魚露保存期限

㈠ 魚露是什麼樣的調味料

在我國的廣東一些地方和福建都有吃魚露的習慣 。在東南亞的泰國、越南和馬來等都有大量使用魚露。其實他們用魚露就相當於我們用的醬油。

將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。

㈡ 魚露開封後要放冰箱嗎

你好，怎麼說呢。首先回答你「不用的」，其實在魚露的瓶身標簽上都有使用說明跟「儲存方式」的。
再來聊聊什麼是魚露。魚露是我們國家非常古老的傳統調味料，這種調味料不僅在國內東南沿海使用，還傳播到了東亞、東南亞甚至歐洲與美國，並演變出了很多不一樣的東西。
希望對你有幫助。
純手打望採納。

㈢ 魚露的正確用法是什麼

做湯：魚露平時可以用來做湯，特別是在製作一些海鮮湯品或者肉類食材製作的湯品時，可以加入適量的魚露，這樣會讓做好的湯品味道更加鮮美，比如製作牡蠣湯時，人們就都喜歡用魚露來調味。

腌制：平時人們在腌制一些菜品時也可以加入適量的魚露，特別是在做烤魚或者烤肉時，都可以在食材處理好以後，加入魚露，搭配其他腌制料，一起腌制食材，這樣能讓腌好的食材味道更加鮮美，能讓烤出的食材鮮香誘人。

(3)魚露保存期限擴展閱讀：

注意事項：

1、魚露應置於避光陰涼處保存，貯存過久會出現結晶沉澱，但仍可食用，使用過程中，開啟後應低溫冷藏。

2、若發現魚露發霉白醭(細菌繁殖活動的結果)，應立即重新熬制，過濾後方能再使用，以保持魚露的衛生。

3、魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。

㈣ 魚露怎麼使用

魚露是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一，又稱魚醬油、胰油，有些地方還稱其為蝦油或魚湯，其味道鮮美，營養豐富，味道咸而帶有魚類的鮮味。魚露的用法和醬油基本相同，具有提鮮、調味的作用。
製作魚露的原料一般是價格低廉的小魚、小蝦或魚蝦下腳料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。製作魚露主要是利用人工加入的蛋白酶和魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。
魚露的味道聞起來實在很難忍受，更有人說是又腥又臭，但醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，令人回味無窮。

魚露與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，其營養是非常豐富的，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。
魚露在越南菜中也尤為重要，煮湯、炒菜、點醬，都少不了它。據說，越南人對魚露的喜愛就好象中國人對醬油的喜愛一樣。
適合人群：魚露一般人皆可食用，但痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。
注意事項：
1、魚露應置於避光陰涼處保存，貯存過久會出現結晶沉澱，但仍可食用。使用過程中，開啟後應低溫冷藏。
2、若發現魚露上有白色泡沫，應立即重新熬制，過濾後方能再使用，以保持魚露的衛生。
3、魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。
4、在選購魚露時應該注意，魚露一級品為橙紅到棕紅色，透明無懸浮物和沉澱物，具固有香味，無異臭味二級品為橙黃色，較透明，無懸浮物和沉澱物，具固有香味，無異臭味。

㈤ 干墨魚可以保存多久

干墨魚在冷凍條件下可以放一年，放的時間太長干墨魚的營養價值會流失，味道也不好了，所以盡快食用才是正確的方式。
干墨魚能放幾年
墨魚乾的保質期大約在1年左右(冷凍)。
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的干製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中葯上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中葯。墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，干品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
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墨魚干怎麼挑選
極品墨魚干：體型完整、光亮潔凈、顏色：肉色，半透明，肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，用嘴品嘗不到鹹味，純淡制。
一等品墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，乾燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品;體型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道.
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墨魚干什麼人不能吃
墨魚干吃起來口感不錯呢，而且營養豐富哦，用來煮湯，熬粥都可以。冬天的時候，你可以用墨魚干煲豬肚湯，或者燉雞湯，湯味很特別哦。其中墨魚干煲豬肚湯，能暖胃呢，對於腸胃不好，有胃病的筒子有不錯的養胃效果哦。
不過墨魚干雖然好吃，味美，但並不是所有人都適合吃呢。下面來看看哪些筒子躺槍了吧。
對於那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚干更適合那些陰虛體質、貧血的筒子食用。
最後補充一句，如果墨魚干聞起來有種異味的話，建議不要再吃了哦。另外已經變得干硬的墨魚干也最好不要吃，口感不太好呢。
墨魚干炒韭菜花的做法
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗後切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鍾後，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.

㈥ 魚露的製作方法

魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗凈，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的「田魚露」頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。

魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為「卡喀姆」的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。無論什麼菜餚，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品，不可不嘗。

㈦ 魚露發霉還能食用嘛

1. 魚露應置於避光陰涼處保存，貯存過久會出現結晶沉澱，但仍可食用；使用過程中，開啟後應低溫冷藏；
2. 若發現魚露發霉白醭（細菌繁殖活動的結果），應立即重新熬制，過濾後方能再使用，以保持魚露的衛生；

㈧ 魚露過期了還能吃嗎

這個話題從兩個方面來回答首先說如果是天然自然釀造的魚露也就是說是自然狀態下自家釀制的。並沒有長期的一個保質期。長時間也可以存放，可以使用。如果是商品工業加工生產的魚露，裡面添加了一定成分的防腐劑那麼必須按照保質期規定時限使用過期了就不能再吃了。

㈨ 魚露是什麼怎麼吃

越南魚露雖然源於中國，但釀造方法略有不同，一位越南朋友介紹說，魚露是用純天然的方式長時間來腌制，它的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踩踏以去魚鱗，後除內臟，洗凈，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，酒、醋、鹽、糖、醬油等調料，封好缸口，然後把缸埋在厚厚的海鹽下，只露出一個碗大的缸口，在陽光下任其暴曬，一個月後從缸中倒出來的液體就是魚露，此時魚肉已經充分發酵溶解，與各種調味料水乳交融，美味之餘還蘊含魚肉中一切精華，極富營養價值。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，長年不壞。從前，在越南鄉下，幾乎家家自製，但現在有工廠大量生產。
食用方法：1）用Chin Su魚露做蘸水（可據個人口味加入檸檬汁）來蘸生菜和冷盤吃味道絕佳；2）在烹飪其它菜餚時用做調味劑，加入魚露一起製作味道會更香濃。與Chin Su魚露一起來保護每一個可親可愛的人健康！
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