影響食用油使用期限的幾個因素

⑴ 食用油超過保質期還能吃嗎

食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

過期的食用油，若變質了會有哈喇味，食用後會對人體產生較大的危害，為了家人的健康，大家可不要心疼而食用啊，會得不償失的。

一、高溫炒菜:

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

二、不吃植物性食用油，或者不吃動物油:

如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的

三、長期只吃單一品種的油:

一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

四、血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的:

對於血脂不正常的人群或者體重不正常的特殊人群，更強調的事選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸河但不飽和脂肪酸，基本上各佔一半。而老人，血脂異常的人群、肥胖人群，每天每人的用油量要低，甚至降到20克。

拓展資料

食油作用：

油在烹調中有以下幾種作用：

一、油的傳熱作用

使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。

二、改善菜餚色澤

油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎制出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。香油內鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。

⑵ 食用油保質期是多久

剛開封的油是沒問題的，開封一年的油已經嚴重變質，一般來說，食用油開封三個回月，就達答到嚴禁食用的臨界點了。開封一年和半年的油，是堅決不能再食用了。

首先，食用油容易被氧化導致酸敗，油脂酸敗後不但加熱時煙大、嗆人，食用後還易中毒。其次，久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素。

久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素，所以花生油等不易生吃，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，因為鹽中的碘化物能去除黃麴黴毒素的部分毒性，再放菜餚烹調也有去除黃麴黴毒素的效果。

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食用油過期了有什麼用途：

1、當手抹油。龜裂的雙手皮膚乾燥，可以處理，並經常試圖把油中的良好，透明和強大的下油泡手指指甲尖總裁。

2、過了保質期比不食用，但有最好的屆滿日期及製造商負責，但如果在一段時間內，保質期長（如：3個月或以上）之後。食用油也不會吃掉，如果是這樣，如果不是大批量不質量保證應為六個月不變質內沒問題。

⑶ 食用油會過期嗎為什麼

食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外觀看，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。

一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

⑷ 食用油 品質的影響因素

陽光，空氣，水分，金屬離子可能導致食用油氧化變質，因此食用油必須儲存在避光、隔絕空氣、乾燥的環境下，避免使用金屬容器盛裝。

⑸ 食用油過了保質期還能吃嗎

過期的食用油會使人出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

過期的食用油，通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中會產生其他的有毒物質，比如過氧化物。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

食用油：通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封為前提的。開封後食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內食用完。

超過保質期的食品會回收，一般採取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當做垃圾拋棄；二是加工成飼料，用作肥料等循環利用。

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影響食用油保質期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油這5種油而言，多不飽和脂肪酸的比例依次降低。

這就意味著，同等條件下，葵花籽油先變質，花生油最後變質。食用油開蓋以後，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。

⑹ 食用豆油 保質期多長時間

食用豆油保質抄期3個月。

影響食用油保質期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發生氧化，食用油開蓋以後，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。一般情況下，建議在3個月內吃完。

家庭用油盡量購買小包裝，縮短開蓋後使用時間；減少開蓋次數，每次用完及時封緊，減少與空氣接觸機會；遠離爐灶等高溫環境，存放於陰涼、避光的地方。如果發現油已經酸敗，千萬不要繼續食用。

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食用油使用的3個竅門：

1、食用油都有「高溫敏感性」。烹調時盡量不要等到油鍋冒煙。

2、最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬於多不飽和脂肪，有益降低心臟病、中風和炎症危險。

3、經常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都對人體有益。經常換不同的食用油有助於更全面攝入營養。

⑺ 食用油的保質期是依據哪個文件定的

影響食用油保值期的因素
【1】食用油的原料好壞
食用油的有效期是依靠油的原料好壞來制定的，食用油的原料不同，它的保質期時間就不一樣，優質的食用油原料含有的黃麴黴素更少，這里說的原料好壞，主要區別的是儲存方式得當的油料和發霉變質的油料的區別，選擇更好的原料能更好的延長食用油的有效期。

【2】食用油的加工工藝
食用油的有效期根據食用油的加工工藝的不同，也會有不同的有效期，食用油在加工過程當中一些是物理壓榨方法，一些是化學壓榨方法，在壓榨過程當中會添加一定的添加劑，添加劑會影響食用油的儲存，影響食用油的有效期。

