汤套是那里人发明_汤子的概述

⑴ 汤子的概述

在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”，也有人叫它“汊子”。这一小吃是由满族人发明的，数百年来，它的奇特口味被东北人所接受，并延续至今。
关于汤子，官方称它为“臭米面”，这样称呼它也有一定的道理，在加工之前，首先选择尚好的几十斤玉米米查（经机械加工过的成品粮，颗粒较大，可用于煮饭。）浸泡在大缸里，数日后发现有酸臭味后，就可捞出上磨研磨成浆状，再把它装进布袋里，扎紧袋口控尽多余的水分。使用时，手指上带一枚用铁皮自制的专用工具“汤套”，抓一块汤子面用两手扣紧，用力挤压汤面，被挤压的汤面顺着汤套的小孔流进滚烫的锅里，几分钟后就煮熟了，捞在盆里用冷水冲一下，拌上事先用各种蔬菜打好的卤，吃起来既筋道又清爽，有股奇特的香味。在炎炎的夏日里，是解暑的一道美食佳品。

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