陳米的年限

㈠ 米是否存放時間久了就是流失營養

存放時間過長的陳米,煮出的飯不香、口味不好,而且飯往往缺乏粘性，香味亦減弱。那麼怎樣才能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善？ 、將陳米用水淘凈，然後多浸一段時間，煮飯之前在鍋中加一點豬油或少量食用油，並撒一點鹽。這樣煮出來的飯不僅非常松軟，而且香甜可口，誘人食慾。 陳米用水淘洗干凈後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鍾讓米充分漲一漲；其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；第三，按平常的方法煮飯，待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。

㈡ 新小米多長時間變為陳米

第一種情況是你的新鮮感過了就是陳米了，最開始的關心愛護都消失了。
第二種情況是出了下一代小米。。。

㈢ 請問大米保質期多少時間

一般而言，當年生產的稻穀割下後，脫殼成米，就是新米。因為新鮮，營養元素尚未分解，所以受到了消費者的追捧。而這樣的米脫去谷糠後如果在倉庫里或米袋裡存放到次年，則一定屬陳米，無論口感還是營養都要大打折扣。
稻穀是有生命的，種子只要不脫成米，在一定溫度、濕度的條件下存放，它就是鮮活的。
禾輝家只選擇賣活米，活米是水稻脫殼之後一個月內的米，營養含量和口感都更好，含水量是脫殼前的60%到70%左右。如果脫殼超過兩個月，這個米就是新米，味道也不錯，但超過六個月就產生黃麴黴素了，也就不能吃了。

㈣ 蒸大米飯大約用多長時間

蒸大米飯要多長時間呢?
建議15~20分鍾，煮飯的時候稍稍加一點香米的話味道會更好。至於用水量就是把手指伸入，感覺米的深度和水差不多就行；或者將整隻手按下去，手不會被水全部覆蓋就可以。
蒸米飯的工具現在也已經很多了，有的人會電飯鍋，有的人用電飯煲，還有的人用高壓鍋去蒸米飯，這樣就會需要很少的時間了，那麼高壓鍋蒸米飯多長時間呢？
一般燜8分鍾。水的高度：米的高度 =1：1.2，大米下鍋後，加的水要比大米高出一指多一點為宜。剛開始火要大一點，因為要把高壓鍋內的水燒開，等一下火要關小一點，時間也差不多七八分鍾就行了！
大家在蒸米飯的時候要掌握一些小的技巧，如果蒸不好的話，米飯就不好吃了，不是很硬，就是太軟了，特別是用高壓鍋蒸米飯的時候要把握好時間，不能蒸太長時間了，高壓鍋蒸米飯是很快的。
如上所述，蒸大米飯要用多長時間的問題其實是受很多因素影響的，比如所選擇的蒸飯工具和蒸米飯時所加的材料等，因此，選擇不同的蒸飯工具和根據不同的口味在蒸米飯時放入的食材的不同，都會影響到蒸大米飯需要花費的時間。

㈤ 京什麼上的這種米是陳米嗎 好吃嗎什麼時候生產的是真空包裝嗎

中糧的米應該都不錯的，應該是京東吧，生產時間應該都是最近的，陳米一般都是重新包裝的，即使你吃出來想投訴他們也找不到證據

㈥ 大米可以保存多少時間

真空包裝的大米保質期可以達到12個月；普通包裝的，可能只有6個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。

盛米的容器要干凈、嚴實，並且最好把米放在缸、壇或桶中，並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋並扎緊口袋，在8℃～15℃之間的溫度儲存最好。

(6)陳米的年限擴展閱讀：

大米保存注意事項

1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。

2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。

3、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

㈦ 如何避免或者減少陳米進入市場

這個問題太大，陳米大量進入市場的這種情況不外乎兩個因素，一個就是供貨商，另一個就是進貨商，大家都知道，陳米的價格肯定是要低於新米的，而供貨商為了更大的利潤收購陳年稻穀或者現成的陳米的情況肯定會很多，作為買家，想要杜絕這種情況很容易，進貨的時候派專人追緊、抽樣檢查就可以了，畢竟只要仔細觀察，陳米和新米的區別還是很容易看出來的，（新米的腹部乳白色或者淡黃色，而陳米的顏色會變深，甚至呈現咖啡色，仔細觀察，陳米腹部還會有一個小小的點，存放時間越長，顏色越深；一般情況下，新米比陳米硬、晚米比早米硬）。
作為國家部門來說（對我來說，這個命題太大，隨便發表下自己的想法），首先可以想一下，為什麼會有過多的陳米進入市場，不外乎四字：供過於求。中國是農業大國，全國各地適合水稻生長的區域大，當糧食作物區大量種植水稻時，各糧食加工廠大量收購，然而當市場需求低於囤積額度時，本季度本年度就會剩下大量的米，這樣的情況很可能一季一季、一年一年的循環下去，周而復始，就囤積了大量的陳米，雖然國家規定陳米規定年限的有效期之後會對其進行更換（國家戰略儲備糧），不過，個人覺得還是不要浪費才好。至於說，為了減少這種情況，就是在大米足夠的情況下，鼓勵發展其他農業，實行農業多元化發展，在根本上減少大米的數量，當然，這個做法是有前提的，比如：需要市場調研，不能盲目的減少，要有根據有需求的實行，不然造成社會問題那就是大罪過啦！等等等.....
謝謝，純屬個人看法。

㈧ 大米陳化時間 新米變成陳米是以什麼做標準的,大約多少時間,存儲的環境對陳化的影響有多少

通過檢測粘度、脂肪酸值、品嘗評分值三項任何一項超標就是陳化糧,具體網路陳化糧.陳化需要時間與溫度、水分和大米加工精度品種等有關系,13%到14%水分大米一般在南方夏季30度的倉溫經過2年就可能陳化

㈨ 怎麼長時間儲存大米

答案
儲存方法
大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。 貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品 粳米
種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。 大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，後者無生命，不宜長期儲藏。 目前倉庫通常採用的熏蒸的方法，家庭採取日曬或放置花椒等方法對稻米進行防蟲、驅蟲。未熟粒、蟲害粒等受傷害或發育不健全的米粒，不僅易發生劣變，還會導致正常大米的劣 秈米
變。儲藏中游離脂肪酸、蛋白質與澱粉相互作用可形成環狀結構，將強了澱粉分子間的氫鍵結合，影響大米蒸煮時的膨潤和軟化。儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的「陳米臭」。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。 大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。
炎熱的夏季，雨水開始增多，大米在潮濕的環境里很容易霉變、生蟲。有什麼小竅門可以防止大米生蟲 下面就介紹幾個防止大米生蟲的實用方法。
花椒防蟲法
用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置於上、中、下不同的位置，然後把容器蓋嚴。如用是用袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，再裝米時就可以防止生蟲了。
白酒防蟲法
因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。 方法：在存米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高於米面，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。
海帶防蟲法
因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。 方法：在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬干，然後再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。
石灰防蟲法
在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然後再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。
大蒜防蟲法
在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。
瓶裝防蟲法
可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。

㈩ 如何才可以把大米保存的時間久點

1、根據季節，適量存放：一年之中，根據不同的季節，可適時調整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發霉，儲存難度較大，理應少存。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大米不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。

2、適時通風，防潮隔熱：在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意防潮，不宜混存；注意隔熱，遠離熱源；注意陰干，切忌曝曬。

3、自然缺氧，科學防蟲：在高溫高濕季節，防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如：在米袋裡混合放入幾頭干大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然後密封。

4、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。

5、不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。

6、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

(10)陳米的年限擴展閱讀

大米的選購

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。

4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看標簽：購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號、特殊標注內容等。