蒜泥保存期限研究

⑴ 怎麼才能讓搗好的蒜泥保存時間長久..

搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以保存很長時間，味道不變。
傳統的蒜泥是搗碎的，這樣的蒜泥與空氣接觸的面積更大，更容易被氧化，這樣據說營養更好。搗蒜泥的時候可以加些鹽，搗好之後加些醬油，醋，風味更佳。一般沒聽說過加水的。
在打時加入少許的鹽，蒜泥就不會變綠了，大約一斤的蒜頭放入少許的水加入一小茶匙的鹽，可以試試看。
但是，蒜泥不適合存放太長時間。存放太久了，氧化過度，味道不好聞。最好是現吃現做。
冰箱即便上層冷凍亦撐不久,最多零下10度,專業冷凍是零下40度以下,所以7天內食用完最好.

⑵ 蒜泥能保存多久

蒜泥保存的時間不長的，

從養生學角度來講，

蒜泥在10分鍾左右出現氧化，

這個階段吃對身體健康，更有益處。

⑶ 蒜泥的保質期與儲存方法是什麼

蒜泥用植物油浸泡密封，一般可以保存一周（每天要進冰箱）

⑷ 自製蒜泥可以存放多久

1、蒜泥保存的話直接密封或是放冰箱里。
2、蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可葯用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮發油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。
3、營養價值：大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為「上病下取」之法，能治鼻衄與吐血等。

⑸ 蒜蓉怎麼保存久

蒜蓉做好後裝在玻璃瓶里，壓緊，旋緊瓶蓋，放在陰涼通風處即可長期保存。

常見的家庭做的蒜蓉按照上述做法保存時間較短，如果是工廠大批量生產的話，需要對原料進行篩選，並且消毒，最後採用嚴格的包裝方法進行密封，從而達到長期保存的目的。

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大蒜營養吃法：

1、發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50％左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。

2、腌著吃促消化。北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

3、生吃最保健。眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

⑹ 蒜泥能保存多長時間

一周左右。

蒜搗成泥後其中的揮發油，半小時後就會揮發完。過段時間後其口味變差，營養價值降低，殺菌的功效消失。

北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

眾所周知大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。

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注意事項：

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌過量食蒜：每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

忌長期食用大蒜：大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

忌外用，以免造成皮膚皸裂。

有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。

⑺ 大蒜做成蒜泥能放多久

大蒜是平時比較常見的調味品，雖然說吃完大蒜之後嘴裡的味道不好聞，但是仍然後很多人喜歡吃大蒜，經常吃大蒜具有消毒殺菌的作用，對身體健康是有好處的，大多數人吃大蒜的時候喜歡大蒜製作成蒜泥食用，大家都知道蒜泥的保存方法是很多人比較關心的，那蒜泥可以放多久呢?

夏天時放在冰箱里。大蒜在低溫冷藏時，可以延緩其發芽，另外，較低的濕度也不適於細菌和黴菌繁殖，所以大蒜也不容易腐爛和長毛。周時，冰箱的冷藏室在關著門時，裡面是沒有光線的，黑暗的環境里，大蒜也不會生根發芽，從而能更長時間的保存而不變質。但需要注意，要放在塑料袋裡封口，防止冰箱冷藏室里的潮氣被大蒜吸收。

放在不透光的盒子里。如果沒有冰箱，可以把大蒜放在盒子里，盡量密閉，不讓空氣流通，也不讓光線透進盒子里，把盒子放在涼爽的地方。把食品乾燥劑或者保鮮劑，放在盒子里，這樣就能最大限度的防止大蒜生根發芽了。乾燥劑很好找，平時買的袋裝小食品或者乾果包裝里都有一袋的。

和米面放在一處。大米和麵粉都是比較容易吸收空氣中濕氣的，所以把大蒜和他們放在一個櫃裡面，相對來說，大蒜的保存環境就會因為大米和麵粉的作用而變成優越一些，能更長時間的保持乾燥和較少的細菌，從而延長了保存不變質的時間。但這只是相對的，如果濕度和溫度都很高的話，就無法保證了。

蒜泥可以放多久？
保存蒜蓉小訣竅

做法：

就是把蒜一次性全部都切碎放到一個玻璃瓶裡面，倒食油進去，你看到那油一直蓋過了瓶內蒜蓉的最上面就可以了，然後密封後放入冰箱冷藏室保存，但是不能放入冷凍室。以後要用到蒜蓉的時候就打開拿出一點分次用，就好方便咯!

原理：

蒜蓉放油，為的是隔開空氣，防止蒜蓉變綠變干。而當要爆香蒜蓉，就直接連油掏一匙，就可以咯!

蒜泥可以放多久？
大蒜的食用禁忌

1、大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。所以，對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，每天也不要超過2~3瓣。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要長期食用大蒜。

3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用

⑻ 蒜蓉能放多久

蒜蓉可以放十二個小時左右！
蒜蓉本身有殺菌作用，一般保存好一天內是可以拿來食用的。
【營養價值】
大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。
1.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；
4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；
5.預防關節炎：大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑製作用；
6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；
7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
【適用人群】
1.大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。
2.大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。