肉的冷藏期限

⑴ 肉類一般保質期為多久

紅肉類豬、牛來、羊肉的保質源期為10~12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些；禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉的保質期則比紅肉類稍短，為8~10個月；

海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等在內的肉類保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。這些保質期都是建立在溫度常年保持不變或者溫度波動較小的情況下。

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食品保質期標明於幾年幾月幾日前食用食品，超過保質期後食用，這類食品就會對人類健康造成危害，特別是易變質食品，過期後食用人易感染沙門氏菌、動物桿菌等。因此，我們應該在保質期內食用此類食物。但正常情況下，食品標簽保質期會比實際可保質期短。

因為實驗室工作人員在測試過程中會改變它們的貯存條件來觀察是否需要特別的貯存方法。因此，若我們在保質期後24小時內食用不會對我們健康造成太大危害。但是，食品危害程度還取決於食品種類。超過保質期後，酸奶只是變酸了，然而食用過期豬肉及魚肉等熟食品對人類健康危害嚴重。

⑵ 冰箱里冷凍的肉類可以存放多久

一年沒問題，你看看你冰箱的冷凍星級。三星的半年沒問題，四星的一年絕對沒問題的，現在市場上一般以三星的多。

⑶ 肉能在冰箱放多少天超過了多長時間就必須扔掉呢

雖然冷凍的肉可以存放的時間比較長，但是在存放的過程中，肉中的營養物質很緩慢流失，尤其是B族維生素，所以在能夠吃新鮮肉的條件下，不建議吃冷凍的肉類。這里要值得注意的是，有一些冰箱冰櫃，很可能由於某種原因中間中斷導致不能供電，如果超過兩天的，就需要馬上把肉類更換了，不可以再繼續冷凍。再比如，肉是否進行過腌制處理，如果是添加了鹽、醬油等調味品，那保存的時間也會相對延長，但也是有限的，可能也不會多出幾天。

而針對保質期問題，如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質期限就急速縮短了。豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，香腸：冷藏9天，冷凍60天 雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

⑷ 冰箱里冷凍的肉類可以存放多久

電冰箱各間室的使用
a、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
d、有的冰箱還設有變溫室，用戶可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如用戶覺得冷藏室不夠用，可將中室調至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。一般將其置於保鮮工作狀況使用最為方便。

6．食品貯存注意事項
a、空箱試運轉2小時左右，待箱內溫度達到穩定後再貯存食品。
b、箱內貯存的食品不宜過多過擠，要有冷氣對流空隙，以利保持溫度均勻。
c、熱的食物要放涼後才能放入箱內，否則會影響其他食品的品味，且會增大耗電量。
d、冰淇淋、魚等動物脂類食品應貯放在冷凍室（器）內，不要放在門擱架和近門口部位，因為該處溫度較高。
e、冷凍室（器）內不能貯放啤酒、桔子汁、水等液體飲料，否則會凍結而爆裂。

⑸ 豬肉在冷凍狀態下最多可以保存多長時間

⑹ 冰箱里的肉類可以存放多久

部分肉類存放時間如下：

牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天， 冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。

但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的「溫床」。

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冰箱如何正確儲存肉類：

1、按食用計劃擺放

生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。准備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、切塊包裝存儲

對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

3、速凍存儲更保鮮

速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實當下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧，大家設定了速凍模式後，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之後自動轉入原設定溫度。

這可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。

參考資料：冰箱里食物究竟能放多久？ 人民網

⑺ 鮮肉放冷藏保存多久

一般看來，新鮮肉在冰箱冷凍室里能放3個月左右。對於冰箱的冷凍室而言，溫度是恆定為零下負十八攝氏度，當大家選擇將食物放進冷凍室里會被很快的冷凍起來，而冰箱里冰凍的肉只能保3個月左右，因為肉類食品儲存時間過長就容易出現變質的情況，當儲存時間還在增加的時候，豬肉的營養就會流失的情況，如果冷凍時間過長，其實是不適合再食用。

新鮮肉放冷藏能放多久呢？
冷藏因為溫度沒有冷凍室溫度那麼低，肉類保質期保存的期限也隨之縮短，大約為一個星期左右。冷藏室溫度恆定主要在零下5度左右，但是在這個隔層的肉類食物保存的時間會受到打開冰箱的頻率的影響，經常打開冰箱會加速空氣的流動從而影響肉類的保存，加速了豬肉的酸敗，在冷凍室的豬肉會出現肉質的改變，同時在長時間冷凍下肉類的營養成分會有所流失，這時選擇新鮮肉類為妙。

新鮮肉保鮮能放多久呢？
最後向大家介紹新鮮肉在冰箱保鮮保存時間，在保鮮室里肉類一般可以保存3天左右。在平時的生活中選擇最多的就是保鮮室，一些水果，蔬菜和蛋類都會放在這里暫時保鮮，但是肉類放在保鮮室中能保存3天左右，所以建議大家買回來的生鮮肉盡快使用，不然容易出現酸敗變質的情況。

⑻ 鮮肉冷藏多久會變質

在冰箱冷藏室冷藏豬肉最多為2~3天， 豬肉如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話保存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍室溫度最好在零下15°-16°，隨著保存時間越長，豬肉的營養會流失，口感也會變差，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。

(8)肉的冷藏期限擴展閱讀

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。