可以一方面注意客人的反应，并表达出由衷的笑容而完成好的服务。 四．细心的关照 ?不要把视线离开餐桌?。日本有一家餐厅，教育他们的员工从上菜到回收都按照计划出来的动线来行走。这样一来，不仅可以随时关注餐桌上的摆设、使用状况，也可以藉此节省各桌的整理时间，提升服务效率。在客满颠峰状况时，大家都会呈现出紧张状态，就客人而言，会以?人家店里都客满了?来包涵店方，但是在客席仅有两、三成的时候，常有服务生一面在等候出菜，一面背向客人聊天，一会儿又盯着电视看，在这种状况下，客人会责怪的说：?这算是什么服务，下次不要来了?。 其实这种等候上菜的特间，是发挥高度关心的最好时机。巡视一下全场，倒倒茶水，接受客人餐前、餐后评语，跟小朋友聊聊天，送些甜点、赠品、促销品，与老客人寒喧、话话家常，是我们促使顾客再次光临的关键，也是接受建议改进各项品质的好方法。所以好的服务，是在凭感觉、凭视线、凭用心去关照我们的顾客。 五．服务当中心最重要 近年来国人的饮食习惯，似乎已逐渐改变中，快餐与快餐品的导入，使得家庭的三餐也逐渐踏入简便化的路径。尤其是家人（包括夫妻、兄弟、父子）工作的现象愈来愈多，而外食倾向也愈来愈普遍，于是一天在外吃两餐甚至三餐的比率只有增加，没有减少。周末或是假日一家人外食的机会也逐年大增。这些趋势，使大众以更大的期待追求?家庭没有的美味?、?家庭尝不到的色香?，这正是我们餐饮业生意兴盛的原因。 为了应付顾客这种热切的渴望与需要，对提供?美味?的餐饮业者而言，实在有必要以很严肃的心态来面对这个现象。自古即有?以心传心?之说，就餐饮业而言，却是?以食传心?。也就是说，以富有特色的美味，把顾客的心抓得牢牢的。无论是大规模的餐厅或是小规模的饮食店，都是不折不扣的一种企业，在?经营合理化?、?提高生产力?的口号响遍工商业界的时代里，新式的烹调设备，接二连三的出现，烹调的自动化，在不久的将来，将成为可能。然而无论科技力量给餐饮业的影响有多少，最不能忽略的，还是经营者以及全体从业人员对顾客的那一颗?心。 尤其是?掌厨者?－厨师，他的一举一动，包括切菜，调味以至于采购，在在都需要倾注全心，否则绝对烹调不出?好菜?、?好味道?。相信大家一定去尝过港式饮茶的点心，可看得出师傅们在手艺上所下的功夫很深，方能搏得顾客们一致的好口碑，甚至成为店里的常客。所以烹调技术固然值得重视，但最重要的还是，每天专注于?如何烹调出更美味的菜?、?把整颗心倾注于创造美味?，有没有这种精神，便是餐饮业兴隆与否的根本关键了。 作者：不详
『陆』 第三产业，比方说理发，餐饮，怎样创造价值能给系统的讲讲吗
去加盟吧，有好的点子，付诸行动，找个好的加盟品牌，去考察，会给教授怎样回开店，即学到经验了，答又赚到钱了，给你提供一个加盟的牌子，青海特产；那里有冬虫夏草，藏红花，藏雪莲，牦牛肉等，都是养生滋补佳品，现在人不都是比较关注养生嘛，可以去咨询一下，地址在宣武马连道依莲轩C座二层
『柒』 餐饮业如何发展
餐饮业很劳累，是一个比较基础、比较传统的行业。
里面孕育太多的专业东西了。从产品到服务回等等答。一环扣一环。
订货、管理、人事、现金、排班、策划、会议、产品核算头头都是重点。
毕竟食品安全是第一位的。而且库顾客至上，服务至上，得民心者得天下，换句而言，
赢得顾客的口碑，得天下。名气才能远洋。
环境要有个性，不要太平庸。良好的设施和个性化的环境会给顾客不同的用餐体验。
产品的特色，味道色泽样样都不能少。而且都要做精。这个没商量。
服务要周到，服务员要经过专业培训，不能太业余，从说话到身段都很影响整个餐厅的魅力。
价格要合理，看你定位在什么人群。还有活动和团购样样都不能少。没有就落后了。
餐厅也要有自己的核心价值观，就像之前说的顾客服务至上。
正规化的管理也是缺一不可，俗话说，团队打天下，管理定江山。亦如此。
而且要有远大宏伟的目标，每天都要冲刺预估，目标。不想当将军的士兵，不是好士兵。
多学习竞争对手，他们即使敌人也是老师。不足及时丢掉，优点及时加上。
最主要注重人才的培养以及发展。还有要积累人脉。餐饮危险性也很大。水火无情啊。
所以，立足餐饮，绝非冰冻三尺一日之寒的容易事。
『捌』 服务业如何创造价值的并计入GDP
服务业提供服务，服务是有价值的，所以要收费。简单说，服务业赚的钱的总额是gdp的一部分。
『玖』 如何正确理解服务劳动在价值创造中的作用
时代在发展，今天，世界第三产业占GDP的比重已经达到60.7%，在发达国家，从事“物质产品”生产的“物质生产劳动”的投入量仅占不到30%。这种现象与马克思在19世纪建立政治经济学理论体系时第三产业还“微不足道”的情况有重大变化。因此，马克思主义的劳动与劳动价值理论向前发展是时代的要求。 按照马克思阐述的有关劳动创造商品使用价值和对象化为商品价值的原理，经济生产中的多种生产品，无论是物质产品还是精神产品，实物形态产品或是非实物形态产品，只要它是使用价值，具有满足人的需要的功能，投入于其中的社会劳动就“体现”、“对象化”为某种作为交换对象的“东西”（ein Ding），形成价值。在这里，“东西”（ein Ding）可以是实物形态产品，也可以是非实物形态产品，它泛指一切交换对象。这是我们把“活劳动创造价值”的范围从物质生产领域扩展到所有社会经济部门的理论依据。 根据马克思的这个理论，创造价值的劳动就不仅仅包括传统上理解的“物质生产劳动”，还应包括第三产业的服务劳动以及其他信息技术、文化艺术与人文社会科学的劳动。服务劳动范围广泛，有商业、金融服务，有设计、运输、仓储、安装、维修等生产服务，有休闲、文化和个人生活服务如旅游、餐饮、健身、影视等，还有医疗保健、城市供应水、电、气等公共服务。另外，随着社会的发展和人们精神追求品位的提升，信息技术、文化艺术与人文社会科学的劳动日益显示出其重要地位。