味噌湯有效期

A. 求教啊，第一次做味增湯，竟然味增醬會沉澱

味增其實應該叫味噌
味噌(Miso)是日文，味噌是日本的傳統自然發酵食物。雖然發酵方法源自中國，但日本人已將它細加研究，然後配合自己的文化而自成一格，把味噌發揚光大，推展至世界各個角落。

有一組研究原子彈輻射的科學家發現，味噌能有效的排除人體內的輻射殘留及有效的控制器官因輻射的發炎。在一項試驗里，一群4個星期大的雄雌老鼠腹部被注射含有輻射物131及134，結果輻射物131累積在老鼠的甲狀腺，而輻射物134則瀉留在它們的小腸及肌肉。一組被喂用味噌的老鼠體內的輻射物在一星期里只剩下一半，它們的腎臟，肝臟及胰臟里的輻射殘留也明顯的減少，因輻射而發炎的器官也好轉了。

常吃味噌能防癌，因為味噌有一種黃酮素能阻礙滋養腫瘤而增生的血管的生長，使腫瘤缺乏養分而枯萎。德國海德堡兒童大學醫學院的科學家報告說，味噌阻止癌細胞增長，對腦瘤，乳瘤及攝護腺瘤皆能預防。

製作工藝
原料配比：
上等梗米25.2%
大豆29.6%
鹽12.2%

步驟
·制曲
將米洗凈-浸泡-脫水-澱粉攪入混合-蒸煮-冷卻-接種-制曲-出曲-混合
方法：食用梗米經清水洗凈，室溫（15-20℃），浸泡一夜，約6-10小時，使米含水分33%-36%，控去外部水分，以0.4-0.7m Pa的蒸汽壓力（100-105℃）蒸煮3-6小時，此時水分為34%-38%，快速冷卻至30℃，接入種曲（Asp.Sojae米麴黴），入制曲室（圓盤制曲機），控製品溫30%-35%，濕度90-95%，根據溫度上升情況和菌絲結塊情況分別於11-12小時和17-18小時後翻曲，成曲水份21-24%，PH5.3-5.7，出曲後馬上混入食鹽；

·大豆處理
大豆-選別-洗凈-浸泡-脫水-蒸煮-冷卻-粉碎-混合
方法：對大豆進行選別，去除雜質、碎豆等，洗凈，室溫下浸泡一夜，控水後蒸煮，0.5-0.7m Pa壓力，（112-115℃），蒸煮30-40分鍾，快速冷卻，冷卻後大豆含水60-64%，色度58-62，切成5毫米片狀與成曲混合。

·食鹽
食鹽-粉碎-混合

·種水
水、酵母、乳酸菌 -混合

·混合
將成曲、豆片、食鹽及一定量的酵母、乳酸菌液充分混合，入容器發酵。

·發酵
以塑料薄膜覆蓋醬醅，然後加重物至液體浮上（避免與空氣接觸）。
1，品溫42-50%℃，7-8天進行翻醬，再保持38-44℃發酵12-15天即可成熟。
2，品溫30℃左右，20-25天進行翻醬，再按不同溫度有發酵7天，30天，90天成熟的發酵方法。
3，自然發酵6個月成熟。

·包裝
把成熟的味噌磨細、過濾，加入保存料、調味料混合後滅菌冷卻入袋包裝（要用酒精封面）。成品味噌質量指標水份51-52%，色度37-39%，PH5.0-5.2，氯化鈉12%，酒精800-1500mg%

這只是米味噌的簡單製作工藝，按照主材的不一樣，還有麥味噌等其他多種

B. 長期對著電腦的人會怎樣

長期對著電腦會影響你的視力，還有就是電腦確實有輻射，而且有時會經常恍惚。

C. 過賞味期一個多月的日本味增湯料還能不能喝

可以食用了

D. 西式菜單怎麼安排

極端利己者，也就是極為自私的人，談戀愛時，要小心遇到這種極端利己者。

E. 胃不好能喝味增湯嗎

胃不好可以喝味來增湯。

胃不好不能源吃的東西（其中沒有味增湯）：

1、高脂肪食物。脂肪類食物會刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致或加重腹瀉。消化不良時，應該避免吃堅果、肉類和乳酪等高脂肪食物。

