肥牛有效期

1. 肥牛卷的保質期怎麼算

一般的肥牛保質期是：
-18°
360（天）
【購買的時候注意生產日期】如果你是放在冰箱冷藏
5°
的環境，估計也就1-2天保質吧。打開的話建議是快點吃完哦。

2. 在超市裡有冷凍肥牛卷保質期為一年，肥牛卷不是應該只有十幾天的保質期嗎

超市裡的冷凍肥牛卷，其加工過程中經過了速凍過程，保持在-18攝氏度以下溫度條件，按相關法規可以保存12-18個月不等，比如《SB/T10379 速凍調制食品》這個法規，在限定條件下規定產品保存最長為12個月。
但要注意的是這個限定的溫度條件，-18攝氏度以下，這個溫度區間對於微生物的活動起到重要的限製作用，而且保證的是基本安全層面，即主要抑制微生物的增殖。而產品的口感、營養組分、品質狀態，在保存期內是會隨時間而有所下降的，而且超市的冷櫃也大都達不到如此低溫，所以在超市買冷凍產品，要選擇出廠日期最近的，在冰櫃較下層放置的，才能擁有最好的安全、營養、口感等多方面都較平衡的產品。

3. 牛肉在冰箱里最多能放多長時間

首先，冷眼以為把肉都放進冰箱保存之前，要不要洗，需要參考一個標准。這個標准就是肉的表面本身是不是干凈的，如果幹凈，那就不用洗；如果不幹凈，那就洗嘍。其次，怎麼去判斷肉的表現是不是干凈的呢？接下來，冷眼就給大家聊一聊個人觀點。冷眼以為，如果肉的表面有血水，這樣的話，如果放進冰箱，血水可能會流進冰箱里，這時候，我們最好還是需要洗一下，畢竟肉泡在流出的血水裡，難免會滋生一些細菌。

4. 一般冷凍的牛肉的保質期是多久

牛肉進行冷凍後保存的時間為90天左右，冷藏的牛肉最多能保存1~2天。冷凍的牛肉，如果溫度能夠穩定保持在零下18度以下，其保質期為2年左右，但由於家用冰箱無法達到這個要求，所以冷凍的牛肉應盡早食用為宜。

冷凍雖然能夠抑制細菌的增殖，但無法阻止肉質的劣變，隨著脂肪和蛋白質的氧化，肉的顏色會逐漸暗淡，食用的口感、口味也會變差。



牛肉中富含多種營養物質，其中含有的肌氨酸比其他食物都高，對於肌肉的增長，力量的增強都是有幫助的。同時還含有鉀、鋅、鎂、鐵等多種營養元素，鉀元素是大多數運動員在飲食中比較缺乏的礦物質之一，而鐵、鋅、鎂這類元素能夠有效促進肌肉生長、蛋白質合成，所以為了防止營養流失，牛肉最好是現買現吃。

5. 進口牛肉原料的保質期2年，原切成肥牛卷後的保質期1年，中間差1年，符合食品安全法嗎

符合食品安全法，只要原料是合格的並且在保質期內加工就行，切成牛肉卷之後，保質期1年也比較常見，一般調理肉製品的保質期就是12個月。牛肉原料的保質期有些是12個月，18個月，24個月

6. 10個月寶寶能吃肥牛

能吃。

肥牛營養豐富，其蛋白質和鐵的含量較高，氨基酸組成更適合人體的需求，且含有較多的礦物質，如鈣、鐵、硒等。對寶寶的生長發育很有幫助。但是牛肉的肌肉纖維較粗，寶寶會比較不容易消化。寶寶6個月開始添加輔食，先從強化鐵米粉開始，逐漸添加菜泥、粥、爛面條、肉泥等等，寶寶的消化能力還比較弱，建議從一種到多種、有稀到稠、由軟到硬逐漸添加。所以建議寶寶8個月之後再添加牛肉。而且還要根據寶寶的月齡添加適合寶寶接受能力的牛肉性狀，雖然肥牛比較薄，但還是建議肥牛可以切小點再給寶寶吃。

其他時期建議

孕婦

能吃

肥牛也是適合孕婦食用的。肥牛含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，適合孕婦食用。孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求

哺乳

能吃

因乳汁分泌的關系，哺乳媽媽對鐵和鋅的需求比一般人高。充足的鐵質能維持血紅蛋白的正常功能，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，還能使身體產生充足能量，活動有力，不易疲倦。哺乳期食用能有效預防缺鐵性貧血。牛肉還能提高乳汁中鋅的含量，鋅不但有益寶寶神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，還有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時，免疫力下降，容易生病，對寶寶的神經發育也會產生不利影響。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

