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煙熏肉的保質期限
發布時間：2021-07-24 22:35:21Ⅰ 用煙熏肉要熏多久
豬肉50kg，粗鹽3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鮮姜150g，大蔥250g。加工工藝 1.原料選擇與整修 選用經衛生檢驗合格的豬肉，剔除骨頭，除凈余毛，洗凈血塊、雜物等，切成15cm見方的肉塊，用清水泡2h，撈出後瀝干水待煮。2.煮制 把老湯倒入鍋內並加入除白糖外的所有輔料，大火煮沸，然後把肉塊放入鍋內燒煮，開鍋後撇凈湯油及臟沫子，每隔20min翻一次鍋，約煮1h。出鍋前把湯油及沫子撇凈，將肉撈到盤子里，控凈水分，再整齊地碼放在熏屜內，以待熏制。3.熏制熏肉的方法有兩種：一種是用空鐵鍋坐在爐子上，用旺火將放入鍋內底部的白糖加熱至出煙，將熏屜放在鐵鍋內熏10min左右即可出屜碼盤；另一種熏制辦法是用鋸末刨花放在在熏爐內，熏20min左右即為成品。
Ⅱ 煙熏肉冰箱里放兩年還能吃嗎
煙熏肉冰箱里放兩年，如果是一直凍著，冰箱中間沒有停地，就可以吃，有專家測試過，冷凍超過6個月的肉類，營養價值開始下降，不超過5年的，熟了吃對身體都無害。
Ⅲ 煙熏肉能放多長時間
如果熏得比較好（脫水比較完全）的話 保存半年以上是沒有問題的
還有保存的環境不能太潮濕
Ⅳ 煙熏肉可以放多久
常溫下20幾天。放冰櫃裡面的話，一年之內都感覺不到變化.
Ⅳ 煙熏肉在什麼時候做最好
在冬季做最好。
Ⅵ 臘肉可以放多久
臘肉的保存期一般為3—6個月。一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾凈後放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用。
(6)煙熏肉的保質期限擴展閱讀
臘肉食用禁忌：
1，長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。
2，有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。
3，質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。
Ⅶ 煙熏肉放在冰箱久了會不好嗎
放冷凍裡面，一年之內都感覺不到變化，我放過臘肉，一年以上。鮮肉就不一樣，解凍過的跟沒進冰箱的就差些。
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