肉保存期限

A. 冰箱的冷凍肉保質期有多長

營養學家提示,凍肉的保質期是6個月,超過保質期後肉的顏色變黃,營養也逐漸專降低,所以凍硬的肉最好別超屬過6個月。

冷凍肉是通過從家禽身上取得，並經預冷，在—18℃以下急凍數小時，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過低溫冷凍肉，其肉里的蛋白質活性減弱，不會立即流失，並且色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期比較長，故仍被廣泛採用。

(1)肉保存期限擴展閱讀：

產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標注在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標准或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。

保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標准，可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物等盡量在保質期未到期就及時食用。

開啟的食物類的保質期將會縮短，所以盡早使用完，避免產品質量發生變質。

B. 新鮮豬肉保質期是多久

新鮮豬肉保質期是多久？保質期多久是不知道，但是細心豬肉你也不能放時間太長了，專你放時間太長了，他有屬一辮子，你餃子是沒壞你吃，但是那個刺還容易中毒。他還不像菜壞了還吃鬧肚子，哎，那個好嘛，吃點兒葯就能好了，它是肉類的東西，它中毒他不愛好他，你得上醫院還得干哈，檢查那個檢查這個里頭重度弄不好會死人的。但是不能放時間太久，你本來是吸引力左右買少買點兒吃完再買唄，要不你死買多一點點兒也是放盒子里放個兩天三天的，我看還是沒事兒的，你放時間太差還那就不寫，還有放時間長的又容易變質，變壞了還一次還會用於中毒的。買東西你不能買太多，你要買多你就得擱冷藏室冷藏里頭凍上凍上它還能保持一段時間。凍上也不能時間太長太長，他那個你瞅著是沒壞那玩意兒吃還他也不好東西你先吃先買吃點兒新鮮的多好哇，為啥放著動它干哈呀？現在市場有的是買東西那麼方便想買哈，有什麼有啥？

C. 一般肉類速凍起來保質期是多久呢

肉類速凍：

魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。

豬、牛、羊等紅肉，保質期可達10~12個月，其中牛肉性質比豬肉、羊肉穩定，瘦肉又比肥肉保存時間更長一些。

(3)肉保存期限擴展閱讀：

各類食品在冰箱存放都有保鮮期，超過保鮮期食用對健康自然不利。

蔬菜方面，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏，但不宜冷凍，僅豆類等少部分蔬菜可以冷凍保鮮，但亦只可保存5個月左右。

速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復雜的餡料會逐漸發生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。

就防菌保鮮而言， 冰箱絕不是「保險箱」，它只是通過製造較低的溫度抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌，而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的。

因此，在冰箱中收納食物時，首先要注意進行隔層包裝，避免細菌「轉移」；第二是做到生熟分開，以避免交叉污染。

對於儲存在冰箱中的熟食取出食用時，則應充分加熱10分鍾以上，從而殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌。

定期清潔冰箱：

有關專業人士提醒用戶，當冰箱使用一段時間後，最好把冰箱內的食物全部拿出來，為冰箱徹底大搞一次衛生。

需要注意的是，一定要先切斷電源，然後再取出內部存放的食品。擦洗時，可用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。但不能用洗衣粉、去污粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱，因為這些洗滌用品會損害箱外塗復層和箱內塑料零件。

如箱內附件骯臟積垢時，還應拆下用清水或洗潔精清洗，而電器零部件表面則應用干布擦拭。

參考資料：食品存放冰箱可保鮮多久？_人民網

D. 豬肉的保質期是多久

零下十八度的冰箱抄，襲豬肉的保存時間往往是六個月。如果是零下三十六度的冰箱，豬肉的保存時間往往是十二個月。當然，並不是說到了六個月、十二個月吃也不晚，其實，當豬肉經過冷凍，再吃的話，口感至少有所變化，不再新鮮。畢竟經過了冷凍，豬肉的肉質可能慢慢的鬆散。
如果吃了冰凍時間的豬肉，會怎麼樣？

如果吃了冰凍時間長的豬肉，對於健康來說，還是有一定影響的，主要是豬肉經過冰凍，確實不會變質，但是，其中可能有非常多的細菌，這些細菌即使在低溫的狀態下，也是殺不死的，一旦被你攝入，對於身體可能有影響。

並且，這些冷凍過的食物，必須徹底的消毒，為此在烹飪前，最好先焯水，在焯水過程中，能比較好的消除豬肉上的微生物、細菌。

另外，考慮到冰箱冷藏豬肉，可能不僅僅只是冷藏豬肉一種食材，還可能會冰凍其它的東西，導致食材的交叉感染，也是比較糟糕的。

E. 凍肉的保質期

凍肉的保質期為三個月。
食物放冰箱的存放期：
1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已回凍結的答肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。
2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。

F. 肉類一般保質期為多久

紅肉類豬、牛來、羊肉的保質源期為10~12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些；禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉的保質期則比紅肉類稍短，為8~10個月；

海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等在內的肉類保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。這些保質期都是建立在溫度常年保持不變或者溫度波動較小的情況下。

(6)肉保存期限擴展閱讀：

食品保質期標明於幾年幾月幾日前食用食品，超過保質期後食用，這類食品就會對人類健康造成危害，特別是易變質食品，過期後食用人易感染沙門氏菌、動物桿菌等。因此，我們應該在保質期內食用此類食物。但正常情況下，食品標簽保質期會比實際可保質期短。