坐月子

能吃

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。所以在坐月子期間，產婦吃牛肉更利於身體的恢復。因此，產婦是可以吃肥牛的，而且吃肥牛還有很多好處

7. 冷凍牛肉的保質期多長

冷凍牛肉的溫度如果能穩定保存在零下18℃以下，可保存2年。但家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內溫度發生變化，使保存期限縮短。因此，即便沒有過期，冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。

冷凍肉的危害：

1、冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。由於氧化反應，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

2、久凍肉不僅口感差，如果蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。

3、時間冷凍將大大影響肉的口感。新鮮肉的細胞含水量較多，纖維較豐富，因此口感嫩滑多汁。冷凍時，肉中的水分會升華；解凍時，由於滲透壓作用，細胞中剩餘的水分還會流出來，導致口感發硬發柴，鮮味喪失。

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保存肉類的正確方法：

1、堅持現吃現買。和蔬果一樣，肉也應現吃現買。夏季建議買冷鮮肉，且別超過食用3天的量。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮，一時吃不完，不妨與其他親友分享。

2、忌解凍後又冷凍。解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風味和肉汁損失最少，但化凍後忌二次冷凍。

3、存肉時貼個標簽。買回的肉最好按用量切成小塊，不同種類放在不同格子，並用保鮮膜封好，避免串味或相互污染。存放時不妨貼上標簽，包括購買日期和種類。此外還要注意盡量少開關冰箱門。

4、最好紅燒或燉著吃。儲存時間較長但未變質的肉，最好用紅燒或燉的方式，可最大程度殺滅微生物，同時有助提升口感。不宜採用蒸、炒等用時較少的烹飪方式。

8. 牛肉冷藏時間可以多久

牛肉的冷藏時間一般在3天左右

1℃—-1℃可保存3～7天,-10℃—-18℃可保存時間較長,通常為1~專2個月。

冷凍牛肉肉屬在-18℃以下保質期為18-24個月

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牛肉的營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成

