果葡糖漿保存期限

1. .蜂蜜保存時間多長

蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

2. 果葡糖漿55在儲存9個月的時間結晶，原因及解決方案

這個東西長時間存放是會出現結晶的，是正常現象，是糖從裡面結晶出來了。
把它加熱之後，結晶會慢慢溶解的。溶解之後就正常了。

沒有問題。

3. 果脯糖漿還是果葡糖漿有沒有果脯糖漿這種成分

絕對是果糖糖漿或者果葡糖漿~果葡糖漿就是果糖和葡萄糖兩種成分的糖漿~

4. 蜂蜜的保質期是多久

消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

事實上，蜂蜜具有很強的抗菌能力，的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置後食用完全沒有問題，沒有嚴格的保質期限。可實際上，按照我國食品安全標准（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標注保質期，因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質期。
蜜蜂為什麼可以長時間保存呢？
這是由於一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使微生物幾乎無法生長，因此不需要添加防腐劑也不易變質，可以在一定條件下存放很長時間。然後並非所有微生物都怕糖，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來，而嗜滲酵母便是現行蜂蜜國標的重要指標。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然這並不影響食用的安全性，但會影響蜂蜜品質和口感。由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。
另外，很多人認為蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營養元素更為豐富，從而購買食用。土蜂蜜雖然是純粹的「天然產品」，又是未經處理的「原生態產品」，然而往往嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，且更容易發酵變質。
日常生活中，蜂蜜的儲存也是大有講究，很多人喜歡喝蜂蜜，但是卻不知道如何正確保存。
蜂蜜適宜的存放溫度在5℃至10℃的范圍內，最好放在乾燥、清潔、通風、避免陽光照曬的室內，這樣可以避免蜂蜜品質的變化。另外需要注意的是，因為蜂蜜具有吸濕性，蜂蜜容器不緊密，容易造成蜂蜜吸收空氣中的水分，從而引起蜂蜜部分結晶以及蜂蜜發酵現象，因此蜂蜜貯存一定要密封貯存。儲存時選擇合適的容器也非常重要，因為蜂蜜是弱酸性的液體，如果蜂蜜與馬口鐵接觸，酸性物質易與金屬發生化學反應，將容器上的鋅、鐵及鉛元素溶於蜂蜜中，使蜂蜜受到金屬污染或者使蜂蜜變質。

本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創，轉載時務請註明出處。

5. 為什麼說果葡糖漿是一種適合糖尿病人的甜味劑

果葡糖漿無色無嗅，常溫下流動性好，使用方便，在飲料生產和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖，而且，較其更具有醇厚的風味，應用於飲料中可以保持果汁飲料的原果香味。果葡糖漿的優點，主要來自於其成分組成中的果糖，並隨果糖含量的增加更為明顯。果糖服用後，在人體小腸內吸收速度緩慢，而在肝臟中代謝快，代謝中對胰島素依賴小，故不會引起血糖升高，這對糖尿病患者有利。在醫葯上，吡喃果糖可以加快乙醇的代謝作用，可用於治療乙醇中毒。靜脈注射500ml質量分數為40%的果糖溶液可達效果。美國果糖液也有取代葡萄糖大輸液的跡象。果葡糖漿還能抑制體內蛋白質消耗，利於運動員和體力勞動者作營養補給。 如果糖代謝過程不需胰島素輔助，故糖尿病者，攝取果糖仍可進行正常的能量代謝。在體內代謝轉化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。在體內與細胞的健結合能力強，能起到穩定地逐步釋放能量的作用，故對能量消耗大的運動員，服用果糖飲料，可增加體能耐力，有利於運動員保持體力和迅速消除疲勞等。
果糖在自然界存在於果實之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖漿是高甜度的澱粉糖，除作為糖源可替代蔗糖用於食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優良性能：
(1)在口感上，越冷越甜。果葡糖漿不僅甜味純正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖漿配製的汽水、飲料，入口後給人一種爽神的清涼感。美國的可口可樂、百事可樂及七喜等飲料已改用高果糖漿作為糖源。
(2)在風味上具有不掩蓋性。以高果糖漿作糖源，對果汁或果肉型飲料的風味具有不掩蓋性的特點，可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。所以，這一新糖源已成為飲料工業的理想甜味劑。
(3)滲透性強，能較快地穿透細胞組織，有利於抑制食品表面微生物生長，對加工果脯、果醬等食品十分有利，不僅能保留果品的風味本色，鮮艷而透亮度好，還可防止表面乾涸翻砂。
(4)吸濕保潮性能好。用蔗糖作為糖源製作的糕點，數天後乾涸變形，而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點，質地松軟，久貯不幹，保鮮性能優良，可明顯提高產品檔次和延長貨架保存期。尤其是加工麵包，不僅可達到松軟可口，並能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。
(5)冰點溫度低。果葡糖漿的冰點比蔗糖低，應用於冰淇淋等冷飲加工時，可克服經常出現冰晶的缺點，使產品質地柔軟、細膩可口。
(6)果葡糖漿發酵性能強。 果葡糖漿用於酵母發酵的食品加工方面優於蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發酵，但葡萄糖和果糖屬於單糖，能被酵母直接利用，，發酵速度快，在糕點生產中，能產氣多，食品疏鬆。糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的細菌對果糖的發酵性差，這利於保護牙齒琺琅質，不易造成齲齒。
(7) 化學穩定性：
果糖和葡萄糖具有還原性（使某些物質的分子還原），化學穩定性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受熱分解，發生褐變著色反應即美拉德反應。美拉德反應產生的有色物質具有特殊風味；生產麵包烘乾食品時，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風味。
蔗糖在酸性條件下會發生水解反應，轉化成果糖和葡萄糖，工業上成為轉化糖。碳酸飲料的酸度在ph2.5~5之間，加進去的蔗糖在25℃貯存條件下，2~3個月會全部轉化。葡萄糖和果糖都有一個最穩定的ph值，葡萄糖在ph3.0時最穩定，果糖在3.3時最穩定。所以果葡糖漿在某些食品（如碳酸飲料、酸性水果罐頭）有一個穩定的環境。
(8) 代謝的特性：
糖類物質（包括大量食進的澱粉）被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用後需經轉化成果糖和葡萄糖方被吸收。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對病、弱、孕、嬰是很為有利的。