【3】食用油的精煉程度
食用油的精煉程度，在一定程度上影響著食用油的有效期，因為精煉程度的不同，食用油中所含的導致變質的物質的量也不同，其中殘留物超標的情況下，食用油更容易發生變質，影響食用油的有效期。

【4】食用油的儲存方式
食用油的有效期也受儲存方式的影響，食用油敞口存放和存放在密閉容器中，他們的有效期時間會不同。在加工工廠中儲存方式不同，也會造成生油的氧化程度不同，使得食用油的有效期也不同。

【5】食用油的儲存環境
食用油的有效期也受食用油的儲存環境影響，食用油需要存放在陰涼乾燥的環境中，如果存放環境不能避免太陽直射或者陰暗潮濕，這也能加速食用油的裂變，影響食用油的有效期，這樣從大豆油廠家購進更多更好的優質大豆油、天然大豆油才能更大程度的提升食用油品質。

在日常使用油脂中我們會遇到 這種怪異的情況，為何自己壓榨的油脂可以再良好的保存環境下可以存放3年，而購買的瓶裝食用油脂保存期限只有18個月，是什麼原因造成保存期限差別如此之大呢？
首先我們知道自己壓榨的油脂和商品油脂的等級是不同，自己壓榨的油脂一般都是4級油，含有部分的雜質而商品油脂一般都是，經過脫膠，脫色，脫蠟，脫臭後的一級油，雜質含量較少。
第二，採用的工藝不同，以大豆油為例，手工作坊的大豆油都是採用壓榨法制油，而油脂加工廠都是使用，溶劑浸出法製作大豆油，。但是兩種制油的方法製作出來的毛油質量相差不大，那麼又是什麼原因造成保質期限不同呢？
第三，小包裝使用的國家允許使用的抗氧化劑粉差別，家庭作坊式的不存在添加抗氧化劑提升保質期的，那麼是不是因為添加抗氧化劑而而導致的油脂保質期下降呢？
以維生素E為例 維生素E是很好的抗氧化劑，在作為食品添加劑中使用的是食品級別的，可以直接使用，但是天然的維生素E價格昂貴，使用的為，人工合成的維生素E（符合國家標准）並且嚴格按照國家的規定添加劑使用量添加的。
造成油脂保質期為18何月的原因是，由於工廠生產的連續性，工廠都會事先准備一定量的毛油（四級油）儲備，而出產的都為一級油，在保證生產的連續性時，儲存的毛油會經過一段時間，這個時間就是造成保質期不同的原因。
保質期為18個月是保證油脂的最低品質，在18個月絕對不會產生酸敗（不好的氣滋味）而且瓶裝食用油的日常的生活使用時間為12個遠遠，18個月保質期明顯超過，再加上一定的物流和配送，管理。18個月是完全足夠的。
所以不必擔心瓶裝食用油過期的問題。
在GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》中，對保質期的定義為：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。這意味著，保質期不是隨意制訂的，是經過多次試驗估測的安全期限。

⑻ 關於食用油的使用國家有哪些相關的標准規定 使用食用油加工食品，最多用幾次

生產過程中的煎抄、炒襲、炸食品的食用油使用期限最長不得超過3天；連續煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時。
4、不得以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。
5、不得回收瀝油過濾的油脂作為油炸用油重復使用。
6、不得使用「老油」作為油炸用油。

⑼ 食用油打開後，最多能存放幾個月食用油過期了吃了對身體有哪些危害

按照正常情況來說，市場中售賣的桶裝食用油保質期是18個月，瓶裝食用油保質期是24個月。但這不代表開封後的食用油只要在保質期內使用完畢就可以。因為食用油會受到各種因素的影響，從而發生值得改變。因此，開封後的食用油最好在兩個月以內使用完畢，這時候油脂的新鮮度、風味和營養成分都處於最好的狀態。一旦超出這個期限，就會影響食用油的感官與品質了。

正確的保存方法能最大限度保證食用油的品質，因此一定要科學合理的保存好食用油且過期勿食。