陳皮年限

『壹』 放多少年才是真正的陳皮

三年之內的一律稱為果皮，三年以上的才叫陳皮。

陳皮炮製需要在太陽下將橘子皮風干，然後在密封裝置中放60~150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化後，將其捆綁固定、風干，再放到太陽下曬干，最後將其密封存放。與其他中葯材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。

陳皮存放的時間越久葯效越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的葯用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的葯用功效。

(1)陳皮年限擴展閱讀：

陳皮的功效與陳化時間長短有密切相關，如3年的陳皮，剛由柑皮轉化為陳皮，還沒完全陳化，陳皮本身的火氣還沒完全去掉，個別人服用後還是會出現上火現 象。

所以陳皮是越陳越好，越陳葯用價值越高。也有人做過成分分析，陳皮的芳香油中含有24種物質，時間越久，隨著芳香油中物質的不斷變化，它的葯用價 值也逐漸體現出來。

陳皮香氣異常醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香。5-10年的陳 皮略帶柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味。之後年份越長，其樟香醇厚的老葯味或骨香味逾濃。

『貳』 如何區分陳皮的年份

真正的老陳皮，氣味應是醒神而不刺鼻，輕輕一嗅已芳香撲鼻。而浸泡過陳皮的水，應呈清澈見底的茶色，若呈普洱般的濃茶色，便有可能是染色陳皮。陳皮真偽不易分辨，最好還是向有信譽的乾貨鋪購買。

『叄』 老陳皮都是放了多久的，時間越久越好嗎越能賣得出價格！！

不是這樣的，放的越久未必

『肆』 橘子皮放多長時間才算陳皮

說到陳皮都知道是味好葯。不過有很多人把陳皮等同為橘子皮。其實不是的，陳皮是經過炮製加工過的橘子皮，或者是柑子皮。最好的陳皮是用新會柑的柑皮製作的。如果弄不到的話，用桔皮也可以代替。

陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久葯效越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的葯用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的葯用功效，一些葯店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。

一、陳皮的做法

陳皮源於橘子，但現在的橘子很多都噴灑了農葯，所以，在製作陳皮之前，要先處理這些農葯殘留。

做法是：1「先用清水沖掉橘子皮的臟污，然後用鹼水浸泡15分鍾，再用清水沖洗3次左右。」

2 橘皮處理好後，就整理好晾乾。「然後開始三蒸三曬。」放進蒸籠里，上鍋蒸透，再曬干，反復三次。

經過三蒸三曬後的果皮會很香，然後趕緊密封，裝進家裡的餅干罐里，記得在罐子上寫上密封的日期，密閉保存一年再用。

一般來說，真正上好的陳皮都是經歷了九蒸九曬的過程，但家庭製作一般三遍即可。單純曬乾的陳皮沒有甜味，想要製作出有咸甜口味的陳皮，可以適量放入一些甘草。就是在第一次曬橘皮，橘皮半干時，放入適量甘草加水煮，加鹽和糖，湯煮濃後，浸泡一晚上，再拿出去曬干，然後繼續剛才的步驟即可。有興趣的市民，不妨在家試試看！

二、陳皮如何存放

一般選取當年的凈果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。保存之前一定要注意，將鮮橘皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農葯和保鮮劑。陳皮必須保持乾燥，可曬干後放入密封玻璃瓶內，再放到冰箱的冷凍室內保存，貯藏期內如發覺潮濕，就要再次曬干或焙乾，如此可長期收藏。存放的越久，其葯用功效就越好，價值也越高。

陳皮味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經;氣香宣散，可升可降;具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效;主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆;痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈;水腫，小便不利，大便秘結;乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。

陳皮普洱茶

小偏方—妙用陳皮

1.冬季小感冒，用陳皮煮粥，能化痰止咳暖胃；

2.老慢支或經常咳嗽者，用陳皮泡水清嗓子，連續喝幾周；

3.陳皮當零食，能夠緩解消化不良，食慾不振以及咳嗽痰多等。

『伍』 陳皮是否時間越久越好有科學依據嗎

陳皮具有健脾和胃、行氣消食、化痰止咳等功效，常用於治療脘腹版脹痛、胃痛、食積、消化不良權、呃逆噯氣、咳嗽咳痰等症。陳皮能使脾胃健運，泡水喝或者入湯葯，能幫助脾胃運化，脾胃能運化，氣機自然不會擁堵，氣行則能祛濕消痰。

『陸』 陳皮的保質期是多久呢

陳皮，指的是在新會范圍內所產的茶枝柑（大紅柑）並且曬干存放3年以上專的乾果皮，故稱屬之為「陳皮」。

陳皮的陳是一個陳化的過程，伴隨著物質的變化。新會陳皮隨著時間的增加，揮發油含量逐漸減少，刺激性減少，而變得更加醇和；而黃酮類化合物則逐漸增多，故新會陳皮具有越陳越香，越陳食用和收藏價值越大的特點。

(6)陳皮年限擴展閱讀

生理特性

1、陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。

『柒』 黑色的陳皮是年份長嗎

真正的老陳皮，氣味應是醒神而不刺鼻，輕輕一嗅已芳香撲鼻。而浸泡過陳皮的水，應呈清澈見底的茶色，若呈普洱般的濃茶色，便有可能是染色陳皮。

『捌』 陳皮越陳越好，但怎樣分辨陳皮的年份

陳皮
又稱
果皮
，選購時要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上覺得很
輕身
而又容易折斷，同時還發出
香味
，是為
上品
，是用冬柑的皮曬制而成。如果皮過大或過小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但沒有香味，而且還有難聞的
異味
，這種陳皮是用別的品種
柑皮
曬成，無論在葯用或烹飪上都失去其價值。

『玖』 為什麼陳皮放置越久越好

從葯抄用角度來說，儲存襲良好的陳皮時間越長，療效越好，所以收藏的價值確實存在。存放時間長，揮發油減少，對腸胃的刺激也減少，而陳皮苷含量上升，黃酮類增加，則對人體健康有好處。

陳皮的收藏價值的確引起了越來越多人關注。盡管今年新皮收購價仍在上漲，但並未影響各路「土豪」的購買欲。

(9)陳皮年限擴展閱讀：

隨著人們對新會柑、新會陳皮價值認識的不斷增加，加入到買果加工、曬皮、收藏行列的人群越來越多。新會柑在種植、採摘、加工、貯存、收藏等領域，也正逐漸形成集約化、規模化的產業鏈。

跟前幾年相比，現在新入市的人的確增多了，主要是珠三角地區的老闆，有的直接拿錢囤積新皮，有的則瞄準了已存放三年到十年的成熟產品，也有些「散客」一次就買幾百斤。而那些常年收藏投資陳皮的人現在持續購入、適當換手的同時坐等升值。

「三年以下為果皮，三年以上才能叫陳皮。」有業內人士表示，追求葯用長期存放，最好選擇青皮；一般的收藏可選擇「二紅」，而偏重實用性的煲湯、煲紅豆沙，選擇「大紅」即可，性價比也較高。