6. 散裝蜂蜜能放多長時間不壞放壞或變質的徵兆是什麼

據北京市蜂產品研究所的鍾一鳴先生介紹說，蜂蜜造假的手段大體有三種：其一是用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；其三，利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，不僅損害消費者的經濟利益，還有損於消費者的身體健康。 一、假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。 二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。 四、因為假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此便宜的產品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔細查看產品的標簽，有的產品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。 另外，有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。 專家又說，上面所談的方法只能用於一般的真假蜂蜜的鑒別，但蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑒定出來，因此，消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的大商場，購買那些品牌信譽好的蜂蜜。

7. 蜂蜜的保質期有多久

蜂蜜會變質會過期的，一般遇到的變質是因為蜂蜜長期暴露在濕潤空氣中，受潮了，容易發酵，如果每次吃完，蓋好蓋子，放在陰涼通風處，可以放幾年都沒事，前提是蜂蜜要是封蓋成熟蜜。

蜂蜜的成分是果糖、葡萄糖大約對半，跟果葡糖漿幾乎一樣，而後者是甜味飲料的主要甜味劑。所以可樂、雪碧有多健康，蜂蜜就有多健康。蜂蜜的升糖指數低於純葡萄糖水，也跟甜味飲料中的果葡糖漿類似。但升糖指數不是一切。這是一個文字游戲，因為蜂蜜的果糖高，而升糖指數只計算葡萄糖，不計算果糖。果糖確實比葡萄糖健康嗎？其實果糖更不健康。果糖更容易代謝成脂肪，而且果糖更易誘導胰島素抵抗。

為什麼蜂蜜能潤腸？古代的中國和歐洲都不約而同地把富含果糖的水果和蜂蜜劃為「涼性」，認為可以導致腹瀉。這是因為腸道對果糖的吸收速度有限，一次攝入大量果糖會讓來不及吸收的果糖在腸道內積累，提高滲透壓，跟腸上皮搶奪水分，使更多的水分留在大便里。這就叫「滲透性腹瀉」。但因為果糖本身會導致胰島素抵抗而且高熱量，不建議用果糖通便，多數情況下用纖維素效果更好、副作用更小。