因為實驗室工作人員在測試過程中會改變它們的貯存條件來觀察是否需要特別的貯存方法。因此，若我們在保質期後24小時內食用不會對我們健康造成太大危害。但是，食品危害程度還取決於食品種類。超過保質期後，酸奶只是變酸了，然而食用過期豬肉及魚肉等熟食品對人類健康危害嚴重。

G. 冷凍的豬肉可以保存多長時間保質期為多少天

在冰箱冷藏室冷藏豬肉最多為2～3天， 豬肉如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話，保存時間為3個月。

肉的保存方法

1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質 。
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存 。
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質 。
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美 。
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間 。
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天 。
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上 。
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的 。
12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月 。
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好。

H. 豬肉冰凍保質期多久

紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉等）可以冷凍保存的時間在一年左右，紅肉類的結構比較穩定，可以冷凍的時間也會比較長，特別是牛肉冷凍時間可以超過一年。

但是，在家中冷藏肉品，保存的時間要比冷庫中來得更短。「家中冰箱的溫度往往達不到零下18℃或者更低，而且冰箱門經常開關，溫度波動比較大，因此建議，肉製品在冷凍櫃內存儲時間不要超過三個月。

(8)肉保存期限擴展閱讀：

1、首先是看顏色

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

2、氣味鑒別

新鮮豬肉氣味正常；次鮮豬肉表面能嗅到輕微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深層沒有這些氣味。變質豬肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味。

3、怎樣判斷豬肉新鮮不新鮮

新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。

不新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。

4、彈性鑒別

新鮮豬肉用手指壓凹陷後會立即復原，肉面無黏液感。變質豬肉指壓後凹陷不能復原，有時手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。

5、巧識注水豬肉

取普通軟紙1片，緊貼於瘦肉部分，1分祌後揭下，因正常肉內不含游離水，故軟紙不濕，只沾油膩，易揭不易爛；而注水肉中含游離水，紙片很快變濕，容易揭爛。

另外還可以用手摸瘦肉，正常豬肉應有黏手的感覺，這是因為豬肉的體液有一定的黏性。注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性。 而且正常豬肉外表乾燥，瘦肉組織緊密，顏色略微發烏。而注水豬肉則表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色也較淡。

I. 肉的保質期多長

熟肉的保鮮期有3-5天，生肉冷藏要2~3天，冷凍要270天，但冷凍的時間太久了裡面的營養物質也流失的差不多了

J. 如何解決肉製品的保質期

食品在貯存中，極易受微生物侵襲而腐敗變質。引起食品腐敗變質的因素較多，主要有化學、生化和微生物等因素，其中微生物佔主導作用。要延長食品的保質期就要殺死微生物或抑制其生長繁殖，因此，我們可以從以下幾方面入手來延長食品的保質期。
1、採用適當的熱處理或低溫處理。溫度是影響微生物生長與存活的最主要因素之一。任何微生物都有其最適溫度范圍，高於或低於此溫度，微生物的生長受到抑制。多數細菌、酵母、黴菌的營養細胞和病毒在50～60℃10min可致死，有的更敏感，有的則相反，因此可以採用高溫處理，使微生物熱致死以延長食品的保質期。在0℃以下時，微生物體內水分凍結，生化反應無法進行而停止生長，有的甚至會死亡，故低溫保藏食品也是較常用的方法。
2、調節體系的pH值。體系的pH值對微生物的生命活動影響很大，每種微生物都有其最適pH值和一定的pH范圍。大多數細菌的最適pH為6.5-7.5，放線菌最適pH為7.5-8.0，酵母和黴菌則適於pH5.0-6.0的酸性環境。pH4.3以下，除酵母、黴菌仍有增殖外，細菌基本無繁殖能力。所以，在不影響口感的前提下，降低體系的pH值是延長食品保質期的方法之一。
3、降低體系的水分活度。食品的腐敗與食品中的水分含量有關，但腐敗程度並不與水分含量成比例，而水分活度的大小更能說明食品發生腐敗的問題。水分活度越大，食品內自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現腐敗變質的問題。所以，降低水分活度是延長食品保質期的手段之一。常採用的方法之一是干制，干制後水分含量低，水分活度也小；另一種常用的方法是加糖、鹽腌制，蔗糖和食鹽都是親水物質，它們極易與水結合，使自由水轉變成束縛水，水分活度也隨之降低。
4、降低體系的氧含量。微生物的增殖需要不同的氣體環境，在有氧的環境中，黴菌、酵母和細菌都能引起食品變質，而缺氧時，引起變質的只能是酵母和細菌，高濃度CO2和N2可抑制微生物生長。所以，可採用真空包裝或真空充氮包裝來延長食品的保質期。
5、提高體系的滲透壓。微生物的細胞膜屬半透膜，當微生物細胞置於高滲透環境中，水將通過細胞膜從低濃度的細胞內進入細胞周圍的溶液中，造成細胞脫水而引起質壁分離，使細胞不能生長甚至死亡。所以，一般採用高濃度的鹽和糖來保存食物。糖的濃度通常為50-70%，鹽的濃度為10-15%。
6、對食品進行適當的電磁波處理。某些波長的電磁波如X射線、微波、紫外線、放射性同位素射線等均具有殺滅微生物的能力。雖然這方面的應用還未完全展開，但在某些食品上已有了一定的應用，也是延長食品保質期的一種方法。
7、添加適當的防腐劑。添加食品防腐劑是延緩食品變質的有效手段之一。防腐劑一般分為化學合成品和天然品，其中化學合成品又分為酸型、酯型和無機防腐劑，在實際生產上應用較多。天然品包括植物源、動物源、微生物源、礦物源防腐劑以及一些天然有機物。