㈠ 紅酒有保質期嗎
凡食品,不論是吃的還是喝的,其包裝上都印有保質期的標注。惟有酒類,無論是白酒還內是紅酒,容你要想在標簽上找到過期時限則是相當的困難。其原因是內地自去年起也著手同國際酒業標准接軌,免除了十度以上飲料標注保質期的限定,而國外的紅白酒是向來都不見標有保質期限的。
也許有人會問,市面上大多啤酒,標貼上註明十二度,卻是可以找到過期日的,這是一種概念上的混淆。啤酒上標的度數,實際指的是麥汁濃度,即指該酒是用何種含糖量的麥芽汁釀成的,而其他紅白酒的度數是以酒精含量為標準的,啤酒的酒精含量大多在三至四度左右。很顯然,啤酒置放久了會有微生物和雜菌滋生,超過三個月期限的啤酒不宜再喝。
有些紅酒和黃酒,雖然度數超過十,瓶貼上又找不到期限,但打開瓶蓋卻發現酒質粗糙或酸苦或有異味,這也表示此酒已經質變,不宜再喝。低度酒的存放條件很重要,如酒瓶中有空氣進入,存放環境溫度太高,帶有木塞瓶蓋的葡萄酒是否橫放,酒中是否滲入水份等等都會令低度酒加速變質。
至於白酒有越陳越香的說法也是不可靠的。只有非常優質的陳年酒,且需要保存在酒窖或橡木桶內的才會越陳越香,而大多數白酒久置則會出現酯類物質水解,影響到酒質。
㈡ 干紅有保質期嗎一般的紅酒保質期是多長時間
首先從保質期的角度來說,葡萄酒不存在保質期。按照我國現行規專定,超過10度的屬酒是不用標注保質期的,葡萄酒一般都達到11-15度,故此不存在保質期。需要注意的是,市面上的很多紅酒還是有保質期的標注,這是因為原先由於大家對紅酒並不了解,以為食品總會有個保質期,國家原先的規定也要求葡萄酒標注保質期,故此紅酒一般都會標上10年的保質期。隨著大家對紅酒的了解,越來越多的人知道紅酒其實無所謂保質期,
從口感角度來說就完全不是這么一回事了,葡萄酒是釀造酒,不同於白酒、白蘭地等蒸餾酒,它不是越存越香的,紅酒有自己的生命周期,錯過了酒的成熟期,待到它的生命力走下坡路乃至死掉後再喝,口感就很差了。不同的酒其達到成熟期的時間也不相同,有些就適合喝新酒,有些適合存幾年再喝以使酒更成熟。但這里又有兩點需注意,其一長期存酒的要求較高,要保持恆定的溫度、濕度、避免異味及溫度驟變,最好是地下酒窖,如無條件,也應用恆溫冰箱,一般的冰箱恐難勝任;其二,毫不誇張甚至是保守地說,市面上超過80%的酒是適合喝新酒的,即應在1-2年內開瓶喝掉單范廁既丿煥搽唯敞瀝。從這個角度來說,存放不應超過2年。