8. 關於甘蔗糖漿成分

糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調制飲料或者做甜食。
家裡製作的水果糖漿一般是這樣做的：將水果壓碎後加水煮，將果肉過濾掉，加糖，然後繼續煮，直到溶液粘稠為止，冷卻後放在瓶里貯藏。
商店裡賣出來的水果糖漿一般是使用濃的糖溶液配香料和色素製成的，而不是真正的水果糖漿。
楓糖漿和蜂蜜等自然產物里含有類似糖漿的成分。
食品工業往往生產水果糖漿來節省運輸時的重量和費用，這樣的糖漿在使用時或者在零銷部門被加水沖開後成為果汁。比如飯店、酒吧里賣出來的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開的。此外在食品工業中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等製成的，而不是使用比較昂貴的甘蔗等製成的。
一些雞尾酒里也加糖漿。
糖漿的工藝：
分為 有酸法、酶法、酸酶法三種做法。
不同的工藝，其甜度、膠粘性、增稠性、保潮性、吸濕性、滲透壓力、顏色穩定性、焦化性、還原性、發酵性是不同的，不管哪種工藝都是一個復雜的水解過程。澱粉水解過程存在三種主要反應：一是水解為葡萄糖；二是水解成葡萄糖後重新復合成異麥芽糖等復合糖；三是葡萄糖分解生成5-烴甲基糖醛及酸丙酸色素物質。
1.酸法水解。有鹽酸、草酸，其中鹽酸的水解澱粉能力高，但酸法水解缺乏專一性，同時產生復合反應，溫度愈高，復合反應愈多，生成的有色物質多，顏色深，用酸量多，需中和鹼量大，因之產生的灰分也多。
2.酶法水解。具有高度的專一性，副產物少，純度高，糖色淺，因之減少了凈化工序和凈化劑的用量，與酸法相比，可以轉化較高濃度的固形物，提高效率，減少損耗，降低成本，所得母液還可以利用，而且在常溫常壓下進行，設備工藝都比較簡單。
3.酸酶法。投料資度18～20Bx°，為酸法的兩倍，節省費用，縮短時間，DE值（糖化率）可達96%，純度高，糖液色淺，容易結晶析出，用酸量少，僅為酸法的20%，產品質量高。
糖漿產品由於是澱粉水解而得，因此，澱粉水解的速度、水解的程度、液化、糖化、凈化、結晶、澱粉原料、催化效率以及工藝設備性能等，均能影響澱粉糖液的質量。澱粉品種不同，化學結構不同，對液化亦有不同的影響。澱粉中的蛋白質、脂肪、灰分等雜質均能影響催化效率，降低酸的有效濃度，尤其是澱粉中的含氮物質對熱穩定性有明顯的影響。硫酸銨受熱分解產生氮與羧甲基糠醛作用，能產生大量有色物質，迅速焦化。玉米中的植酸鹽要消耗部分酸。總之不管什麼液化方法，都存在不溶性澱粉顆粒，這種澱粉顆粒能與脂肪形成絡合物，呈螺旋結構，不容易水解，降低了糖化率。
糖漿種類和品種
目前，工業生產上按葡萄糖轉化值（DE），把澱粉糖分成若干種。
按液體葡萄糖值，還可以分為高轉化糖漿（DE60～70）、中轉化糖漿（DE38～42）、低轉化糖漿（DE20以下）。產品品種有：
1.麥芽糖糖漿。是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高於葡萄糖，通過氧化反應可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度高。
2.低聚糖糖漿。系指麥芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸濕性差，適用於製作硬糖果、雪糕、糕點等等。
3.低轉化糖糖漿。DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶於水，不甜，容易消化，不吸潮，適應於作增稠劑。低轉化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困難，產品溶度低，易混濁或凝結。最好採用分段液化法。
4． 果葡糖漿。這是一種新發展起來的澱粉糖漿，其甜度與蔗糖相等或超過蔗糖，因為果葡糖的糖分為果糖與葡萄糖，所以，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構酶和催化劑的作用下，部分地轉化為果糖。異構化的原理是很簡單的，高DE值的葡萄糖漿，經活性炭脫色，離子交換去鹽和去除氣體，再加入相應的催化劑和穩定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH值為6.5～8.5、溫度為60～70℃完成異構化反應。對於pH值來說，每種酶都是特定的，不能任意選擇。果葡糖漿的優點是任何種澱粉均可充作原料，不受地區和季節條件限制，工廠可以全年生產，原料資源豐富，價格便宜，用酶法生產，條件一般，設備簡單，投資少，因此，果葡糖漿生產發展很快。

9. 果脯糖漿的能量計算

1克澱粉/糖 = 4 kcal。
例：每天如果攝入60克脂肪、65克蛋白質和300克碳水化合物，共獲得多內少能量？容
答案：總能量為：60×9 + 65×4 + 300×4 = 2000 kcal = 8368.0kJ
果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為「果葡糖漿」。
無色黏稠狀液體，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：第一代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。

10. 蜂王漿怎麼保存一般能放多長時間

1、首先，新鮮蜂王漿應低溫密閉儲存。新鮮蜂王漿是一種高活性的天然產專物，陽光、溫度、空氣、金屬屬、細菌、酸、鹼等因素容易影響其活性成分，如空氣對蜂王漿有氧化作用。

拓展資料：

蜂王漿的食用方法主要有兩種：

一是直接含服。取少量鮮蜂王漿（1～5克）含於舌下或含在口中5～10分鍾，待完全溶化後和口中分泌的唾液緩緩一起吞下，效果較明顯。為了完全吸收，最好在早晨空腹和晚上臨睡前食用。特殊人群可酌情增加食用量。

二是與蜂蜜混合服用。有些人不喜歡蜂王漿的澀辛刺激味，或有部分人服用蜂王漿後易上火，可在溶化蜂王漿後加入少許蜂蜜攪拌混合後，再冷凍或冷藏食用。

參考網路「蜂王漿怎麼保存」