2、油炸食物。與高脂肪食物一樣，油炸食品既可能導致腹瀉，也可能導致腹脹便秘。原因是，很多油炸食物膳食纖維含量低，不利於腸道健康。

3、加工食品。一旦發生便秘，應避免吃加工食物。因為精加工的食物缺乏有益腸道蠕動的膳食纖維。另外，加工食品中添加的防腐劑、人工色素或乳糖等成分也會導致消化系統問題，加重消化不良。

(5)味噌湯有效期擴展閱讀：

養胃的飲食禁忌

1、不要暴飲暴食，要少食多餐。

2、不要吃過熱過冷的食品，尤其夏季不要吃冰激凌，冰鎮啤酒，飲料；

3、不要喝酒抽煙；

4、不要吃過多辣的，例如辣椒，大蒜等；

5、不要吃一些難以消化的食品，以免加重胃的負擔，例如韭菜，有的人對青椒也有不良反應。

F. 如何檢驗一個日料廚師的水平

驗一個日料廚師的水平用什麼方法？讓他燒一鍋湯就知道了，這鍋湯就是日料餐餐必備的味噌湯。

味噌湯的普及實在太過廣泛，不論是刺身、壽司、拉麵、火鍋、天婦羅、蓋澆飯還是和果子，店家都會給上帝般的顧客提供一碗熱騰騰的加了豆腐的味噌湯，那冒著熱氣、翻滾著、渾濁的醬湯就是最好的。

味噌有白色、紅色和混合色的區別，這和各地區製作習慣有緊密關系，其中紅色味噌屬於發酵時間最長的類型，用它做湯料味道更加醇厚，因為發酵時間長，可以最大限度地產生活性生物酶來充分降解難以消化的大分子蛋白質，從而獲得更多的氨基酸和小肽，喝起來特別鮮美。

另外，味噌湯裡面千萬不要加鹽，因為味噌本身就是含高鹽分的，做湯時鹹度比例正好合適，不用畫蛇添足。味噌湯早中晚都可以上桌，易於保存也可以長時間熬煮，風味更加鮮香。

日本各地後來對味噌湯做了地方性改良，初到日本的您可能會品嘗到一堆奇奇怪怪的非典型味噌湯，比如加了蛤蜊、洋蔥、紅薯、芋頭、蘿卜、香菇、絲瓜、魔芋豆腐甚至還有生薑、納豆和生雞蛋的變形種。

不可否認的是，全日本人民公認的正宗味噌湯如本文所述，其他種類的味噌湯都被默認為日本店家腦洞大開而開發的黑暗料理。

這么好吃的味噌湯幾乎每家日料店都有，很多日本留學回來的海歸都會很懂行地用評價味噌湯的方法來辨別國內日料店是否正宗，好大廚都有一份驕傲的免費湯。

G. 吃辣對身體有害嗎

適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。 一、健胃、助消化。如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。 二、預防膽結石。常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。 三、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成「保健品」，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。 四、降血糖。牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。 五、緩解皮膚疼痛。研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。 六、辣椒有減肥作用。辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒製品。 凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好處，以下談談辣椒之弊處。 因為辣椒屬於辛辣食品，以下幾種人要少吃或不吃，以免病情加重。 一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。 二、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。 三、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。 四、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。 五、熱症者。有發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。 六、產婦。產婦在產後一周內，吃辣椒不但使自己「上火」，出現大便秘結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。 七、口腔潰瘍者。患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。 以上這些患者尤應注意不食辣。其實，正常人吃辣也應有度，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。

H. 為什麼常時間坐在電腦前眼會疼

電腦的顯示器本來就會傷害人的眼睛！在說了你一直近距里的看一樣東西眼睛能不痛嗎！ 要適當的調節一下眼睛不要經常盯著電腦眼睛就離不開電腦了！