比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

適用最好的人群

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

參考資料網路-牛肉保存

9. 加拿大肥牛可以進口嗎

經風險評估，並經與加拿大政府磋商，我國同意進口加拿大2011年2月1日以後生產的30月齡以下剔骨牛肉。現將進口加拿大30月齡以下剔骨牛肉的檢驗檢疫要求（見附件）印發你們。請嚴格按照總局有關規定和進口加拿大牛肉的檢驗檢疫要求，做好進口加拿大牛肉檢驗檢疫、中轉預檢和監管工作，保障進口牛肉的質量安全衛生。 加拿大輸華牛肉衛生證書內容和格式，按現行加拿大輸華豬肉衛生證書，即CFIA/ACIQ4159（2005/01）版證書執行。附件：關於有條件恢復進口加拿大牛肉的檢驗檢疫要求
二○一一年八月二十四日
附件：關於有條件恢復進口加拿大牛肉的檢驗檢疫要求第 一條牛隻要求用於屠宰生產向中國出口剔骨牛肉的牛應：（一）出生並飼養於加拿大境內，其所來源的農場沒有發生過瘋牛病且根據加拿大動物衛生法規未受到隔離檢疫或運輸限制。（二）有唯一身份，可以追溯到所來源的農場（出生地），屠宰時不大於30月齡。（三）根據加拿大動物衛生法規，未飼喂過含有反當動物肉骨粉和油渣的飼料。（四）牛肉和牛肉製品來自於經獸醫宰前宰後檢驗合格，不是瘋牛病可疑或確診病例，也不是來自於已知的瘋牛病病例出生前後12個月內出生的同群牛。第二條生產加工要求生產向中國出口剔骨牛肉的企業應：（一）依加拿大聯邦肉類檢驗法獲得注冊並在加拿大食品檢驗署官方監督下按法律法規要求進行生產。（二）輸華剔骨牛肉是指剔骨骨胳肌及其製品。剔骨骨胳肌不包括頰部肌肉、頭部肌肉、橫隔肌、碎肉、機械分割肉；製品是指以符合本檢驗檢疫要求的剔骨骨胳肌為原料生產的牛肉製品。（三）屠宰過程中，屠宰前未使用向腦腔內注射壓縮空氣或氣體的擊昏方法，或脊髓刺死法。下列組織不得出口：扁桃體、回腸末端、腦、眼、脊髓、頭骨、脊柱、背根神經節等組織，這些組織應按照加拿大食品檢驗署的法規以安全衛生的方式去除，以免污染向中國出口的牛肉及產品。用於屠宰向中國出口牛肉及產品的牛應通過宰前宰後檢驗，證明適合人類食用。（四）向中國出口的剔骨牛肉應根據加拿大法律法規進行包裝和加施標簽。每塊剔骨牛肉應有單獨的內包裝，內包裝上用中英文標明品名、生產加工企業名稱和企業批准代碼。外包裝上要標明品名、重量、生產加工企業名稱、地址和企業批准代碼、儲存條件、生產日期。標簽應事先經中國國家質檢總局確認。（五）加拿大食品檢驗署檢驗員應對剔骨牛肉裝入集裝箱或密封的運輸容器加施官方鉛封。（六）須有可核實的程序確認生產存放過程中將輸華產品和不符合要求的產品分開。（七）應符合中國現行的關於肉類加工企業的獸醫衛生和食品安全的法律法規規定和要求，按照中國現行規定事先獲得注冊並公布。第三條國家控制要求（一）加拿大應向中國國家質檢總局通報為保證在世界動物衛生組織（OIE ）第9 版陸生動物衛生法典所公布的瘋牛病風險可控制國家名單所採取的有效降低風險措施及其更新情況。（二）加拿大如果發生了口蹄疫、牛瘟、牛肺疫、牛結節性疹、裂谷熱、小反當獸疫等疫情，應向中國國家質檢總局提供相關信息，並採取包括暫停出口等適當的措施以防止任何公眾和動物衛生風險。（三）輸華產品應不含有防腐劑、添加劑或其他對人類健康有害的物質，其生產過程在加拿大食品檢驗署殘留和微生物監控計劃下。加拿大食品檢驗署應定期向中國國家質檢總局提供有關殘留監控計劃和微生物監控計劃的信息。（四）加拿大如果發生重大食品安全事件時，應立即向中國國家質檢總局通報有關信息，並採取包括暫停出口等適當的措施以防止任何公眾和動物衛生風險。涉及到向中國出口的產品時，應停止簽發向中國出口產品的證書。事件得到妥善處理後，經中國國家質檢總局同意方可恢復向中國出口。（五）加拿大發現新的瘋牛病病例後，將立即按照0 IE陸生動物衛生法典推薦的指南開展流行病學調查。加拿大食品檢驗署通過加拿大使館向中國國家質檢總局通告有關調查結果。如果新發的瘋牛病病例導致OIE 認為加拿大瘋牛病風險狀況的分類出現逆性改變，中國將停止進口加拿大牛肉。加拿大在屠宰過程中發現新的瘋牛病病例，應立即停止該病例所來源的農場的同群牛的肉類對華出口，召回已簽發證書的產品，立即通知中國國家質檢總局並提供相關情況的詳細信息。（六）中國國家質檢總局可根據需要派檢驗檢疫人員赴加拿大對獲得對華出口注冊的企業及加拿大對疫情防控、殘留監控等政府監管情況進行實地檢查。第 四條證書要求（一）向中國輸出的每一集裝箱或運輸容器剔骨牛肉應隨附一份加拿大食品檢驗署檢驗員簽發的正本獸醫衛生證書，證明該批產品符合本檢驗檢疫要求的規定，證書中至少包括以下內容：(l）牛的來源及屠宰日期；(2）屠宰、加工企業名稱、地址及企業批准代碼；(3）證書的簽發機構、日期和地點以及簽發人姓名和職務；(4）集裝箱或運輸容器官方鉛封號；(5）產品符合中國進口要求。（二）獸醫衛生證書用中英文寫成，具有防偽性能，格式和內容應事先經中國國家質檢總局確認。第五條產品檢驗檢疫（一）中國國家質檢總局可根據需要派檢驗檢疫人員赴加對擬輸華剔骨牛肉進行預檢，加拿大食品檢驗署應為開展預檢提供必要的幫助。（二）輸華剔骨牛肉到達中國口岸後，中國口岸出入境檢驗檢疫機構檢驗檢疫合格後方可入境。第 六條違規處理如果中國國家質檢總局發現從加拿大進口的剔骨牛肉違反本檢驗檢疫要求，將依法對產品進行處理，必要時可採取包括暫停進口和撤銷出口企業對華出口注冊等保護性措施。

10. 肥牛保質期多久

一般的肥牛保質期是： -18° 360（天）
但如果你是放在冰箱冷藏 5° 的環境，估計也就1-2天保質吧。